Cantarelles fregides en crema agra amb ceba: com cuinar, receptes

Hi ha un gran nombre de receptes per cuinar bolets. Els rovellons fregits amb crema agra i ceba és un plat fantàstic que no deixarà indiferent a cap gurmet. Si seguiu la tecnologia de cuina correcta, podreu obtenir una veritable obra mestra de l'art culinari.

Preparació de rovellons per guisar amb crema agra

Durant la temporada, aquests bolets es troben a tot arreu: des dels mercats espontanis fins als grans supermercats. L'aspecte més important a l'hora de preparar és la frescor del producte principal. El millor és anar a una caça tranquil·la en persona. Si el temps o els coneixements no són suficients, podeu recórrer als coneguts recol·lectors de bolets.

En la majoria dels casos, quan es recullen, els rovellons estan força nets i no tenen rastres d'insectes ni zones afectades per ells. No obstant això, els bolets acabats de collir encara valen la pena processar-los. Per fer-ho, es posen en aigua freda durant mitja hora perquè en surti part de la quinomanosa, una substància que provoca un lleuger amargor. Els cossos fructífers remullats s'assequen amb una tovallola de paper.

Hi ha molt de debat sobre si els bolets s'han de sotmetre a un tractament tèrmic addicional. Els experts culinaris aconsellen bullir-los en aigua bullint durant 10 minuts; això eliminarà gairebé tota l'amargor. Els temps de cocció més llargs maten tot el sabor dels bolets. Els bolets que no s'han cuinat encara són segurs i no poden causar danys al cos humà.

Com cuinar xampinyons fregits amb crema agra

Hi ha diverses maneres de cuinar deliciosament els rovellons amb crema agra. El mètode més popular i tradicional és fregir en una paella amb ceba. Els bolets fregits també es poden preparar al forn. Les tecnologies culinàries modernes ofereixen una altra manera de gaudir de les delícies fregides: utilitzant una cuina lenta.

Independentment del mètode de fregit escollit, hi ha diverses regles de cocció senzilles i intuïtives. Els cantalls han d'estar secs. Si utilitzeu un producte congelat, primer heu d'escórrer l'aigua de descongelació i després assecar-lo addicionalment amb una tovallola. També no és desitjable barrejar-los amb altres tipus de bolets: això pot fer malbé greument el gust i l'aroma del producte acabat.

Com fregir els rovellons en una paella amb crema agra

Aquest mètode és una de les maneres més senzilles i alhora més efectives d'aconseguir un gran fregit. Fregir els rovellons amb crema agra i ceba d'aquesta manera requereix menys temps en comparació amb el forn o la cocció lenta. Es creu que la mantega d'alta qualitat és la més adequada per fregir aquests bolets en particular: millora el gust natural, afegint notes cremoses.

Cuinar rovellons fregits amb crema agra és senzill i intuïtiu. Si es vol, els bolets frescos es bullen i es tallen a trossos petits. Es fregeixen amb ceba picada fins que estiguin cuites. Després d'això, afegiu la crema agra, la sal i les vostres espècies preferides a la paella. Tapeu els bolets fregits amb una tapa i deixeu-ho coure uns minuts més.

Com cuinar els rovellons amb crema agra en una olla de cocció lenta

Un multicooker és un excel·lent dispositiu que facilita cada dia la vida de les mestresses de casa modernes. Només cal que configureu el programa adequat i el moment adequat per obtenir un gran producte acabat. En el cas de preparar una delicadesa de bolets, hi ha diversos consells per assegurar-vos que el plat fregit acabat quedi saborós i no es converteixi en papilla.

Primer heu de sofregir-hi la ceba durant 10 minuts. És necessari que en surti tota la humitat. Afegiu la resta d'ingredients a les cebes fregides, barregeu i tanqueu el bol multicooker. A continuació, configureu el mode "fregit" o "guisat". Al final, el plat es sala, es barreja i se serveix.

Com cuinar els rovellons amb crema agra al forn

Els amants de les receptes més complexes i refinades poden utilitzar el forn. Perquè la recepta tingui èxit, cal agafar una paella amb nansa desmuntable. Primer es fregeixen els cantalls amb ceba fins que estiguin mig cuits. La ceba ha d'estar tova, però no fregida.

