A l'hivern, les verdures fresques són força difícils d'aconseguir. I els que existeixen normalment no tenen gust, i són força cars. Per tant, al final de la temporada d'estiu, les mestresses de casa comencen a enrotllar-se per a l'hivern. La majoria de les vegades són verdures en vinagre i escabetx, així com una varietat d'amanides. La majoria de mestresses de casa preparen lecho per a l'hivern. Aquesta amanida es compon principalment de tomàquets i pebrots. També hi podeu afegir ceba, all i pastanaga. Aquesta composició aparentment escassa dóna al producte un meravellós gust àcid-picant.
Però cada any apareixen més i més noves opcions per preparar lecho. Per exemple, molta gent lloa aquesta amanida amb l'addició de pomes o carbassons. Però va rebre les crítiques més positives recepta de lecho d'albergínies per a l'hivern. Vegem l'opció de preparar-lo, i també aprenem algunes de les subtileses del propi procés.
Característiques importants
Cuinar lecho d'albergínia no és gaire diferent de la recepta clàssica, que utilitza tomàquets i pebrots. L'única cosa és que aquesta versió conté una varietat més àmplia d'additius. Aquí podeu llançar una varietat d'herbes i espècies. Per exemple, molta gent afegeix anet, llorer, all i pebre negre a l'amanida.
A més d'aquests additius aromàtics, el vinagre de taula ha d'estar present a la preparació. És ell qui s'encarrega de la conservació del tractament durant molt de temps.A més, el vinagre dóna al plat una acidesa especial, que només millora el gust del lecho. És important ser molt responsable a l'hora d'escollir verdures per al lecho. Han d'estar madurs i frescos. No podeu utilitzar albergínies grans i velles per a amanida.
Les albergínies velles no només són dures, sinó també una mica perilloses. Amb l'edat, la solanina, que és un verí, s'acumula a les fruites. És aquesta substància la que dóna un gust amarg a les albergínies. A més, la quantitat de solanina es pot determinar per l'aparició dels mateixos fruits. Si la polpa canvia de color ràpidament al lloc de tall, vol dir que la concentració de solanina és bastant alta.
Per aquest motiu, és millor utilitzar fruites joves. Però les albergínies velles també es poden utilitzar a la cuina. Simplement es tallen i es salten. En aquesta forma, les verdures haurien de reposar una estona. La solanina també s'alliberarà juntament amb el suc secretat. Aquestes fruites es poden menjar sense por, però haureu de salar-les amb cura per no excedir-ne. Ara mirem les receptes de lecho d'albergínia per a l'hivern.
Lecho d'albergínia per a l'hivern
Per preparar lecho amb albergínies, tomàquets i pebrots necessitarem:
- albergínies joves petites - un quilo;
- tomàquets carnosos vermells - mig quilo;
- pebrot de qualsevol color - mig quilogram;
- ceba - dues peces;
- all - cinc grans;
- pebre vermell mòlt - una culleradeta;
- sucre granulat - dues cullerades;
- sal - una culleradeta;
- 6% de vinagre de taula - dues cullerades;
- oli de gira-sol - uns 60 ml.
Cal preparar pots i tapes per al lecho amb antelació. En primer lloc, es renten amb refresc i després s'esterileixen amb vapor o en aigua bullida.És molt important que els pots estiguin completament secs quan necessiteu abocar l'amanida. En cas contrari, l'aigua restant pot provocar fermentació.
Els tomàquets per a lecho es renten amb aigua i es treuen les tiges. A continuació, les fruites es trituren de qualsevol manera convenient. La manera més ràpida de fer-ho és amb una batedora o picadora de carn. A continuació, es renten i es pelen els pebrots. Es talla per la meitat i se li treuen totes les llavors i tiges. Ara el pebrot es talla a trossos grans de qualsevol forma.
A continuació, comenceu a preparar les albergínies. Com totes les altres verdures, es renten amb aigua corrent. Després d'això, es tallen les tiges de la fruita i es tallen a daus o rodanxes. La mida de les peces no importa. La ceba es pela de les closques seques i es talla a mitges anelles. Simplement podeu aixafar l'all amb una premsa o picar-lo finament amb un ganivet.
Aboqueu oli vegetal en un calder preparat per a lecho, escalfeu-lo i hi tireu-hi ceba. Quan estigui tova, afegiu la pasta de tomàquet a la paella. Barrejar la ceba i la pasta fins que estigui suau i portar a ebullició. Ara es tira sucre, sal, pebre vermell sec i pebre al lecho.
Torneu a bullir l'amanida i afegiu-hi l'all i l'albergínia. Cuini la barreja a foc lent durant 30 minuts. Uns minuts abans que estigui completament llest, aboqueu vinagre de taula al lecho i remeneu-ho. Quan la massa torni a bullir, apagueu-la i comenceu a abocar-la en recipients esterilitzats. A continuació, es donen la volta als pots i es cobreixen amb una manta tèbia. En aquesta forma, l'amanida ha de reposar almenys un dia. Després d'això, el lecho es trasllada a una cambra frigorífica per a un posterior emmagatzematge.
Conclusió
Ara podeu preparar fàcilment un deliciós i aromàtic lecho d'albergínia. Com podeu veure, els components d'aquesta preparació poden variar segons les preferències del gust. Però bàsicament el lecho consisteix en les verdures més senzilles i accessibles. Per exemple, de tomàquets, pebrots dolços, alls i cebes. A moltes persones els agrada afegir diverses herbes i espècies al lecho. I afegint albergínies aquí, obtindreu una amanida increïble, només us llepareu els dits. Intenta sorprendre i mimar la teva família i amics.
quan afegir all?))
Això és, l'he trobat, gràcies per la recepta