Contingut
Les semblances i diferències entre el toadstool i el xampinyó han de ser enteses clarament per tots els boletaires novells. Un dels bolets comestibles més populars i el gripau mortal són molt semblants en aparença; un error accidental durant la recollida pot ser fatal.
Quines són les similituds entre el toadstool i el xampinyó?
Donada l'enorme diferència de valor nutricional, no és tan fàcil distingir entre una troballa aparentment comestible i no comestible. Sense molta experiència, és molt fàcil confondre els cossos fructífers, ja que són semblants:
- estructura i mida;
- coloració de la tapa i la tija;
- estructura i densitat de la polpa;
- llocs i termes de creixement.
S'han d'estudiar amb més detall les similituds i diferències entre el toadstool i el xampinyó. Això us permetrà esbrinar exactament quines característiques heu de mirar detingudament quan feu la recollida i com distingir un cos fructífer d'un altre.
Per lloc de creixement
Tant el toadstool pàl·lid, que també s'anomena agàric de mosca blanc o verd, com el deliciós xampinyó comestible es poden trobar a tota Rússia en climes temperats. Les varietats trien els mateixos llocs per créixer; es poden trobar a les vores del bosc, als costats de camins rurals, en prats i gespes, en camps amb petits grups d'arbustos.
Al mateix temps, tant el bolet comestible com l'agàric de mosca verda solen créixer en petits grups de diversos bolets. De vegades, les varietats es poden situar una al costat de l'altra, cosa que fa encara més difícil distingir-les.
Estacionalitat
El bolet comestible i segur comença a créixer a principis d'estiu, es pot trobar des de finals de maig fins a novembre. L'agàric de mosca verinós blanc apareix als prats i camps més tard, d'agost a novembre.
Així, a la primavera i principis d'estiu, és bastant fàcil distingir els cossos fructífers: els verinosos no solen créixer fins a l'agost. Però a mesura que s'acosta la tardor, la fructificació comença a superposar-se i es fa més difícil distingir-les.
Aparença
Els cossos fructífers comestibles i verinosos són els més semblants en aparença, per això és tan difícil distingir-los. Els signes similars inclouen:
- diàmetre i forma de la tapa: en ambdós bolets creixerà fins a 12-15 cm d'amplada, en cossos fructífers joves té contorns convexos arrodonits i amb l'edat s'arrossega i s'aplana;
- alçada i forma de la tija, tots dos bolets s'eleven 7-15 cm per sobre del terra, mentre que la tija d'ambdós és cilíndrica i llisa, amb un anell més proper a la part superior;
- color: els taps i les potes tenen un to blanc, marró clar o groguenc;
- polpa: en ambdues varietats de cossos fructífers és densa i blanca;
- estructura lamel·lar: la part inferior de la tapa dels cossos fructífers d'ambdues espècies està coberta de plaques primes i freqüents;
- engrossiment a la part inferior de la cama.
Quina diferència hi ha entre toadstool i champignon?
Malgrat que pot ser difícil distingir un bolet verinós mortal d'un de comestible, encara hi ha una diferència i és bastant gran. N'hi ha prou d'estudiar detingudament la comparació del toadstool pàl·lid i els xampinyons per determinar amb precisió la varietat de la troballa.
Per aparença
Hi ha diversos signes pels quals es poden distingir externament el xampinyó i el verinós agàric de mosca blanca:
- Malgrat la mateixa estructura i mida de la pota, en el sogre pàl·lid sol ser més prim i no tan carnós.
- L'engrossiment de la part inferior de la pota del greb pàl·lid és una volva, una mena de sac del qual neix l'agàric de mosca blanca verinosa. Un bolet comestible no té aquest sac; la tija simplement s'espesseix a la superfície del sòl.
- El color de la part superior i inferior de la tapa de l'agàric de mosca blanca tòxica és el mateix: blanc, lleugerament groguenc o verdós. Però el bolet comestible té una carn lleugerament rosada sota la tapa.
Un xampinyó adult té una petita boqueta al centre de la seva tapa. En el sogre, per contra, hi ha un tubercle en aquest lloc, tot i que pot ser suavitzat i poc visible, cosa que fa que no es pugui distingir clarament la diferència.
Per l'olfacte
Si oloreu el gripau pàl·lid, no podreu sentir cap aroma específic; pràcticament no fa olor de res. I la polpa comestible emet una olor de bolets notable i rica amb una lleugera tonalitat d'ametlla, que permet distingir correctament un cos fructífer segur.
