Contingut
- 1 Composició química dels bolets porcini
- 2 Valor nutricional dels bolets porcini
- 3 Quins són els beneficis dels bolets porcini per als humans?
- 4 Danys dels bolets porcini
- 5 Les dones embarassades poden menjar bolets porcini?
- 6 Propietats medicinals dels bolets porcini
- 7 L'ús de bolets porcini a la cuina
- 8 Contraindicacions per a l'ús de bolets porcini
- 9 Quantes calories tenen els bolets porcini?
- 10 Conclusió
Els avantatges dels bolets porcini poden ser molt elevats. Els cossos fruiters no només tenen un bon gust, sinó que també contenen moltes substàncies valuoses. Perquè els bolets porcini beneficiïn la vostra salut, heu de saber exactament com utilitzar-los.
Composició química dels bolets porcini
El boletus, o blanc, es considera reial per una raó. En primer lloc, els amants l'agraeixen pel seu sabor agradable i alt valor nutricional. No obstant això, la polpa de bolets també conté moltes substàncies valuoses que li aporten importants beneficis i la converteixen en un producte valuós en la dieta.
El boletus blanc conté:
- vitamines del subgrup B — Amb l'ajuda d'una petita porció de bolets, podeu cobrir gairebé completament la necessitat diària d'aquests compostos; les vitamines dels bolets porcini poden compensar amb èxit la manca de cereals i desposses a la dieta;
- vitamina C — L'àcid ascòrbic a la polpa de bolets augmenta els seus beneficis per al metabolisme i la immunitat;
- vitamina PP — L'àcid nicotínic ajuda a millorar els processos metabòlics i protegir la salut de la pell i el cabell;
- vitamina E — aquest compost és responsable dels processos de renovació cel·lular i de la salut de l'epidermis;
- polisacàrids i lecitina.
El blanc també conté minerals bàsics: potassi i magnesi, calci i fòsfor, sodi. Els microelements estan representats per ferro, zinc, cobalt, manganès i fluor; el producte també conté petites quantitats de iode, coure i sofre.
El valor nutricional dels cossos fructífers no és inferior a la carn de vedella. Els vegetarians que eviten menjar proteïna animal poden incloure plats amb bolets a la seva dieta.
Valor nutricional dels bolets porcini
Les proteïnes, greixos i hidrats de carboni dels bolets porcini es distribueixen de manera relativament uniforme. Els bolets consisteixen principalment en proteïnes i greixos: 3,7 i 1,7 g, respectivament, per 100 g de producte fresc. Un altre 1,1 g de la polpa són hidrats de carboni, 3,2 g és la proporció de fibra dietètica. Els nutrients dels bolets porcini es complementen amb molta aigua: uns 89 g en una porció petita.
Quins són els beneficis dels bolets porcini per als humans?
A causa de la seva composició, els bolets porcini a la dieta aporten beneficis considerables al cos humà. En particular, boletus:
- promoure una recuperació més ràpida després de malalties i operacions greus;
- ajudar a construir massa muscular i millorar el to muscular, per tant, especialment útil per als atletes;
- millorar el funcionament del sistema digestiu i permetre establir el peristaltisme;
- netejar el cos, ajudant a eliminar toxines i residus;
- són beneficiosos a l'hora de perdre pes, ja que estimulen els processos metabòlics i permeten eliminar ràpidament els dipòsits de greix sense perdre massa muscular;
- millorar la funció cerebral i la concentració a causa de l'alt contingut de vitamines essencials;
- ajudar a enfortir els vasos sanguinis i, per tant, protegir el sistema cardiovascular del desenvolupament de malalties perilloses;
- enfortir el sistema immunitari i fer que el cos sigui més resistent a les infeccions virals i bacteris;
- ajudar a fer front ràpidament a qualsevol inflamació.
Els avantatges dels bolets porcini quan es consumeixen amb regularitat són que milloren l'estat de la pell, enforteixen el cabell i les plaques de les ungles. Les vitamines i minerals de la composició afavoreixen una curació més ràpida de la pell quan està danyada.
