Contingut
Els bolets d'ostra es caracteritzen per una alta qualificació gastronòmica. Es bullen, es couen amb carn i verdures, s'adoben i s'enrotllen en pots per a l'emmagatzematge a llarg termini i es salpebren per a l'hivern. La forma més habitual de processar són els bolets fregits amb patates, la recepta és bastant senzilla, el plat es prepara ràpidament, es pot servir amb carn, peix o utilitzar com a plat independent.
Podeu recollir bolets vosaltres mateixos o comprar-los al supermercat.
Es poden fregir bolets amb patates?
Els bolets d'ostra fregits són deliciosos per si mateixos (fins i tot sense afegir verdures). Els cossos fructífers tenen una consistència aquosa. Després del processament en calent, perden més de la meitat del seu pes. L'abundant collita recollida al bosc permet utilitzar el producte fregit com a plat independent.
Els bolets comprats es couen juntament amb les patates per obtenir un volum més gran.Els ingredients es combinen bé i es complementen.
La millor opció és fregir patates amb bolets en una paella, les pots coure o guisades. Els cossos fructífers no es bullen prèviament, i els comprats no es posen en remull.
Les patates són aptes per a qualsevol varietat. Les verdures han d'estar fresques, sense danys ni signes de podridura. Els tubercles es pelen, es renten i es tallen en trossos arbitraris, segons la recepta i el mètode de preparació.
Per comprar bolets, trieu-ne de nets i monocromàtics perquè els cossos fructífers siguin elàstics, no secs, sense taques fosques. Es renten i es processen. Els preparats de manera independent requereixen un processament més acurat. Es tallen les zones danyades i la part inferior de la tija; hi poden quedar fragments de miceli o restes. Submergeix-lo en aigua amb sal durant uns minuts per desfer-se dels insectes, i després torna a rentar.
Com fregir bolets ostres en una paella amb patates
Els bolets es caracteritzen per un gust agradable, lleugerament dolç i una olor no expressada. Durant el procés de cocció, l'aroma s'intensifica i és important no sobreescalfar la preparació, ja que parts dels cossos fructífers quedaran seques, sense olor de bolets. Cuini després que l'aigua s'hagi evaporat durant no més de 10 minuts. en una paella ben escalfada.
Els temps de cocció dels productes varien, per obtenir un plat bonic amb trossos sencers de verdures, cal fregir els bolets amb patates correctament. Els components es preparen per separat, després es combinen i es porten a l'estat desitjat. Si ho barregeu tot, no podreu mantenir l'arrel sencer i daurada.
Els bolets donaran aigua, les patates no es fregiran, sinó mal cuites.Els cossos fructífers triguen 10 minuts a estar preparats; les patates trigaran més a obtenir una escorça groga gruixuda. El plat resultarà poc estètic, en forma de massa informe.
Per conservar el gust, els ingredients es tallen a trossos grans.
Receptes de patates fregides amb bolets d'ostra a la paella
Hi ha moltes receptes de patates fregides amb bolets d'ostra. Podeu cuinar el menjar amb el mètode clàssic senzill o afegir verdures i espècies. Les receptes que inclouen aus o porc són populars.
Ostres fregits amb ceba i patates
Les proporcions dels principals productes depenen de les preferències de gust; per fregir patates amb bolets i ceba, podeu prendre 1 kg d'arrel i el mateix nombre de cossos fructífers a parts iguals. Els bolets fregits seran més lleugers que els crus; es poden utilitzar en quantitats més grans. Si hi ha pocs cossos fructífers, afegiu-hi verdures d'arrel.
Per aproximadament 1 kg de patates necessitareu 1 ceba gran o 2 mitjanes. És adequat la verdura o la mantega. Podeu utilitzar nata per a cossos de fruites fregides i gira-sol per a patates, el gust resultant només es beneficiarà.
Primer, prepareu tots els productes. La verdura d'arrel es talla a trossos, es ruixa amb aigua bullint i després aigua freda; aquest procediment eliminarà l'excés de midó i els trossos no es desintegraran en fregir. El contrast tèrmic reduirà el temps de cocció. Talleu la ceba a trossos petits. L'aigua restant s'elimina dels cossos fructífers i es talla en trossos grans.
Seqüència de receptes amb foto del plat acabat de bolets fregits amb patates:
- Poseu una paella al foc, escalfeu-la amb oli i després afegiu-hi la ceba. Es remou constantment, es porta a mig cuit.La part superior de la verdura ha de tornar-se lleugerament groga.
- Poseu l'estufa a la temperatura màxima. S'afegeixen cossos fructífers, alliberen suc i es mantenen fins que la humitat s'evapori completament. Afegiu-hi una mica d'oli i fregiu, sense parar de remenar durant 10 minuts. Ha d'aparèixer una escorça gruixuda a la peça de treball.
- Poseu la preparació de ceba i xampinyons en un plat.
- Afegiu oli al recipient buit. La verdura d'arrel picada es col·loca en un recipient per fregir i es posa a punt.
- Afegiu cossos de fruites fregits, sal i espolseu-hi pebre mòlt si voleu.
- Tots els ingredients es barregen i es mantenen al foc durant 5 minuts, aquest temps és suficient perquè el plat estigui llest.
Abans de treure del foc, empolvoreu julivert ben picat. Col·locar en plats i servir a taula. Podeu afegir cogombres i tomàquets frescos o en escabetx.
El plat resulta aromàtic i saborós
Patates fregides amb bolets i pollastre
Per preparar bolets fregits amb aus de corral i patates, compreu els següents productes:
- filet de pollastre - una part del pit;
- patates - 0,5 kg;
- bolets d'ostra - almenys 0,5 kg;
- sal i pebre de Jamaica - al gust;
- julivert - 4 tiges;
- l'all és opcional, no cal que l'utilitzeu;
- oli per fregir aliments.
