Contingut
Caviar de carbassa amb pastanagues és un dels tipus de preparacions més habituals per a l'hivern. Es conserva durant molt de temps i serveix com a complement excel·lent per al plat principal. Per preparar el plat cal carbassons i pastanagues. Segons la recepta, es poden obtenir preparacions amb l'addició de bolets, pomes o tomàquets.
Els beneficis del caviar de carbassa
Les verdures fresques que s'utilitzen per preparar caviar contenen vitamines i microelements (fòsfor, potassi, calci, sofre, etc.). Sota la influència de les altes temperatures, molts components útils es destrueixen.
100 g de producte de carbassó i pastanaga contenen unes 90 kcal. Conté proteïnes (1 g), greixos (7 g) i hidrats de carboni (7 g), per la qual cosa és bastant farcit. A causa del seu baix contingut calòric, es pot incloure al menú encara que estiguis a dieta.
El caviar s'ha de consumir amb precaució si és propens a la formació de càlculs als ronyons i la bufeta. Si teniu una úlcera d'estómac o gastritis, per cuinar heu de triar receptes que no incloguin tomàquets.
Principis de cuina
Per obtenir caviar de carbassa, heu de seguir els següents principis:
- El caviar s'ha de preparar en recipients d'acer o ferro colat amb parets gruixudes. Per tant, durant el tractament tèrmic prolongat, els components no es cremaran. Aquests plats asseguren un escalfament uniforme, que té un efecte positiu en el gust del caviar.
- Es seleccionen carbassons joves que no tenen una escorça gruixuda i encara no han format llavors. Si s'utilitzen exemplars madurs, s'ha d'eliminar la pela i el contingut intern.
- Les pastanagues donen al plat un to taronja i un gust dolç. Per preparar el plat, trieu verdures d'arrel petites amb colors brillants.
- Les cebes, els alls, els pebrots i els tomàquets ajudaran a millorar el gust del caviar. Podeu utilitzar qualsevol espècie com a condiment, però assegureu-vos d'afegir sal i sucre.
- Per a la conserva, el caviar es complementa amb vinagre o suc de llimona.
- Per fer els preparatius per a l'hivern, necessiteu recipients nets i esterilitzats que s'enrosquin amb tapes.
Receptes bàsiques
El procés de preparació del caviar consisteix a tallar les verdures i després fregir-les o guisar-les. Això es pot fer en una paella o posant la barreja en una olla de cocció lenta. Per preparar el plat, potser necessiteu all, ceba, tomàquet i altres verdures.
Caviar fregit
Per preparar aquest tipus de caviar de carbassa calen 3 kg de carbassó i 1 kg de pastanaga i ceba.
El procés de cocció inclou els següents passos:
- Tots aquests components es tallen finament i després es fregeixen per separat en una paella.
- Després de fregir, tritureu les verdures en un robot d'aliments, barregeu-les i afegiu-hi una mica de sal.
- La massa resultant es col·loca en una paella amb doble fons.
- Després de 20 minuts, afegiu 1 cullerada. l. vinagre i 2 cullerades. l. pasta de tomàquet.
- El plat s'ha de coure a foc lent durant 40 minuts, remenant de tant en tant.
- El caviar acabat s'enrotlla en pots i es cobreix amb una manta tèbia.
Caviar amb tomàquet i pastanaga
El caviar de carbassa amb pastanagues, complementat amb tomàquets, és perfecte per a l'hivern.
El plat es prepara de la següent manera:
- 0,8 kg de ceba, tallada finament. Ratlleu la mateixa quantitat de pastanagues en un ratllador gruixut.
- La massa resultant es posa en una paella calenta, primer s'afegeix sal i oli.
- S'han de tallar 1,5 kg de carbassó i 1,2 kg de tomàquets i després passar per un picador de carn juntament amb pastanagues i cebes fregides.
- Tots els components es barregen amb l'addició de sal, sucre i pebre negre.
- La mescla final es posa en un recipient i es cou a foc lent durant 2 hores. El caviar es remena constantment.
- Durant el procés de cocció, podeu afegir al plat pebre i julivert picat finament.
Caviar d'all
Els preparats casolans amb l'addició d'all ajudaran a protegir-se dels refredats hivernals.
Aquest plat es prepara en el següent ordre:
- Els carbassons amb un pes total de 3 kg es tallen a daus. Es talla 1 kg de ceba blanca en quatre parts, després es talla a tires fines. S'ha de ratllar 1 kg de pastanagues amb un ratllador gruixut.
- L'oli de gira-sol (60 g) s'aboca en una paella fonda i després es col·loca el carbassó. Quan els trossos estiguin tous, poseu-los en un colador.
- Primer sofregiu les cebes amb l'oli restant i després passeu a les pastanagues. Els components resultants s'afegeixen al carbassó.
- La massa total de verdures es fa passar per una picadora de carn, després es col·loca en un calder.
- El plat s'ha de portar a ebullició i després cuinar a foc lent durant mitja hora. El caviar es remena periòdicament.
- En l'etapa de preparació, podeu afegir pasta de tomàquet (120 g), sucre (50 g). S'han de premsar 8 grans d'all amb una premsa i després col·locar-los a la massa total.
