Contingut
Sovint hi ha casos en què els recol·lectors de bolets sense experiència recullen un perillós doble d'un bolet en lloc d'un de real, que inevitablement condueix a una intoxicació alimentària força greu. En petites quantitats, algunes espècies falses no són capaces de causar danys importants a la salut, però també hi ha tals doblers que, si es consumeixen, poden ser mortals.
Hi ha falsos bolets porcini?
Quan aneu al bosc a buscar un bolet, sempre heu d'estar en guàrdia: es troben molt sovint falsos doblers semblants i molts d'aquests bolets són verinosos o simplement no comestibles. En el millor dels casos, aquesta collita farà malbé les preparacions futures i altres plats: l'amargor de les espècies falses s'estén ràpidament als bolets autèntics. És molt difícil desfer-se'n fins i tot després d'un llarg remull.
No hi ha fongs semblants al bolet, ja que és força massiu. Els contorns dels primers són generalment molt més elegants, per la qual cosa és difícil confondre'ls.
Com es diuen els bolets que semblen bolets blancs?
De vegades, un fals bolet s'anomena bolet amarg o gall, però això no és del tot cert. El terme inclou diverses varietats similars, que inclouen les següents:
- el boletus és preciós;
- fong biliar;
- malaltia satànica;
- fusta de roure tacat;
- boletus le gal.
Per no confondre els bolets porcini reals i falsos, és important familiaritzar-se amb les característiques principals d'aquestes espècies i estudiar acuradament les seves fotos.
La tija d'un bolet genuí és relativament llisa i sense formacions de malla
Com semblen els falsos bolets
Per no recollir accidentalment un fals bolet, es recomana no només familiaritzar-se amb els noms i les fotos dels seus perillosos dobles, sinó també estudiar acuradament les característiques de la seva estructura interna. El color i la textura de la polpa poden indicar si s'ha trobat un boletus real.
Bolet satànic
El bolet satànic (lat. Boletus satanas) o boletus satànic és un doppelganger comú del bolet porcini, que pot arribar a fer 20-25 cm de diàmetre i 15 cm d'alçada. El seu barret sembla un hemisferi i s'assembla a un coixí. A mesura que madura, la seva forma canvia lleugerament, apropant-se al tipus postrat. La superfície de la tapa és llisa al tacte i seca. El color varia des de tons blancs i grisencs fins a oliva fosc, de vegades amb vetes ocres.
El gruix de la cama és de mitjana de 6-10 cm.En bolets joves, té forma d'ou, fins i tot una bola, però després es torna tuberós. En exemplars madurs la pota és força densa, estrenyent-se cap amunt.
La carn del bolet de Satanàs és blanca en els exemplars joves i groguenca en els madurs. Al lloc de la incisió, canvia de color: les fibres danyades poden tornar-se lleugerament blaves o adquirir una tonalitat vermellosa. Els canvis es produeixen en cinc minuts. Les fruites velles fan una olor desagradable.
El dolor satànic es pot distingir per les següents característiques:
- El doble té una cama en forma de canó força massiva.
- El barret té una superfície rugosa i sembla vellut.
- La capa tubular de l'espècie falsa és vermella o taronja. La seva cama també es torna vermella amb l'edat.
- Els cossos de fruites madures fan olor de ceba podrida.
Malgrat que en algunes fonts el bolet satànic apareix com a comestible condicional, en cap cas s'ha de menjar.
La tija d'un bolet satànic madur adquireix un color escarlata, però, més a prop de la tapa és groguenca
Bolet de la galleda
El bolet (lat. Tylopilus felleus), la mostassa o el fals bolet és un altre homòleg no comestible, que té un gust desagradable de la polpa. La seva mida és bastant petita: la tapa només arriba als 10-12 cm de diàmetre. Té forma convexa i hemisfèrica, però a mesura que madura, canvia d'aspecte. Els exemplars més vells tenen casquets més plans.
Al tacte, la superfície del cos fructífer és llisa i seca. El color de la gorra és marró. El bitterweed no té una olor pronunciada.
Es diferencia d'un bolet genuí per la seva capa tubular, que és de color blanc brut o rosa. A més, la carn del cos fructífer es torna rosa quan es talla, però els canvis són bastant menors. Heu de mirar-lo de prop 5-8 minuts després que s'hagi fet el dany.
El bolet es distingeix d'un bolet genuí principalment per l'aspecte de la seva tija i la seva tapa.
Gorchak té un casquet més ample i la seva cama està coberta amb una gran malla
Preciós boletus
El bonic bolet (lat. Boletus pulcherrimus), també s'anomena boletus bonic: una espècie falsa verinosa amb una gorra vellutada. Pot arribar a fer 25 cm de diàmetre. Al tacte és una mica sec, el color és marró amb un tint vermellós La carn del bolet és densa, groguenca. La cama del doble és bastant gruixuda: uns 15 cm d'ample.
