Contingut
Els bolets d'ostres arrebossats són un plat senzill, increïblement saborós i aromàtic que ajuda les mestresses de casa en una situació "quan els hostes són a la porta". La massa es pot preparar de la manera clàssica o s'hi poden afegir diversos ingredients: maionesa, formatge, herbes i espècies, o bé fer-la amb cervesa. Això afegirà picant, sofisticació, aroma al plat i el convertirà en el punt culminant de la taula.
Els avantatges dels bolets d'ostra inclouen el seu baix contingut calòric i contingut de nutrients.
Com cuinar els bolets d'ostra a la massa
Els plats fets amb bolets fregits sempre són populars perquè són increïblement saborosos, senzills i ràpids de preparar. Tradicionalment, els bolets es tallen i es fregeixen simplement en oli amb l'addició de ceba. No obstant això, hi ha una manera molt inusual de fregir bolets: a la massa. Hi ha moltes receptes per cuinar bolets amb arrebossat, però per fer un plat saborós cal conèixer alguns secrets:
- Els bolets han de ser frescos, sense una forta olor, taques o esquerdes a les vores de la tapa.
- És millor prendre exemplars joves, tenen un sabor i aroma més rics.
- La consistència de la massa ha de semblar a una crema agra espessa.
- Per garantir una crosta cruixent, els bolets només s'han de submergir en oli ben escalfat.
- És millor fregir no més de 4-5 tapes a la vegada en una paella, en cas contrari la temperatura de l'oli baixarà i no obtindreu una crosta.
Receptes de bolets ostres arrebossats amb fotos
Per preparar bolets d'ostra, heu de separar amb cura els taps més grans dels cossos fructífers. A continuació, netegeu amb un raspall, traieu les restes adherides i renteu-ho amb aigua corrent. Per redreçar el tap, podeu prémer-lo una mica amb un plat, i per tal que la base gruixuda es fregui millor i més ràpid, es recomana batre-la lleugerament amb un martell. A continuació, prepareu-lo segons una de les receptes següents.
Una recepta senzilla de bolets ostres arrebossats
La recepta clàssica per fregir bolets d'ostra a la massa és extremadament senzilla i requereix un conjunt mínim d'ingredients. Resultarà nutritiu i molt saborós: la família i els convidats ho agrairan sens dubte.
Necessitarà:
- 250 g de bolets d'ostra;
- 1 ou;
- 4 cullerades. l. llet;
- 3 cullerades. l. farina;
- 50 ml d'oli refinat;
- sal, pebre negre.
Es pot servir amb patates bullides o com a plat a part
Mètode de cocció:
- Desmunteu els bolets, separeu els taps, renteu-los i estireu-los, pressionant-los amb un plat. Les potes no s'han de llençar, es poden utilitzar per preparar brou.
- Fer la massa: trencar l'ou en un bol, afegir la llet, la farina, la sal, el pebre i batre amb una forquilla o una batedora. És important que no quedin grumolls a la massa.
- Escalfeu oli en una paella.
- Submergiu les tapes de bolets per tots els costats a la massa i immediatament poseu-les en oli bullint.
- Fregiu per cada costat uns 3 minuts aproximadament.
Serviu calent amb un guarniment de patates bullides o com a berenar independent, ruixat amb herbes i afegint-hi una cullerada de crema agra.
Costelles de bolets d'ostra a la massa
La recepta de costelles de xampinyons fregides amb arrebossat és perfecta tant per a les festes com per als menús vegetarians o de Quaresma. Cal batre els taps amb paper film perquè no s'esquerdin ni s'esmicolin.
Necessitarà:
- 450 g de bolets d'ostra;
- 2 ous;
- 120 ml de llet;
- 6 cullerades. l. farina;
- 2 cullerades. l. salsa de soja;
- 3 grans d'all;
- 1 culleradeta. pebre vermell.
L'aperitiu sortirà aromàtic i picant si hi afegiu una mica d'all i pebre vermell.
Mètode de cocció:
- Seleccioneu taps de 5-7 cm, col·loqueu-los entre dues capes de paper film i bateu-los bé amb un martell sense trencar-ne la integritat. Si no teniu pel·lícula a mà, podeu utilitzar una bossa de plàstic normal, tal com es mostra al vídeo al final de l'article.
- En un bol, barregeu l'ou, la farina, la salsa de soja i la llet. Espremeu els alls per una premsa, afegiu-hi sal i pebre vermell.
- Submergiu els taps trencats a la massa i poseu-los en oli bullint. Fregiu pels dos costats fins que estiguin daurats. No heu de batre els bolets amb antelació, sinó deixaran anar suc i la crosta no quedarà cruixent.
La recepta per fer costelles de bolets d'ostra és totalment senzilla, i gràcies a l'all i el pebre vermell, l'aperitiu serà aromàtic i picant.
Xampinyons fregits en arrebossat amb maionesa
La massa preparada amb l'addició de maionesa sempre queda esponjosa i cruixent després de fregir. I si el condimentes amb les teves espècies preferides o afegeixes herbes aromàtiques, serà senzillament increïblement saborós.
