Contingut
El xampinyó blanc (Leucoagaricus leucothites) és un bolet comestible de la família dels xampinyons. El 1948, el micòleg alemany Rolf Singer va identificar el gènere Leucoagaricus com un grup separat. El xampinyó blanc xapat en vermell també s'anomena:
- paraigua rubor;
- nou de xampinyó blanc;
- fruits secs de lepiota;
- Placa vermella de lepiota.
On creix el xampinyó blanc?
El xampinyó blanc amb placa vermella està molt estès. Es pot trobar a gairebé qualsevol zona climàtica, excepte l'Antàrtida.El bolet s'instal·la en boscos mixts i fora del cinturó forestal; prefereix clarianes, vores i pastures. Sovint creix al llarg de carreteres, parcs, jardins i horts. El xampinyó blanc vermellós estima les zones obertes i ben il·luminades cobertes d'herba espessa.
L'espècie és un saprotrof del sòl i pren nutrients de les restes vegetals mortes. El miceli es troba a la capa d'humus. Durant la seva activitat vital, el xampinyó blanc xapat en vermell descompon la matèria orgànica podrida en compostos més simples, millorant l'estructura i la composició química del sòl forestal.
Fruita de mitjans de juliol a octubre. La fructificació màxima es produeix al final de l'estiu. Creix individualment i en petits grups de 2-3 peces.
Com és el xampinyó blanc del plat vermell?
Aquest tipus de xampinyó té un aspecte bonic i elegant. Sobre una cama prima esvelta, envoltada d'un anell blanquinós, s'aixeca un casquet estes de 6-10 cm de diàmetre. En bolets joves sembla una campana, però més tard pren una forma àmpliament convexa amb un petit tubercle al centre. A les vores de la tapa es poden veure les restes del cobrellit. En la majoria dels casos, el casquet és gruixut i carnós; els exemplars carnosos i prims són rars.
El color de la tapa és gairebé blanc, a la part central és d'un delicat color rosa-crema. A mesura que creix el bolet, la pell de la tapa s'esquerda. A la zona del tubercle, apareixen escates de color gris-beix sobre una superfície llisa mate i lleugerament vellutada. La carn de la gorra és elàstica i densa, pintada de blanc. Quan es trenca o es talla, l'ombra de la polpa no canvia.
La capa que porta espores està representada per plaques blanques lliures llises, que s'enfosqueixen amb el temps, adquirint una tonalitat rosa bruta.En els xampinyons blancs joves, les plaques s'amaguen sota una fina pel·lícula de la manta per crear condicions favorables per a la maduració de les espores. La pols d'espores té un color blanquinós o crema, les espores ovoides llises són blanques o rosades.
La tija del bolet pot arribar als 1,5 cm de diàmetre i 5-10 cm d'alçada. Té una forma de maça, s'eixampla notablement a la base, convertint-se en una arrel subterrània. La cama és buida per dins, la seva superfície és llisa, de vegades coberta de petites escates. El color de la cama és blanquinós o grisenc. La polpa és blanca, fibrosa, amb una agradable aroma afruitat. Els bolets joves tenen un anell prim a la tija: un rastre de la coberta que protegeix el cos fructífer al començament del creixement. Amb el temps, en alguns bolets desapareix completament.
És possible menjar xampinyó blanc de plat vermell?
Es pot menjar xampinyó blanc xapat en vermell. Es considera un bolet comestible, encara que poc conegut. L'espècie és recollida per boletaires experimentats que saben distingir-la de falses contraparts. És millor que els principiants de la caça tranquil·la s'abstinguin de la recollida, ja que hi ha molts bolets verinosos similars. La forma groguenca del bolet vermell és no comestible.
Espècies semblants
El xampinyó de la placa vermella es pot confondre amb el bolet de prat no comestible i verinós: el clorofil·lo de Morgan (Chlorophyllum molybdites). El seu període de fructificació i la seva ubicació de creixement són similars. Les dues espècies es poden distingir pel color de les plaques. En chlorophyllum, la part inferior del casquet és de color verd pàl·lid; en bolets madurs, es torna verdosa-oliva.
El xampinyó blanc sovint es confon amb el seu parent proper, el xampinyó de camp (Agaricus arvensis). Aquest és un bolet comestible amb un sabor excel·lent.Creix de maig a novembre a les pastures, prats forestals i prop d'estables, per la qual cosa va rebre el nom popular de "bolet de cavall". Es pot distingir el xampinyó de prat per la mida del tap (arriba als 15 cm), el color de la carn (es torna groc ràpidament quan es talla) i per les plaques rosades a la part inferior del tap.
El xampinyó comestible tort (Agaricus abruptibulbus) també es pot confondre amb el xampinyó blanc xapat en vermell. Aquest tipus es distingeix per una polpa més fina, que es torna groga quan es pressiona i desprèn una forta aroma d'anís o d'ametlla. En els bolets madurs, les plaques adquireixen un to marró negre. Molt sovint, l'espècie es troba als boscos d'avet, creix al sòl del bosc des de juny fins a la tardor, de vegades creant nombrosos grups de fins a 30 peces. en un sol lloc.
El xampinyó blanc amb xapat vermell té una semblança perillosa amb el gripau (Amanita phalloides). La contrapart verinosa mortal és variable: la seva tapa pot ser de color gairebé blanc, groguenc o grisenc. Són els exemplars lleugers els que són difícils de distingir del xampinyó blanc amb xapat vermell. Una característica essencial del toadstool és el color blanc com la neu de les plaques.
La lepiota amb xapa vermella és semblant al toadstool blanc o l'agàric de mosca pudent (Amanita virosa). Es pot distingir per l'olor a clor de la polpa i la seva tapa llisosa i enganxosa.
Recollida i ús
El xampinyó blanc amb placa vermella es troba més sovint a finals d'agost. Es pot menjar cru com a ingredient en amanides o guarnicions, així com:
- fregir;
- cuinar;
- marinar;
- sec.
Quan s'assequen, els xampinyons blancs amb xapat vermell adquireixen un color rosa suau.
Conclusió
El plat vermell de xampinyó blanc és un bolet bonic i saborós. El seu estat poc conegut entre els boletaires es pot explicar per la seva similitud amb els gripaus: la gent simplement l'evita sense ni tan sols tallar-lo i examinar-lo correctament.
