Contingut
Les conserves són una de les maneres més senzilles i assequibles de preparar verdures i fruites per a l'emmagatzematge a llarg termini. Caviar de carbassa És fàcil de preparar per a l'hivern, els ingredients són econòmics i els seus beneficis són coneguts des de fa temps pels nutricionistes. El carbassó fresc o processat és fàcilment absorbit pel cos, conté poques calories, però molt ferro, fòsfor, coure, vitamines i àcids orgànics. A més, el caviar de carbassó ajudarà a fer front a la inflor, millorarà el funcionament dels intestins i la vesícula biliar; s'inclou a les dietes per a persones que pateixen hipertensió, malalties cardiovasculars o simplement volen perdre pes en excés.
Hi ha molts receptes per fer caviar amb carbassó per a l'hivern, són variats tant en gust com en aparença. Potser només estan units per un conjunt bàsic de productes: carbassons, cebes, pastanagues, pasta de tomàquet, així com un tractament tèrmic obligatori. A casa, la majoria de vegades és fregir i guisar, però hi ha receptes que requereixen coure carbassons al forn o fins i tot bullir-lo.
Us posarem a l'atenció tres receptes de caviar de carbassó: una és baixa en calories, dietètica, l'altra és més nutritiva, però increïblement saborosa, i la tercera és per als amants del menjar picant. Per a més claredat i comoditat, oferim receptes amb fotos.
Caviar de carbassa baix en calories
Aquesta recepta no només conté un mínim de calories, sinó que també és adequada per diversificar la dieta de les persones que segueixen un dejuni estricte, ja que ni tan sols conté oli vegetal.
Productes utilitzats
Per preparar caviar de carbassa per a l'hivern, necessitareu:
- carbassó pelat - 1 kg;
- ceba - 200 g;
- tomàquets vermells - 200 g;
- pastanagues - 200 g;
- sal de taula - 1 cullerada;
- pebre negre, sucre - al gust (opcional).
Cuina caviar
Rentar bé el carbassó, tallar el broc i la tija i treure les zones danyades. Velles: peleu, traieu el nucli, talleu-los a trossos petits; les verdures joves no cal pelar-les.
Peleu les cebes i les pastanagues, talleu-les a daus petits.
Poseu els carbassons, les cebes i les pastanagues en una cassola, afegiu-hi una mica d'aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts.
Aquesta recepta de caviar de carbassa d'hivern es prepara amb tomàquets frescos. Aboqueu-hi aigua bullint i immediatament poseu-los en aigua freda. Feu un tall en forma de creu a la part superior, traieu la pell, talleu la fruita.
Quan la resta de verdures estiguin cuites, escorreu l'aigua, afegiu-hi els tomàquets cuits i utilitzeu una batedora per fer puré els ingredients.
Col·loqueu el puré en una cassola gruixuda, afegiu-hi espècies i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament mitja hora.Durant aquest temps, l'excés de líquid bullirà i la massa es tornarà espessa.
Transferiu el caviar a pots de mig litre prèviament esterilitzats. Col·loqueu-los en un bol ample ple d'aigua calenta, tapeu-los amb tapes i pasteuritzeu-los durant 15 minuts.
Enrotlleu el caviar, gireu els pots, emboliqueu-los i deixeu-los refredar completament.
Els pots s'han d'emmagatzemar en un lloc fresc o a la nevera. El caviar estarà llest per al consum en un mes.
Caviar de carbassó cuit amb maionesa
La recepta de caviar de carbassa que es mostra a continuació hauria d'agradar a les mestresses de casa que no els agrada pasteuritzar els seus preparats. És cert que no està pensat per a l'emmagatzematge a llarg termini: els pots s'hauran de buidar abans de la primavera. Això no serà difícil de fer, ja que aquest caviar resulta tan saborós i tendre que fins i tot els que en general no els agrada el carbassó els encanta.
Abans d'explicar-vos com preparar caviar de carbassa amb l'addició de maionesa, cal tenir en compte que no serà baix en calories. Inclou maionesa, que és força nutritiva, així com àcid cítric i pasta de tomàquet, que difícilment es poden anomenar productes dietètics.
Productes utilitzats
Ingredients:
- carbassó - 5 kg;
- ceba - 1 kg;
- maionesa - 0,5 l;
- pasta de tomàquet - 0,5 l;
- oli refinat - 1 tassa;
- sucre - 0,5 tasses;
- àcid cítric - 1 culleradeta;
- sal - al gust.
Notes sobre la qualitat del producte
A més, donarem alguns consells sobre com fer el caviar de carbassa el més saborós possible.
- Utilitzeu només carbassons joves.
- L'oli d'oliva no funciona bé en aquesta recepta. Millor prendre gira-sol o blat de moro.
