Caviar de pastanaga i ceba per a l'hivern

Per descomptat, el caviar de pastanaga per a l'hivern sembla un plat inusual per a la majoria de mestresses de casa. Fa temps que tothom està acostumat al fet que les pastanagues són un component obligatori en les receptes de caviar de carbassa o d'albergínia. Però aquí parlarem de receptes per preparar un deliciós caviar per a l'hivern, on les pastanagues tenen un paper important.

Secrets per preparar un deliciós caviar de pastanaga per a l'hivern

La història de la primera recepta de caviar de pastanaga es remunta a l'antiguitat i comença al nord d'Àfrica, a Tunísia. En aquelles parts, principalment preparaven caviar picant a partir de pastanagues.Més tard, quan aquest plat es va conèixer a Rússia, les receptes d'una delicadesa suau, airejada, molt saborosa, fins i tot dolça van ser més populars, tot i que tampoc es van oblidar les varietats picants de caviar de pastanaga.

Les receptes de caviar de pastanaga inclouen tant la seva producció com a aperitiu fresc que es pot menjar immediatament, com l'emmagatzematge a llarg termini per a l'hivern. Aquest plat saborós i satisfactori diversificarà perfectament la taula de Quaresma, servirà com a bon aperitiu o complement a qualsevol plat i fins i tot decorarà una festa festiva.

Les millors combinacions amb pastanagues a les receptes són les cebes i els tomàquets, generalment en forma de pasta de tomàquet. Els tomàquets complementen la dolçor de les pastanagues i donen al plat un sabor i aroma rics. Però hi ha receptes en què pots prescindir d'elles, substituint els tomàquets per remolatxa.

El caviar de pastanaga per a l'hivern combina perfectament amb moltes altres verdures i fruites: pebrot, all, carbassó, physalis, carbassa, pomes. I, per descomptat, el seu gust es pot diversificar afegint herbes i espècies. Per a l'emmagatzematge a llarg termini d'hivern del caviar de pastanaga, s'utilitza tant el tractament de la temperatura com l'addició de vinagre, sal i oli vegetal.

En el procés d'elaboració de caviar de pastanaga, segons diverses receptes, no hi ha secrets ni trucs especials. Només és important que tots els components estiguin frescos, sense signes de malaltia o deteriorament.

Per fer que el caviar de pastanaga vegetal sigui tendre i saborós, tots els components es trituren abans de la producció. Per tant, per fer caviar de pastanaga segons qualsevol recepta, són útils els estris de cuina: un picador de carn, un processador d'aliments, una batedora, un espremedor i, en casos extrems, un ratllador.

Com que tots els components en el procés d'elaboració del caviar de pastanaga estan sotmesos a un tractament tèrmic intensiu, l'esterilització del plat acabat és molt poques vegades necessària.

Però els plats per emmagatzemar per a l'hivern - pots i tapes - s'han de rentar molt bé i assegura't d'esterilitzar abans de distribuir-hi un deliciós caviar de pastanaga.

El caviar de pastanaga s'emmagatzema tradicionalment a l'hivern en llocs on no arriba la llum solar i on fa poca calor. La vida útil màxima és d'uns 12 mesos, tot i que el caviar de pastanaga cuinat en una olla de cocció lenta només es pot emmagatzemar durant 3 mesos.

Caviar de pastanaga i ceba per a l'hivern

Aquesta és una recepta de caviar de pastanaga clàssic per a l'hivern, que és fàcil i ràpid de preparar i consta d'una quantitat mínima d'ingredients, però resulta molt saborosa.

Necessitarà:

• 1 kg de pastanagues;
• 2 cebes grans;
• 1/3 tassa d'oli inodor;
• ½ culleradeta de pebre negre mòlt;
• sal, sucre - al gust;
• 1 cullerada. cullerada de vinagre al 9%.

