Contingut
El carbassó es caracteritza per un alt rendiment i sense pretensions. Així, algunes varietats donen fruit en quantitats de més de 20 kg de verdures per 1 m2 terra. L'abundància de verdures saludables i saboroses permet gaudir del producte durant la temporada i preparar-lo per a l'hivern. Un dels mètodes de preparació més comuns és la preparació de caviar. Hi ha moltes receptes, entre les quals n'hi ha algunes anomenades "caviar de carbassa per llepar-se els dits per a l'hivern". Intentarem proporcionar una llista de les millors receptes dignes d'aquest eslògan a l'article següent.
Una recepta senzilla per a mestresses de casa principiants
Aquesta recepta és bona perquè utilitzant una quantitat limitada d'ingredients i amb un mínim d'esforç, fins i tot una mestressa de casa novell pot preparar un berenar tan deliciós que el tastador voldrà llepar-se no només la cullera, sinó també els dits.
Llista d'ingredients
Per a una preparació senzilla del berenar, necessitareu el carbassó en la quantitat d'1 kg, 1 gran pastanaga, un cap de ceba i un parell de cullerades de pasta de tomàquet. També cal utilitzar mitja culleradeta de sucre i una petita quantitat d'oli vegetal per fregir verdures. Es pot afegir sal i pebre al gust.
Tecnologia de cuina
La preparació del caviar de carbassa segons una recepta senzilla consta dels passos següents:
- Rentar el carbassó, treure la pell i les llavors;
- talleu la verdura a daus i fregiu-la en una paella per tots els costats. Per fregir cal fer servir una mica d'oli;
- ratllar les pastanagues i picar la ceba amb un ganivet. Fregiu les verdures en una paella a part amb oli;
- Barregeu els ingredients fregits en una cassola i afegiu-hi sucre, sal i pebre si cal;
- Cuini les verdures a foc lent en una cassola durant 10-15 minuts. Si es comencen a cremar, hi podeu afegir una mica d'aigua;
- barrejar la barreja d'ingredients amb una batedora o triturar a través d'una picadora de carn;
- per a la preparació final, torneu a bullir el caviar de carbassa i enrotlleu-lo en pots esterilitzats;
- Cal conservar el caviar de carbassa en pots de fins a 1 litre;
- També podeu esterilitzar pots ja plens de caviar. Per fer-ho, es tapen amb una tapa i es posen en una tina gran d'aigua, que es bull durant 10-15 minuts, després dels quals s'enrotllen els pots.
Després d'haver-te familiaritzat amb la tecnologia, pots entendre que el mètode és realment bastant senzill i accessible fins i tot per a una mestressa de casa sense experiència. Qualsevol persona que hagi provat mai el caviar preparat segons aquesta recepta pot confirmar que el gust de l'aperitiu és increïble.
Caviar de carbassó picant
Alguns amants del menjar picant culpen el caviar de carbassa pel fet que el seu sabor no és prou ric. Per a ells, podeu oferir una recepta per preparar un berenar amb maionesa, pasta de tomàquet i pebrot vermell.
Ingredients per cuinar
La recepta està dissenyada per a un gran nombre de pots, per la qual cosa es recomana prendre 6 kg de carbassó alhora. Si cal, podeu reduir aquesta quantitat a 3 o 2 kg. En aquest cas, la quantitat de tots els altres ingredients s'haurà de reduir 2 o 3 vegades, respectivament.
A més del carbassó, per preparar l'aperitiu necessitareu 1 kg de ceba, pasta de tomàquet i 500 ml de maionesa. Per a espècies, utilitzeu 2 cullerades. l. sal, 1 cullerada. l. pebre vermell mòlt, 150 g de sucre, 50-70 ml de vinagre de taula i oli vegetal.
Instruccions de cuina pas a pas
Podeu preparar caviar de carbassa picant amb la següent tecnologia:
- talleu els carbassons, pelats i sense llavors, a trossos grans i tritureu-los amb una picadora de carn;
- piqueu la ceba amb un ganivet i sofregiu-la lleugerament en una paella, afegint-hi oli vegetal;
- Combineu el carbassó amb la ceba fregida en un recipient gran i deixeu-ho coure a foc lent durant 90 minuts. No cal tapar el recipient amb una tapa, ja que l'excés de líquid s'ha d'evaporar;
- afegiu maionesa, pasta de tomàquet i espècies a la massa total de productes. Barrejar-ho tot bé, tapar amb una tapa i coure a foc lent durant mitja hora més;
- afegiu-hi el vinagre i el pebre vermell, torneu a bullir la barreja i enrotlleu-los en pots.
