Contingut
El blat sarraí amb rovellons és una combinació que es considera un clàssic de la cuina russa. Els bolets de colors, dolços i cruixents, combinen perfectament amb delicades farinetes de blat sarraí. Aquest apetitós plat es pot preparar durant tot l'any si s'aprovisiona de rovellons aromàtics i sucosos per a un ús futur. El fajol és proper a la carn en contingut d'aminoàcids, de manera que el plat és indispensable durant la Quaresma.
Com cuinar blat sarraí amb rebozuelos
Les farinetes de blat sarraí amb rebrots brillants i aromàtics és una recepta tradicional russa que s'esmenta als llibres de cuina antics. Per preparar cal:
- Netegeu els grans de qualsevol excés de partícules negres sòlides. Per fer-ho, aboqueu aigua freda sobre el blat sarraí i agafeu els grans flotants. Repetiu el procediment 3-4 vegades perquè les escombraries del plat acabat no grinyin a les dents.
- Bulliu el blat sarraí, netejat de taques negres, en aigua lleugerament salada. Les proporcions d'aigua a l'hora de cuinar són 1/1, de vegades es necessita una mica més de líquid.
- Esbandiu els rovellons de sorra i terra, prestant especial atenció a la part posterior del tap. Talleu la vora de la tija i piqueu els rovellons a trossos de la mida desitjada.
- Bullir els rovellons durant 15 minuts perquè no bullin, tireu-los en un colador i deixeu-los escórrer.
- Talleu la ceba a daus i les pastanagues en barres. Fregiu les verdures en oli durant 5 minuts, afegiu-hi els bolets i continueu fregint 5 minuts més.
Barregeu els bolets fregits amb les farinetes o poseu-ho sobre el blat sarraí. Espolvorear amb julivert i cebolleta picat i condimentar al gust amb pebre.
Receptes de blat sarraí amb rebentells
El blat sarraí amb rovellons és un plat saborós i satisfactori, fàcil de preparar amb un mínim d'ingredients. El contingut d'una gran quantitat de nutrients en el blat sarraí permet obtenir els màxims beneficis per al cos i no sobrecarregar-lo amb calories. Nombroses receptes et permetran diversificar el teu menú de Quaresma o dieta.
Blat sarraí amb rovellons i ceba en una paella
Els ingredients disponibles es converteixen en una delicia original amb el gust agradable dels rebosts, la frescor de les verdures i la suavitat de les farinetes de blat sarraí.
Set d'aliments per cuinar:
- 2 gots d'aigua filtrada;
- 1 tassa de blat sarraí, pelat;
- ½ kg de rovellons, rentats de les runes;
- cap de ceba gran;
- 2 grans d'all;
- 1-2 fulles de llorer;
- 3 cullerades. l. oli vegetal;
- pebre negre recent mòlt i sal fina al gust.
Mètode pas a pas per preparar un plat deliciós:
- Aboqueu aigua bullint sobre el blat sarraí i deixeu-ho reposar durant 15-20 minuts perquè els grans es facin al vapor. Aboqueu aigua neta en una cassola, afegiu-hi blat sarraí, amaniu-ho amb pebre i sal.
- Aboqueu 1 cullerada a les farinetes. l. oli, tapeu el recipient amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent fins que s'evapori l'aigua. Si el líquid s'ha evaporat i el cereal és dur, podeu afegir ½ o 1 got d'aigua més.
- Talleu la ceba a daus o plomes més petits, fregiu-la fins que estigui daurada en oli vegetal.
- Afegiu-hi els rovellons tallats a trossos i fregiu-los fins que tinguin un agradable aroma de bolets i color daurat. Remeneu els bolets durant el procés perquè els trossos no es cremin.
- Afegiu-hi l'all picat. Mantingueu la paella al foc un minut més, remenant perquè els alls no adquireixin un gust de cremat desagradable.
- Afegiu el blat sarraí a la paella, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que les farinetes estiguin saturats amb les aromes i els sabors dels bolets i les verdures.
Serviu-ho en bols de fang o ceràmica mitges porcions, espolvoreats amb julivert o formatge picat.
Fajol sarraí amb rovelló en testos
Les farinetes de blat sarraí amb rovellons i cebes en olles tenen un gust i una textura especials perquè els ingredients es couen a foc lent en el seu propi suc. Tots els sabors romanen al plat acabat. La textura de les farinetes surt com si hagués sortit d'un forn.
