Contingut
Podeu cuinar bolets per separat o juntament amb altres productes: herbes, carn o verdures. Per cuinar, utilitzen no només productes frescos, sinó també congelats, que primer s'han de bullir correctament. Pel que fa al valor nutricional, aquesta espècie és notablement superior a la resta de bolets, per la qual cosa és útil consumir-los durant tot l'any.
Característiques de la cocció de la mantega
La cuina dels bolets no requereix molt de temps, ja que els bolets no requereixen una preparació prèvia llarga. Les fruites acabades de collir s'han de submergir en aigua lleugerament salada durant tres hores. Aquest procediment ajudarà a alleujar-los de l'amargor. Si afegiu una mica d'àcid cítric al líquid, les fruites no es tornaran fosques.
En recollir i netejar els fruits, les mans es cobreixen amb una capa negra d'oli que penetra profundament a la pell i no es renta. Per tant, heu de portar guants quan prepareu bolets.
Els fruits del bosc estan mal emmagatzemats i immediatament hi apareixen cucs. Si no és possible processar-los immediatament, es permet guardar-los, sense netejar, a la nevera durant un màxim de 15 hores. Està prohibit mantenir durant molt de temps els bolets recollits en una galleda o cistella. Quan entren en contacte, s'escalfen i es deterioren molt més ràpidament. Per a una major seguretat, es recomana estendre'ls en una sola capa sobre paper de diari.
Com cuinar correctament els bolets
Abans de cuinar bolets boletus, cal netejar-los a fons de les restes forestals. Assegureu-vos de treure la pel·lícula dels taps. És això el que dóna a la fruita un gust amarg quan es cuina i es torna dura.
No hauríeu de remullar els bolets abans de netejar-los, en cas contrari, el tap es tornarà relliscós i la pel·lícula serà difícil d'eliminar. S'han de netejar en sec i només després remullar-los amb aigua salada.
Els fruits joves són fàcils i ràpids de pelar, però els exemplars madurs tenen una pel·lícula densa que es trenca fàcilment. Per facilitar el procés, primer cal fer un tall des de la vora del bolet, trencar el tap i estirar-lo cap al costat, traient-li la pell. A continuació, feu el procés amb l'altra meitat.
Quant de temps es triga a cuinar els bolets?
Els bolets s'han de cuinar abans d'afegir-los a la sopa. Sempre es bullen primer. El temps de cocció del brou saturat és de mitja hora, després de la qual s'afegeixen tots els ingredients necessaris segons la recepta.
Abans de fregir i afegir a altres plats, bullir almenys mitja hora fins que estiguin toves. N'hi ha prou amb cuinar bolets joves durant 20 minuts. Si es cuinen durant més del temps especificat, els fruits del bosc es tornaran gomosos.
Què es pot preparar amb mantega
El producte semielaborat bullit és adequat per a l'escabetx, salar, fregir i afegir a sopes.Les patates amb mantega i el fregit senzill amb ceba resulten molt gustoses.
Què pots cuinar amb mantega fresca?
Els bolets frescos s'afegeixen a qualsevol plat. Podeu cuinar bolets frescos amb verdures, carn, formatge i ous. Amb ells es poden fer sopes i cassoles molt gustoses. Les fruites del bosc són una excel·lent addició a qualsevol pizza o pastisseria salada casolana.
Es preparen no només als fogons, sinó també al forn, que produeix un plat deliciós i satisfactori.
Què pots cuinar amb mantega congelada?
Els mètodes per preparar la mantega congelada són els mateixos que per a la fresca. Primer es descongelen al compartiment de la nevera i després s'escorre tot el líquid. No les pots descongelar amb aigua, ja que absorbeixen molt líquid i es tornen aquoses. Quan s'afegeix a la sopa, no cal descongelar el producte, sinó que l'afegiu immediatament al brou.
Preparar mantega congelada de la botiga també és fàcil. N'hi ha prou amb cuinar-los durant 20 minuts, refredar i afegir al plat desitjat.
Receptes per fer mantega
Si s'ha collit una rica collita de bolets, gràcies a la varietat de receptes per preparar mantega, podreu delectar els vostres éssers estimats amb un nou plat deliciós cada dia. Podeu bullir-los, posar-los en bosses i congelar-los. D'aquesta manera, fins i tot a l'hivern, podeu cuinar una mantega deliciosa i no seran inferiors a les fresques.
Boletus fregits amb carn
Una recepta ràpida i millor de mantega fregida, amb carn. El plat es prepara molt ràpidament, resulta aromàtic i saborós. Les patates bullides o el blat sarraí són ideals com a guarnició.
Necessitarà:
- carn de porc - 650 g;
- espècies;
- oli - 50 ml;
- anet - 20 g;
- bolets - 650 g;
- brou - 100 ml;
- sal;
- ceba - 350 g;
- crema agra - 170 ml.
Com cuinar:
- Traieu la pel·lícula dels taps. Esbandiu i, si cal, piqueu la mantega.Bullir durant 20 minuts en aigua amb sal.
- Posar en una paella i coure a foc mitjà fins que s'evapori tot el líquid.
- Picar la ceba. Posar a la paella. Cuini fins que la verdura es torni daurada.
- Aboqui la crema agra. Salar i espolvorear amb espècies. Barrejar. Deixar al foc durant tres minuts.
