Contingut
La conserva de verdures és una tradició russa de llarga data. Gairebé totes les verdures de l'hort s'enrotllen en pots, creant així subministraments saborosos per a l'hivern. Cogombres en escabetx, tomàquets, diverses amanides de verdures i, per descomptat, caviar de carbassa. Tot això és molt saborós, però requereix molt de temps per preparar-lo. Tanmateix, algunes mestresses de casa amb experiència saben que hi ha receptes que us permeten preparar rotllos de verdures ràpidament. Per exemple, deliciós caviar de carbassa a l'hivern no pot trigar més d'una hora, i de vegades fins i tot 30-40 minuts. Més endavant parlarem de com preparar de manera ràpida i saborosa aquest aperitiu tradicional.
Recepta senzilla i ràpida
Aquesta recepta us permet preparar un deliciós caviar de carbassa a partir d'un conjunt mínim d'ingredients literalment en 40 minuts. Podeu menjar-lo calent, refrigerat immediatament després de cuinar-lo o enrotllar-lo en pots per a l'hivern.
Conjunt de productes necessaris
Aquesta recepta de caviar es pot anomenar clàssic. Per preparar-lo calen 3 kg de carbassó, 1 kg de ceba i la mateixa quantitat pastanagues, literalment 2 cullerades. l. pasta de tomàquet, 1,5 cullerades. l. sal, 1 culleradeta. l. llimones i 1,5 cullerades. l. Sàhara. Es necessitarà una mica d'oli vegetal per fregir verdures. Aquest conjunt de productes realment es pot anomenar mínim per preparar caviar de carbassó, de manera que la recepta és la més barata i ràpida de preparar.
Procés de cocció
Per preparar el caviar "ràpidament", cal proveir-se de dues paelles per fregir diverses verdures simultàniament i una cassola gran per estofar caviar. En general, el procés de cocció és bastant senzill i accessible per a totes les mestresses de casa:
- Traieu les llavors i la pell del carbassó. Si les verdures són joves i la seva pell encara no s'ha tornat rugosa i no hi ha llavors a dins, simplement podeu rentar-les i tallar-les a rodanxes o daus.
- Fregiu el carbassó en oli fins que estigui daurat. Les taques fosques i cremades a les verdures poden fer malbé l'aparença del futur caviar.
- Tallem les pastanagues i les cebes i les fregim en una segona paella. El fregit paral·lel de verdures estalviarà temps a l'hora de preparar caviar de carbassó.
- Barregeu les verdures rostides i tritureu-les en una picadora de carn. També podeu utilitzar una batedora per triturar.
- Col·loqueu les verdures picades en un recipient gran i afegiu-hi les espècies necessàries i la pasta de tomàquet a la barreja. Bulliu el caviar durant 15 minuts.
Aquesta senzilla recepta permet conservar algunes de les substàncies beneficioses del carbassó després de la conserva. El gust del berenar sorprèn per la seva tendresa.
Caviar de carbassa en 60 minuts
El deliciós caviar de carbassa d'hivern es pot preparar en només 60 minuts. Durant aquest temps, podeu fer uns 5 litres de berenars aromàtics i tendres.
Llista d'ingredients
Per preparar un berenar de carbassó, necessitareu productes bastant assequibles en grans quantitats, que us permetran preparar un gran lot de subministraments d'hivern alhora. Per tant, per 6 kg de carbassó necessitareu 3 kg de pastanagues i 1,5 kg de ceba. La pasta de tomàquet en una quantitat de 500 ml també s'inclou en aquesta recepta. 6 cullerades. l. sal i 15 cullerades. l. El sucre, així com 3 cullerades d'oli són conservants per al caviar de carbassa, que permeten emmagatzemar-lo durant molt de temps durant l'hivern. Pot ser necessària una petita quantitat d'aigua si la humitat del carbassó s'evapora ràpidament.
Etapes de preparació del caviar
Fins i tot un cuiner sense experiència pot preparar caviar segons aquesta recepta, ja que aquí no hi ha trucs especials:
- Rentar, pelar i tallar totes les verdures. Per fer-ho més ràpid, podeu tallar el carbassó en barres, ratllar les pastanagues i tallar la ceba a mitges anelles.
- Poseu les verdures tallades en una cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts. En aquest moment, potser necessiteu aigua per evitar que es cremin les verdures. De manera òptima, podeu afegir 1-1,5 cullerades d'aigua al volum especificat de productes.
