Moltes mestresses de casa són molt aficionades als carbassons, ja que són fàcils de preparar i es poden combinar amb una gran quantitat d'altres ingredients. El carbassó en si té un gust neutre. És gràcies a això que absorbeixen fàcilment l'aroma i el gust d'altres components del plat. Aquestes verdures es poden preparar de diverses maneres. Molt sovint es fregeixen, guisades i al forn. Però les mestresses de casa amb experiència saben que el carbassó també es pot fer servir per fer conserves molt originals i saboroses per a l'hivern. Es salen i es fan una gran varietat d'amanides. Ara veurem les opcions per preparar lecho de carbassó per a l'hivern. Definitivament, aquesta preparació no deixarà indiferent a ningú.
Secrets per fer lecho de carbassó
Abans de començar, heu d'aprendre algunes subtileses sobre com preparar un deliciós lecho:
- Les fruites velles no són adequades per preparar lecho per a l'hivern. És millor prendre carbassons joves que no pesin més de 150 grams. Han de tenir la pell bastant prima, així com la carn suau i tendra. Les fruites amb llavors tampoc són aptes per a la collita. Si utilitzeu verdures del vostre jardí, és millor recollir-les immediatament abans de cuinar. I els que compren carbassons al mercat o a una botiga haurien de parar atenció al seu aspecte. Les fruites fresques no han de tenir cap taca.
- La recepta per fer lecho de carbassó no és gaire diferent del lecho clàssic fet de pebrots i tomàquets. La llista d'ingredients també inclou tomàquets, pebrots, alls, pastanagues i cebes. No necessiteu espècies elegants per a això. Aquest plat es complementa millor amb sal, grans de pebre negre, sucre, vinagre de taula i fulles de llorer.
- Un ingredient obligatori és el vinagre de taula. És això el que satura el carbassó insípid amb un sabor pronunciat i també actua com a conservant.
- Recordeu que el lecho no és caviar de carbassó, sinó una cosa que recorda una amanida. Així que les verdures no s'han de tallar molt perquè el plat no es converteixi en farinetes. El carbassó se sol tallar a daus o a rodanxes fines. L'amplada de cada peça ha de ser de 50 mm a 1,5 cm.
- Però tot i així, el plat també ha de contenir ingredients líquids. Per fer-ho, els tomàquets s'han de tallar amb una picadora de carn o un ratllador fi. També podeu utilitzar una batedora. Algunes mestresses de casa prefereixen fer servir un ratllador. Aquest, és clar, és el mètode més llarg, però d'aquesta manera tota la pela quedarà al ratllador i no acabarà al plat. Però, primer podeu treure la pell de les fruites i després triturar-les amb una batedora.
- Perquè la massa líquida de la peça tingui èxit, cal utilitzar només tomàquets carns i sucosos. Moltes persones les passen per un sedàs perquè la massa sigui el més homogènia possible. A més, gràcies a aquest mètode, la pell no acaba al plat acabat. Si no teniu tant de temps, primer podeu pelar els tomàquets. Per fer-ho, les fruites preparades es submergeixen en aigua bullint durant un parell de minuts. Després d'això, es treuen i immediatament es posen sota aigua freda corrent. Gràcies a aquests procediments, la pell és molt fàcil de separar.
- La quantitat de pebrot al plat acabat no hauria de prevaldre. Tot i així, l'ingredient principal és el carbassó. Qualsevol pebrot servirà, però és millor utilitzar-ne de vermell. Donaran al plat un color més bonic i vibrant.
- Les nostres àvies sempre esterilitzaven lecho. Avui en dia, les mestresses de casa modernes preparen amb més cura tots els ingredients per als plats, de manera que podeu prescindir de l'esterilització. El més important és rentar tots els ingredients molt bé. A més, cal esbandir bé tots els pots i les tapes, després de la qual cosa es bullen o es posen en un forn preescalfat durant una estona.
