Contingut
Preparar un plat sa i saborós alhora no és una tasca fàcil, fins i tot per a una mestressa de casa amb experiència. L'arròs amb bolets porcini compleix ambdós requisits: els beneficis dels ingredients principals estan fora de dubte. Pot ser un sopar independent o un acompanyament d'un plat de carn o peix, segons la recepta. Podeu preparar no només una versió dietètica d'arròs, sinó també diversificar-ne el gust afegint espècies o carn.
Com cuinar arròs amb bolets porcini
La varietat de varietats d'arròs us permet triar el gra que us agradi, perquè avui a les prestatgeries de les botigues no només podeu trobar arròs de gra curt i de gra llarg. El mètode de cocció correcte s'acostuma a indicar a l'envàs, així com a la pròpia recepta. Per combinar amb bolets porcini, podeu triar varietats exquisides i inusuals.
Els bolets són sucosos i saborosos
Els bolets porcini són coneguts pel seu baix contingut en calories i el seu sabor excepcional. Perfumades, de gust delicat i dens cos de fruita, no perden la seva qualitat després de fregir-les. No obstant això, triar-los no és fàcil; cal conèixer alguns matisos:
- Es recomana recollir només exemplars joves, vells o grans que sovint són cucs a l'interior.
- Als mercats cal trobar un venedor fiable i comprar només a ell.
- No s'ha de comprar a un preu baix: probablement es van recollir de les vies de carretera o de cucs.
- Si el venedor ofereix immediatament una cistella gran de bolets, s'han de tenir en compte amb cura. Les persones sense escrúpols poden col·locar exemplars danyats o fins i tot pedres al fons.
- Si el comprador no pot distingir els bolets porcini dels altres, és millor convidar un col·lector de bolets amb ell.
La llei prohibeix la venda de bolets a les carreteres; les afirmacions sobre possibles intoxicacions no tenen sentit. El període de recollida de bolets és d'agost a octubre; creixen en boscos caducifolis i coníferes.
Després de la compra, la qüestió de la preparació passa al primer pla. Abans d'entrar a la paella, els cossos fructífers s'han de preparar prèviament:
- Rentar els cossos de fruita amb aigua corrent i eliminar la brutícia amb un raspall suau.
- Talleu els exemplars grans en 2-3 parts.
- Poseu-los en remull durant 20-30 minuts en aigua salada: si petits (i altres) insectes suren a la superfície, l'acció no va ser en va.
- Tornar a rentar els bolets i escórrer-los en un colador.
No cal tenir por que els cossos fructífers absorbeixin la humitat: s'evaporarà durant el fregit i no afectarà el gust.
Receptes d'arròs amb bolets porcini
Hi ha moltes variants d'aquest plat, però la preparació difereix poc. Una recepta senzilla trigarà entre 30 i 40 minuts, una de complexa i sofisticada: aproximadament una hora. Al mateix temps, el plat acabat, decorat amb herbes, sembla digne fins i tot per a un sopar festiu.
Una senzilla recepta d'arròs amb bolets porcini
Aquesta recepta es pot anomenar bàsica pel que fa al conjunt de productes; és millor començar a familiaritzar-se amb el plat. La quantitat de productes està pensada per a 1 porció gran; substitueix completament un dinar o sopar complet.
Ingredients:
- arròs de qualsevol tipus - 50 g;
- bolets porcini - 150 g;
- ceba - 1 peça;
- mantega - 50 g;
- sal, sucre i pebre - al gust;
- julivert - 0,5 raïms.
La ceba pot ser qualsevol cosa: ceba, morada o blanca, l'únic important és l'absència d'amargor. Si no teniu bolets frescos a mà, podeu utilitzar bolets congelats.
El julivert pot destacar l'aroma brillant d'un plat
Preparació:
- Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles.
- Escalfeu la mantega en una paella o un calder de ferro colat, afegiu-hi la ceba.
- Talleu els bolets preparats a daus i afegiu-los a les cebes daurades.
- Quan estiguin una mica daurats, afegiu-hi sal, sucre i pebre.
- Bullir l'arròs segons les instruccions, escórrer l'aigua.
- Fregiu els cossos de fruita i les cebes a foc fort fins que estiguin daurats.
- Combina l'arròs amb el contingut de la paella i decora el plat amb julivert.
Durant el fregit, els cossos fructífers poden alliberar aigua; no s'han de coure a foc lent sota una tapa. Mentre l'aigua s'evapora, cal reduir una mica el foc perquè no es cremin les cebes i els bolets.