- En acabar la cocció, poseu les verdures en un colador per escórrer la humitat. Després d'això, torneu-los a la paella i tritureu-los amb una batedora fins a obtenir una consistència de puré.
- Afegiu la resta de productes a la massa homogènia resultant i bulliu durant 15-20 minuts més. En acabar la cocció, el caviar de carbassa es posa en pots nets i preparats i s'enrotlla.
L'avantatge de la recepta no només rau en l'excel·lent sabor del berenar resultant, sinó també en la senzillesa i l'alta velocitat de preparació, ja que no cal fregir prèviament les verdures, procurant que no es cremin.
Caviar de carbassa amb tomàquets i herbes
L'excel·lent combinació de carbassó i pasta de tomàquet s'utilitza en moltes receptes. La singularitat d'aquesta recepta particular és que en comptes de la pasta de tomàquet es recomana utilitzar tomàquets frescos, que probablement trobareu al jardí durant la temporada de sembra de tardor. A més, el "punt culminant" d'aquest caviar de carbassa són els verds, que impregnen el producte amb la seva aroma i sabor únics. A continuació, obteniu més informació sobre com fer aquesta deliciosa recepta de caviar.
Ingredients per cuinar
Per descomptat, l'ingredient més important del caviar és el carbassó. La recepta està dissenyada per a 1 kg d'aquesta verdura, però si cal, la quantitat de productes es pot augmentar proporcionalment. A més del carbassó, per preparar caviar necessitareu 300 g de pastanaga fresca, la mateixa quantitat de ceba, 700 g de tomàquet, 2 pebrots, 100 g d'herbes (pot ser anet, api, julivert), sal, sucre i all ( 1-2 grans).
Tecnologia de cuina
Per preparar caviar segons aquesta recepta es trigarà una mica més d'una hora. Per descomptat, si augmenta el volum d'aliments, augmentarà el temps dedicat a netejar, tallar i fregir verdures. En general, el procés de cocció és bastant senzill i fins i tot un cuiner novell pot fer-ho:
- Cal preparar les principals verdures per fregir. Traieu la cambra de llavors del carbassó i talleu la pell de la superfície de la verdura. Talleu el carbassó a rodanxes o anelles. Pelar, rentar i tallar les pastanagues. La ceba també s'ha de pelar i tallar a mitges anelles o a daus petits.
- Enrotlleu el carbassó per farina i fregiu-lo perquè els trossos de verdures de cada costat adquireixin un color daurat. Paral·lelament al carbassó, podeu començar a fregir pastanagues i cebes en una altra paella. Això accelerarà el procés de cocció.
- Mentre es fregeixen les principals verdures, podeu fer els pebrots i els tomàquets. És imprescindible treure'ls la pell, en cas contrari, donarà rigidesa al caviar de carbassa preparat. Per treure fàcilment la pell, cal escaldar les verdures amb aigua bullint.
- Tritureu les verdures fregides, així com els tomàquets i els pebrots pelats mitjançant una picadora de carn. Aboqueu oli al fons d'una cassola gran i poseu-hi una barreja homogènia de caviar, sal i sucre al gust. Cuini les verdures a foc lent, tapats, durant 50-60 minuts.
- 2-3 minuts abans d'acabar la cocció, afegiu-hi alls picats i herbes al caviar.
- Col·loqueu el caviar en pots pasteuritzats i tanqueu-lo amb una tapa hermètica o enrotlleu-lo.
Algunes mestresses de casa posen rodanxes de carbassó després de fregir sobre una tovallola de paper, que elimina l'excés d'oli. Aquest truc no s'utilitza a l'hora de preparar caviar de carbassa, ja que l'excés d'oli permetrà que les verdures es guisin sense afegir líquid i farà que el gust del caviar acabat sigui més delicat.
Caviar de carbassa picant en 90 minuts
Per als amants del menjar picant, sens dubte serà d'interès la següent recepta, que es basa en l'ús de vermell pebrot picant i alls. Aquest plat no només serà una delicia a l'hivern fred, sinó també un medicament per a la prevenció de malalties víriques.
Tot el que necessiteu per cuinar
M'agradaria assenyalar immediatament que el volum de productes indicat més endavant a la recepta us permet preparar només 10 porcions de caviar de carbassa.Això pot no ser suficient per preparar-se per a l'hivern, de manera que si cal, la quantitat de tots els productes es pot augmentar proporcionalment.