- Tots els components es deixen a foc lent durant 10 minuts, després dels quals el caviar es pot envasar en pots.
Caviar amb pastanaga i bolets
Segons la següent recepta de caviar de carbassa amb pastanagues, es fan preparacions amb bolets:
- Cal ratllar una pastanaga gran i un quilo de carbassó, es poden tallar 2 pebrots dolços a tires. Es tallen tres cebes en anelles fines. Es poden tallar a daus 0,4 kg de xampinyons o xampinyons.
- Es posen cinc tomàquets petits en aigua bullint durant uns minuts. A continuació, refredar les verdures en aigua freda, treure la pell i triturar en una batedora. La polpa del tomàquet es pot ratllar.
- Col·loqueu 2 cullerades d'oli en una paella fonda, després de la qual s'escalfa el recipient. Primer, poseu a foc lent els bolets en una paella a foc moderat fins que el líquid s'hagi evaporat completament. A continuació, els bolets es fregeixen a fons. Un cop llestos, els bolets es posen en un bol a part.
- Fregiu la ceba en una paella durant 5 minuts, després afegiu-hi les pastanagues i deixeu-ho coure a foc lent.
- Passats 5 minuts, afegiu carbassons, pebrots i tomàquets a la barreja de verdures. El plat es prepara en 20 minuts si s'utilitza carbassó jove. Si les verdures estan madures, el procés durarà aproximadament una hora.
- Els bolets s'afegeixen a la meitat del procés de guisat. Uns minuts abans que estigui llest, podeu utilitzar l'anet picat.
- El pebre picant (un quart de culleradeta), l'all i el suc de llimona ajudaran a millorar el gust del caviar.
Caviar picant
Els amants del menjar picant poden preparar caviar amb la següent tecnologia:
- Es sembra un pebrot picant i després es talla a tires fines. Ratlleu dues pastanagues petites en un ratllador gruixut. Els carbassons en una quantitat de 0,5 kg i una ceba es tallen en anelles fines. Es tallen tres grans d'all amb un ganivet.
- La barreja resultant es posa en una paella alta, després de la qual s'aboca oli i una mica d'aigua. El caviar s'ha de coure a foc lent fins que els ingredients quedin suaus.
- La massa vegetal es tritura en una batedora fins que es forma una consistència semblant a les farinetes.
- La barreja es posa en una paella i es cou a foc lent fins que es formi una massa densa.
Caviar picant
Es poden obtenir preparats d'hivern amb un sabor inusual a partir de carbassons, pastanagues, pomes i pebrots. El plat es prepara en una seqüència determinada:
- Per preparar caviar, agafeu 3 pomes grans, que es treuen de la pell i les beines de llavors. Es tallen 3 kg de carbassó juntament amb les pomes.
- Es submergeixen 3 kg de tomàquets en aigua bullint, després es treuen la pell.
- S'han de ratllar 2 kg de pastanagues, 1 kg de ceba es tallen en anelles i 5 kg de pebrot dolç.
- Tots els components picats es tallen i es posen en un picador de carn, i després en una paella per guisar-los a foc lent.
- Passades 3 hores, el caviar està llest per menjar o posar-lo en pots. Afegiu sal i sucre al gust.
Caviar picant
El caviar fragant es pot obtenir seguint un procediment determinat:
- Es ratllen 0,2 kg de pastanagues, es tallen 0,2 kg de ceba blanca en anelles. Afegiu oli vegetal a la barreja de verdures i deixeu-ho coure a foc lent.
- Es ratlla 0,3 kg de carbassó en un ratllador gruixut i s'afegeix a la barreja.
- Passats els 20 minuts, podeu afegir al plat pebre vermell, gingebre, llorer, all picat finament, sal i sucre. Afegiu una mica d'aigua al plat i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts, remenant de tant en tant.
Caviar en una olla de cocció lenta
Si teniu un multicooker, el procés de preparació del caviar es simplifica molt:
- Es tallen 2 pastanagues i 2 cebes finament i després es posen en una olla de cocció lenta.
- Heu d'afegir una mica d'oli al recipient i configurar el mode "Cocció" durant 20 minuts. La massa s'agita periòdicament.
- 0,5 carbassons i un pebrot es tallen a daus i es posen en un multicooker durant 20 minuts mentre s'activa un mode similar.
- Afegiu sal, sucre, 2 cullerades a les verdures. l. pasta de tomàquet, després de la qual cosa el multicooker passa al mode de guisat. En aquest estat, el plat es cuina durant 50 minuts.
- La barreja resultant es posa en una batedora i es tritura.
- Per enrotllar en pots, s'afegeix vinagre al caviar.
Conclusió
El caviar de carbassa és una opció popular per a les preparacions d'hivern. El carbassó va bé amb altres verdures, que inclouen pastanagues, tomàquets i pomes. Per obtenir plats més salats, podeu afegir bolets, espècies i herbes durant el procés de cocció.
Després del processament, el carbassó conserva oligoelements en la seva composició. Fins i tot podeu afegir caviar a la vostra dieta. Si teniu problemes amb el sistema digestiu, el plat s'ha de consumir amb precaució. El plat es prepara en un recipient especial amb parets gruixudes o en una olla de cocció lenta.