Una característica distintiva del bonic bolet és una pota vermella amb una malla palpable
Alzina tacada
El roure tacat (lat. Boletus erythropus) és un dels pocs homòlegs comestibles condicionament del bolet porcini. La polpa dels cossos fructífers es pot afegir a sopes i guisats, i aquest tipus també és adequat per a preparacions.
El dubovik creix de mitjana fins a 20 cm de diàmetre, però, la seva tija és bastant curta, només 6-10 cm.La superfície de la tapa és seca i lleugerament vellutada al tacte. Té la forma d'un coixí arrugat. El color de la gorra és marró vermellós.
La fusta de roure tacat és fàcil de reconèixer per la forma en què es comporta la vora de la seva tapa després de la pressió o l'impacte: s'enfosqueix força ràpidament sota pressió. També un signe característic d'un fals bessó és l'enfosquiment de la carn. Si es talla el cos fructífer, es tornarà blau blavós.
La gorra del dubovik és força voluminosa, però no té una forma clara.
Borovik le Gal
Borovik le Gal (lat.Boletus legaliae), també el boletus legal, és un altre homòleg verinós del bolet, que pot arribar a fer 15 cm de diàmetre. El barret és semiesfèric, suau al tacte. La superfície està pintada de color rosat amb una barreja de taronja. La pota del bolet és gruixuda, d'uns 5-6 cm de diàmetre.
La carn d'aquest fals doble és pàl·lida, lleugerament groguenca. L'aroma dels cossos fructífers és agradable.
La principal característica distintiva d'aquesta espècie del bolet és la presència d'una fina malla vermellosa a la tija.
Quan es talla, la polpa del bolet es torna blava ràpidament
Com distingir un bolet blanc d'un de fals
Per no confondre un bolet real amb un de fals, cal que us familiaritzeu amb els principals signes de doblers. Aquestes inclouen les característiques següents:
- La polpa dels bolets amargs, satànics i algunes altres varietats similars canvia de color al lloc del tall o trencament, convertint-se en tons marronosos o vermellosos. En boletus legals, les fibres danyades poden tornar-se blaves. Això no passa amb els bolets porcini reals.
- En el bitterling, es pot sentir una malla tuberosa a la tija, que no es troba al cos fructífer del bolet comestible.
- Un bolet acabat de tallar comença a segregar suc lletós a la seva tija, a diferència del suc blanc.
- Exteriorment, un doble fals gairebé sempre és més atractiu. Això s'explica pel fet que no hi ha danys externs al cos fructífer, ja que els insectes i els animals són repel·lits pel gust de la polpa.
Per què és perillós el fals bolet blanc?
La contrapartida verinosa del bolet és perillós perquè la seva polpa pot contenir substàncies tòxiques. Ràpidament penetren a la sang humana i aviat afecten les cèl·lules del fetge, destruint-ne l'estructura.A més, els components tòxics afecten negativament el sistema nerviós i els vasos sanguinis.
Intoxicació amb falsos bolets porcini
Els símptomes de la intoxicació per fongs porcini falsos poden variar lleugerament segons l'espècie, però, en general, l'estat del pacient es pot descriure de la següent manera:
- Durant les primeres 24 hores després de menjar el doble, una persona pot experimentar debilitat i marejos inusuals. L'endemà l'estat sol millorar.
- Després de 5-10 dies, tornen a aparèixer signes d'intoxicació. Aquesta vegada s'expressa en nàusees greus, vòmits i disfunció intestinal. De vegades la temperatura pot pujar.
- Si el fals doble conté una gran quantitat de substàncies tòxiques, en algun moment la víctima comença a al·lucinar.
- Després de menjar una gran quantitat de polpa verinosa, es produeix danys als vasos sanguinis, les terminacions nervioses i les cèl·lules hepàtiques. Els espasmes de les extremitats són possibles.
- A altes concentracions de substàncies tòxiques, pot començar la cirrosi hepàtica.
Conclusió
El perillós doble del bolet pot causar danys irreparables a la salut humana i sovint provoca accidents. Menjar un gran nombre de falsos cossos fructífers pot provocar la mort, sobretot si es tracta d'una malaltia satànica, fins i tot una petita part representa una amenaça mortal. Algunes altres espècies causen cirrosi hepàtica destruint-ne l'estructura. Perquè una caça tranquil·la surti sense problemes, cal familiaritzar-se amb les principals característiques distintives dels falsos dobles.
Podeu obtenir més informació sobre com recollir bolets porcini reals al vídeo següent:
