Contingut
El bolet blanc de bedoll és molt apreciat pel seu gust agradable. Però per reconèixer-lo correctament al bosc, cal estudiar la descripció d'aquesta espècie i les seves fotografies, així com els falsos doblers.
Com són els bolets de bedoll?
El bolet de bedoll blanc també s'anomena espigueta, ja que la seva fructificació es produeix durant el període en què el sègol comença a madurar. L'espècie té una gran gorra semiesfèrica o en forma de coixí a l'edat adulta, característica dels bolets, que arriba als 15 cm de diàmetre. La pell de la superfície de la gorra és llisa o lleugerament arrugada, brillant, però no viscosa.El color dels bolets de bedoll sol ser groc clar o ocre blanquinós; de vegades els cossos fructífers són de color gairebé blanc.
La part inferior del casquet de boletus de bedoll està coberta amb tubs blanquinosos o grocs clars a l'edat adulta. La polpa al trencament és blanquinosa, d'estructura densa i amb una agradable olor de bolets.
Segons la foto i la descripció del bolet de bedoll blanc, s'eleva per sobre del terra fins a 12 cm i la seva pota arriba als 2-4 cm de circumferència.La forma de la cama és densa, semblant a un barril, i la seva tonalitat és marró blanquinós amb una malla clara visible a la part superior.
On creixen els bolets de bedoll blanc?
L'espècie es pot trobar a gairebé tot el país. Però més sovint es troba a les regions del nord amb un clima bastant fred: a Sibèria i la regió de Murmansk, a l'Extrem Orient. Els bolets de bedoll blanc trien boscos mixts i boscos de bedolls per créixer; apareix més sovint sota els bedolls, però també pot créixer a prop d'altres arbres caducifolis. Podeu veure l'espiga a les vores del bosc i prop de les carreteres.
És possible menjar bolets de bedoll?
L'espiga de bedoll és completament comestible i té un sabor excel·lent. Després de bullir, es consumeix de qualsevol forma: bullit i fregit, adobat i salat. A més, el bolet de bedoll blanc es pot assecar sense bullir, i després es pot utilitzar durant molt de temps després de la recollida.
Curiosament, fins i tot després d'assecar-se, l'espiga es manté blanca, la seva carn no s'enfosqueix ni es torna marró.
Falsos dobles
L'espiga de bedoll es pot confondre amb algunes altres espècies.Majoritàriament, els falsos dobles són comestibles o condicionals; en aquests casos, l'error no comportarà conseqüències desagradables. Tanmateix, l'espiga també té doblers inadequats per al consum d'aliments, i aquí val la pena tenir-hi especial cura.
Bolet de la galleda
El bolet amarg o gall és molt semblant a molts representants de la família de les Boletaceae i, per tant, sovint acaba a la cistella dels boletaires sense experiència. El bolet amarg és similar en estructura externa al bolet del bedoll. També es caracteritza per tenir una gorra en forma de coixí o semiesfèrica a una edat jove amb una capa tubular inferior, una tija forta i una pell de color marró groguenc. Les espècies són de mida similar: el bitterling s'eleva per sobre del sòl fins a 10-12 cm i creix fins a 15 cm de diàmetre.
Tanmateix, hi ha diferències importants entre les varietats:
- El casquet del bedoll és més fosc i la pell és fàcil de treure, mentre que el del bedoll blanc és difícil de treure.
- Hi ha un patró de malla a la tija del fong biliar, però no és clar, sinó més fosc amb el fons del color principal de la tija.
- La superfície tubular inferior del bitterling és blanca o rosada; si premeu la capa esponjosa, es tornarà clarament rosada.
- La polpa de l'herba amarga canvia de color quan es trenca, es torna rosa, però l'espiga de bedoll no canvia el to blanc de la polpa.
- Si llepes els bolets tallats, el gust de l'espiga serà neutre, mentre que el gust amarg serà molt amarg.
Bolet porcini d'avet
Aquesta espècie és un parent proper del bolet de bedoll blanc i, per tant, és molt semblant en l'estructura externa.Les espècies combinen gorres semiesfèriques o en forma de coixí de forma idèntica, potes denses i una capa inferior tubular.
Però els bolets d'avet es poden distingir per diversos trets característics. El seu barret és més fosc, més proper al marró castany. A més, les espècies difereixen en la seva àrea de creixement: l'avet blanc també es troba a les plantacions de fulla caduca, però es pot veure molt més sovint sota els avets i als boscos de coníferes.
El bolet d'avet és adequat per al consum. Cal distingir-lo del blanc de bedoll simplement per millorar les teves habilitats per collir bolets.
Boletus comú
Si et falta experiència, pots confondre el bolet de bedoll blanc amb el bolet comú. Les espècies són similars a la seva gorra: la gorra del bolet també és gran i en forma de coixí, de fins a 15 cm de diàmetre.
No obstant això, les diferències entre les espècies són molt més grans que les semblances. El boletus sol ser de color més fosc, més proper al castanyer, tot i que també es troben cossos fructífers groguencs-ocres. En temps humit, la tapa del bolet es cobreix de moc. La manera més fàcil de distingir les espècies és per la tija: al boletus està cobert d'escates grises fosques característiques, que el bolet de bedoll blanc no té.
El bolet és un bon bolet comestible, i l'error no suposa cap perill. No obstant això, és molt desitjable distingir entre bolets.
Bolet blanc de roure
Un parent proper de l'espiga és el bolet de roure blanc. Tenen una estructura similar: el bolet de roure també té una tapa semicircular en forma de coixí de mides similars, una tija gruixuda amb un patró de malla lleugera.El roure blanc creix en boscos caducifolis i mixtos; es troba més sovint sota roures i faigs, però de vegades també pot créixer sota els bedolls, la qual cosa augmenta la probabilitat d'error.
L'espècie es pot distingir principalment per l'ombra. El blanc de roure té un color de tapa més fosc, des de l'ocre clar fins al cafè. La pota també és del mateix to, mentre que a l'espiga és molt més clara, més propera a un color groc blanquinós. El bolet de roure és completament comestible, de manera que no hi ha perill de confondre les varietats.
Normes de recollida
Es recomana anar al bosc per les espiguetes a partir de finals de juliol, i creixen principalment fins a finals de setembre. Per recollir espiguetes, heu de triar boscos nets situats lluny de les principals carreteres, vies de tren i zones industrials. Com que la polpa de bolets absorbeix intensament substàncies tòxiques, els cossos fructífers recollits a les zones contaminades no aportaran beneficis per a la salut.
A l'hora de recollir, heu d'utilitzar un ganivet afilat i tallar els bolets per la tija, no molt per sobre del terra. També podeu desenroscar amb cura els cargols de bedoll blanc. Cal assegurar-se que el miceli subterrani del cos fructífer no pateix, en cas contrari, l'espiga ja no podrà créixer de nou al mateix lloc.
Ús
El bolet de bedoll blanc comestible s'utilitza en gairebé totes les preparacions. Com que encara no es recomana menjar l'espiga crua, s'ha de processar després de la recollida.
La preparació consisteix a netejar els cossos fructífers de totes les restes forestals adherides, rentar-los sota aigua freda i després bullir-los amb sal durant uns 15-30 minuts.
Per cuinar, preneu només bolets joves, forts i intactes: si l'espiga és menjada per cucs i insectes, s'ha de tallar per netejar la polpa.
La decocció dels cossos fructífers s'escorre i no s'utilitza per menjar. Tot i que no hi ha substàncies tòxiques a la polpa de l'espiga, poden quedar substàncies nocives a l'aigua que el fong ha aconseguit recollir del sòl i de l'aire.
Després de bullir, els bolets de bedoll blanc es poden menjar bullits o fregits. Els cossos fructífers també són salats i adobats, això permet conservar-los per a l'hivern. Les espiguetes fresques es poden assecar, en aquest cas no cal cuinar-les, només cal treure les restes dels taps i tiges, i després penjar els bolets a un fil i esperar fins que s'assequin completament i la humitat s'evapori.
Conclusió
El bolet de bedoll es considera molt saborós i versàtil en la preparació. Podeu preparar-lo amb qualsevol mètode existent, però és important distingir correctament l'espiga d'altres varietats similars. A més, la polpa s'ha de processar abans de cuinar per eliminar-ne totes les possibles substàncies nocives.
