Contingut
Podeu preparar molts plats diferents a partir de carbassons, però el caviar de carbassó és probablement un dels més populars. Hi ha moltes receptes per a això. Es diferencien en proporcions i components i, per descomptat, en gust. Per trobar entre ells el que esdevindrà el teu favorit, hauràs de cuinar-lo més d'una vegada.
Les pastanagues són un dels components més comuns del caviar de carbassa. Però no tothom l'estima. A algú caviar amb pastanaga Sembla dolç; per a altres, les pastanagues estan contraindicades per al·lèrgies. N'hi ha per a ells receptes de caviar de carbassó, en què no s'utilitzen pastanagues.
Com es prepara el caviar de carbassa sense pastanagues?
Carbassó al forn
Per cada quilo i mig de carbassó necessitareu:
- pasta de tomàquet - 140 g;
- oli vegetal refinat - 100 g;
- 2 cebes de mida mitjana;
- cullerada 5% de vinagre;
- una culleradeta de sal i sucre, i menys pebre negre mòlt, només mitja culleradeta.
Rentem el carbassó, si cal, traiem la pell i les llavors i tallem en cercles. El gruix del cercle és d'aproximadament 1,5 cm.
Fins i tot aquests carbassons s'han de pelar perquè no se senti la pell al plat acabat.
Preescalfeu el forn a 180 graus. Col·loqueu el carbassó picat en una safata de forn seca i coure durant 20 minuts.Traieu el carbassó acabat del forn i tritureu-lo amb una batedora o amb una picadora de carn.
Peleu la ceba, piqueu-la finament i sofregiu-la amb oli vegetal fins que estigui transparent.
Afegiu la pasta de tomàquet i el carbassó a la ceba i deixeu coure les verdures sota la tapa a foc lent durant 20 minuts. El contingut de la paella s'ha de remenar de tant en tant. En acabar l'estofat, afegiu-hi sucre, sal, pebre i amaniu-ho amb vinagre.
Abans de servir el plat, s'ha de refredar. Si voleu conservar el caviar de carbassa sense pastanaga, un cop llest, l'has de posar immediatament en pots esterilitzats, tapar-lo amb les mateixes tapes i escalfar al bany maria (en una cassola amb aigua bullint) durant 10-15 minuts per pots de 0,5 litres. i 20 minuts - per als pots de litres.
Aboqueu prou aigua perquè no sigui més alta que els penjadors de les llaunes. El bull ha de ser amb prou feines visible.
De carbassons fregits
Aquesta recepta és per als amants de l'all. Gràcies a això, el plat adquireix una espècie i aroma agradables.
Productes per cuinar:
- carbassó jove - 4 peces;
- 2 tomàquets de mida mitjana;
- tres cebes mitjanes i tres grans d'all;
- una culleradeta de vinagre;
- oli vegetal refinat - 100 ml;
- sal i pebre al gust.
Rentar i pelar el carbassó, tallar-lo a daus petits. També tallem la ceba. Poseu el carbassó amb ceba en un calder de parets gruixudes i deixeu-ho coure a foc lent sota la tapa fins que alliberin el seu suc. Cuini a foc lent durant 5 minuts més. Escórrer el líquid en un altre bol, afegir oli vegetal a les verdures i fregir. La ceba ha d'adquirir un color daurat.Ara torneu el líquid escorregut a la cassola i deixeu-ho coure a foc lent fins que quedi espess, uns 20-30 minuts. Les accions posteriors depenen de si el caviar es prepararà per a l'hivern o si està previst servir-lo immediatament després de la cocció.
Per a la preparació a l'hivern, cal afegir tomàquets ben picats al caviar. Cuini a foc lent durant 15 minuts més. Afegiu-hi sucre i espècies, sal, condimenteu-ho amb all picat i vinagre. Després de coure durant cinc minuts, el caviar s'ha de posar immediatament en pots esterilitzats i enrotllar-lo. Donar la volta i embolicar durant un dia.
Si teniu previst servir caviar, deixeu-lo refredar, afegiu-hi tots els altres ingredients excepte els tomàquets, barregeu-ho i guarniu-lo amb tomàquets picats.