El caviar de carbassó picant es prepara a partir de 500 g de carbassó, 2 pastanagues mitjanes, 1 ceba i, per descomptat, 1 pebrot. A més, necessitareu 2 grans d'all, 75 ml d'oli vegetal, una mica de vinagre i sal al gust.
Passos de cocció
Preparar un deliciós caviar de carbassa segons aquesta recepta no hauria de causar cap dificultat. El procés de cocció és senzill i senzill:
- Peleu els carbassons, les pastanagues i les cebes i talleu-los a daus petits.
- Traieu les llavors dels pebrots. Picar el pebrot i l'all finament.
- Col·loqueu els ingredients en un recipient gran, primer aboqueu-hi oli bullint;
- Cuini les verdures a foc lent amb el seu propi suc, tapant el recipient amb una tapa.
- Si el caviar comença a cremar, cal afegir unes cullerades d'aigua;
- Després d'una hora aproximadament de bullir, les verdures es tornaran toves. Això vol dir que és hora de tallar-los. Per fer-ho, podeu utilitzar una picadora o una batedora de carn. Algunes mestresses de casa aconsegueixen triturar la barreja de verdures fins a la consistència desitjada amb un colador i un puré.
- Després de picar, cal afegir sal a la barreja de verdures i, si ho desitja, altres espècies.
- Abans de posar el caviar en pots per tancar-lo durant l'hivern, es recomana afegir una mica de vinagre de taula (1 culleradeta per cada 500 ml de volum) als recipients pasteuritzats. Això permetrà emmagatzemar millor el producte durant la temporada d'hivern. Si es desitja, es pot afegir vinagre (1-2 cullerades) no als pots, sinó a la barreja de verdures al final de la cocció.
Aquesta recepta es basa en l'ús de pebrots vermells picants. Però, malauradament, aquest producte no sempre està disponible en forma fresca a casa.És per això que en alguns casos és raonable substituir el producte fresc per pebre vermell mòlt en la quantitat d'1 cullerada. l.
Al vídeo es poden trobar altres receptes de caviar de carbassa i un exemple visual de preparació:
Petits secrets per fer un caviar deliciós
Cada gran cosa consta de molts matisos petits però importants. Les mestresses de casa amb experiència ho saben especialment bé. Al cap i a la fi, sovint passa que els plats preparats segons una recepta difereixen significativament en gust. Resulta que tot està en les petites coses. Per tant, la preparació del caviar de carbassa té els seus propis secrets:
- Per preparar un aperitiu deliciós, cal fer servir una paella amb un fons gruixut. Aquests plats s'escalfen de manera uniforme i no permeten que les verdures es cremin durant l'estofat. Si no teniu aquesta paella, podeu fer servir un calder de ferro colat o una paella amb un recobriment antiadherent i vores altes.
- L'ús d'una batedora permet fer caviar de carbassa especialment tendre i homogeni. Amb una picadora de carn, és bastant difícil aconseguir aquest resultat, tret que hagis de girar el puré de verdures dues vegades. Quan la barreja es tritura una vegada en una picadora de carn, el caviar constarà de moltes petites partícules, "caviar", que també, segur, troba els seus admiradors entre els consumidors.
- Podeu accelerar la preparació del caviar pre-salant el carbassó. Per fer-ho, unes hores abans de preparar el caviar, cal pelar el carbassó i salar-lo moderadament, i posar-lo a la nevera perquè les verdures surtin el seu suc. Això no trigarà més d'una hora, però accelerarà significativament el procés de cocció d'aquest ingredient. Després de salar, premeu lleugerament el carbassó amb les mans per treure l'excés d'aigua i sal.
Totes les mestresses de casa poden preparar caviar de carbassa ràpidament i saborós.Per fer-ho, només cal emmagatzemar alguns coneixements i el paquet de productes necessari. Podeu triar una recepta per a un deliciós caviar només en funció de les preferències personals: alguns veuen l'avantatge en el contingut baix en calories, altres en el gust picant i per a algunes mestresses de casa només és important la facilitat de preparació. Però, en general, podem dir que el caviar de carbassa sempre és saborós, saludable i assequible, perquè es pot preparar amb productes naturals cultivats al jardí amb les vostres pròpies mans.
