Contingut
- 1 Beneficis del paté de fetge de bacallà
- 2 Com fer paté de fetge de bacallà
- 3 Recepta clàssica de paté de fetge de bacallà
- 4 Com fer paté de fetge de bacallà amb ou
- 5 Recepta de paté de fetge de bacallà amb patates
- 6 Recepta casolana de paté de bacallà amb pastanaga
- 7 Paté de fetge de bacallà amb crema de formatge
- 8 Paté de bacallà casolà amb formatge
- 9 Recepta de paté de fetge de bacallà amb ceps
- 10 Paté de fetge de bacallà amb mató
- 11 Normes d'emmagatzematge
- 12 Conclusió
- 13 Ressenyes
El paté de fetge de bacallà en conserva amb ou és un plat saborós i saludable que es pot preparar a casa. Té molts avantatges: és fàcil i ràpid de fer, conté ingredients senzills disponibles, és apte per a aperitius ràpids i com a berenar de vacances.
El paté ha de semblar apetitós quan se serveix.
Beneficis del paté de fetge de bacallà
El fetge de bacallà té una consistència delicada i es considera un producte gourmet. Es distingeix no només pel seu excel·lent sabor, sinó també per la seva composició saludable.
Conté proteïnes amb aminoàcids necessaris per al cos, és una font d'oli de peix.
El fetge és ric en vitamines: A, PP, B2 i B9, C, D, E. Conté magnesi, potassi, sofre, calci, iode, crom, fòsfor, ferro.
Té les següents propietats beneficioses:
- normalitza el funcionament de la glàndula tiroide;
- millora la visió;
- té un efecte positiu sobre l'estat dels vasos sanguinis i el procés d'hematopoesi;
- augmenta les defenses del cos.
És especialment útil consumir aquest paté a finals de l'hivern i la primavera, quan una persona necessita més vitamines.
El paté de fetge de bacallà té beneficis i perjudicis. Amb un ús freqüent, hi ha un risc d'excés de vitamina A. Això és especialment perillós durant l'embaràs, ja que pot provocar el desenvolupament d'anomalies en el fetus.
El consum excessiu de plats elaborats amb aquestes desposses pot causar nàusees, flatulències i dolor abdominal.
No s'ha de donar menjar enllaunat a nens menors de tres anys.
El fetge de bacallà i el paté de fetge de bacallà no han de ser consumits per persones amb hipotensió, urolitiasi, excés de vitamina D i calci, ni aquells que pateixen al·lèrgies als mariscs.
Com fer paté de fetge de bacallà
A l'hora de comprar aliments enllaunats, és important parar atenció a la informació de l'envàs. La composició ha d'incloure només fetge de bacallà, sal, sucre i pebre mòlt. Assegureu-vos de comprovar la data de caducitat i la data de producció. El pot ha d'estar lliure d'abocaments i inflor.
Hi ha moltes receptes de paté de fetge de bacallà en conserva. El clàssic sol afegir ous, cebes i pastanagues.
El paté també pot contenir altres ingredients. Els aliments que van bé amb el fetge inclouen el formatge, la mató, les patates, els cogombres frescos i en vinagre, l'arròs i els bolets. Podeu utilitzar llimona, fruits secs, all, herbes fresques i espècies com a additius.
El plat adquirirà un gust cremós si primer fregiu les cebes i les pastanagues en mantega.
La consistència del paté depèn del gust personal.No a tothom li agrada una massa cremosa, de manera que el plat acabat pot consistir en trossos o grans.
La presentació és de gran importància, sobretot quan es tracta d'una taula festiva. El paté de fetge de bacallà és molt adequat per a les tartaletes fetes amb massa de galetes o gofres. A més, se serveix en bols, sobre pa torrat i llesques de pa. Com a decoració s'utilitzen herbes fresques, llimona, olives, rodanxes de cogombre en escabetx, meitats o quarts d'ous durs.
Podeu preparar diversos plats amb paté de fetge de bacallà:
- rotllos de pita;
- creps farcides;
- ous farcits;
- cistelles de pasta de full;
- entrepans.
