Contingut
Els cantalls en salsa cremosa són un plat que gaudeix d'un èxit constant entre els gurús de l'art culinari, que valoren no només el gust del producte elaborat, sinó també la bellesa de la presentació. Però això no vol dir en absolut que aquest exquisit exquisit només es pugui degustar als restaurants i per molts diners. Els boletaires consideren que els rovellons són un dels millors i més assequibles regals de la natura. De fet, a diferència dels xampinyons cultivats artificialment, aquest producte natural es pot recollir al bosc.
A més, els rovellons contenen una substància que protegeix el cos fructífer de les plagues, de manera que els bolets no porten cucs. I són molt fàcils i ràpides de preparar, per això moltes mestresses de casa els encanten.
Com fer rovellons en crema
Tota mestressa de casa sap que l'èxit de qualsevol plat depèn de la qualitat dels productes. Els xills no són una excepció. I encara que aquestes belleses vermelles es consideren un dels bolets més purs, l'elecció del producte ha de complir tots els criteris de qualitat.Per cuinar, el millor és utilitzar bolets de mida mitjana o petita. Els grans es tornen fràgils, les vores de la tapa s'assequen i es trenquen, de manera que en processar-les, el percentatge de residus és molt més gran.
El procés de processament dels bolets és senzill:
- Trieu els rovellons, traieu les restes grans, talleu les zones podrides i la part inferior de la tija.
- Esbandiu bé amb aigua abundant fins que els residus restants surin a la superfície.
- A continuació, esbandiu sota aigua corrent.
- Col·loqueu sobre una tovallola neta per drenar l'aigua que quedi.
També hi ha requisits per a la crema. Per donar a la salsa una consistència lleugera i un gust delicat, el millor és triar nata amb un contingut mitjà de greix del 20%.
Receptes pas a pas amb fotos de rovellons a la crema
La tecnologia per preparar els rovellons guisats amb nata és bastant senzilla. Per tant, fins i tot una mestressa de casa novell pot sorprendre la seva llar i convidats amb un plat exquisit i delicat. El principal avantatge de la salsa de rovelló amb nata és que acompanya gairebé tots els guarniments. I gràcies a la gran quantitat de receptes, sempre pots triar la que s'adapti al teu gust i gust.
Una recepta senzilla de rebentells amb nata en una paella
Una recepta senzilla de rebosts aromàtics en crema en una paella, fins i tot amb una llesca de pa de sègol fresc, serà increïblement bona i nutritiva. Per preparar-lo necessitareu un conjunt mínim de productes:
- 300-400 g de rovelló fresc;
- 1 ceba petita;
- 100 ml de nata (si no tens el 20%, pots utilitzar nata amb un contingut de greix més o menys baix);
- oli d'oliva o vegetal per fregir;
- 2-3 branquetes d'anet;
- sal i pebre al gust.
Mètode de cocció:
- Prepareu els bolets, peleu i talleu la ceba a mitges anelles, piqueu l'anet finament.
- Sofregiu la ceba en oli fins que estigui transparent, però no permeteu que es formi una crosta daurada.
- Afegiu-hi els bolets (secs perquè no esquitxa l'oli).
- Mantenir a foc mitjà fins que el suc de bolets s'hagi evaporat completament.
- Fregiu la barreja de ceba i xampinyons fins que estigui una mica daurat, afegiu-hi sal i pebre i aboqueu-hi la nata en un raig prim.
- Remenant constantment, porteu la barreja a ebullició i mantingueu la cassola a foc lent durant 10-15 minuts fins que la crema comenci a espessir.
- Afegiu l'anet 1-2 minuts abans del final de la cocció.
Canterelles fregides amb nata i ceba
Aquesta recepta és molt semblant a l'anterior. Els seus principals avantatges són la sacietat i la facilitat de preparació.
Algorisme de cuina:
- Prepareu 300 g de rovellons, preferiblement una mica més grans que de mida mitjana. Talleu-los a tires.
- Talleu 1 ceba gran a mitges anelles.
- Desfeu 30-50 g de mantega en una paella, sofregiu les cebes i els bolets fins que estiguin daurats.
- Sal i pebre al gust, afegiu-hi 1 cullerada. l. nata, remenar, tapar la cassola amb una tapa i fregir a foc lent uns minuts més fins que estigui feta.
- Espolvorear el plat acabat amb herbes ben picades, com ara ceba verde o anet.
- Servir amb guarnició.