- Talleu la carn de porc a porcions. Escalfeu una paella a part amb oli calent. Afegiu la carn. Fregir a foc màxim fins que estigui daurat.
- Aboqueu-hi el brou, que es pot substituir per aigua plana si cal. Tapeu amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 45 minuts.
- Combina els aliments fregits a les paelles. Coure durant 15 minuts. Espolvorear amb anet picat.
Sopa de sèmola
Una sopa rica i abundant t'ajudarà a diversificar la teva dieta. Serà apreciat per tots els membres de la família. A l'hivern, el plat es pot preparar amb mantega congelada. En aquest cas, primer s'han de congelar.
Necessitarà:
- bolets bullits - 100 g;
- sal;
- bolets bullits - 100 g;
- sèmola - 60 g;
- aigua - 500 ml;
- rovellons bullits - 50 g;
- pebre negre;
- ceba - 180 g;
- oli d'oliva - 40 ml;
- pastanagues - 80 g;
- llet - 600 ml;
- patates - 460 g.
Com cuinar:
- Picar la ceba. Ratlleu les patates en un ratllador gruixut, després les pastanagues.
- Escalfeu oli en una cassola de parets gruixudes. Afegiu les cebes i les pastanagues. Fregir durant cinc minuts.
- Afegiu-hi bolets. Remeneu i cuini a foc lent durant cinc minuts.
- Combina l'aigua amb la llet i aboca en una cassola. Quan bulli, afegiu-hi la sèmola a porcions, tot remenant enèrgicament.
- Espolvorear amb pebre. Afegiu una mica de sal. Baixeu el foc a baix i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Serviu amb herbes picades.
Estofat amb patates
Si necessiteu preparar ràpidament la mantega, aquesta recepta serà una salvació per a les mestresses de casa.
Necessitarà:
- bolets bullits - 450 g;
- pebre;
- patates - 450 g;
- sal;
- verdor;
- ceba - 280 g;
- pasta de tomàquet - 20 ml;
- oli - 60 ml.
Com cuinar:
- Talleu les patates a daus i la ceba a mitges anelles. Combina amb bolets.
- Posar en una paella amb oli calent. Salar i espolvorear amb pebre. Barrejar.
- Tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent al foc més baix fins que les verdures estiguin toves.
- Aboqueu-hi la pasta de tomàquet. Barrejar. Cuini durant dos minuts. Serviu esquitxat amb herbes picades.
Cassola de blat de moro
Fer mantega a casa no és difícil si seguiu la descripció pas a pas. Per evitar que el plat s'assequi, heu de complir estrictament el temps de cocció especificat.
Necessitarà:
- mantega bullida - 1 l;
- pebre negre - 5 g;
- ceba - 160 g;
- sal - 10 g;
- oli d'oliva - 40 ml;
- ou - 3 peces;
- blat de moro en conserva - 230 g;
- farina - 40 g;
- llet - 400 ml.
Com cuinar:
- Poseu els bolets en una paella seca. Cuini fins que el líquid s'hagi evaporat.
- Afegiu-hi la ceba picada i aboqueu-hi oli. Quan la verdura estigui tova, retirar del foc i refredar. Incorporeu el blat de moro.
- Col·loqueu en una safata de forn.
- Combina la resta de productes. Abocar al motlle.
- Posar al forn. Cuini durant una hora. Temperatura - 200 °C.
Salsa de bolets elaborada amb bolets secs
Si cuineu els bolets correctament, el resultat és una salsa increïble que destacarà el gust dels plats de carn. També és perfecte amb patates, pasta i cereals.
Necessitarà:
- bolets secs - 40 g;
- pebre;
- nata - 250 ml;
- sal;
- llet - 250 ml;
- oli d'oliva - 40 ml;
- ceba - 40 g;
- conyac - 20 ml;
- all - 4 grans.
Com cuinar:
- Escalfeu la llet i aboqueu-hi la mantega. Deixa tota la nit.
- Picar els grans d'all i la ceba i sofregir-los en oli. Aboqui el conyac. Cuini a foc lent fins que s'evapori la humitat.
- Escorreu la llet dels bolets. Tallar a daus. Barrejar amb verdures i barrejar en una batedora.
- Transferir a la paella. Aboqui la crema. Afegiu sal. Afegiu pebre. Cuini, remenant constantment, durant quatre minuts.
Consells útils per cuinar mantega
Perquè els plats de boletus siguin els més deliciosos, heu de seguir recomanacions senzilles:
- Abans d'afegir bolets congelats als plats, s'han de coure cinc minuts;
- Per garantir la integritat de la fruita i preservar el seu bonic aspecte, assegureu-vos d'afegir sal a l'aigua destinada a cuinar;
- per eliminar possibles aromes desagradables, els bolets s'han de bullir;
- Perquè el brou de la sopa quedi clar, abans d'afegir la mantega, cal afegir àcid cítric o abocar-hi una mica de suc de llimona.
Conclusió
Cuinar bolets no serà difícil si seguiu estrictament totes les recomanacions. Si ho desitgeu, podeu afegir les vostres espècies, verdures, herbes i herbes preferides. Tots els plats de mantega senzills són satisfactoris, nutritius i tenen un sabor únic.