Recepta clàssica de paté de fetge de bacallà
Per a 1 llauna (120 g) de fetge necessitareu 1 pastanaga, 3 ous, 10 ml de suc de llimona, 5 g de pebre negre mòlt, 20 ml d'oli vegetal, 1 ceba i sal al gust.
Mètode de cocció:
- Escorreu l'oli del pot amb el fetge i transferiu-ne el contingut a un bol.
- Bullir els ous durs (després de bullir, coure durant 15 minuts), refredar i tallar-los amb un ganivet.
- Peleu les pastanagues, talleu-les a daus petits. Escalfeu l'oli en una paella, afegiu-hi les pastanagues, deixeu-ho coure tot remenant fins que estigui suau.
- Peleu la ceba, talleu-la a daus petits, poseu-la en una paella amb les pastanagues i deixeu-ho coure fins que estigui tova.
- Col·loqueu els ous, les cebes i les pastanagues en un bol amb el fetge, premeu el suc de llimona, rectifiqueu-ho de sal i pebre acabat de mòlt, i barregeu-ho amb una batedora d'immersió en una massa homogènia.
Poseu el paté acabat a la nevera durant 1 hora.
A la taula festiva, el paté se serveix en un plat original
Com fer paté de fetge de bacallà amb ou
Per preparar el paté segons aquesta recepta, necessitareu un pot de fetge, 6 ous, un munt d'herbes fresques, un polsim de sal i 50 ml de iogurt natural sense sucre sense additius.
Mètode de cocció:
- Bullir els ous. Quan estigui fred, pelem i tallem per la meitat. Col·loqueu-los en un bol de la batedora.
- A continuació, afegiu les herbes, el iogurt, la sal i prepareu una pasta.
- Escorreu l'oli del pot de fetge, tritureu-lo bé amb una forquilla, combineu-lo amb la barreja de la batedora i barregeu-ho.
- Abans de servir, guarda el paté a la nevera.
El rovell d'ou dóna al paté el seu color brillant
Recepta de paté de fetge de bacallà amb patates
Necessitaràs una llauna de fetge (230 g), 1 kg de patates, 250 g de ceba.
Mètode de cocció:
- Bullir les patates, escórrer l'aigua, puré.
- Escorreu l'oli dels aliments enllaunats en un bol petit i reserveu-los.
- Tritureu el fetge i les cebes en un processador d'aliments o picadora de carn, però no fins a un estat de puré.
- Aboqueu l'oli d'un pot al puré de patates, afegiu-hi el fetge i la ceba i barregeu-ho bé.
Paté amb patates, un plat encara més satisfactori
Recepta casolana de paté de bacallà amb pastanaga
Aquesta recepta és similar en composició a la clàssica, però en comptes de suc de llimona s'afegeix una poma àcida.
Necessitareu 200 g de fetge, 1 pastanaga, ½ poma verda agre, 4 ous, 1 ceba, oli d'oliva, espècies tradicionals (sal, pebre mòlt).
Mètode de cocció:
- Bullir els ous, refredar, picar finament, ratllar o puré amb una forquilla.
- Escorreu l'oli del pot de fetge, transferiu-lo a un recipient adequat, aboqueu-hi una cullerada d'oli d'oliva (podeu agafar el líquid d'un pot de conserves).
- Peleu i ratlleu les pastanagues.
- Talleu la ceba a daus petits.
- Sofregiu les cebes i les pastanagues en oli fins que estiguin toves.
- Pelar la poma, treure el cor, ratllar.
- Col·loqueu tots els ingredients a la batedora, afegiu-hi sal, pebre i tritureu fins que quedi homogeni.
- Posar a la nevera durant 30 minuts.
Paté servit en tartaletes de gofres
Paté de fetge de bacallà amb crema de formatge
Per a un pot petit (120 g) de fetge, cal prendre 70 g de formatge crema, 1 ceba morada, diverses branques d'anet, suc de llimona.
Mètode de cocció:
- Peleu i piqueu la ceba, ruixeu-la amb suc de llimona i deixeu-ho marinar uns minuts.
- Tritureu el fetge de bacallà amb una forquilla, afegint-hi una mica de líquid del pot.
