Taps de llet de safrà a la massa: receptes amb fotos

Els ryzhiki són bolets força versàtils que es poden guisar, en vinagre, salar o fregir. A més, moltes mestresses de casa els converteixen en un berenar increïble: tapes de llet de safrà a la massa. Aquest plat és adequat no només per a un sopar familiar, sinó també per a una taula de vacances.

Com cuinar les tapes de llet de safrà a la massa

Abans de començar a cuinar, cal seleccionar i processar acuradament els bolets. Malauradament, els exemplars de cucs són molt comuns entre ells.

Hi ha diversos tipus de processament de productes forestals:

• remull amb aigua: els bolets es deixen a l'aigua durant 15 minuts, després dels quals s'esbandeixen amb aigua corrent i s'assequen;
• neteja en sec: consisteix a netejar la brutícia menor amb un drap humit o un raspall de dents; per regla general, la majoria de mestresses de casa prefereixen utilitzar aquest mètode abans de preparar un plat determinat, ja que els bolets solen absorbir líquids.

Després de netejar el component principal, cal treure-li les potes, ja que només s'utilitzaran els taps en el futur. Si es desitja, els cossos fructífers es poden deixar sencers o tallar-los a trossos.

El següent pas és preparar la prova. Perquè la massa quedi cruixent, afegiu-hi aigua freda a l'hora de preparar-la. Però hi ha receptes on s'utilitza llet en comptes d'aquest líquid. En qualsevol cas, les mestresses de casa amb experiència aconsellen col·locar qualsevol líquid a la nevera durant un curt període de temps abans de preparar la massa, però no permetre que es congeli.

Receptes per fer taps de llet de safrà en massa

Hi ha moltes variants d'aquest plat. La massa pot ser all, ceba, formatge, maionesa o cervesa. Val la pena tenir en compte les receptes més originals i populars de taps de llet de safrà en massa pas a pas amb fotos.

Una recepta senzilla de taps de llet de safrà a la massa

Ingredients:

• bolets - 15-20 peces;
• farina - 5 cullerades. l.;
• ou - 1 unitat;
• aigua amb gas - 80 ml;
• oli de gira-sol - 4 cullerades. l.;
• sal.

Preparació:

1. Processa bé el component principal, deixant només els taps.
2. En un bol comú, barregeu la farina amb l'aigua i l'ou. Pastar la massa.
3. Saleu cada tap, submergiu-los en farina i després en la massa.
4. Fregir pels dos costats.
5. Col·loqueu sobre una tovallola de paper per eliminar l'excés de greix.

Taps de llet de safrà fregit en arrebossat amb ceba

Ingredients:

• farina - 1 cullerada;
• ous - 2 peces;
• ceba - 1 unitat;
• taps de llet de safrà fresc - 0,4 kg;
• llet - 100 ml;
• llevat en pols - 2 cullerades. l.;
• sal - al gust;
• oli de gira-sol - per fregir;
• un petit ram de cebes verdes.

Instrucció pas a pas:

1. En un recipient profund, barregeu la farina amb la sal i el llevat. En un recipient profund a part, bateu un ou i la llet.
   
2. Tritureu la ceba pelada amb una batedora. Barregeu la barreja de llet-ou resultant amb ingredients secs i ceba picada.
   

3. Submergiu els bolets ja preparats a la massa i poseu-hi diversos trossos alhora en oli escalfat. Fregiu per cada costat uns 4 minuts fins que estigui daurat.
4. Col·loqueu el plat acabat sobre tovallons de paper. Picar finament les cebes verdes i escampar-hi els taps acabats.

Taps de llet de safrà en arrebossat amb gust d'all

Ingredients necessaris:

• llevat en pols - 1 culleradeta;
• bolets - 10 peces;
• oli vegetal - 0,3 l;
• all - 5 grans;
• aigua - 0,3 l;
• sèsam - 3 cullerades. l.;
• midó - 80 g;
• farina - 1 cullerada;
• sal - al gust.

Instrucció pas a pas:

1. En un bol profund, barregeu els ingredients secs: sal, farina, midó i llevat.
2. En un bol a part, barregeu aigua freda amb tres cullerades d'oli vegetal. Batre amb una batedora i afegir a la barreja seca preparada.
3. Batre la massa resultant fins a obtenir una consistència homogènia.
4. Amb una premsa especial, piqueu l'all i afegiu-lo a la massa total.
5. A continuació, afegiu llavors de sèsam.
6. Col·loqueu el bol de massa a la nevera durant 20 minuts.
7. Talleu els bolets a rodanxes fines.
8. Escalfeu l'oli restant en una paella.
9. Submergeix les rodanxes de xampinyons a la massa i després posa-les a la paella.

Taps de llet de safrà en arrebossat amb cervesa

Ingredients necessaris:

• ou de gallina - 1 unitat;
• cervesa lleugera - 1 cullerada;
• pa ratllat - 2 cullerades;
• taps de llet de safrà fresca - 500 g;
• oli vegetal - segons sigui necessari;
• farina de blat - 1 cullerada.