En tallar
Si talleu la tapa d'un xampinyó comestible, s'enfosquirà ràpidament, però el gripau romandrà blanc quan es talla. La tija del cos fructífer comestible és uniforme a la ruptura, però l'agàric de mosca blanca verinosa té una vareta peculiar a l'interior de la tija: una secció de polpa que té una estructura molt diferent.
Els cossos fructífers també es poden distingir pel grau d'elasticitat de la polpa. En els bolets comestibles és dens i elàstic, però en el verinós agàric de mosca blanca s'esmicola molt.
Quan es cuina
Si es dubta de la identitat de l'espècie del bolet després de ser portat del bosc, podeu distingir el grop pàl·lid de la següent manera. El cos de fruita sospitosa es posa a l'aigua juntament amb una ceba petita, es col·loca a l'estufa i s'espera fins que l'aigua bulli.
Si la ceba a la paella es torna lleugerament blava, no hi ha dubte que hi ha un gripau a l'aigua bullint. En bullir la polpa comestible, la ceba no canviarà de color.
Com distingir un xampinyó d'un toadstool
Si resumim totes les característiques que ens permeten distingir els cossos fructífers entre si, podem derivar les regles següents:
- La pota del xampinyó és més gruixuda i densa, uniforme, mentre que la del toadstool és molt prima i té una tija densa a l'interior.
- A la part inferior de la cama, l'agàric de mosca blanca té una bossa de volva, mentre que el xampinyó no en té.
- Quan es talla, la polpa verinosa del gripau romandrà blanca i el xampinyó s'enfosquirà quan s'exposa a l'aire.
- La carn de la part inferior de la tapa del xampinyó és rosada, mentre que la del cos fructífer verinós és blanca o verdosa, del mateix color que la tapa sencera.
- El xampinyó emet una agradable olor de bolets, mentre que els bolets verinosos no fan olor de res.
Els signes enumerats són més que suficients per distingir un cos fructífer comestible d'un de verinós mortal, tant a les fotos de xampinyons i gripaus, com viuen quan es recullen. Però, com a últim recurs, podeu bullir el bolet amb la ceba i llençar-lo si la ceba es torna blava.
Per què no podeu recollir xampinyons que creixen al costat del gripau
Els bolets comestibles i verinosos sovint creixen molt a prop els uns dels altres. Molts boletaires, després d'haver pogut distingir amb precisió les espècies de cada troballa, senten el desig de recollir xampinyons, deixant intacs els tòxics agàrics de mosca blanca.
Tanmateix, no hauríeu de fer això. El grop pàl·lid dispersa les seves espores al seu voltant, i també són altament tòxics. En conseqüència, si les espores aterren a les tapes dels cossos fructífers veïns, es tornaran mortals. És millor no tocar els cossos fructífers comestibles que creixen al costat dels tòxics i evitar-los.
Símptomes d'intoxicació, primers auxilis
Malgrat tots els signes que permeten distingir una troballa comestible d'un agàric de mosca blanca, fins i tot els boletaires amb experiència no són immunes als errors. Per tant, cal conèixer els símptomes de la intoxicació:
- Els primers signes d'intoxicació apareixen 8-30 hores després del consum. Al principi, no es noten símptomes alarmants; el verí encara s'està estenent per tot el cos.
- Aleshores es produeix una reacció gastroenterològica aguda: vòmits i diarrea, comença un dolor abdominal sever i aquesta condició continua fins a 2 dies.
- Després d'això, la persona se sent millor durant un temps: els símptomes poden desaparèixer durant 2-3 dies, però el verí encara roman al cos.
- Al cap d'uns dies, els símptomes tornen, però al mateix temps s'acompanyen de dolor agut al costat dret, icterícia, caiguda de la pressió arterial i el pacient experimenta insuficiència hepàtica i renal.
En absència d'atenció mèdica, la mort es produeix 10-12 dies després de l'enverinament. Tanmateix, si consulteu un metge de manera oportuna, una persona es pot salvar. Als primers signes d'intoxicació, cal trucar a una ambulància. Mentre els metges viatgen al pacient, cal donar-li a beure uns 2 litres d'aigua i, a continuació, provocar el vòmit perquè la major part del verí surti del cos.
Conclusió
Cal entendre les similituds i diferències entre el gripau i els bolets abans d'anar a buscar deliciosos bolets comestibles. És bastant fàcil equivocar-se, però pot ser costós; no és per a res que el fong es considera el bolet més verinós del món.