Necessitarà:
- 250 g de bolets d'ostra;
- 2 cullerades. l. maionesa;
- 1 ou;
- 2 cullerades. l. farina;
- espècies (all, pebre vermell, herbes aromàtiques - al gust).
Afegir maionesa fa que la massa sigui esponjosa i cruixent
Mètode de cocció:
- Separeu els taps de les potes, renteu-los i poseu-los en aigua bullint durant 2-3 minuts.Això es fa perquè siguin elàstics i no s'esmicolin durant la submersió a la massa.
- Poseu maionesa en un bol fons, trenqueu-hi un ou, traieu els alls i afegiu-hi farina, sal i espècies. Utilitzeu una forquilla per aconseguir una consistència homogènia perquè no quedin grumolls.
- Submergeix els taps bullits a la massa i fregim en una paella fins que estiguin daurats.
Com que la massa a base de maionesa és grassa, hauríeu d'afegir menys oli a la paella que amb el mètode de cocció clàssic.
Bolets d'ostra en arrebossat de cervesa
Aquesta recepta és força inusual: els bolets d'ostra s'han de fregir amb una massa de cervesa amb crema. Per obtenir un gust més ric, és millor prendre cervesa fosca i sense filtrar, però si només tens cervesa lleugera a mà, el resultat també serà molt decent.
Necessitarà:
- 350 g de bolets d'ostra;
- 100 ml de cervesa;
- 1 ou;
- 100 g de farina;
- sal, espècies.
Per cuinar és millor utilitzar cervesa fosca sense filtrar
Mètode de cocció:
- Renteu i escalfeu els bolets durant 3 minuts, després poseu-los en aigua gelada i poseu-los sobre una tovallola de paper o escorreu-los en un colador.
- Fer la massa: escalfeu la cervesa en una cassola a una temperatura de 80 °C i, remenant amb una espàtula de plàstic, afegiu-hi farina i ou. Continuant remenant, coem la massa fins que adquireixi la consistència de crema agra espessa.
- Sequeu els bolets blanquejats amb una tovallola de paper, submergiu-los en la massa de cervesa i poseu-los en una paella.
Per cert, com que la massa serà bastant gruixuda, aquests bolets es poden coure al forn, col·locats en una safata de forn.
Xampinyons ostres arrebossats amb vinagre
La recepta per cuinar bolets d'ostra amb arrebossat amb vinagre afegirà un toc d'acidesa als bolets. I si no preneu vinagre de taula, sinó balsàmic, vi o vinagre de poma, el seu aroma subtil i picant activarà harmoniosament el gust dels bolets.
Necessitarà:
- 800 g de bolets d'ostra;
- 150 ml de vinagre;
- 4 grans d'all;
- 4 grans de pebre negre;
- 3 ous;
- 200 ml de llet;
- 100 g de farina blanca.
Podeu utilitzar no només vinagre de taula, sinó també vinagre de poma i de vi.
Mètode de cocció:
- Rentar i marinar els bolets. Per fer-ho, barregeu el vinagre, l'all picat i el pebre en un bol a part, afegiu-hi els taps de bolets i deixeu-ho durant 2 hores al prestatge inferior de la nevera.
- Feu una massa, afegint-hi sal i condimentant al gust.
- Traieu els taps marinats de la nevera, submergiu-los a la massa i fregiu-los fins que estiguin daurats.
Perquè el plat sigui més aromàtic, podeu afegir diverses herbes, com el coriandre o l'estragó, a la marinada.
Xampinyons en arrebossat amb formatge
Els bolets sovint es couen sota una crosta de formatge o es serveixen fregits, ruixats amb formatge ratllat. Per tant, fer la massa de formatge és pràcticament un clàssic. Resultarà realment deliciós.
Necessitarà:
- 500 g de bolets rentats;
- 2 ous;
- 120 ml de llet;
- 4 cullerades. l. farina blanca;
- 70 g de formatge dur salat.
La massa s'ha de servir calent, primer esquitxada amb herbes.
Mètode de cocció:
- Batre els ous amb la llet en un bol, afegir farina a poc a poc i portar a una consistència homogènia.
- Ratlleu el formatge en un ratllador fi i envieu-lo allà, barregeu-ho bé. Si no hi ha formatge salat, caldrà salar la massa.
- Submergiu amb cura els bolets a la massa de formatge i fregiu-los en oli bullint per ambdós costats.
Serviu el plat calent, escampat amb julivert picat.
Contingut calòric dels bolets d'ostra a la massa
El contingut calòric dels bolets d'ostra fregits a la massa depèn de com es va preparar la massa. El plat clàssic conté 271 kcal per 100 g de producte acabat. Si s'afegeix maionesa o formatge, el contingut calòric serà d'unes 205-210 kcal.
Videorecepta de costelles de bolets d'ostra a la massa:
Conclusió
Els bolets arrebossats són una opció ideal per preparar un sopar familiar o un original berenar de vacances. Podeu acompanyar-lo amb diversos guarniments, com patates bullides o arròs, o simplement a sobre amb salsa cremós, de formatge o d'all. Aquest plat saborós i nutritiu saciarà la teva gana durant molt de temps i t'omplirà d'energia. I com que els bolets són molt útils, també compensaran la manca de microelements i vitamines al cos.