Arròs amb pollastre i bolets porcini
Aquesta recepta d'arròs serà apreciada pels carns: el pollastre acompanya l'arròs i els bolets porcini. El conjunt de productes que es detallen a continuació us permetrà preparar un plat gourmet realment exquisit.
Ingredients (per a 3 racions):
- filet bullit - 200 g;
- brou de pollastre - 0,5 l;
- bolets porcini - 150 g;
- arròs arborio - 200 g;
- ceba - 1 peça;
- all - 2 grans;
- formatge dur - 30 g;
- mantega - 2 cullerades. l.;
- oli d'oliva - 3 cullerades. l.;
- suc de llimona - 2 cullerades. l.;
- sal, sucre, pebre - al gust;
- julivert - 0,5 raïm (opcional).
Els bolets frescos van bé no només amb arròs, sinó també amb patates i blat sarraí
Mètode de cocció:
- Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles.Afegiu la mantega a una paella de ferro colat i fregiu-la fins que la ceba estigui lleugerament daurada. Afegiu-hi els alls passats per una premsa.
- Talleu els bolets i els filets a daus i afegiu-los a la paella.
- Rentar l'arròs i fregir en oli d'oliva. Afegiu el brou per parts; l'arròs l'ha d'absorbir.
- Afegiu el suc de llimona, sal, pebre, cuini durant 15-20 minuts.
- Passats els 10 minuts, afegiu el contingut de la primera paella a l'arròs, espolseu-hi formatge ratllat barrejat amb mantega.
Retireu el plat acabat del foc i guarniu-lo amb julivert.
Arròs amb ceps secs
Podeu utilitzar no només bolets secs, sinó també frescos i congelats. El plat és perfecte amb amanides i aperitius picants.
Ingredients:
- bolets blancs secs - 100 g;
- arròs - 1 got;
- farina - 3 cullerades. l.;
- oli vegetal - 3 cullerades. l.;
- nou moscada, herbes i sal - al gust.
És recomanable consumir el plat immediatament després de la seva preparació.
Procés de cocció:
- Remullar els cossos fructífers durant la nit.
- Bulliu els bolets en remull en aigua amb sal, piqueu-los ben petits.
- Bullir l'arròs segons les instruccions, afegir julivert picat.
- Combineu els ingredients, afegiu-hi nou moscada.
- Tritureu la barreja amb una batedora i formeu-hi costelles.
- Enrotlleu-ho amb farina i fregiu-ho per les dues cares amb oli de gira-sol.
Arròs amb bolets porcini en una olla de cocció lenta
Cuinar amb un multicooker estalvia molt de temps i el plat acabat resulta no menys saborós que en una paella. Aquesta recepta és adequada per a persones amb una dieta baixa en calories.
Ingredients:
- bolets porcini (salats) - 400 g;
- mantega - 40 g;
- ceba - 1-2 peces (mitjana);
- arròs de qualsevol tipus - 1 tassa;
- aigua o brou - 2 tasses;
- tomàquets cherry frescos - 3-4 peces;
- crema agra - 2-3 cullerades. l.;
- sal, sucre, pebre i herbes - al gust.
El plat acabat es pot ruixar amb herbes i formatge ratllat
Procés de cocció:
- Talleu la ceba i els cossos fructífers a daus i mitges anelles.
- Fregir en mantega fins que estigui daurat.
- Barrejar en una olla de cocció lenta amb l'arròs i el brou (aigua), coure a foc lent fins que l'arròs estigui cuit.
- Afegiu els tomàquets, la crema agra, remeneu.
Espolvoreu l'arròs acabat amb herbes, podeu afegir formatge ratllat.
Contingut calòric de l'arròs amb bolets porcini
Aquest plat es considera amb raó un producte baix en calories. Tanmateix, això no en redueix la utilitat: conté un alt contingut de substàncies importants per a l'organisme.
100 g de producte conté:
- proteïnes - 5 g;
- greixos - 7,2 g;
- hidrats de carboni - 17,3 g;
El contingut calòric del plat és d'unes 146 kcal, però les xifres poden variar segons la recepta.
Conclusió
L'arròs amb ceps és un plat sorprenent que conserva el valor nutritiu, resulta sucós i aromàtic. Aquest plat saludable es pot preparar en una olla de cocció lenta i no cal que els bolets estiguin acabats de collir. Els cossos fructífers del congelador o fins i tot els assecats serviran.