Instrucció pas a pas:

1. Netejar i esbandir els bolets.
2. Traieu les tiges dels regals del bosc i poseu els taps en aigua bullint.
3. Coure uns 15 minuts, després escorreu-ho en un colador per eliminar l'excés de líquid.
4. En un recipient a part, bateu un ou.
5. Aboqueu 1 got de cervesa a la barreja resultant en un raig prim.
6. Remenant constantment, afegiu sal, farina i 3 culleradetes. oli vegetal.
7. Amb una batedora, bateu fins que quedi suau.
8. Els taps es poden deixar sencers o tallar-los a trossos. Submergeix-ho en la massa, enrotlla-ho amb pa ratllat.
9. Fregiu la peça de treball pels dos costats.
10. Col·loqueu el producte acabat sobre un tovalló durant uns minuts.

Taps de llet de safrà en pasta de formatge

Necessitarà:

• farina - 50 g;
• taps de llet de safrà - 0,7 kg;
• formatge (varietat dura) - 0,2 kg;
• sal - al gust;
• maionesa - 4 cullerades. l.;
• pebre - al gust;
• ous - 2 peces;
• oli de gira-sol - 0,1 l.

Instrucció pas a pas:

1. Amb una batedora, batem els ous i afegim la maionesa sense deixar de remenar.
2. Ratlleu el formatge en un ratllador fi i afegiu-lo a un bol comú.
3. Afegiu sal i pebre al gust.
4. Quan tingueu una consistència homogènia, afegiu-hi farina.
5. Batre la massa resultant.
6. Talleu els taps ja preparats a rodanxes fines, després submergiu-los cadascun a la massa i poseu-los en oli bullint.
7. Quan el plat estigui llest, poseu-lo sobre un tovalló de paper.

Taps de llet de safrà picant a la massa

Productes requerits:

• regals del bosc – 500 g;
• mig got de farina de blat;
• llet de vaca - 0,1 l;
• ou de gallina - 1 unitat;
• 2 grans d'all;
• comí - 1/3 culleradeta;
• oli vegetal - per fregir.
• sucre - 1 culleradeta;
• pebre vermell mòlt - ½ culleradeta;
• 1 manat d'anet;
• pebre negre mòlt - 1 culleradeta;
• sal - al gust.

Instrucció pas a pas:

1. Peleu els bolets, talleu-ne les tiges, esbandiu i escorreu-los en un colador.
2. En un recipient comú, bateu la llet i l'ou.
3. Afegiu espècies i sucre a la barreja resultant.
4. Piqueu les herbes i els alls i poseu-los en un bol comú.
5. Afegiu la farina mentre remeneu constantment.
6. Poseu el bol de massa a la nevera durant 10 minuts.
7. Submergeix les peces en la massa.
8. Fregiu pels dos costats fins que es formi una crosta daurada.
9. Transferiu els trossos fregits a un tovalló de paper.

Taps de llet de safrà en arrebossat amb maionesa

Obligatori:

• bolets - 0,5 kg;
• maionesa - 4 cullerades. l.;
• 1 ou;
• 2 cullerades. l. farina;
• quatre grans d'all;
• sal, pebre - al gust;
• Oli de gira-sol - per fregir.

Instrucció pas a pas:

1. Bulliu els trossos ja preparats en aigua lleugerament salada durant uns 3 minuts, després escorreu-los en un colador. En un bol fond, barregeu l'ou amb la maionesa, afegiu-hi farina i all picat.
   
2. Afegiu sal i pebre, bateu fins que estigui suau. Submergiu els regals del bosc a la massa i poseu-los en oli bullint.
   
3. Col·loqueu les rodanxes acabades sobre tovalloles de paper.

Contingut calòric dels bolets de safrà a la massa

El valor energètic d'aquest producte fresc és de només 22,3 kcal. No obstant això, el contingut calòric de les tapes de llet de safrà a la massa supera el contingut de calories dels bolets frescos en 9 vegades. Així, el valor energètic d'aquest plat per 100 g és de 203 kcal. Aquesta diferència significativa es deu al fet que el producte es fregeix en una gran quantitat d'oli. És per això que en moltes receptes el pas final és col·locar el plat acabat sobre una tovallola de paper i només després es pot traslladar a un plat comú. Això és necessari perquè l'excés de greix quedi al tovalló, reduint així lleugerament el contingut calòric del producte.

Conclusió

És fàcil preparar taps de llet de safrà a la massa; no necessitarà gaire esforç i temps per part de la mestressa de casa. Aquest plat va bé amb peix, arròs, carn i verdures. S'han de servir en un plat separat sobre fulles d'enciam. Aquest plat agradarà a tots els membres de la família.

Publicacions recomanades

Falguera Bracken: 10 receptes

Receptes de mousse d'alvocat

Salsa d'alvocat: recepta de guacamole amb foto

Amanida de falguera coreana: amb pastanaga, amb carn, picant

Receptes d'amanida de tonyina i alvocat

Blat sarraí amb xampinyons: com cuinar, receptes i fotos

Taps de llet de safrà fregit en crema agra: receptes per cuinar bolets

Receptes de pollastre amb rebozuelos al forn i cuina lenta

Múrgoles fregides: amb patates, en una paella, receptes amb fotos