Per descomptat, es necessita molt de temps per preparar caviar segons aquesta recepta, però el resultat és sorprenent.Molts consumidors sofisticats afirmen que aquesta recepta particular de caviar de carbassa per a l'hivern es pot anomenar "bo per llepar-se els dits".
Caviar de carbassa amb pebrot i all
Els pebrots dolços poden complementar moltes preparacions d'hivern amb el seu sabor, inclòs el caviar de carbassa. La recepta de caviar amb pebrot i all agrada, si no a tothom, a molts tastadors. Els amants dels pebrots dolços haurien de provar l'aperitiu preparat segons aquesta recepta.
Productes requerits
Podeu preparar un deliciós caviar amb 1 kg de carbassó, 6 cebes mitjanes, 6 pastanagues, 2 pebrots dolços, 10 tomàquets o la quantitat adequada de pasta de tomàquet, 3-4 grans d'all. A més, necessitareu 30 g de vinagre, 30 g de sal, oli vegetal i 50 g de sucre.
Passos de cocció
Fer caviar de carbassó amb pebrot és bastant senzill. Per fer-ho necessites:
- preparar les verdures: pelar i tallar el carbassó a trossos, ratllar les pastanagues, picar la ceba, pelar i picar els tomàquets i els pebrots;
- Fregiu els trossos de carbassó, la ceba i els pebrots en una paella. És important que el carbassó estigui ben fregit per tots els costats, així que és millor posar-lo en una capa fina a la paella;
- fregir tomàquets amb pastanaga i all en una altra paella;
- En una cassola gran, es combinen els ingredients fregits i es trituren amb una batedora. En absència d'aquest tipus d'equip, podeu utilitzar una bona picadora de carn antiga;
- Afegiu sucre i sal al caviar de consistència homogènia, després de remenar, deixeu-lo bullir durant un terç d'hora més. Uns minuts abans d'acabar la cocció, afegiu-hi vinagre;
- Col·loqueu el caviar (calent) en pots i conserveu-lo.
La recepta que es dóna és bastant senzilla i es pot completar ràpidament. Cada fregit de verdures dura uns 15-20 minuts. Després de barrejar els ingredients, cal cuinar el caviar a foc lent durant uns 30 minuts més. En general, preparar caviar de carbassa trigarà una mica més d'una hora.
Una recepta excel·lent per a mestresses de casa experimentades i novel·les
Entre la varietat de receptes, aquesta recepta particular es distingeix pel seu sabor exquisit i la combinació de productes sorprenentment delicada. Després de tot, no tots els plats poden contenir una combinació de poma verda, pebrot, all, carbassó i tota una gamma d'altres productes. Per descomptat, d'aquesta recepta en podem parlar molt i durant molt de temps, però és molt més important preparar tu mateix el berenar i provar-lo.
Tot el que necessiteu per cuinar
Per a 2 kg de carbassó necessitareu 1 pebrot, 1 ceba, 1 poma verda, pebrot picant (si cal, es pot substituir per una cullerada de pebrot vermell mòlt), 1 pastanaga, 70 g de pasta de tomàquet i 1 cap petit d'all. A més, a més dels productes principals, cal abastir-se de conservants com ara sucre (1 cullerada), sal (50 g), oli (1 cullerada) i vinagre al 9% (90-100 g). Es pot preparar un deliciós caviar combinant adequadament aquest conjunt particular de productes.
Procés de cocció
L'únic d'aquesta recepta és que primer no cal fregir les verdures. El procés d'elaboració dels aperitius es basa en el guisat:
- Peleu el carbassó, talleu-lo ben petit i tritureu-lo en una picadora de carn;
- Tritureu el pebrot, l'all, la ceba, la poma, el pebrot i les pastanagues amb una batedora;
- barregeu el carbassó amb verdures picades, afegiu-hi pasta de tomàquet, sucre, sal, oli i vinagre a la barreja general;
- Cuini la barreja de verdures a foc lent durant aproximadament 1,5 hores, remenant regularment;
- Col·loqueu el caviar acabat en pots i conserveu-lo.
