Contingut
El xampinyó de camp és un dels tipus de bolets lamel·lars, que forma part de la família dels xampinyons. És el major representant del gènere.En alguns llibres de referència es pot trobar sota el nom de champignon comú o vorera. A les fonts oficials es designa com Agaricus arvensis.
Com és un xampinyó de camp?
Segons la foto i la descripció, el xampinyó de camp té la forma clàssica d'un cos fructífer amb un casquet i una tija clarament definits. El diàmetre de la part superior arriba als 5-15 cm.És de color blanc i té una superfície sedosa i brillant. Durant molt de temps, la forma de la tapa es manté semiesfèrica, tancada amb les vores corbades cap a dins. Només en exemplars massa madurs es redreça i després es fa caiguda. La seva superfície està coberta d'escates, que es tornen grogues i s'esquerden amb el temps.
A la part posterior de la tapa hi ha una pel·lícula blanca que cobreix les plaques fines corbes. Inicialment tenen un to gris clar, després adquireixen un color rosat, i al final del període de fructificació es tornen marrons rics. Quan es talla, es veu la polpa densa i carnosa. És de color blanc amb una lleugera tonalitat groguenca i fa olor a anís.
La pota d'aquesta espècie arriba a una alçada de 6-10 cm i una amplada d'1-2 cm.És cilíndrica, llisa, i té un eixamplament a la base. En exemplars joves és dens i sòlid, però a mesura que el fong creix es fa buit. El color de la tija és idèntic al de la tapa; quan es pressiona, la carn es torna groga. A la part inferior del bolet es poden veure dos anells:
- el superior és ample, blanc, de dues capes;
- la inferior és curta, dentada amb un tint groc.
Aquesta característica us permet distingir els xampinyons de camp d'altres espècies.
Les espores del xampinyó de camp són marrons, el·líptiques i llises.
On creix el xampinyó del camp?
Aquesta espècie es troba principalment a clarianes, gespes i jardins. Prefereix llocs oberts i ben il·luminats. Creix directament sobre el sòl. També es pot trobar en matolls lleugers d'herba de zones de parcs, clarianes i vores de carreteres. Creix tant a les planes com a les zones muntanyoses.
El xampinyó de camp es presenta individualment, en petits grups i en famílies senceres de bolets, formant semicercles i anells.
El xampinyó de camp no li agrada la proximitat als arbres, amb l'única excepció que és l'avet. Àmpliament distribuït per Europa i el Caucas. Al territori de Rússia es troba a totes les regions.
Els xampinyons de camp són comestibles o no?
Aquesta espècie es considera comestible i es pot menjar crua. Segons la valoració del gust, aquest bolet es classifica en la tercera categoria. Es considera amb raó una delícia.
A més, el xampinyó de camp (Agaricus arvensis) es pot utilitzar per preparar:
- diferents plats;
- condiments;
- salses;
- conservació.
Els exemplars joves són els més valuosos, ja que la seva carn és més tendra i l'olor més rica. Els bolets adults s'utilitzen millor per coure, fregir i assecar.
El consum regular en quantitats dosificades us permet:
- reduir la probabilitat de desenvolupar un atac de cor o un ictus;
- augmentar el rendiment;
- millorar l'activitat cerebral;
- normalitzar els processos metabòlics;
- augmentar l'agudesa visual;
- millorar l'estat del sistema nerviós.
Els xampinyons de camp també afavoreixen la pèrdua de pes, ja que després de menjar-los et sents ple durant molt de temps.
Com distingir el xampinyó de camp del verinós
Aquesta espècie és en molts aspectes semblant a altres bolets. Per tant, abans de recollir, heu d'aprendre a distingir-lo dels falsos xampinyons de camp i altres semblants.
En el primer cas, un parent verinós es pot reconèixer per un canvi d'ombra en pressionar la carn. En el fals representant es torna groguenc. Quan la tija es talla a la base, el seu color inicialment canvia a groc brillant, després taronja i finalment es torna marró. A més, els xampinyons no comestibles no tenen l'olor agradable de l'anís. Fan olor de iode, medicament o àcid carbòlic.
Els exemplars joves de xampinyó de camp també es poden confondre amb el gripau pàl·lid i els agàrics de mosca de color clar. El canvi de color de la carn quan es pressiona ajuda a reconèixer els homòlegs verinosos. La tonalitat en aquest cas canvia a groc. A més, la polpa emet una olor desagradable.