Com cuinar un caviar deliciós sense desviar-se de la recepta:

1. Peleu la ceba, talleu-la a quarts d'anelles fines, fregiu-la en una paella escalfada amb oli.
2. Afegiu espècies i barregeu bé.
3. Passats 10 minuts, afegiu les pastanagues, ratllades amb un ratllador mitjà, a la mateixa paella.
4. Saltejar durant un quart d'hora més.
5. Afegiu el vinagre, barregeu-lo i envaseu-lo en pots de vidre petits.
6. El caviar de pastanaga es pot emmagatzemar en una habitació fresca durant no més de 3 mesos, de manera que a l'hivern és millor emmagatzemar el producte a la nevera.

Caviar de pastanaga per a l'hivern a través d'una picadora de carn

Segons aquesta recepta d'hivern, el caviar de pastanaga resulta tendre, saborós i deliciós i és molt adequat per decorar una taula de vacances.

Cal preparar:

• 2 kg de tomàquets;
• 1 kg de pastanagues;
• 1 ceba;
• 4 grans d'all;
• 200 ml d'oli natural inodor;
• 120 g de sucre;
• 30 g de sal;
• ½ culleradeta.canyella.

Preparar el berenar és molt senzill, ja que tots els components es trituren ràpidament a través d'una picadora de carn. Però es necessita molt de temps per cuinar.

Però les espècies donaran al plat un picant especial. En lloc de canyella, o a més d'ella, podeu prendre gingebre mòlt.

1. Les verdures es pelen i es passen per una picadora de carn.
2. Cobrir amb sucre, sal i espècies, afegir mantega.
3. Barregeu-ho tot, poseu la barreja al foc i deixeu-ho coure unes 2 hores a foc moderat.
4. En aquest punt el procés es pot considerar acabat -el caviar de pastanaga deliciós sense vinagre està preparat per a l'hivern- només queda repartir-lo entre els pots.

Caviar de pastanaga i tomàquet

En algunes famílies, el caviar de pastanaga similar s'anomena "Miracle taronja", és tan saborós i no té temps d'avorrir-se durant el llarg hivern. A més, la recepta no conté ceba, cosa que pot atraure aquells que, per diferents motius, no poden tolerar aquesta verdura.

Cal preparar:

• 1,5 kg de pastanaga;
• 2 kg de tomàquets;
• 2 caps d'all;
• 220 ml d'oli vegetal;
• 1,5 cullerades. cullerades de sal;
• 0,5 tasses de sucre;
• 1 culleradeta. pebre negre mòlt;
• 2 cullerades. l. vinagre de sidra de poma.

Preparar un berenar d'acord amb aquesta recepta no és la manera més ràpida, però gràcies al tractament tèrmic a llarg termini i l'addició de vinagre, es pot emmagatzemar durant tot l'hivern sense refrigerar i gaudir de la delicia en qualsevol moment.

1. Les pastanagues i els tomàquets es pelen i es tallen amb un processador d'aliments o una picadora de carn.
2. Barrejar els dos tipus de verdures, afegir la mantega i el sucre amb sal.
3. Cuini a foc lent en una paella i remenant de tant en tant durant unes 1,5 hores.
4. Piqueu els alls finament i afegiu-los a la paella amb condiments.
5. Passats un parell de minuts, aboqueu-hi vinagre i escalfeu-ho una estona més sota la tapa.
6. La preparació calenta es posa immediatament en pots i s'enrotlla per a l'hivern.

Caviar tendre i saborós fet de pastanaga, tomàquet i ceba

Els ingredients d'aquesta recepta per a l'hivern són completament els mateixos que la recepta anterior, però el mètode de fabricació és lleugerament diferent.

Malgrat la facilitat de producció, el caviar de pastanaga segons aquesta recepta resulta especialment saborós, potser pel fet que es cou al forn.

1. Les cebes i els tomàquets ben picats es posen en una cassola de fons gruixut.
2. També s'hi afegeix pebre, llorer, sal i oli vegetal.
3. La barreja es cou a foc lent fins que la ceba estigui completament suavitzada.
4. Al mateix temps, ratlleu les pastanagues pelades en un ratllador mitjà i deixeu-ho coure a foc lent en una paella a part, afegint-hi una mica d'aigua perquè quedin toves.
5. Barregeu les verdures, afegiu-hi el sucre i els alls triturats, barregeu-ho bé i poseu-ho al forn durant almenys mitja hora.
6. El plat acabat es distribueix en pots i les tapes es cargolen per a l'hivern.