La recepta no requereix fregir prèviament les verdures, però la varietat de productes i la seva adequada combinació permet obtenir l'aperitiu més delicat i amb un gust excel·lent durant el procés de guisat.
Caviar de carbassa segons GOST
Molts gurmets prefereixen menjar exactament el caviar de carbassa que es pot trobar a les prestatgeries de les botigues. Però una mestressa de casa amb experiència pot preparar un anàleg complet amb les seves pròpies mans segons el GOST existent.
Ingredients per al caviar
Per preparar 650 g de caviar (un pot) necessitareu 1,5 kg de carbassó (pelat), 60 g de ceba i 90 g de pastanaga, 120 g de pasta de tomàquet. La singularitat de la recepta rau en l'ús d'arrels. Podeu utilitzar les arrels de julivert, xirivia i api. La quantitat necessària d'aquest ingredient és de 25 g. Els conservants han de ser 30 g de sal, 15 g de sucre, 80 ml d'oli i 1,5 g de pebre negre.
Descripció detallada dels passos de cocció
Pots preparar caviar a partir de carbassons, semblant al que es produeix a escala industrial a les fàbriques, a casa. Per fer-ho, heu de seguir la següent seqüència de manipulacions:
- pelar i tallar finament el carbassó a daus;
- ratllar les pastanagues i les arrels, tallar la ceba a daus;
- Fregiu el carbassó en una paella amb oli afegit fins a obtenir una crosta groguenca;
- fregir pastanagues, cebes i arrels per separat del carbassó;
- Combina els ingredients fregits en un recipient gran;
- Tritureu les verdures amb una batedora o picadora de carn;
- coure el caviar a foc lent durant 15 minuts;
- afegir sucre, pasta de tomàquet, pebre i sal;
- Cuini a foc lent durant 10 minuts més, enrotlla en pots esterilitzats.
Algunes mestresses de casa anomenen el caviar preparat d'acord amb aquesta recepta "el gust de la infància", i algunes l'anomenen caviar "llepar-se els dits". Però sigui quin sigui el nom que tingui l'aperitiu, encara conquistarà qualsevol tastador amb el seu gust, rebent un nou títol digne.
Al vídeo es mostra una altra recepta per a aperitius de carbassó amb una visió general detallada de totes les etapes de la preparació:
Alguns secrets de cuinar caviar
Preparar caviar de carbassa probablement no serà difícil per a un cuiner experimentat, però els consells següents poden ser útils per a les mestresses de casa novells:
- El carbassó jove es pot utilitzar sense treure la pell fina.
- La pell dels tomàquets es torna rugosa en coure, per això s'ha de treure escaldant les verdures amb aigua bullint.
- Podeu afegir verdures (julivert, anet) a qualsevol recepta de caviar.
- Si tapes el recipient amb caviar durant la cocció, l'aperitiu quedarà sucós, ja que la humitat s'evaporarà lentament. Es pot obtenir caviar d'una consistència més densa si l'envàs no està cobert amb una tapa.
- Quan talleu el carbassó, no cal que us esforceu massa, ja que encara caldrà tallar la verdura.
- En la fase intermèdia de la cocció, pot semblar que la quantitat de condiments i sal és excessiva, però tan bon punt el carbassó produeixi suc, la seva concentració disminuirà.
- En fregir, cal assegurar-se que les verdures no es cremin, en cas contrari, el canvi de color i el gust característic es mantindrà al caviar.
- La pasta de tomàquet es pot substituir per suc de tomàquet o verdures fresques.
- Amb una picadora de carn podeu fer caviar, la consistència del qual consistirà en grans petits, "caviar".
- Cal enrotllar el caviar de carbassa mentre està calent.
- Després d'enrotllar, els pots es giren cap per avall i es cobreixen amb una manta.
El caviar de carbassa és un aperitiu deliciós, la preparació del qual és accessible no només a les mestresses de casa experimentades, sinó també a les mestresses de casa novells. Entre la varietat de receptes, és fàcil trobar la millor opció per a tu: caviar de tarta amb pebre, caviar amb o sense vinagre, caviar amb maionesa, tomàquet o pebrot. Aquesta no és una llista completa de receptes de caviar per llepar-se els dits per a l'hivern. Només el propi cuiner pot decidir quina recepta utilitzar.