Es recomana menjar bolets porcini per a oncologia i per a la prevenció de tumors malignes. El benefici de la polpa de bolets és augmentar la resistència del cos, i el producte també prevé el desenvolupament de tumors.
Bolet blanc útil per a oncologia
Danys dels bolets porcini
Els bolets es consideren un dels bolets més segurs: si se segueixen les regles de consum, només tenen un efecte beneficiós sobre l'organisme i són beneficiosos. Tanmateix, fins i tot els bolets poden ser nocius en algunes condicions.
- Els bolets per al consum alimentari han de ser respectuosos amb el medi ambient, cultivats en un bosc allunyat de les instal·lacions industrials i les carreteres. Qualsevol polpa de bolet absorbeix molt bé les substàncies tòxiques de l'aire, el sòl i la pluja. En conseqüència, és poc probable que els bolets d'una zona desfavorable aportin beneficis per a la salut fins i tot després d'un processament acurat, però poden causar danys.
- Es recomana menjar només cossos fructífers joves, elàstics i frescos que no hagin estat menjats pels insectes. Com més vell és el cos fructífer, més potencials substàncies nocives hi ha a la seva polpa; a més, els taps i potes dels bolets madurs no són tan elàstics i agradables al gust.
- Tot i que els bolets porcini es classifiquen com a completament comestibles, no es recomana menjar-los crus. Els bolets requereixen una ebullició prèvia; això permet eliminar possibles toxines que s'han acumulat a la polpa.
Les propietats beneficioses i les contraindicacions dels bolets porcini també depenen de la ingesta diària del producte. Com que els bolets contenen grans quantitats de fibra i quitina, que no es digereixen pel cos, en quantitats excessives els cossos fructífers poden causar restrenyiment, molèsties i dolor abdominal. En general, es recomana menjar no més de 150 g de producte al dia. En aquest volum serà completament segur per al cos i serà beneficiós.
Les dones embarassades poden menjar bolets porcini?
Les dones embarassades han de prestar especial atenció a la seva dieta. Durant l'embaràs, els metges recomanen evitar la majoria de plats de bolets. Tanmateix, una prohibició estricta no s'aplica a les propietats beneficioses dels bolets porcini: els bolets es permeten el consum en petites quantitats i poden proporcionar beneficis per a la salut.
No obstant això, els bolets per a dones embarassades han de ser d'una qualitat excepcional.No heu de consumir bolets comprats de segona mà al mercat: ningú pot garantir-ne la seguretat i els seus beneficis al 100%. És millor donar preferència als cossos fructífers d'una botiga de confiança o recollits de manera independent al bosc. Al mateix temps, s'aconsella que les dones embarassades mengin bolets porcini després de bullir o fregir, però en qualsevol cas s'han d'evitar els bolets salats i en vinagre.
Els bolets blancs es permeten al menú de dones embarassades
Si apareix la més mínima molèstia després dels bolets porcini, cal eliminar els bolets de la dieta durant l'embaràs. Així mateix, el producte s'ha de descartar si la identitat de l'espècie dels cossos fructífers frescos planteja algun dubte. L'enverinament amb polpa de bolets és molt perillós per a una dona embarassada, ja que pot fer mal tant a ella com al fetus.
Propietats medicinals dels bolets porcini
Com que els bolets porcini, en absència de contraindicacions, són molt beneficiosos per al cos, s'utilitzen en la medicina popular per tractar malalties. Els medicaments a base de bolets ajuden:
- per a la malaltia coronària i la tromboflebitis;
- amb immunitat debilitat;
- per als refredats i malalties infeccioses;
- en cas de problemes amb la digestió i el metabolisme;
- durant els processos inflamatoris del cos;
- per a les articulacions adolorides: els medicaments a base de bolets medicinals alleugen la inflamació i milloren la mobilitat.