Canterelles fregides amb nata i all
L'all és considerat per molts com la millor espècia, perquè és la que pot afegir picant a una delicada salsa cremosa amb rebozuelos.
Preparació pas a pas:
- Aboqueu 2 culleradetes a la paella. oli d'oliva i afegir 1 culleradeta. cremós.
- Talleu un gran gra d'all a rodanxes fines i afegiu-lo a l'oli escalfat.Cuini a foc lent durant no més d'un minut perquè l'oli absorbeixi l'aroma d'all.
- A continuació, agafeu el foc al màxim i poseu a la paella 700 g de rovellons preparats (no cal tallar els petits, els mitjans es poden dividir per la meitat). Deixar reposar 3-4 minuts.
- Durant aquest temps, els bolets alliberaran suc. En aquest punt podeu afegir sal i pebre.
- Després d'això, agafeu el foc a mig i fregiu els rovellons fins que estiguin daurats.
- Afegiu-hi 100 g de nata, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui feta.
Canterelles amb nata i formatge
Els rovellons fregits en crema amb formatge afegit són un plaer doble. El formatge potenciarà el sabor cremós i al mateix temps afegirà ratlladura a aquest plat. Podeu preparar aquest plat utilitzant una recepta senzilla com a base. Però cal fer-hi alguns ajustaments. Abans d'abocar la nata als bolets fregits, afegiu-hi formatge ratllat dur. A continuació, aboqueu aquesta barreja sobre la barreja de bolets i porteu-ho fins que estigui cuit a foc lent durant uns 5 minuts, recordant de remenar.
Canterelles amb nata i pollastre
La salsa cremosa de xampinyons és perfecta per al pollastre. Aquest plat es pot servir sol, i és baix en calories. La preparació trigarà uns 40 minuts.
- Piqueu finament 1 ceba mitjana i sofregiu-la amb oli vegetal. Quan la ceba estigui translúcida, afegiu-hi els rovellons processats.
- Mentre es fregeixen les cebes i els bolets, talleu el filet de pollastre cru a trossos petits i afegiu-lo a la barreja de cocció.
- Mentre es fregeix aquesta barreja, prepareu la salsa de formatge crema en una paella a part. Fondre 50 g de mantega, afegir 1 cullerada. l.farina, barrejar bé perquè no quedin grumolls.
- A continuació, aboqueu 1 tassa de nata en un raig molt prim. Quan la massa sigui homogènia, afegiu-hi 50 g de formatge ratllat dur.
- Quan el formatge s'hagi fos, cal salpebrar la salsa i afegir nou moscada.
- Afegiu la salsa als bolets i el pollastre preparats, remeneu-los i escalfeu-los.
Què servir amb salsa amb rovellons i nata
No és debada que la salsa cremosa amb rovellons es considera universal. Combina bé amb diferents productes. Ideal amb verdures bullides o fregides, especialment amb patates. Per a la pasta italiana o la pasta normal, la salsa serà un component indispensable que determina el gust i la textura del plat. La salsa de canterelles amb nata va molt bé amb carn i peix. I fins i tot les farinetes, per exemple, l'arròs, es tornaran molt més saboroses amb ella. La salsa també és bona perquè es pot servir tant calenta com freda.
Contingut calòric dels rovellons a la nata
El contingut de calories dels rovellons és mínim, només és de 19 kcal. Cadascun dels ingredients que inclou la salsa aporta un valor energètic al plat, de manera que la salsa de rovelló amb nata tindrà 91 kcal per cada 100 g. Aquesta xifra es pot reduir a 71 kcal si s'utilitza nata amb poc contingut en greix.
Termes i condicions d'emmagatzematge
La salsa cremosa de cantarelles es prepara millor en petites quantitats per a un àpat. Aquest plat no es pot emmagatzemar durant llargs períodes de temps. El període màxim és d'un dia a la nevera a una temperatura de + 4 °C. Emmagatzemeu només en recipients de vidre o d'acer inoxidable de qualitat alimentària.
Conclusió
Els cantalls en salsa cremosa es poden utilitzar com a plat a part o combinar amb qualsevol guarnició. La salsa no és alta en calories, però al mateix temps satura perfectament el cos.La tecnologia de cuina és bastant senzilla i no trigarà gaire temps. Afegint-hi diversos condiments, pots emfatitzar el gust d'un mateix plat o donar-li un altre to i potenciar l'aroma. Una bella presentació només millorarà la impressió estètica i augmentarà la gana.
