Contingut
- 1 Normes per preparar amanides de pebrots, carbassons i cogombres
- 2 Recepta clàssica d'amanida de cogombres, carbassons i pebrots
- 3 Amanida d'hivern de cogombres, carbassons i pebrots amb all
- 4 Recepta d'amanida de carbassons, cogombres i pebrots amb pastanaga
- 5 Enllauna de cogombres, carbassons i pebrots sense esterilització
- 6 Amanida d'hivern picant de cogombres, pebrots i carbassons
- 7 Normes d'emmagatzematge
- 8 Conclusió
L'amanida de pebrots, cogombres i carbassons és un tipus de preparació d'hivern que donarà plaer de gust i aroma agradable. Complementant la recepta clàssica amb diversos ingredients, podeu fer un plat de berenar original. Hi ha molts mètodes populars amb els quals val la pena familiaritzar-se.
Cada mestressa de casa podrà escollir una recepta al seu gust.
Normes per preparar amanides de pebrots, carbassons i cogombres
Cal prestar atenció a la qualitat dels productes. Les verdures amb signes de deteriorament s'han de deixar de banda immediatament.
Preparació dels ingredients:
- El vinagre, el sucre i la sal són excel·lents conservants que ajuden a conservar l'amanida. S'han de respectar estrictament els volums especificats.
- Primer, esbandiu-ho tot bé amb aigua abundant i netegeu-lo amb un tovalló de cuina.
- Es pot utilitzar qualsevol tipus de carbassó. Només s'ha de tallar la pell i la part de llavors dels fruits més vells.
- Seleccioneu cogombres que no estiguin massa grans ni deformats; haureu de treure'n els extrems.Més sovint se'ls dóna la forma de mitges anelles. Algunes persones fan servir un ganivet especial.
- Els pebrots amb textura carnosa són més adequats per a amanides perquè són capaços de mantenir la seva forma i donar més sabor.
- Cal prestar atenció als tomàquets. Hi ha varietats que tenen la pell gruixuda. Cal eliminar-lo. Per fer-ho, feu diverses punxades i escaldeu-les amb aigua bullint.
No us podeu saltar els passos per preparar els pots. Utilitzeu només objectes de vidre que hagin estat prèviament rentats amb una solució de sosa i esterilitzats al forn, al microones o al vapor.
Recepta clàssica d'amanida de cogombres, carbassons i pebrots
L'amanida es coneix com "Monestir"
Ingredients per a 2,5 kg de cogombres:
- tomàquets madurs - 0,5 kg;
- carbassó jove - 2 kg;
- pebrot - 0,5 kg;
- oli refinat - 1 cullerada;
- ceba - 0,5 kg;
- àcid acètic - 1 cullerada. l.;
- sucre, pebre negre i sal - al gust.
Prepareu l'amanida seguint la guia pas a pas:
- Rentar les verdures, netejar amb tovallons i pelar.
- Talleu els tomàquets a trossos de plàstic, el pebrot a tires i el cogombre a mitges anelles. Poseu-ho tot en una cassola.
- Sofregiu la ceba picada en una paella gran amb oli fins que quedi translúcid. Afegiu-hi el carbassó, que s'ha de donar forma prèviament a daus. Bullir una mica. Si no està tot inclòs, fregiu-lo per parts. Transferir a altres verdures.
- Escalfeu la resta d'oli refinat i aboqueu-lo a la paella.
- Col·loqueu la cassola al foc i deixeu-ho bullir. Per evitar que es cremin, remeneu constantment amb una espàtula.
- Durant la cocció, afegiu espècies, sal i sucre.
- Al cap de mitja hora, aboqueu-hi vinagre i deixeu-ho al foc durant un quart d'hora més.
Immediatament en acabar la cocció, distribuïu la composició en plats nets.
Amanida d'hivern de cogombres, carbassons i pebrots amb all
Conjunt de productes:
- pebrot dolç - 1 kg;
- cogombres, carbassons - 1,5 kg cadascun;
- alls pelats - 100 g;
- anet - 1 ram.
Ingredients per a la marinada:
- pasta de tomàquet - 500 ml;
- vinagre - ½ cullerada;
- sal - 2,5 cullerades. l.;
- oli vegetal - 1 cullerada;
- sucre - 1 cullerada.
Procés de preparació de l'amanida:
- Esbandiu bé les verdures i assequeu-les.
- Separeu els extrems dels cogombres i talleu-los a trossos oblongs.
- Tritureu el carbassó jove de la mateixa manera.
- Traieu les llavors i les tiges dels pebrots. Tallar a tires.
- Talleu les verdures i barregeu-ho tot en una cassola.
- Bulliu els ingredients indicats a la marinada en una cassola i aboqueu-los a les verdures.
- Coure durant 20 minuts. Compteu el temps des del moment de l'ebullició, recordant de remenar.
Ompliu els pots esterilitzats amb la barreja, enrotlleu-los i refredeu-los amb una manta.