Es recomana utilitzar els bolets de manera beneficiosa per a la prevenció del càncer o com a teràpia de manteniment després d'un tractament radical. Abans de fer-ho, és recomanable consultar amb el seu metge. A més, els bolets només poden actuar com a adjuvant en el tractament de l'oncologia.
A la medicina popular, s'utilitza principalment una tintura alcohòlica de bolets frescos o secs. El fet és que durant el tractament tèrmic, alguns dels compostos beneficiosos de la polpa es destrueixen inevitablement i, per tant, el valor medicinal del producte es redueix. Però una infusió forta de polpa fresca o seca conserva totes les substàncies beneficioses, però la tintura de bolets s'ha d'utilitzar en dosis molt petites.
En una base d'alcohol, les propietats beneficioses del bolet porcini es revelen completament
Per un refredat
Una tintura de polpa de bolets secs té un bon efecte sobre els refredats. Ho fan així:
- 2 cullerades grans de matèries primeres seques s'aboquen amb 200 ml de vodka;
- segellar el recipient i posar-lo en un lloc fosc durant una setmana;
- Quan la tintura està completament preparada, es filtra i es guarda a la nevera.
Perquè els avantatges dels bolets secs es manifestin, cal prendre el producte dues vegades al dia, 1 cullerada petita, durant no més de 10 dies. Abans d'utilitzar, la tintura s'ha de diluir amb aigua.
Per al dolor articular
La tintura de bolets porcini tracta els símptomes del reumatisme i l'artritis. En aquest cas, el remei s'utilitza externament: un petit tros de gasa s'humiteja a la tintura i s'aplica com una compressa a la zona dolorida. Emboliqui la part superior amb un drap calent i l'has de mantenir durant una hora aproximadament.
Per a les malalties del cor
Per a l'angina de pit i altres malalties cardiovasculars, es recomana prendre polpa de bolets porcini triturada crua. Cal prendre 1 cullera gran amb l'estómac buit tres vegades al dia, el tractament total dura 2 setmanes.
Boletus amb finalitats medicinals en aquest cas es pren sense tractament previ.Per tant, abans d'utilitzar el producte, és especialment important assegurar-se que sigui fresc i segur.
Per a oncologia
En el tractament del càncer i com a mesura preventiva, també es recomana utilitzar una tintura de polpa de bolets porcini. Es prepara així:
- 100 g de polpa triturada es col·loquen en un recipient de vidre;
- les matèries primeres s'aboquen amb 500 ml de vodka d'alta qualitat;
- Durant 2 setmanes, la peça es col·loca en un lloc fosc i sec per infusió.
Després de la data de caducitat, la tintura s'ha de filtrar a través d'una gasa i esprémer bé. Prendre el medicament tres vegades al dia amb l'estómac buit: al matí i a la tarda cal diluir 1 cullerada petita del medicament en un got d'aigua i poc abans del sopar augmentar la dosi a 1 cullerada gran. Els bolets contra el càncer s'han de consumir durant 1 mes, després del qual es fan una pausa durant una setmana i, si cal, repeteixen el tractament.
Per a oncologia, la tintura de bolets pot ser beneficiosa quan es consumeix en dosis
Per enfortir el sistema immunitari i tonificar
Les revisions del tractament amb bolets porcini recomanen utilitzar-los per millorar el to i prevenir els refredats. El medicament es prepara de la manera clàssica: s'aboquen 100 g de matèries primeres triturades en 500 ml de vodka i es deixen durant 2 setmanes en un lloc fosc.
Heu de prendre la tintura per tonificar dues vegades al dia abans de menjar. Una cullerada petita del remei es dilueix en un got d'aigua i es beu durant 10 dies seguits, i després es fan una pausa d'una setmana i, si cal, repeteixen el curs.
Per enfortir el cabell
El bolet porcini és beneficiós per tractar el cabell i el cuir cabellut. Si el teu cabell cau massa, pots preparar el següent remei:
- tritureu la polpa de boletus seca en el volum d'1 cullerada petita;
- barrejar amb la mateixa quantitat d'oli d'oliva;
- Apliqueu la pasta sobre els fils i fregueu a la zona de les arrels.
