Contingut
Tots els que, tard o d'hora, han conreat tomàquets a la seva casa d'estiu es fan la pregunta: "Què fer amb la collita restant?" Al cap i a la fi, només els primers tomàquets es mengen a l'instant, mentre que la resta simplement poden desaparèixer si no s'utilitzen per menjar. La major part de la collita restant, és clar, es destina a la filatura. Però només els tomàquets bonics i de forma regular es tanquen en pots, mentre que els fruits antiestètics queden esperant el seu destí. I llavors molta gent recorda el suc de tomàquet, el suc més preferit entre els nostres compatriotes. A continuació es parlarà de com fer suc de tomàquet a casa.
Beneficis del suc de tomàquet
El suc de tomàquet no és només una beguda saborosa. El seu sabor agradable es combina harmoniosament amb una gran quantitat de vitamines i minerals saludables. I cuinar amb fruites cultivades de manera independent només augmentarà els seus beneficis. Però independentment de si les fruites es van comprar o del jardí, el suc del tomàquet contindrà:
- vitamines A, B, C, E, H i grup P;
- àcids orgànics;
- hidrats de carboni;
- fibra;
- minerals;
- antioxidants.
El suc de tomàquet és el líder indiscutible en contingut de vitamines A i C. Els tomàquets frescos i el seu suc tenen una concentració d'aquestes vitamines més alta que la pastanaga i l'aranja. A més, és el suc més baix en calories. Un got d'aquesta deliciosa beguda només conté entre 36 i 48 calories, cosa que la converteix en una eina excel·lent per lluitar contra els quilos de més.
Però el principal benefici d'aquesta beguda rau en el licopè que conté, un antioxidant natural. Aquesta substància pot resistir activament la formació de cèl·lules canceroses.
Com a remei, el suc fet de tomàquets ajudarà amb:
- obesitat;
- escoria del cos;
- depressió o tensió nerviosa;
- malalties del cor i dels vasos sanguinis;
- diabetis mellitus i altres malalties.
Tots els sucs envasats no només no tenen propietats beneficioses, sinó que també poden ser perjudicials. Per tant, es recomana excloure'ls de la dieta o consumir-los en petites quantitats.
Fer suc de tomàquet a casa
Molta gent pensa que fer suc de tomàquet casolà és bastant difícil. De fet, no és més difícil que fer suc de qualsevol altra verdura o fruita. Això no requereix cap habilitat especial ni talent culinari. Hi ha moltes maneres de fer suc de tomàquet casolà. Parlarem dels més comuns d'ells.
Com triar els tomàquets per al suc
Per descomptat, és una blasfèmia utilitzar bells tomàquets madurs com a suc, sobretot quan es van cultivar pel vostre compte. Per tant, podeu triar pitjors fruites per al suc de tomàquet.
Els tomàquets destinats a la conserva no són adequats per a això: tenen la pell dura i la carn densa. Només heu de triar tomàquets d'aquelles varietats la carn de les quals és sucosa i carnosa.
Tampoc hauríeu de llençar els tomàquets lleugerament malmesos. Els tomàquets contusionats i lleugerament cremats no poden afectar negativament el gust del producte acabat. Però abans d'utilitzar aquestes fruites, tots els llocs "dubtosos" s'han de tallar i llençar.
El nombre de tomàquets també és important. Així doncs, per omplir un got només necessitareu 2 tomàquets mitjans, d'uns 200 grams cadascun. Si necessiteu més suc, s'han d'augmentar les proporcions, per exemple, 10 quilos de tomàquet poden produir uns 8,5 litres de suc.
Suc de tomàquet a casa amb una espremedora
Aquest mètode és potser el més popular i ràpid. Però té un inconvenient important: una gran quantitat de residus.
Preparar un suc de tomàquet deliciós amb un espremedor triga només uns minuts:
- Els tomàquets es renten amb aigua tèbia.
- Talleu en 2 o 4 parts, depenent de la mida del coll de l'exprimidor. En aquesta etapa també s'elimina la tija del tomàquet.
- Els productes resultants es passen per un espremedor.
- A la beguda acabada resultant s'afegeix sal i sucre al gust.
Una branca d'aquesta planta herbàcia es pot submergir en suc o triturar-la en una batedora i barrejar-la amb suc.
Fer suc de tomàquet sense espremedora a casa
Per preparar suc de tomàquet a casa sense espremedora, hauràs de remenar una mica. Al cap i a la fi, el que va fer l'espremedora, ho hauràs de fer tu mateix.Però d'aquesta manera, podem evitar molts residus i obtenir un suc de tomàquet espes i saborós.
La recepta de suc de tomàquet casolà sense espremedora és senzilla:
- Els tomàquets es renten amb aigua tèbia, es tallen a trossos de mida mitjana, es posen en una cassola o paella gran i es couen a foc lent durant una mitjana d'una hora aproximadament. El temps de cocció específic depèn de la densitat dels tomàquets seleccionats. El criteri principal per aturar la cocció és la consistència suau i bullida dels tomàquets.