Recepta d'amanida de carbassons, cogombres i pebrots amb pastanaga
Aquesta recepta farà una amanida colorida.
Ingredients:
- ceba, pastanaga, carbassó amb cogombres i pebrots dolços - tots 0,5 kg;
- tomàquets - 1 kg;
- vinagre 9% - 40 ml;
- oli vegetal - 150 ml;
- sucre granulat - 3 cullerades. l.;
- sal - 1,5 cullerades. l.;
- pebre negre - 5 pèsols;
- fulla de llorer - 2 peces.
Recepta pas a pas:
- Prepareu les verdures rentant-les i assecant-les primer. Peleu els pebrots i el carbassó, traieu la pell dels tomàquets i traieu-ne la tija. Talleu-ho tot a trossos petits.
- Traieu la pell de la ceba i piqueu-la ben fina. Tritureu les pastanagues a la part gruixuda d'un ratllador casolà o amb un processador d'aliments.
- Col·loqueu tots els productes en un recipient preparat, afegiu-hi pebre negre, sal, oli vegetal, sucre i llorer.
- Barrejar amb una espàtula i posar al foc. Reduïu el foc quan la barreja bulli.
- Passats els 10 minuts, afegim el vinagre i escalfem una mica més.
Dividir-los en pots, donar-los la volta i refredar-los tapats.
Enllauna de cogombres, carbassons i pebrots sense esterilització
L'esterilització requereix molt de temps, cosa que es pot estalviar si utilitzeu aquesta recepta per preparar amanida per a l'hivern.
Podeu ajustar el picant d'aquest plat vosaltres mateixos
Conjunt de productes:
- cogombres, carbassons pelats - 1 kg cadascun;
- tomàquets - 6 peces;
- pebrot vermell - 1 cullerada. l.;
- all - 2 caps;
- ceba - 5 peces;
- sucre - 4 cullerades. l.;
- pebrot multicolor - 5 fruits grans;
- oli vegetal - 1 tassa;
- sal - 1 cullerada. l. amb un tobogan;
- essència de vinagre - 1 cullerada. l.;
- anet.
Les instruccions de cuina es descriuen pas a pas:
- Esbandiu les verdures i assequeu-les.
- No cal pelar el carbassó jove; cal treure la pela gruixuda i les llavors grans. Forma a daus.
- Talleu els cogombres i els tomàquets a rodanxes de no menys d'1 cm de gruix.
- Traieu la part interior amb la tija del pebrot i piqueu-lo.
- Col·loqueu els productes preparats en un recipient gran esmaltat i afegiu-hi mantega, sucre granulat, all i sal. Remeneu i reserveu.
- Al cap d'una hora aproximadament, les verdures donaran una quantitat suficient de suc. Afegiu-hi la ceba ben picada i poseu-ho al foc. Després de bullir, deixeu coure un quart d'hora més. Un parell de minuts abans del final, afegiu-hi pebrot picant, anet i vinagre.
Sense apagar el foc, abocar en pots nets i esterilitzats i enrotllar. Refredar sota la manta cap per avall.
Amanida d'hivern picant de cogombres, pebrots i carbassons
Les amanides d'aperitius picants són molt populars a la temporada de fred
Ingredients:
- cogombres frescos - 1 kg;
- pebrot (preferiblement multicolor) - 300 g;
- carbassó - 1 kg;
- ceba - 200 g;
- sal - 50 g;
- all - 10 grans;
- pebre negre - 10 pèsols;
- pebrot picant - 1 beina;
- vinagre 9% – 75 ml.
Descripció detallada:
- Assecar les verdures després de rentar-les.
- Traieu els extrems del carbassó i els cogombres i talleu-los en anelles fines.
- Peleu la ceba i el pebrot. Doneu-los qualsevol forma.
- Talleu els alls a rodanxes.
- Transferiu-ho tot a un bol gran esmaltat, afegiu-hi sal i barregeu-ho.
- Distribuïu dos tipus de pebrot en pots esterilitzats: pèsols i beines picades.
- Col·loqueu l'amanida, picant lleugerament.
- Aboqueu vinagre a cada bol, seguit d'aigua bullint. Per a un pot d'1 500 ml necessiteu aproximadament 200 ml d'aigua.
- Esterilitzar durant un quart d'hora.
Segellar immediatament, donar la volta i refredar.
Normes d'emmagatzematge
L'enciam ben tancat i esterilitzat conservarà el seu sabor i aroma durant tot l'any en una habitació fresca.
Les peces de treball s'han de col·locar a la nevera sota la coberta de plàstic. La vida útil es reduirà a 3-4 mesos.
Conclusió
Una amanida de pebrots, cogombres i carbassons no requereix cap habilitat o coneixement especial. És atractiu no només per la seva facilitat de producció, sinó també pel seu sabor i aroma delicats, que us recordaran els dies d'estiu.