- Afegiu formatge crema, remeneu.
- Afegiu-hi la ceba adobada i l'anet picat i torneu a barrejar-ho bé.
- Serviu sobre llesques de pa de sègol.
El formatge crema va bé amb el fetge de bacallà
Paté de bacallà casolà amb formatge
Per a 1 llauna de fetge de bacallà cal agafar 1 ou, 20 g de formatge dur, 1 patata, 1 ceba, mostassa al gust, ceba verde per a la decoració.
Mètode de cocció:
- Bullir els ous durs, refredar i ratllar.
- Peleu les patates, bulliu-les fins que estiguin tendres, tritureu-les.
- Ratlleu el formatge.
- Talleu la ceba a daus petits, barregeu-ho amb mostassa, aboqueu-hi una mica d'aigua bullint, remeneu-ho i deixeu-ho marinar durant 2-3 minuts. A continuació, escorreu, posant la ceba en un colador.
- Escorreu el líquid de la llauna de conserves, tritureu el fetge amb una forquilla i barregeu-ho amb cebes adobades.
- Afegiu-hi el puré de patates, el formatge ratllat i l'ou, barregeu-ho.
- Podeu deixar-lo tal qual o portar-lo a la consistència desitjada amb una batedora.
Serviu el paté sobre pa, guarnit amb ceba verde
Recepta de paté de fetge de bacallà amb ceps
A més d'1 llauna de fetge de bacallà, necessitareu 200 g de bolets, 20 ml d'oli vegetal, 2 grans d'all, 3 ous, 20 ml de maionesa, 1 ceba, un munt d'anet.
Mètode de cocció:
- Bullir els ous durs. Després refredar i picar finament.
- Talleu els bolets a rodanxes fines.
- Picar la ceba, posar-la en una paella amb oli escalfat, sofregir fins que estigui tova.
- A continuació, afegiu-hi els bolets i continueu la cocció fins que el líquid s'hagi evaporat i aparegui un color daurat clar.
- Obriu la llauna de conserves i escorreu l'oli.
- Passeu els alls per una premsa.
- Piqueu finament l'anet.
- Combina els ous, el sofregit, el fetge, l'all i les herbes.
- Amb una batedora d'immersió, barregeu els ingredients fins que quedi suau.
- Afegiu la maionesa, barregeu-la i poseu-la a la nevera.
Servir paté amb pa només està limitat per la vostra imaginació
Paté de fetge de bacallà amb mató
Per a un pot gran de fetge (230 g) necessitareu 220 g de mató, mitja llimona, diverses branques d'anet, olives per a la decoració.
Mètode de cocció:
- Col·loqueu el formatge mató en un bol profund.
- Afegiu el fetge, després d'abocar el líquid del pot.
- Triturar amb una forquilla per obtenir una massa homogènia.
- Talleu l'anet finament, premeu el suc de mitja llimona, ratlleu la ratlladura. Combina amb massa de fetge de quallada. Per remenar bé.
Per a aquesta quantitat de paté necessitareu 1 paquet de tartaletes. Podeu omplir-los amb una manga pastissera i un broquet. A continuació, guarniu amb herbes fresques i olives i deixeu-ho refredar uns 30 minuts abans de servir.
El paté amb formatge mató queda bé en tartaletes de pa amb herbes i olives
Normes d'emmagatzematge
El paté s'ha de guardar a la nevera en un recipient amb tapa hermètica.La millor opció són els envasos de vidre, però en cap cas metàl·lics. Aquest producte és capaç d'absorbir altres olors; la penetració d'aire fa que es deteriori més ràpidament. El paté casolà té una vida útil curta perquè no conté conservants. No és més de 5 dies a una temperatura de +5 graus. Podeu ampliar el temps d'emmagatzematge fins a 2 setmanes si el poseu en bosses al buit en porcions.
Conclusió
El paté de fetge de bacallà en conserva amb ou és un plat instantani universal que s'adapta molt bé als entrepans quotidians i per servir a la taula de vacances. Un gran nombre d'opcions us permet triar una recepta per a tots els gustos. Hi ha moltes crítiques positives sobre el paté de fetge de bacallà.