Caviar de pastanaga picant sense esterilització

A la recepta següent per a l'hivern, no s'utilitza vinagre i s'afegeix sal i sucre només segons es desitgi. Perquè els mateixos ingredients utilitzats en aquesta deliciosa recepta tenen propietats conservadores: ceba, all, pebrot picant i negre, llorer.

Cal preparar:

• 1 kg de pastanagues;
• 0,5 kg de pebrot dolç;
• 0,5 kg de ceba;
• 5 grans d'all;
• 1 beina de pebrot picant;
• 3 tomàquets o 2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• 2 fulles de llorer;
• 8 grans de pebre negre;
• 150 ml d'oli vegetal;

Segons aquesta recepta per a l'hivern, si ho desitgeu, podeu prescindir de tomàquets (pasta de tomàquet), en aquest cas, el gust serà encara més agut.

1. Peleu totes les verdures, inclosos els tomàquets, i talleu-les a daus petits.
2. Ratlleu les pastanagues en un ratllador mitjà.
3. Escalfeu l'oli en una paella i sofregiu la ceba fins que estigui transparent, després afegiu-hi els alls.
4. Afegiu-hi els pebrots dolços i calents, remeneu-ho una mica més i afegiu-hi els tomàquets i les pastanagues al final.
5. Afegiu les espècies i deixeu-ho coure a foc lent durant una mitja hora sota una tapa tancada.
6. El deliciós caviar de pastanaga picant està preparat per a l'hivern: es distribueix en pots esterilitzats i s'emmagatzema.

Caviar de pastanaga bullida

Aquesta recepta per a l'hivern resulta en un plat completament dietètic. Però és difícil dir-ho completament insípid, ja que tant les cebes com els pebrots li donaran una nota saborosa addicional.

Cal preparar:

• 1 kg de pastanagues;
• 2 cebes grans;
• 1/3 tassa d'oli vegetal;
• 2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• pebrot negre i vermell mòlt - al gust;
• 1 cullerada. l. vinagre de sidra de poma;
• 1 culleradeta. sal;
• 1 culleradeta. Sàhara;

La recepta per cuinar és molt senzilla:

1. Les pastanagues es renten i es bullen aproximadament mitja hora amb la pela.
2. Les verdures d'arrel no han de ser massa toves, però una forquilla hauria d'entrar fàcilment al nucli.
3. Després d'això, s'escorre l'aigua i es refreden les pastanagues.
4. Les cebes, tallades a mitges anelles fines, es couen en oli fins que s'estovin.
5. Les pastanagues refredades es ratllen i es barregen amb la ceba.
6. També s'hi posa pasta de tomàquet, es remena tot bé i s'hi afegeix sucre i sal.
7. Cuini a foc lent durant mitja hora, remenant de tant en tant.
8. Aboqueu vinagre al caviar, bulliu una estona més i poseu-lo en recipients estèrils.

Recepta de caviar de pastanaga amb sèmola

El plat preparat segons aquesta recepta per a l'hivern és especialment gruixut.

Cal preparar:

• 1 kg de pastanagues;
• 0,5 kg de remolatxa;
• 1,5 kg de tomàquet vermell;
• 0,5 kg de ceba;
• 0,5 tasses de sèmola;
• 0,5 tasses de vinagre;
• 0,25 l oli de gira-sol;
• all, sal, sucre - al gust.

Gràcies a la remolatxa i els tomàquets utilitzats a la recepta, el caviar de pastanaga resulta bonic, ric en color i molt saborós.

1. Les verdures es preparen de la manera tradicional: rentades, netejades de tot l'excés.
2. La remolatxa i les pastanagues es ratllen, les cebes es tallen a tires.
3. Barrejar-ho en una cassola profunda amb oli preescalfat i coure a foc lent durant mitja hora.
4. Els tomàquets es fan puré amb una batedora i s'afegeixen a les verdures en una cassola.
5. Cuini a foc lent durant 40 minuts més i, sense deixar de remenar, afegiu sèmola a la barreja de verdures en un raig prim.
6. La barreja de verdures i cereals es bull durant aproximadament un quart d'hora, després s'hi afegeix all triturat, sucre, vinagre i sal.
7. Després d'un temps, es pren una mostra del caviar acabat i s'afegeixen espècies si cal.
8. El caviar de pastanaga acabat es distribueix en pots i s'enrotlla.

