Contingut
Quan es cultiven xampinyons, els principals costos, gairebé el 40%, estan associats a l'adquisició de miceli. A més, no sempre resulta ser d'alta qualitat. Però sabent com cultivar miceli de xampinyó amb les vostres pròpies mans, podeu començar a produir-lo a casa.
Malgrat la reproducció predominant dels fongs mitjançant espores, també són capaços de reproduir-se vegetativament. Aquesta propietat es va utilitzar al segle passat en la producció de bolets. La tecnologia era senzilla: després de recollir miceli dels abocadors de fem, es va plantar en un sòl preparat. Tanmateix, aquest mètode no va produir grans rendiments, ja que la fructificació es va reduir per la microflora estranya present al miceli. Als anys 30 es va desenvolupar un mètode miceli de gra creixent, que s'utilitza avui en dia en la producció de bolets.
Mètodes de producció de miceli
El xampinyó, com altres tipus de bolets, es reprodueix per espores. L'empremta de les espores es pot veure col·locant la tapa d'un xampinyó madur en un full de paper amb la part inferior. En presència d'un medi nutritiu, les espores germinen donant lloc a un nou miceli.Els xampinyons també es reprodueixen de manera excel·lent mitjançant el mètode del teixit, quan es col·loquen en un ambient estèril amb un substrat nutritiu adequat.
En la producció de xampinyons, el cultiu d'espores i teixits de miceli i la seva selecció es duen a terme en laboratoris especials equipats amb control microbiològic, la capacitat de mantenir condicions estèrils, la temperatura i humitat requerides. Però molts productors de bolets avui estan interessats en cultivar miceli de xampinyó a casa i ho fan amb força èxit.
Obtenció d'un medi nutritiu per al miceli
La tecnologia per cultivar miceli de xampinyó requereix un medi nutritiu adequat. Ve en tres tipus.
L'agar de most es prepara mitjançant la següent tecnologia:
- es barregen un litre de most de cervesa i uns 20 grams d'agar-agar;
- la barreja s'escalfa mentre es remena fins que la gelea es dissol completament;
- els tubs d'assaig estèrils s'omplen fins a un terç del volum amb la mescla calenta;
- els tubs d'assaig tancats amb hisops de gasa de cotó s'esteril·litzen durant 30 minuts en condicions adequades (P = 1,5 atm., t = 101 graus);
- a més, s'instal·len obliquament per augmentar la superfície del medi nutritiu, mentre que el contingut no ha de tocar l'endoll.
L'agar de civada es prepara a partir de components com ara aigua - 970 g, farina de civada - 30 g i agar-agar - 15 g La barreja es bull durant una hora i després es filtra a través d'un filtre de gasa.
L'agar de pastanaga combina 15 g d'agar-agar amb 600 g d'aigua i 400 g d'extracte de pastanaga. Després de bullir durant 30 minuts, la barreja es passa per un filtre de gasa.
Sembra de miceli de xampinyó
Quan el medi nutritiu dels tubs d'assaig s'endureix, comença la segona etapa d'obtenció del miceli de xampinyó.Al medi nutritiu preparat, heu de col·locar partícules del cos del bolet, tallades amb unes pinces afilades de la cama del xampinyó. Aquesta operació s'ha de realitzar en condicions estèrils. Les pinces es poden desinfectar amb alcohol, peròxid d'hidrogen o calcinar-se a la flama d'una làmpada d'alcohol. En lloc de pinces, podeu utilitzar l'anomenat bucle d'inoculació. És una agulla de teixir d'acer amb un extrem doblegat i esmolat. És convenient treure trossos del cos de bolets del xampinyó i afegir-los ràpidament al tub d'assaig.
Tot el procés consta de diverses manipulacions:
- el xampinyó preparat prèviament s'ha de trencar amb cura en dues parts;
- s'ha de recollir un tros de teixit de bolets amb un dispositiu existent i submergir-lo durant un segon en una solució de peròxid d'hidrogen per a la desinfecció;
- obriu el tub d'assaig i col·loqueu ràpidament un tros de teixit de xampinyó al medi nutritiu: totes les accions s'han de dur a terme sobre una flama del cremador per evitar que la microflora patògena entri al medi;
- El tub d'assaig es tanca immediatament amb un tap estèril, també subjectat sobre la flama.
Durant la germinació del cultiu de fongs, els tubs d'assaig s'han de mantenir en una habitació càlida i fosca. El miceli trigarà unes dues setmanes a omplir el medi nutritiu del tub d'assaig. Es forma un cultiu mare de xampinyó, que es pot emmagatzemar i trasplantar a un nou medi nutritiu cada any.
Més propagació del miceli
Si la tasca és propagar encara més el miceli de xampinyó, el contingut dels tubs d'assaig s'afegeix a pots grans plens de substrat 2/3. Aquest procediment també requereix condicions estèrils:
- es prepara una depressió al substrat contingut al pot, després de la qual es tanca hermèticament amb una tapa metàl·lica;
- cal fer-hi un forat, tancat amb un tap suau;
- els pots preparats d'aquesta manera es col·loquen en autoclaus per a una esterilització de 2 hores a pressió (2 atm.);
- els pots s'han de refredar en una habitació estèril;
- quan la temperatura baixa a 24 graus, podeu afegir un cultiu mare de xampinyons al substrat.