Lecho de carbassó per a l'hivern
Components necessaris:
- 2 kg de carbassó;
- 600 g de pastanagues;
- 1 kg de pebrot vermell;
- 600 g de ceba;
- 3 kg de tomàquets vermells madurs;
- 3 cullerades. l. sucre granulat;
- 2 cullerades. l. sal;
- 4 cullerades. l. vinagre de taula;
- 140 ml d'oli vegetal.
Ara mirem més de prop com es prepara el lecho de carbassons, tomàquets i pebrots. El primer pas és preparar tots els plats. Podeu triar pots de qualsevol mida. Però les mestresses de casa experimentades recomanen utilitzar recipients de litres. En aquest recipient, la peça romandrà calenta durant més temps, de manera que es produeix la pasteurització.
La preparació dels envasos no acaba aquí. Després d'un rentat tan a fons, també cal esterilitzar els plats. Cada mestressa de casa ho fa a la seva manera habitual. A continuació, es col·loquen els pots sobre la tovallola preparada amb el forat cap avall.
Primer, prepareu els tomàquets. Es renten bé, es tallen per la meitat i es talla el lloc on la tija connecta amb el tomàquet. A continuació, es trituren els tomàquets amb una picadora de carn o un altre dispositiu.La massa resultant s'aboca a la paella preparada i es posa a foc lent. En aquesta forma, els tomàquets es bullen durant 20 minuts.
Mentrestant, mentre el primer ingredient està bullint al foc, podeu preparar les cebes. S'ha de pelar, rentar amb aigua freda i tallar-lo a tires o mitges anelles. A continuació, rentar, pelar i tallar els pebrots. Recordeu que les peces no han de ser massa petites. La verdura es pot tallar a daus o tires. Les pastanagues també es pelen, es renten i es ratllen amb un ratllador de mida mitjana. Però, també podeu tallar la verdura a tires. Ara podeu passar a l'ingredient més important. Primer de tot, traieu les tiges del carbassó. A continuació, es renten i es pelen les fruites, si cal.
A continuació, cada carbassó es talla en 4 parts al llarg de la fruita i cadascuna es talla a rodanxes. Durant tot aquest temps cal observar els tomàquets que s'estan cuinant als fogons. En 20 minuts la massa baixarà una mica. Ara s'hi afegeix sucre, sal i oli vegetal segons la recepta. Després d'això, poseu les pastanagues ratllades a la paella i barregeu-les bé. En aquesta forma, la massa ha de coure a foc lent durant 5 minuts.
Passat el temps, afegiu la ceba a la cassola i torneu a coure les verdures durant 5 minuts. A continuació, s'afegeixen pebrots i carbassons al plat cada cinc minuts. Remeneu la barreja de tant en tant. Ara el plat ha de coure a foc lent durant uns 30 minuts.
Quan falten 5 minuts per acabar la cocció, cal abocar vinagre de taula a la preparació.Passat el temps, apagueu el foc i de seguida comenceu a abocar el lecho als pots preparats. Els envasos es tanquen amb tapes esterilitzades i es donen la volta. Després d'això, la peça de treball s'ha de cobrir amb una manta tèbia i deixar-la en aquesta forma fins que el lecho s'hagi refredat completament. A continuació, es posa lecho amb carbassó i pebre en un celler o una altra habitació fresca per a l'hivern.
Moltes mestresses de casa preparen un deliciós lecho de carbassó amb julivert o anet. També s'han de rentar a fons, tallar-los amb un ganivet i afegir-los al lecho 10 minuts abans de la cocció completa. Durant aquest temps, la preparació absorbirà tota l'aroma i el gust. A més, cada mestressa de casa pot canviar la quantitat d'ingredients segons la seva pròpia discreció i gust.
Conclusió
Per descomptat, hi ha diferents receptes de lecho de carbassó per a l'hivern. Però bàsicament aquest plat es prepara amb pebrots, tomàquets i pastanagues. Tal recepta de lecho el carbassó es considera el millor. Cada mestressa de casa pot triar de forma independent ingredients addicionals que només faran que el producte tingui millor gust. El lecho de pebrot i carbassó és un plat deliciós molt popular des de fa molts anys. Prova-ho almenys una vegada i es convertirà en la teva tradició anual.