El forn s'escalfa a 180 graus. La safata del forn es col·loca al nivell mitjà. Traieu el mànec de la paella i poseu-lo al forn. El temps mitjà de cocció és de 20-25 minuts. Durant aquest temps, els rovellons fregits amb ceba també es guisaran i apareixerà una crosta cruixent apetitosa.

Quant de temps per guisar els rovellons amb crema agra

La principal diferència entre els rovellons guisats a la crema agra i els fregits és la velocitat de cocció. Tot i que el gust és similar amb diferents mètodes, el guisat resulta més tendre i sucosa. Després de fregir els bolets i les cebes fins que estiguin completament cuits, afegiu-hi la crema agra i cobreixi amb una tapa. La cocció a foc lent es fa durant 15-20 minuts sota la tapa.

Si abans de la cocció s'ha fet un tractament tèrmic addicional, s'ha de reduir el temps de guisat per no perdre tot el sabor dels bolets. Els bolets es salan i es pebren només després de retirar-los de l'estufa; això us permetrà obtenir el nivell de salinitat necessari després d'evaporar una gran quantitat de líquid.

Receptes de rebozuelos fregits amb crema agra i ceba

Hi ha un gran nombre de receptes diferents per preparar delícies de bolets fregits. A més de diversos mètodes de cocció, podeu utilitzar un gran nombre d'ingredients addicionals. Si bé les cebes i la crema agra són un plat deliciós per si sols, els nous sabors introduïts per altres ingredients poden portar els bolets fregits senzills al nivell del restaurant.

Depenent de les vostres preferències de gust, podeu afegir pollastre, porc, ous, formatge i tomàquets a la recepta de rebozuelos fregits amb crema agra. L'all i la nata també van molt bé amb els ingredients principals. A més, no us podeu limitar a preparar el plat principal, convertint-lo en una delicada salsa de bolets.

Una senzilla recepta de rebozuelos fregits amb crema agra i ceba

La recepta pas a pas més senzilla i intuïtiva per a totes les mestresses de casa amb una foto d'un plat deliciós: cantarelles amb crema agra. Les cebes també complementen perfectament el component de bolets, convertint ingredients senzills en una obra d'art. Per preparar-lo necessitareu:

• 500 g de bolets;
• 2 cebes;
• 100 g de crema agra 20%;
• sal i condiments al gust.

Els bolets ja bullits es tallen a trossos petits, es posen en una paella i es sofregeixen durant 15 minuts amb ceba picada. Quan la ceba estigui coberta amb una crosta fregida, afegiu-hi la crema agra i les espècies, barregeu-ho bé, cobreixi amb una tapa i retireu del foc.

Recepta de rebozuelos congelats a la crema agra

El procés de cuinar els rovellons congelats amb crema agra en una paella és similar a la recepta tradicional. Una part important del procés és la descongelació. Per fer-ho, cal deixar 500 g de bolets congelats a la nevera durant 12 hores, després escórrer-ne el líquid resultant i netejar amb una tovallola de paper. Altres ingredients inclouen:

• 1-2 cebes mitjanes;
• 200 g de crema agra 10%;
• sal;
• pebre negre mòlt;
• mantega per fregir.

Els rovellons descongelats no cal bullir. Es guisen amb l'addició de mantega juntament amb les cebes tallades a mitges anelles fins que estiguin completament cuites. Després d'això, s'hi afegeix crema agra, pebre mòlt i sal.Remeneu els bolets i les cebes fregits, tapeu amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-10 minuts perquè s'evapori l'excés d'humitat de la crema agra.

Salsa de xampinyons amb crema agra

La salsa de bolets amb ceba i crema agra és una gran addició a una gran varietat de plats. Aquesta recepta fa una salsa excel·lent per a plats de carn. També va bé amb patates i altres verdures. Per preparar-lo necessitareu:

• 500 g de rovellons frescos;
• 400 g de crema agra;
• 200 ml d'aigua;
• 1 cullerada. l. farina;
• sal i condiments al gust.