Important! Quan prepareu suc de tomàquet sense espremedora, hi ha una regla: no heu d'afegir mai aigua durant el procés de cocció. Haureu d'esperar fins que els tomàquets alliberin líquid. En aquest cas, cal remenar-los periòdicament.Quan els tomàquets adquireixen la consistència necessària, es freguen calents per un colador.
- S'afegeix sal i sucre a la beguda filtrada acabada al gust.
Abans de preparar una beguda sense espremedora, us recomanem veure el vídeo:
El suc de tomàquet sense espremedora resulta molt espès, gairebé com un puré. Per tant, abans d'utilitzar-lo, sovint es dilueix amb aigua. Però, malgrat això, molts assenyalen que la beguda segons aquesta recepta és molt més saborosa que la beguda preparada amb un espremedor. A més, aquesta recepta de suc de tomàquet no només conserva substàncies beneficioses, sinó que també augmenta la concentració de licopè, un antioxidant natural anticancerígen.
Preparació del suc de tomàquet en una espremedora
Abans d'explicar-vos com preparar el suc de tomàquet amb una espremedora, us direm de quina unitat es tracta. A primera vista, l'olla de sucs sembla diverses paelles inserides entre si. Però de fet, la seva estructura és una mica més complexa i inclou quatre elements:
- Recipient d'aigua.
- Un recipient on es recull la beguda acabada.
- Colador per a fruites i verdures.
- Tapa.
El principi de funcionament de l'espremedora es basa en l'efecte del vapor sobre les verdures. El vapor que surt d'un recipient d'aigua escalfat fa que les verdures o fruites alliberin suc, que flueix al col·lector de sucs. El producte acabat s'escorre del col·lector de sucs a través d'un tub especial.
Avui dia, les olles de suc es fabriquen només amb dos materials: acer inoxidable i alumini. Si és possible, s'ha de donar preferència a un espremedor d'acer inoxidable. Té una major resistència a l'estrès mecànic, no es veu afectat per ambients agressius i és apte per a qualsevol tipus de placa.
Per preparar una beguda en un espremedor, heu de seguir un algorisme senzill:
- Els tomàquets es renten i es tallen a trossos petits.
- Els tomàquets picats es posen en un colador per a fruites i verdures.
- L'aigua s'aboca al recipient inferior de l'espremedora. Com a regla general, hi ha una marca a la superfície interior del recipient que indica el nivell d'aigua necessari.
- Col·loqueu un recipient d'aigua sobre una estufa calenta a foc fort. Les parts restants de l'olla de suc es col·loquen a la part superior del recipient: un col·lector de sucs, un colador amb tomàquets i una tapa.
- El temps mitjà per preparar suc de tomàquet d'aquesta manera és de 40 a 45 minuts. Passat aquest temps, s'escorre del col·lector de sucs i es filtra.
- La sal i el sucre s'afegeixen a la beguda acabada.
Suc de tomàquet de tancament per a l'hivern
Una beguda acabada d'esprémer pot conservar les seves propietats beneficioses durant només unes hores, i només si es posa a la nevera. Per tant, si queden molts tomàquets deficients de la collita, seria més racional tancar el suc de tomàquet per a l'hivern.
Per fer aquesta beguda per a l'hivern, podeu triar qualsevol recepta de les comentades anteriorment. Però si es prepara amb un espremedor, caldrà cuinar-lo addicionalment. En aquest cas, es formarà escuma a la superfície, que s'ha d'eliminar.
Opinions dels jardiners i especialistes culinaris sobre la necessitat de l'obligatorietat esterilització de pots per a la beguda de tomàquet varien molt. Algunes persones tanquen amb èxit els pots sense cap esterilització, mentre que altres consideren que aquest procediment és obligatori. Us explicarem cadascun dels mètodes.
Per remolinar aquesta beguda sense esterilitzar, els pots s'han de rentar a fons. Després d'això, s'han de col·locar cap per avall perquè s'esgoti tota l'aigua. El suc de tomàquet bullit s'aboca en pots completament secs i s'enrotlla.
L'esterilització dels pots es pot dur a terme de diverses maneres:
- El primer mètode implica esterilització de pots al forn a una temperatura no superior a 150 graus. Al mateix temps, no cal mantenir-los allà durant molt de temps; n'hi ha prou amb 15 minuts.
- El segon mètode d'esterilització és un bany maria. Com en el mètode anterior, 15 minuts són suficients per a una esterilització completa. Després d'això, els pots s'han d'assecar col·locant-los cap per avall.
La beguda acabada en pots esterilitzats es tanca de la mateixa manera que en pots no esterilitzats. Els pots tancats es giren cap per avall i es deixen en aquest estat fins que es refredin completament.
Així, amb una mica de temps, no només podeu utilitzar la collita de tomàquet restant, sinó també proveir-vos d'una beguda saborosa i saludable.