Caviar de carbassa i pastanaga

Les pastanagues tradicionalment van bé amb la carbassa tant en gust com en color. Per tant, no és d'estranyar que la recepta de caviar de pastanaga per a l'hivern amb l'addició de carbassa al forn sigui tan deliciosa que us llepareu els dits.

Cal preparar:

• 850 g de pastanagues;
• 550 g de carbassa dolça;
• 300 g de ceba;
• 45 g d'all pelat;
• 30 g de pebre vermell (pebrot dolç sec);
• 100 ml de vinagre de sidra de poma;
• 30 g de sal.

Aquesta recepta requereix esterilització per conservar-la durant l'hivern, ja que es prepara amb un tractament tèrmic mínim.

1. Les pastanagues i la carbassa, juntament amb la pela, es couen al forn quan estiguin mig cuites (aproximadament un quart d'hora).
2. Piqueu la ceba ben fina i fregiu-la a foc fort.
3. Afegiu l'all picat, la sal, el pebre vermell.
4. Passats uns minuts, afegiu-hi el vinagre de sidra de poma i gairebé immediatament retireu-lo del foc.
5. Les verdures fregides al forn es pelen, es combinen amb ingredients fregits i es piquen amb una picadora de carn.
6. El deliciós caviar de pastanaga s'omple en pots petits i netament rentats i s'esterilitza en qualsevol dispositiu que trieu: al forn, en una fregidora, al microones o en una cassola amb aigua bullint.
7. Després d'això, els pots s'enrotllen i es refreden cap per avall.

Una recepta molt gustosa de caviar de pastanaga per a l'hivern amb pebrot

Obrint un pot de caviar preparat segons aquesta recepta a l'hivern, no podeu evitar submergir-vos a l'estiu: el seu contingut serà tan aromàtic i apetitós.

Cal preparar:

• 1 kg de pastanagues;
• 2 kg de pebrot vermell;
• 1 kg de tomàquets;
• 0,6 kg de ceba;
• 1 cap d'all;
• 50 g de julivert;
• 50 g d'anet;
• 4 cullerades. l. oli de gira-sol;
• 1 cullerada. l. vinagre natural;
• 30 g de sucre;
• 45 g de sal.

Preparar un plat deliciós per a l'hivern no és tan difícil:

1. Les pastanagues, les herbes, els alls i les cebes es tallen a trossos petits.
2. Els pebrots i els tomàquets pelats es couen al forn fins que s'estovin i, després de deixar-los refredar, es tallen amb un ganivet o amb una batedora.
3. Escalfeu l'oli en una paella fonda i poseu-hi totes les verdures amb herbes i alls.
4. Cuini a foc lent durant aproximadament una hora.
5. A continuació, s'afegeix vinagre i espècies, s'escalfen lleugerament i s'envasen calents en pots.

Una recepta senzilla per a l'hivern: caviar de pastanaga amb all

Aquesta recepta d'hivern es caracteritza per una senzillesa gairebé espartana, però el gust del caviar de pastanaga atraurà tots els amants del menjar picant.

Cal preparar:

• 800 g de pastanagues;
• 200 g d'all;
• 2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• 1/3 culleradeta cadascuna pebre vermell i negre mòlt;
• 1 culleradeta. sal;
• 3 cullerades. l. oli de gira-sol;
• 1 cullerada. l. vinagre.

Preparar caviar de pastanaga per a l'hivern amb aquesta recepta és molt senzill:

1. Les pastanagues es pelen i es tallen de qualsevol manera convenient.
2. L'all es tritura en una premsa.
3. En una paella fonda, les verdures d'arrel es guisen durant aproximadament mitja hora.
4. A continuació, afegiu la pasta de tomàquet, l'all, les espècies i el vinagre i escalfeu-ho una estona més.
5. El caviar calent es distribueix en pots i es tanca per a l'hivern.