La diferència entre els xampinyons de camp i els bolets paraigua és que aquest últim es caracteritza per una tija llarga i lleugerament corbada. A més, en alguns exemplars es pot observar un engrossiment tuberós a la base. En els paraigües joves, la superfície de la gorra és blanquinosa amb una elevació fosca al centre. A mesura que creix, la pell s'esquerda en escates de color ocre.
A la part posterior de la tapa hi ha plaques cremoses que es tornen marrons amb el temps.
Una característica distintiva del paraigua és un anell ample pel·lícula a la cama, que es pot moure fàcilment.La pols d'espores és una crema lleugera.
Normes de recollida
El període de fructificació comença al maig i s'allarga fins a finals d'octubre. Les condicions favorables per al creixement són la temperatura de l'aire entre 16 i 18 graus i la humitat - 80-85%.
La recollida de bolets només s'ha de fer si esteu absolutament segur que són comestibles. Els xampinyons de camp s'han de tallar amb un ganivet a la base del cos fructífer, la qual cosa evitarà danyar el miceli. Al mateix temps, no cal agafar exemplars massa madurs, ja que són capaços d'acumular toxines durant el procés de creixement.
Com processar els xampinyons de camp
Abans d'utilitzar bolets per a l'alimentació, s'han de netejar a fons de les deixalles forestals, l'herba i altres residus. A continuació, allibereu els taps de la pell superior i la pel·lícula de sota que cobreix les plaques. Després d'això, els bolets s'han de rentar a fons.
Com cuinar xampinyons de camp
Els bolets pelats prèviament es poden utilitzar frescos per preparar diverses amanides i salses. En aquest cas, s'han d'assecar lleugerament i tallar-los a rodanxes.
A més, els xampinyons de camp poden ser sotmesos a un tractament tèrmic, per la qual cosa cal saber cuinar-los correctament perquè conservin el seu gust.
Quant de temps cuinar els xampinyons del camp
Aquest tipus s'ha de bullir durant 10 minuts. en aigua salada. Després d'això, els bolets s'han de posar en un colador i s'ha de deixar que l'aigua s'escorre.
En aquesta forma, es poden utilitzar per preparar sopes, plats principals i també com a farciment de pastissos.
Com fregir xampinyons de camp
Per fregir bolets, primer cal bullir-los i deixar-los escórrer.Després d'això, els xampinyons s'han de tallar en plaques longitudinals.
Mentrestant, escalfeu una paella i aboqueu-hi una mica d'oli de gira-sol. A continuació, afegim els xampinyons, salpebrem i sofregim durant 5-7 minuts, recordant de remenar constantment. Si es desitja, l'oli de gira-sol es pot substituir per mantega.
Com preparar els xampinyons de camp per a l'hivern
Es recomana assecar i adobar els xampinyons de camp com a preparacions d'hivern. Al mateix temps, els bolets conserven el seu gust i aroma agradables.
Per assecar-los, primer cal netejar-los i tallar-los a rodanxes longitudinals. En aquest cas, no cal rentar-se. Després d'això, enfileu les rodanxes resultants en un fil i pengeu-les en una habitació fosca i seca, coberta amb gasa per evitar insectes. Després de 2-3 dies, poseu els bolets en una bossa de tela per emmagatzemar-los a llarg termini.
Per als xampinyons en vinagre per a l'hivern, necessitareu:
- bolets - 2 kg;
- aigua - 0,5 l;
- sal - 30 g;
- sucre - 40-50 g;
- àcid cítric - al gust;
- pebre de Jamaica - 7 peces;
- claus d'olor - 8 peces.
Procés de cocció:
- Bullir els bolets amb sal i àcid cítric.
- Colar i posar en pots preparats.
- Prepareu la marinada amb l'addició de tots els ingredients restants, feu-ho a foc lent durant 10 minuts.
- Ompliu els pots i enrotlleu-los.
Cobriu els recipients amb una manta tèbia perquè es refredin lentament. Després de dos dies, poseu els pots al soterrani.
Conclusió
El xampinyó de camp és un tipus de bolet valuós que es pot cultivar a casa. Per fer-ho, haureu de comprar espores fructíferes i crear condicions òptimes per al creixement. Però aquest procés requereix resistència, paciència i certs coneixements.
