Contingut
El bolet porcini cuinat al foc té gust de carn; és dens i sucós. El kebab de bolets fet amb ells és una autèntica delicadesa. Les espècies i la marinada es seleccionen segons el vostre gust; la majoria de vegades utilitzen all, pebre negre mòlt, maionesa i salsa de soja. Totes les receptes proposades són delicioses i dignes d'atenció.
Com cuinar els bolets al foc
Els boletus recollits al bosc es renten en una galleda o una gran conca:
- Afegiu 1 cullerada a 5 litres d'aigua freda. l. sal gruixuda per rentar millor la brutícia de la collita de bolets.
- Deixeu els bolets en aigua durant 30 minuts, i després netegeu les tiges i els taps amb un ganivet.
- Substituïu l'aigua per aigua neta, torneu a remullar durant 20 minuts i esbandiu-ho tot bé.
Es seleccionen exemplars joves de mida mitjana per a la barbacoa.
Els bolets a la brasa són populars a la cuina italiana. Hi ha dues maneres de cuinar una delicadesa de bolets al foc: coure a la graella o enrosqueu-la a les broquetes. Les dues opcions donen uns resultats excel·lents.
Abans de fregir-los, els bolets s'acostumen a recobrir amb oli vegetal, maionesa o crema agra amb espècies i sal, es mantenen durant un cert nombre d'hores i després es fregeixen sobre brases ardents.El temps de cocció és de 15-20 minuts, tot depèn de la intensitat de la calor. El shish kebab s'ha de girar tot el temps amb diferents costats cap al foc. Tan bon punt estigui daurat, el plat està llest.
Receptes de bolets al foc
Les receptes de bolets porcini a la graella, basades en la foto i la descripció, no són especialment diverses. Les espècies i la marinada grassa estan presents a tot arreu. Una excepció és el kebab de bolets amb llard. Les patates i les verdures se serveixen més sovint com a guarnició dels bolets fregits al foc.
Kebab de bolets amb llard
Els bolets porcini tenen un aroma agradable i fort i no requereixen moltes espècies. En lloc del clàssic pebre negre, podeu utilitzar herbes provençals.
Productes:
- bolets porcini - 500 g;
- llard de porc - 100 g;
- Herbes provençals i sal - al gust.
Preparació:
- Els bolets porcini preparats, rentats i pelats es salpebren i s'escampen amb herbes provençals. El llard es talla a daus.
- Els bolets s'enfilen amb cura a una broqueta per la tija i la tapa per no trencar-se. Entre ells es col·loquen petits trossos de llard de porc.
- Fregiu a la planxa fins que estigui daurat durant uns 20 minuts.
El gust d'aquest senzill plat no deixarà indiferent a ningú. A més, el kebab de bolets és molt bo per a la salut.
Comenta! Si no us agrada, no cal que mengeu els greixos cuits, sinó que aportaran una sucosa i un sabor especials al plat.
Kebab de bolets en marinada de ceba
Podeu cuinar shish kebab de bolets joves al foc. La collita de bolets recollit al bosc es renta prèviament i es classifica, seleccionant exemplars petits i densos que es poden col·locar convenientment en una broqueta i fregir al foc.
Productes:
- bolets porcini - 1 kg;
- ceba - 2-3 peces;
- sal - 0,5 cullerades. l.;
- pebre negre mòlt - al gust;
- espècies per a la barbacoa;
- maionesa - 180 g.
Preparació:
- La ceba es pela i es talla a mitges anelles.
- Poseu els bolets preparats en una cassola i afegiu-hi la ceba, triturant-la lleugerament amb les mans. Sal, pebre, espolvorear amb condiment al gust. Amaniu-ho amb maionesa i barregeu-ho bé.
- Els bolets porcini condimentats amb adob es deixen a la nevera durant la nit.
- L'endemà, els bolets s'enfilen a unes varetes metàl·liques i es fregeixen al foc.
Els xampinyons rosats preparats segons la recepta es treuen de la broqueta a un plat.
Xampinyons a la planxa amb maionesa i all
Un aperitiu calent segons una recepta senzilla es prepara al foc al bosc o al camp. Podeu fer aquest deliciós plat en 30 minuts.
Productes
- bolets de mida mitjana - 1 kg;
- anet - 1 ram;
- all - 6 grans;
- maionesa - 180 g;
- sal i pebre segons sigui necessari.
Preparació:
- Poseu els bolets rentats i preparats en un bol per barrejar-los amb la marinada.
- Tritureu l'anet.
- Els alls s'espremen a través d'una premsa damunt dels bolets, escampats amb anet.
- Afegiu maionesa al bol, pebre i sal.
- Barregeu-ho tot bé amb les mans perquè els alls, les espècies i la maionesa quedin dispersos pels bolets. Deixar en remull durant 15-20 minuts
- A continuació, poseu els bolets a la planxa i fregiu-los a la planxa fins que estiguin daurats per les dues cares.
Els bolets porcini cuinats a la planxa resulten molt saborosos i aromàtics. Es serveixen amb patates al forn, albergínies, tomàquets i herbes fresques.
Xampinyons en salsa de soja i all
Per a aquesta recepta, és millor utilitzar bolets porcini petits. Els exemplars grans es tallen per la meitat perquè quedin ben xopats a la marinada. A més de l'all i la salsa de soja, s'utilitzen altres espècies per a la recepta segons el vostre gust, per exemple:
- pebre vermell;
- pebre negre mòlt;
- suc de llimona;
- sal.
Cal anar amb compte amb l'última incorporació, perquè la salsa de soja ja és bastant salada; la marinada es pot deixar sense sal.
Productes:
- bolets porcini - 1 kg;
- salsa de soja - 250 ml;
- aigua mineral amb gas - 1,5 l;
- all - 1 cap.
Preparació:
- Els bolets rentats i preparats es posen en una paella per marinar.
- Afegiu-hi l'all triturat, la salsa de soja i, abocant-hi aigua mineral, barregeu-ho bé amb la mà.
- Col·loqueu un plat a sobre i col·loqueu una càrrega, per exemple, un pot d'aigua.
- Els bolets es mantenen a la marinada durant almenys tres hores, màxim durant un dia.
- Col·loqueu a la graella i enforneu per tots els costats fins que la polpa del bolet es pugui perforar fàcilment.
El berenar acabat resulta molt sucós. Les patates cuites al foc i les verdures fresques van perfectament amb ell.
Contingut calòric dels bolets a la planxa
El contingut calòric dels bolets porcini preparats segons la recepta a la planxa és baix: 100 g conté aproximadament 59 kcal. El valor nutricional del producte es deu a la gran quantitat de proteïnes, sals minerals i vitamines. Una porció de 100 grams conté els components següents:
- hidrats de carboni - 2 g;
- proteïnes - 6 g;
- greixos - 3 g;
- fibra dietètica - 3 g.
Els bolets a la planxa són especialment rics en vitamines B, potassi, coure, seleni i cobalt.
Conclusió
El bolet al foc és una deliciosa delícia que es pot gaudir durant tota la temporada de bolets. Però per això hauràs de treballar dur. Aneu al bosc per a una caça tranquil·la, recolliu una collita de bolets entre l'herba i sota els arbres en un llit de fulles podrides. No se sap què és més agradable: passejar pel bosc a la recerca d'una troballa valuosa o fer broquetes de bolets a la brasa sense cuinar al foc, gaudint dels excel·lents aromes.Malauradament, no tothom té accés a aquest luxe, de manera que molts gurmets fan kebabs de xampinyons o utilitzen un producte comprat a la botiga. El principi de cocció d'aquests bolets és similar.