Trossets de carbassó fregit
Aquest caviar no es fa puré, però això no empitjora el plat. És bo perquè és igual de saborós tant calent com fred, de manera que pot ser un plat independent o un berenar.
Productes per al caviar:
- carbassó jove - 7 peces;
- 2 tomàquets i un gra d'all;
- una ceba;
- un munt d'anet;
- oli vegetal refinat - 8 cullerades. cullera;
- sal i pebre al gust.
Renteu bé el carbassó, peleu-lo si cal, i talleu-lo a daus de no més d'1 cm Escalfeu la meitat de l'oli vegetal en un calder o un altre recipient de paret gruixuda. Afegiu-hi el carbassó picat, barregeu-lo i fregiu-lo a foc fort durant 5 minuts. Cuinant tomàquets. Els traiem la pell.
Talleu ben petits els tomàquets i afegiu-los al carbassó. Saleu les verdures i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més, remenant.Durant aquest temps, sofregiu la ceba i els alls ben picats en una paella amb l'oli restant.
Haurien de ser transparents. Afegiu-los al carbassó i deixeu-los coure a foc lent durant 20 minuts. El foc ha de ser petit.
Afegiu-hi l'anet picat finament i el pebre negre i deixeu-ho coure a foc lent durant 7 minuts més. Envaseu immediatament el caviar en pots estèrils, enrotlleu-los amb les mateixes tapes i emboliqueu-los.
De verdures guisades amb maionesa
A aquesta recepta s'afegeix un producte no estàndard per a la conserva, com la maionesa. No només dóna un sabor especial al caviar de carbassó sense pastanagues, sinó que també augmenta significativament el temps de cocció.
Necessitareu els següents productes:
- carbassó llest per processar - 3 kg;
- ceba - mig quilogram;
- pasta de tomàquet espessa: un quart de quilo, la mateixa quantitat de maionesa;
- oli magre refinat - 8 cullerades. cullera;
- mig got de sucre;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- 2 fulles de llorer i mitja culleradeta de pebre.
Rentem i pelem els carbassons, les cebes, i els triturem en una picadora de carn. En una cassola gran amb parets gruixudes, escalfeu l'oli vegetal i poseu les verdures, afegiu-hi la pasta de tomàquet i la maionesa. Després de barrejar a fons, cuini a foc lent sota la tapa durant aproximadament una hora.
Afegiu el sucre, les espècies i la sal i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora més. Traiem les fulles de llorer i passem el caviar a pots esterilitzats, els enrotllem amb les mateixes tapes i els emboliquem durant un dia.
Tritureu el caviar en una olla de cocció lenta
A aquest plat no s'afegeixen pastanagues, però a més del carbassó, també es necessitaran els seus parents més propers, la carbassa. El seu gust és més intens, cosa que donarà ratlladura al caviar.L'ús d'un multicooker simplifica molt el procés de cocció. El temps de cocció augmentarà lleugerament, però no hauràs de remenar el caviar tot el temps; no es podrà cremar a la cocció lenta.
Per al caviar necessitareu:
- 2 carbassons i 3 carbassons;
- 4 tomàquets;
- 3 cebes;
- 5 grans d'all;
- sal i pebre al gust.
Rentar bé les verdures i treure la pell. Talleu la ceba a mitges anelles, afegiu una mica d'oli vegetal refinat al bol multicooker i sofregiu-ho durant 20 minuts en mode "forn".
Tallem la resta de verdures a daus, les posem amb la ceba, afegim sal i pebre i activem el mode pilaf, el temps de cocció és d'unes 2,5 hores.
Transferiu les verdures preparades a un altre bol i tritureu-les amb una batedora. Després de refredar, aquest caviar es pot menjar.
El caviar escalfat s'envasa en pots al vapor o esterilitzats al forn i s'enrotlla.
El caviar de carbassó, preparat sense pastanagues, és un plat saborós i saludable que es pot menjar immediatament després de la seva preparació i preparat per a l'hivern. Durant la temporada freda d'hivern, cada pot preparat us recordarà l'abundància de verdures d'estiu i les propietats beneficioses de les verdures en conserva us ajudaran a fer front a la deficiència de vitamines.