Conjunt de productes necessaris:
- 300 g de blat sarraí, netejat de grans negres;
- 200 g de xampinyons;
- 2 pastanagues grans i sucoses;
- 3 cullerades. l. oli vegetal inodor;
- 30 g de mantega (com una caixa de llumins);
- un polsim de llavors de coriandre acabades de mòlta;
- sal marina i pebre negre mòlt en un morter - al gust.
Una recepta pas a pas de rebozuelos amb blat sarraí amb una foto del plat acabat descriu el procés en detall:
- Esbandiu el blat sarraí amb aigua freda, aboqueu-lo a cassoles i aboqueu aigua bullint de manera que el nivell d'aigua sigui 2 dits més alt que el nivell del cereal.
- Tanqueu les olles amb tapes i deixeu-ho durant mitja hora perquè el cereal absorbeixi aigua i quedi suau i esmicolada.
- Ratlleu les pastanagues amb un ratllador fi, piqueu la ceba a mitges anelles i fregiu les verdures durant 2 cullerades. l. mantega fins que estigui suau.
- Al final, amaniu el sofregit amb espècies i ruixeu-ho amb sal gruixuda.
- Fregiu els rovellons per separat en oli ben calent durant 5 minuts. És important que l'oli s'escalfi, en cas contrari no apareixerà una crosta daurada als bolets, no es fregiran, sinó guisats.
- Afegiu verdures fregides amb condiments, rovellons fregits a les farinetes al vapor i afegiu 50 ml d'aigua calenta.
- Talleu la mantega d'alta qualitat a rodanxes fines i poseu-les a la superfície del plat.
- Tapeu les olles amb tapes i poseu-les al forn, escalfat a 180 graus. Cuini a foc lent durant 15 minuts.
- Tanqueu el subministrament de calor i deixeu les olles al forn perquè "coin a foc lent" durant 10 minuts més.
Decoreu el plat aromàtic amb anet picat i serviu-ho en porcions en cassoles.
Blat sarraí amb rovelló i ceba en una olla de cocció lenta
Una olla de cocció lenta us ajudarà a preparar blat sarraí amb rovellons de manera ràpida i senzilla. El dispositiu garanteix un efecte de temperatura uniforme sobre els aliments, de manera que les farinetes resulten suaus i esmicolades, i els bolets no es couen massa i mantenen la seva forma.
Ingredients necessaris per cuinar:
- 500 g de rovellons de taronja fresca;
- 200 g de grans de blat sarraí;
- 300 ml (una mica més) d'aigua calenta;
- ceba gran;
- 1 cullerada. l. mantega desfeta;
- una mica de sal marina (no canvia el gust del menjar).
Recepta de rebozuelos fregits amb blat sarraí a la cuina lenta:
- Peleu la ceba i talleu-la a daus. Col·loqueu la mantega fosa i la ceba al bol multicuina.
- Establiu la funció "Roast" i el temporitzador durant 20 minuts. Cuini amb la tapa oberta fins que les cebes adquireixin una bonica tonalitat daurada.
- Netegeu els rovellons dels residus, talleu la vora de la tija i inspeccioneu els taps. Aquests bolets pràcticament no desenvolupen cucs, però no s'han de menjar exemplars malmesos.
- Esbandiu bé els taps per eliminar la sorra. Col·loqueu els bolets a la cocció lenta 15 minuts després d'afegir les cebes. Cuini durant 5 minuts més, remenant la barreja de tant en tant.
- Aboqueu el blat sarraí a la cocció lenta, afegiu-hi sal i condimenteu-ho amb espècies al gust.
- Aboqueu aigua calenta al recipient, gireu amb una espàtula i tanqueu la tapa.
- Seleccioneu el programa "Favotes", "Sopa" o "Estofat" i comenceu a treballar.
- Cuini l'apetitós plat durant 40 minuts amb la tapa tancada.
Serviu calent amb cobertura d'anet i pa d'all casolà.
Contingut calòric
El contingut calòric d'un plat magre nutritiu és baix. Per 100 g hi ha:
- 8 g de proteïnes;
- 2 g de greix;
- 13 g d'hidrats de carboni.
El valor nutricional és de 77,6 kcal. El millor és oferir farinetes amb bolets com a esmorzar o dinar, ja que el plat satisfà perfectament la gana i no sobrecarrega l'estómac.
Conclusió
El blat sarraí amb rebost és un plat nutritiu en què els bolets revelen la seva aroma, les farinetes es mantenen saludables i esmicolades i el bouquet d'espècies emfatitza el gust dels productes. Cuinar-ho tot és molt senzill, tant en una paella com en cassoles o olla de cocció lenta. L'anet picat, la ceba tendra i un grapat de coriandre picat ajudaran a afegir frescor.