Caviar de pastanaga picant

Es recomana emmagatzemar aquest caviar tan saborós i saludable a l'hivern en un celler o a la nevera durant 1 a 3 mesos, tret que, per descomptat, es mengi abans. Aquest caviar de pastanaga es prepara sense ceba, ja que els principals conservants són l'all, el pebre i el vinagre.

Cal preparar:

• 950 g de pastanagues;
• 400 g de pebrot dolç;
• 50 g de pebrot picant;
• 1100 g de tomàquets;
• 110 g d'all;
• 50 g de sal;
• 20 g de cúrcuma;
• 10 g de gingebre;
• 120 g de sucre;
• 100 g d'oli vegetal;
• 200 ml de vinagre de poma.

Prepareu caviar de pastanaga sense esterilització segons aquesta recepta molt ràpidament:

1. Les verdures es pelen i es tallen amb un processador d'aliments o una picadora de carn.
2. A continuació, escalfeu l'oli en una paella fonda i hi poseu totes les verdures menys l'all.
3. Fregiu les verdures a foc fort amb sal i condiments durant no més de 7 minuts.
4. Una estona abans d'acabar el sofregit, afegiu el sucre, l'all picat i el vinagre al caviar.
5. Distribuïu immediatament el plat acabat en pots petits i enrotlleu-lo.

L'aperitiu és força picant, però molt saborós.

Caviar de pastanaga dolç i molt saborós amb physalis

Aquesta recepta d'hivern es pot anomenar única, ja que el caviar de pastanaga amb physalis segueix sent un plat exòtic per a les condicions russes.

Cal preparar:

• 550 g de pastanagues;
• 500 g de ceba;
• 1000 g de physalis;
• 3 grans d'all;
• 50 g cadascun d'api, anet i julivert;
• 20 g cadascun de sal i sucre;
• 5 g de pebre negre mòlt;
• 200 ml d'oli de gira-sol;
• 20 ml de vinagre 9%.

El procés d'elaboració de caviar de pastanaga amb physalis no es pot dir complicat:

1. Traieu la physalis de la closca exterior i submergiu-la en aigua bullint durant 5 minuts.
2. Retirar amb una cullera ranurada, assecar i tallar a trossos petits.
3. Piqueu la ceba finament i fregiu-la fins que estigui daurada.
4. Feu el mateix amb les pastanagues després de ratllar-les.
5. Fregiu el physalis ben picat fins que estigui suavitzat.
6. Les verdures es barregen en una batedora i es fan puré.
7. El puré de verdures es guisa durant uns 20 minuts en una paella fonda.
8. A continuació, piqueu les verdures finament, afegiu-les juntament amb sal i sucre a la barreja de verdures i escalfeu-ho una estona més.
9. Finalment, afegiu-hi l'all picat i el vinagre, remeneu i retireu del foc.
10. Distribuïu en pots i enrotlleu.

Recepta per llepar-se els dits per a l'hivern: caviar de pastanaga amb carbassó

Recepta caviar de carbassa amb pastanaga probablement conegut per totes les mestresses de casa. Però en aquesta recepta per a l'hivern, les pastanagues tindran el paper principal, i això no farà que el caviar sigui menys saborós.

Cal preparar:

• 900 g de pastanagues;
• 400 g de carbassó;
• 950 g de tomàquets;
• 200 g de ceba;
• 150 g d'anet juntament amb tiges;
• 150 ml d'oli de gira-sol;
• 4 cullerades. l. vinagre 9%;
• 5 fulles de llorer;
• 70 g de sal;
• 5 g de pebre negre mòlt.

El procés d'elaboració de caviar deliciós per a l'hivern és bastant tradicional i no requereix gaire temps:

1. Totes les verdures es pelen i es tallen amb una picadora de carn o un altre dispositiu de cuina.
2. Les verdures es barregen en una cassola gran de fons gruixut, s'hi afegeix oli i es bull tot junt durant uns 7 minuts.
3. A continuació, afegiu les herbes, les espècies i el vinagre, escalfeu-ho durant el mateix temps i poseu-ho en pots nets.
4. Els pots s'esteriltzen de qualsevol manera, es retorcen i es deixen cap per avall fins que es refredin.