Les manipulacions es realitzen sobre la flama d'un cremador. Després d'haver obert el tub d'assaig, se n'elimina un cultiu de fongs mitjançant un bucle d'inoculació. Traieu ràpidament el suro del forat del pot, introduïu el miceli de xampinyó a la cavitat del substrat i tanqueu el pot.
Preparació de miceli de gra
Com fer miceli de xampinyó a casa amb gra? Molt sovint, es trien blat o civada per a aquest propòsit, però també es poden utilitzar altres grans: sègol, ordi.
El gra sec s'omple d'aigua en una proporció de 2:3. Per a la desinfecció, podeu afegir peròxid d'hidrogen en una proporció d'1:10 a l'aigua. La barreja es cuina durant 20-30 minuts, depenent de la duresa del gra. S'ha de suavitzar prou, però no cuinar.
Després d'escórrer l'aigua, el gra s'ha d'assecar. Una caixa de fusta que conté un petit ventilador és molt convenient per a aquest procediment. La caixa es tanca amb una malla metàl·lica. El gra amb additius de guix i guix s'aboca a la malla de la part superior. Aquestes substàncies milloren l'estructura del gra i en regulen l'acidesa.
Els pots s'omplen 2/3 del volum amb gra sec i s'esterileixen a pressió. Després d'afegir el cultiu mare als pots, es posen en un termòstat a una temperatura de 24 graus i una humitat d'un 60%.
El miceli del xampinyó ha de colonitzar tot el substrat del pot.El miceli de gra cultivat es pot utilitzar per a la propera sembra dels contenidors. El cultiu de bolets resultant és adequat per a diversos cultius, després dels quals cal renovar-lo.
Durant el procés de colonització, els pots s'han de revisar regularment. Si apareixen taques verdes o marrons o líquid amb una olor desagradable, el pot contaminat s'ha d'esterilitzar a pressió durant 2 hores.
Per evitar que els grans s'enganxin i accelerar el creixement del miceli, cal agitar el pot de tant en tant.
És convenient empaquetar el miceli de gra acabat dels xampinyons en bosses de plàstic per protegir-los de la microflora estrangera. El miceli de gra s'emmagatzema fins a quatre mesos a 0-2 graus. En canvi, el miceli compost dura fins a un any.
Avantatges del cartró
Podeu cultivar miceli de xampinyó a casa d'una manera més senzilla i econòmica que amb compost o gra. Al mateix temps, aquest material no és aliè als bolets, que també es cultiven amb serradures. La colonització del miceli de xampinyó sobre cartró és fàcil i ràpida. Sovint, el cartró és encara més còmode per al miceli de xampinyó que la serradures, en què un intercanvi insuficient de gasos suprimeix el desenvolupament del miceli.
Els avantatges de fer créixer miceli sobre cartró són:
- el cartró és menys susceptible a la microflora patògena;
- l'estructura ondulada del cartró proporciona un intercanvi d'aire efectiu necessari per respirar el miceli de xampinyó en creixement;
- el cartró reté la humitat perfectament;
- no cal esterilització, que és molt important;
- un argument important a favor del cartró és el seu baix cost i disponibilitat;
- L'ús de cartró requereix menys temps i mà d'obra.
Miceli sobre cartró
Per obtenir miceli de xampinyó, la millor opció seria el cartró ondulat marró, netejat de qualsevol taca de cola o pintura. I el material de plantació es pot seleccionar entre els residus de bolets.
La tecnologia per obtenir miceli de xampinyó sobre cartró és molt senzilla:
- el cartró, tallat a trossos petits, es submergeix en aigua bullida i tèbia durant aproximadament una hora o més, i després es col·loca en un recipient de plàstic ampli amb forats de drenatge;
- manualment o amb un ganivet, el xampinyó s'ha de dividir en fibres;
- Després d'haver eliminat la capa superior de paper del cartró, heu de disposar les peces de xampinyó sobre una superfície ondulada, primer desinfectant-les amb peròxid i cobrir la part superior amb el paper eliminat;
- Compacteu lleugerament les capes per evitar que es formin bosses d'aire;
- per evitar l'assecat, el contenidor es cobreix amb una pel·lícula de plàstic, que s'ha de treure cada dia i s'ha de ventilar la plantació de miceli de cartró;
- El cartró no s'ha de deixar assecar, per tant s'ha d'humitejar periòdicament;
- La plantació de miceli de xampinyó s'ha de fer en un lloc fosc i càlid fins que tot el cartró es torni blanc a causa del miceli cobert: el procés pot durar fins a tres mesos.
Després d'haver crescut miceli de xampinyó sobre cartró, podeu plantar aquest miceli al següent full de cartró. Creixerà encara més ràpidament, ja que la informació sobre el medi ambient es transmet genèticament a la propera generació de bolets. Podeu utilitzar part del miceli de cartró per obtenir una nova porció de miceli de xampinyó.La resta serveix per colonitzar el substrat, per exemple, per poblar bosses amb palla pasteuritzada o serradures amb miceli de cartró. Creix bé en altres tipus de substrat: cafè, fulles de te, paper.
Conclusió
Cultiu de miceli de xampinyó a casa no és difícil si teniu paciència i seguiu aquestes recomanacions. I el miceli d'alta qualitat és la clau per a una bona collita de bolets.