- El gust del caviar depèn molt de la pasta de tomàquet. Ha de ser saborós, i sense amargor.
- En cap cas preparar conserves amb maionesa que estigui caducada o oberta ni tan sols el dia abans. Preneu només producte fresc!
- No utilitzeu cebes morades: són, per descomptat, saboroses i saludables, però l'aspecte del caviar serà poc atractiu.
- No aboquis sal als teus ulls, prova-ho. La quantitat d'afegir depèn de la maionesa i la pasta de tomàquet, que també pot contenir sal.
- Aquesta recepta no conté pastanagues. Si decidiu afegir-lo, assegureu-vos de reduir la quantitat de sucre.
Cuina caviar
Abans de presentar la recepta pas a pas, us recordem que cal esterilitzar els pots i rentar les verdures amb molta cura, ja que no hi haurà pasteurització addicional.
Rentar i pelar el carbassó, tallar-lo.
Talleu la ceba a mitges anelles i fregiu-la amb una petita quantitat d'oli vegetal refinat fins que estigui transparent.
Tritureu les verdures en una picadora de carn.
Poseu-los en una cassola, afegiu-hi oli, barregeu-los bé i deixeu-los coure a foc lent durant una hora.
Afegiu-hi la resta d'ingredients, barregeu-ho bé perquè tant la consistència del caviar com el seu color siguin uniformes. Cuini a foc lent durant 40 minuts més sense deixar de remenar.
Durant el procés de cocció, tasteu el caviar diverses vegades, ja que el seu gust canviarà.
Quan el caviar estigui llest i el gust us satisfà, transferiu-lo a pots estèrils de mig litre o litre i enrotlleu-lo.
Important! S'ha d'enrotllar el caviar molt calent del carbassó. La recepta no requereix tractament tèrmic addicional i també conté maionesa. El millor és posar el caviar en pots sense treure del foc la paella on s'ha cuit.
El rendiment estimat de caviar és de 4 litres. Està llest per al seu ús immediatament.
Caviar de carbassa picant
Aquesta recepta per a l'hivern es pot anomenar ni tan sols caviar de carbassa, sinó adjika de carbassa. Haureu de retocar la preparació, però el resultat final serà un berenar molt interessant.
Productes utilitzats
Ingredients:
- carbassó - 2 kg;
- ceba - 0,5 kg;
- tomàquets - 0,5 kg;
- pastanagues - 250 g;
- all - 1 cap (gran);
- oli refinat - 150 g;
- mostassa - 1 cullerada;
- farina - 2 cullerades;
- sucre - mig got;
- essència de vinagre - 1 cullerada;
- sal - al gust.
Qualitat dels productes per a l'elaboració del caviar
Aquesta recepta requereix pasteurització, i també conté essència de mostassa, all i vinagre, que són conservants.
- El carbassó vell servirà, només cal pelar-lo i treure amb cura el mig amb les llavors grans. En aquest cas, cal pesar les verdures ja preparades.
- Preneu ceba blanca o daurada per no fer malbé l'aspecte del caviar.
- La mostassa ha d'estar seca, no cuita.
- La quantitat de sal, sucre, all, essència de vinagre es pot canviar segons els vostres gustos.
- Si cal, substituïu els tomàquets per pasta de tomàquet o fins i tot salsa de tomàquet.
Cuina caviar picant
Esbandiu bé el carbassó i piqueu-lo finament.
Peleu els tomàquets tal com es descriu a la primera recepta, tritureu-los en una batedora o amb una picadora de carn.
Rentar les pastanagues, pelar-les, ratllar-les, preferiblement gruixudes.
Talleu la ceba a daus, feu-ho a foc lent directament a la paella per preparar el caviar, afegiu-hi les pastanagues i la meitat dels tomàquets. Cuini a foc lent durant 30 minuts sense tapa.
Afegiu-hi el carbassó picat i la sal. Tapeu el plat amb una tapa i deixeu-ho coure 40 minuts més a foc lent.
Traieu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts més fins que la mescla espesseixi.
Barregeu el puré de tomàquet restant amb farina i mostassa fins que quedi homogeni.
Afegiu el sucre i l'all picat.
Aboqueu la barreja a les verdures bullint, barregeu-ho bé i deixeu-ho a foc lent durant 20 minuts més. No us oblideu de remenar.
Apagueu el foc, refredeu una mica la massa, afegiu-hi essència de vinagre, tritureu amb una batedora o un altre mètode.
Col·loqueu el caviar acabat en pots nets de mig litre i esterilitzar durant 15 minuts.
Donar la volta, embolicar, deixar refredar.
Conclusió
Com podeu veure, el caviar de carbassa es pot preparar de diverses maneres. Pot ser un plat dietètic, un berenar o simplement una deliciosa delícia. Tria la recepta que més t'agradi. Bona gana!