Si repetiu el procediment dues vegades per setmana i manteniu la màscara al cabell durant almenys 15 minuts, en un mes els beneficis es notaran. El teu cabell es tornarà més fort i el teu cuir cabellut serà més sa.
L'ús de bolets porcini a la cuina
Els beneficis i els perjudicis dels bolets per al cos s'utilitzen no només en medicina, sinó també a la cuina, els bolets són molt apreciats pel seu excel·lent sabor. S'utilitzen:
- per fregir amb ceba i verdures, com a guarnició de patates, farinetes o pasta;
- per a l'escabetx i l'escabetx: aquests mètodes us permeten conservar deliciosos bolets porcini durant tot l'hivern;
- per afegir a amanides i sopes en forma bullida: els bolets afegeixen un sabor original i una nutrició addicional als plats freds i calents;
- com a farcit per a pastissos i pastissos: els productes al forn amb polpa de bolets resulten molt apetitosos i satisfactoris.
Els bolets porcini sovint es poden trobar a les taules vegetarianes i de quaresma. A causa del seu alt contingut en proteïnes i aminoàcids, els bolets poden servir com a substitut complet de la carn, la qual cosa augmenta encara més els seus beneficis culinaris.
Cal tenir en compte que abans de qualsevol tractament tèrmic, primer es bullen els bolets. Es recomana fer-ho 3 vegades seguides; cada cop cal cuinar els bolets durant 15 minuts, escorrent l'aigua i substituint-la per aigua neta. L'ebullició us permet eliminar la majoria de les possibles substàncies nocives de la polpa del bolet.
No es recomana utilitzar una decocció de bolets porcini com a aliment, ja que pot contenir substàncies tòxiques per al cos.
Els bolets també es poden assecar; en aquest cas, no cal bullir-los; els cossos fructífers es netejaran simplement de les restes forestals.Els bolets secs es poden afegir a sopes i plats principals; també s'utilitzen per preparar medicaments segons receptes de medicina casolana.
Contraindicacions per a l'ús de bolets porcini
Malgrat tots els seus alts beneficis, el valuós bolet pot danyar el cos humà. Els bolets tenen contraindicacions, que inclouen:
- al·lèrgia a la polpa de bolets i qualsevol substància present en la composició;
- digestió lenta: com que els bolets contenen molts compostos proteics, es digereixen bastant lenta i difícilment;
- tendència al restrenyiment: un producte de bolets a la dieta pot provocar un empitjorament de la condició.
No es recomana oferir bolets a nens menors de 12 anys; els bolets seran massa pesats per a la seva digestió. Els cossos fructífers s'han de consumir amb precaució durant l'embaràs, i durant la lactància materna és millor eliminar-los de la dieta, en cas contrari el nadó pot experimentar còlics i indigestió.
Els cossos de fruites en vinagre i salats no es recomana per al consum durant l'exacerbació de malalties cròniques de l'estómac, els ronyons i el pàncrees. Aquest producte conté massa sal i espècies calentes. Per tant, els preparats de bolets per a les úlceres d'estómac, la pancreatitis, l'exacerbació de la gastritis i altres malalties no aportaran beneficis, però poden empitjorar la condició.
Els cossos fructífers es poden afegir a la dieta si no hi ha contraindicacions
Quantes calories tenen els bolets porcini?
Malgrat el seu alt valor nutricional, els bolets segueixen sent un producte bastant baix en calories. De mitjana, el contingut calòric dels bolets porcini per 100 grams és de només 30 kcal.
Conclusió
Els beneficis per a la salut dels bolets porcini són innegables: tenen un efecte positiu sobre el cos tant quan s'utilitzen a la cuina com a la medicina. Però quan es consumeixen bolets, és important mantenir les dosis moderades del producte. En quantitats excessives, fins i tot la polpa de bolets beneficiosa pot tenir un efecte negatiu.