Caviar de pastanaga, ceba i poma

Les pastanagues, al ser una verdura més aviat dolça, van bé amb les fruites, sobretot amb les pomes. A més, es permet l'ús de pomes de qualsevol varietat, tant àcida com agredolça. El plat preparat segons aquesta recepta és estimat pels nens i té el seu propi nom: Ryzhik. La recepta del caviar de pastanaga "Ryzhik" és tan senzilla que fins i tot un principiant pot manejar-la.

Cal preparar:

• 1 kg de pastanagues;
• 1 kg de pomes;
• 1,5 kg de ceba;
• 0,5 l oli de gira-sol;
• 2 cullerades. l. vinagre;
• sal i sucre - al gust.

Tant la recepta com el procés d'elaboració del caviar són completament senzills:

1. Les pastanagues es pelen, es tallen a trossos grans i es dauen amb oli.
2. La ceba es talla a rodanxes i també es daura lleugerament.
3. Les pomes es pelen i es tallen i es passen per una picadora de carn.
4. També es tallen les cebes i les pastanagues fregides.
5. Tots els components triturats es combinen, s'afegeixen espècies i es barregen a fons.
6. Transferiu la barreja de verdures a una paella amb oli escalfat i escalfeu bé.
7. Quan la mescla bulli, escalfeu-la una mica més, afegiu-hi vinagre i retireu-la del foc.
8. Després d'una breu infusió, distribuir en recipients estèrils i segellar per a l'hivern.

Cuinar caviar de pastanaga per a l'hivern en una olla de cuina lenta

Una olla de cocció lenta facilita una mica el procés d'elaboració del caviar de pastanaga, però la majoria dels passos, en qualsevol cas, es fan manualment.

Cal preparar:

• 1 kg de pastanagues;
• 350 g de ceba;
• 4 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• 100 ml d'oli vegetal;
• 1 culleradeta. vinagre;
• 30 g de sal;
• 30 g de sucre;
• 3 fulles de llorer;
• all, pebre mòlt - al gust.

Malgrat l'ús de la tecnologia miracle, hauràs de pelar i tallar les verdures manualment.

1. Talleu la ceba a daus, poseu-la en un bol multicooker, afegiu-hi oli i pasta de tomàquet diluïda amb aigua.
2. Activeu el mode "Cocció" durant mitja hora.
3. Mentre es couen les cebes, peleu i ratlleu les pastanagues.
4. Afegiu les pastanagues a les cebes, tanqueu la tapa i activeu el mode "Estofat" durant una hora.
5. Al cap d'un quart d'hora, s'afegeixen espècies a les pastanagues, que ja han deixat anar el seu suc, es barregen i es torna a tancar la tapa.
6. Després del bip, afegiu l'all picat, el llorer i el pebre al bol del multicooker.
7. Posa-ho en mode "cocció" durant un quart d'hora més.
8. A continuació, traslladeu el caviar a un altre recipient, afegiu-hi vinagre i, tapeu amb una tapa, refredeu.
9. Transferiu el caviar a pots estèrils i enrotlleu-lo.

Conclusió

El caviar de pastanaga és una preparació molt saludable i saborosa per a l'hivern, tot i que encara és poc habitual per a algunes mestresses de casa. Entre les nombroses receptes presentades, és fàcil triar l'opció més adequada per als gustos de tota la família.

Publicacions recomanades

Caviar de carbassa: recepta per a la conservació

Caviar d'albergínia per a l'hivern: receptes per llepar-se els dits

Caviar de carbassa per a l'hivern sense esterilització

Caviar de carbassó sense vinagre per a l'hivern

Recepta d'Adjika sense rave picant

Conservar tomàquets verds per a l'hivern sense esterilització

Salsa de prunes Satsebeli

7 receptes de tomàquets dolços sense vinagre i esterilització

Peres en remull per a l'hivern: receptes