No cal bullir els rovellons. Es fregeixen en mantega fins que estiguin mig cuits. A continuació, s'afegeix la ceba picada als cossos de bolets fregits i es cou fins que estiguin daurats. Després d'això, s'afegeix la crema agra, l'aigua i la farina. Tots els ingredients es barregen i es cou a foc lent fins que la crema agra espesseixi.

Retireu la paella del foc i refredeu-ne el contingut. Es trasllada a una batedora i es converteix en una massa homogènia. La salsa preparada es sala i es condimenta amb pebre negre al vostre gust.

Canterelles amb tomàquet i crema agra

Els tomàquets afegeixen frescor i sucosa al producte acabat. Van bé tant amb el component de bolets com amb la crema agra rica i espessa. Per preparar dues porcions d'aquest magnífic plat, necessiteu:

• 200 g de rovellons;
• 1 tomàquet;
• 1\2 cebes;
• 2 grans d'all;
• 100 g de crema agra;
• sal i condiments;
• anet o julivert.

Els rovellons es renten i es fregeixen sencers en una paella calenta. Tan bon punt s'hagi evaporat l'excés de líquid, afegiu-hi la ceba i els alls ben picats als rovellons fregits. Es fregeixen tots els ingredients fins que estiguin daurats, després s'afegeixen rodanxes de tomàquet. Després de fregir durant 3-4 minuts, afegiu la crema agra a la paella, barregeu-ho tot bé, afegiu-hi sal i pebre.

Canterelles fregides amb nata i all

L'all combinat amb ceba produeix un gran sabor. La quantitat d'all es pot canviar en funció de les preferències culinàries. Aquesta salsa de rovellons fregits amb crema agra resulta molt sucosa amb una aroma picant brillant. Per preparar el plat necessitareu:

• 500-600 g de rovellons;
• 200 g de ceba;
• 3-4 grans d'all;
• 180 ml de crema agra;
• 50 g d'anet;
• sal.

Bulliu els rovellons durant 5-10 minuts i poseu-los en una paella amb oli vegetal. Afegiu-hi la ceba picada i els alls ben picats i sofregiu-los uns 15 minuts fins que estiguin daurats. La crema agra, l'anet i una petita quantitat de sal s'afegeixen a la massa fregida. Tots els ingredients es barregen bé, després de la qual cosa la paella es cobreix bé amb una tapa i es retira del foc.

Canterelles amb crema agra i formatge

Afegir formatge a la recepta us permet fer una salsa de crema agra més rica, que revelarà perfectament el sabor dels bolets. Combinat amb una mica de ceba, fa un plat fantàstic que es combina millor amb puré de patates. Per preparar cal:

• 500-600 g de rovellons;
• 150 g de crema agra;
• 100 g de formatge;
• 100 g de ceba;
• sal i condiments al gust.

Els bolets es fregeixen fins que estiguin daurats juntament amb les cebes picades. Hi afegeixen crema agra i formatge ratllat finament. Cal posar el foc al mínim, salar el plat i empolvorar-lo amb pebre mòlt. A continuació, és important remenar constantment, esperant que el formatge es dissolgui completament. Tan bon punt el formatge estigui completament barrejat amb la crema agra, retireu la paella del foc i cobreixi amb una tapa.

Canterelles fregides amb crema agra i ou

Els ous s'afegeixen a un gran nombre de plats no només per augmentar la seva sacietat. També us permeten afegir una capa addicional de sabor al component de bolets que tots els membres de la família apreciaran.Per preparar aquesta senzilla recepta necessitareu:

• 500 g de bolets;
• 4 ous;
• 3 cullerades. l. crema agra;
• 2 cullerades. l. mantega per fregir;
• 150 g de ceba;
• sal i pebre mòlt.

Els cantalls s'han de bullir en aigua bullint durant 10 minuts. Després es descarten en un colador i es posen en una paella calenta. Afegiu-hi la ceba tallada a mitges rondelles i fregiu-la fins que estigui daurada. Afegiu ous a les cebes fregides amb bolets i remeneu constantment la massa resultant fins que quedi completament. Després d'això, s'afegeix la crema agra, la sal i els condiments preferits.

Recepta de canterelles en crema agra amb carn

L'addició de carn converteix la delicadesa de bolets fregits en un plat complet i abundant. Les cebes i la crema agra fan que sigui suau i molt sucosa, i els bolets aporten un gran sabor. Podeu utilitzar diferents tipus de carn: pollastre, porc o gall dindi. Per preparar aquesta obra mestra, necessitareu:

• 1 kg de rovellons;
• 700 g de filet de pollastre;
• 150 g de crema agra;
• 1 ceba;
• 2 grans d'all;
• sal i condiments al gust.

El pollastre es fregeix amb all fins que estigui completament cuit. En una altra paella, sofregiu els rovellons amb ceba picada fins que estiguin daurats. A continuació, es barregen tots els ingredients en una paella gran, amanida amb crema agra, sal i pebre negre. Traieu la paella del foc i cobreixi amb una tapa perquè el plat s'escalfi una mica.

Canterelles fregides amb ceba en crema agra i nata

Per obtenir un gust més cremós, podeu limitar-vos a afegir crema agra. La crema espessa li dóna al plat la tendresa necessària i una lleugera aroma lletós. L'ús simultani de nata i crema agra és la clau d'una gran recepta per a un sopar familiar. Per preparar 1 kg de rovellons en salsa de crema agra necessitareu:

• 150 g de crema agra;
• 100 ml de nata;
• 2 cebes;
• mantega per fregir;
• sal.

Bulliu els bolets en aigua bullint i fregiu-los en mantega durant 5 minuts. Afegiu la ceba tallada a mitges anelles als cossos de fruites fregits i sofregiu fins que estiguin daurats. Després d'això, aboqueu la nata i la crema agra a la paella, barregeu-ho suaument, afegiu-hi sal, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 5-10 minuts.

Què servir amb els rovellons a la crema agra

Una característica distintiva d'aquesta recepta és que és un plat completament independent. A l'hora de servir-lo, només cal guarnir-lo amb una fulla d'enciam o espolvorear-hi herbes ben picades. L'anet o les cebes verdes joves són els més adequats per a això.

Si voleu un dinar més contundent, podeu complementar els rovellons fregits amb un guarniment d'arròs bullit o patates. Podeu utilitzar puré de patates tradicionals o patates al forn o senceres bullides. A més, un plat de bolets amb crema agra és perfecte com a complement al pollastre fregit, porc o vedella.

Contingut calòric del plat

Els rovellons frescos en crema agra en una paella són un plat bastant gras. Tanmateix, el seu contingut en greixos i calories es pot reduir utilitzant aliments menys grassos. Per exemple, quan utilitzeu un producte amb un contingut de greix del 10%, 100 g del plat acabat contindran:

• proteïnes - 2,1 g;
• greixos - 8,67 g;
• hidrats de carboni - 4,69 g;
• calories - 101,94 kcal.

Aquesta taula de calories només s'aplica a la versió clàssica de cuinar en una paella. Si utilitzeu crema agra més rica o afegiu més ceba fregida, el contingut calòric canviarà significativament. A més, afegir filet de pollastre o formatge dur augmentarà el component proteic del producte, i afegir tomàquets augmentarà el component d'hidrats de carboni.

Conclusió

Els rovellons fregits amb crema agra i ceba són un plat fantàstic en plena temporada de bolets. Els regals de la caça tranquil·la permeten obtenir un excel·lent producte acabat, i un gran nombre de receptes de cuina diferents permetran a cada mestressa de casa triar un plat que s'adapti a les seves preferències culinàries.

Publicacions recomanades

Pesto: recepta clàssica amb alfàbrega

Falguera Bracken: 10 receptes

Receptes de mousse d'alvocat

Amanida de falguera salada: 12 receptes amb fotos

Receptes d'amanida d'alvocat i pollastre

Amanida de falguera coreana: amb pastanaga, amb carn, picant

Amanida amb gambes i alvocat: receptes amb ou, ruca, pinyons

Pasta amb rovellons: en salsa de nata, amb cansalada

Russula fregida: receptes, com preparar-se per a l'hivern