Preparació:
- El filet es talla a trossos oblongs i prims, les patates a tires, la ceba a mitges anelles, l'all es talla, els cossos fructífers es divideixen en trossos més grans que el filet.
- Col·loqueu parts dels cossos fructífers en una paella escalfada amb oli i, després que l'aigua s'hagi evaporat, cuini durant 10 minuts, remenant constantment la peça.
- Poseu els bolets fregits en un plat.
- Afegiu oli al bol, bulliu lleugerament la ceba i l'all.
- Col·loqueu el filet, cuini fins que estigui mig cuit, afegiu-hi l'arrel.
- Quan els ingredients estiguin completament preparats, distribuïu els cossos de fruita fregit, barregeu-los, empolvoreu-los amb espècies i deixeu-ho a foc lent durant 5 minuts.
Col·locar en plats, espolvorear amb julivert i servir.
Bolets d'ostra fregits amb patates a la crema agra
La recepta demana bolets i patates en proporcions iguals. Per a una paella estàndard de mida mitjana necessitareu:
- ceba - 1 cap;
- pebre, sal, oli, julivert - al gust;
- crema agra alta en greixos - 150 g.
Tecnologia de preparació de receptes:
- Fregiu els aliments per separat per estalviar temps, podeu cuinar en diferents paelles.
- Les cebes tallades finament es posen en una paella calenta i es posen fins que estiguin mig cuites.
- Els cossos fructífers s'aboquen. Quan l'aigua s'hagi evaporat, fregiu-la, remenant durant 10 minuts.
- Cuini les patates fins que estiguin completament cuites.
- Afegiu el preparat fregit a l'arrel, salpebra i barregeu bé.
- Aboqui la crema agra, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
Al final de la cocció, empolvoreu julivert picat.
Recepta de patates fregides amb bolets i verdures
Podeu cuinar patates amb bolets fregits i verdures. Ingredients de la recepta:
- pastanagues - 2 peces;
- pebrot - 2 peces;
- ceba - 2 peces;
- sal, pebre de Jamaica mòlt - un pessic;
- patates - 1 kg;
- bolets - 1 kg;
- oli - 30 ml;
- julivert - 1 manat.
Per cuinar, agafeu una paella amb vores altes; podeu substituir-la per un calder:
- Tots els ingredients es tallen en quadrats grans.
- Aboqueu una mica d'oli en un recipient, escalfeu-lo, afegiu-hi la ceba i sofregiu-ho fins que estigui mig cuit.
- Afegiu pastanagues i pebrots i sofregiu-los durant 10 minuts.
- S'introdueixen els cossos fructífers i es couen fins que l'aigua s'evapori.
- En una paella calenta a part amb oli, sofregiu les patates fins que aparegui una crosta espessa.
- Tots els ingredients es combinen en un recipient amb costats alts, es barregen i s'afegeixen 0,5 tasses d'aigua.
- Sal, pebre, tapar, coure a foc lent fins que les patates estiguin a punt.
Espolseu julivert per sobre.
Patates fregides amb xampinyons i carn de porc
La recepta està dissenyada per a 0,5 kg de patates i la mateixa quantitat de bolets. Conjunt de productes:
- carn de porc - 300 g;
- oliva i mantega - 2 cullerades cadascuna. l.;
- ceba - 1 unitat;
- sal i pebre mòlt - un pessic.
Recepta:
- Fregiu el porc tallat a rodanxes durant 10 minuts.
- Afegiu mitges anelles de ceba i cossos fructífers i deixeu-ho durant 15 minuts en una paella tancada.
- Traieu la tapa, remeneu constantment i deixeu-ho coure durant 5 minuts més.
- La verdura d'arrel es divideix en parts primes i es combina amb aliments fregits.
- Mantenir al foc fins que les patates estiguin a punt.
- Afegiu la mantega, reduïu la temperatura a baixa, deixeu-ho durant 5 minuts.
Un plat saborós i satisfactori amb patates, bolets i carn de porc
Ostres amb patates fregides i formatge
El conjunt d'ingredients no difereix de la recepta clàssica; afegiu formatge dur - 50-70 g.
Subseqüència:
- Les cebes es sofregeixen en una paella calenta, s'afegeixen cossos fructífers, dividits en grans parts.
- La peça fregida es col·loca en un plat.
- Posar les patates tallades a tires en una paella i coure fins que estiguin fetes.
- Els components del plat es combinen, s'escampen amb espècies i es mantenen a una temperatura mínima durant 5 minuts.
- Ratlleu el formatge, espolseu-hi encenalls per sobre i cobreixi amb una tapa.
Quan el formatge es fon, el plat està llest.
Ostres fregits amb patates i col
La recepta és senzilla, econòmica i bastant saborosa. Conjunt de components:
- patates, cols i cossos fructífers - 300 g cadascun;
- ceba mitjana - 1 unitat;
- pastanagues - 1 unitat;
- espècies - al gust;
- oli vegetal - 3 cullerades. l.;
- mantega - 1 cullerada. l.
Preparació:
- Tots els cossos de verdures i fruites es tallen a trossos petits.
- Fregiu els bolets juntament amb les cebes fins que estiguin tendres, poseu-los en un plat.
- Les patates i les pastanagues es couen en una paella.
- 10 minuts abans que les verdures estiguin a punt, afegiu-hi la col, tapeu la cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts.
Combineu tots els ingredients de la recepta, afegiu-hi la mantega i les espècies i deixeu-ho 2 minuts.
Ostres fregits amb patates i all
La recepta és apta per als amants de la cuina calenta i picant. Conjunt de productes:
- patates - 1 kg;
- bolets - 0,5 kg;
- ceba - 1 unitat;
- pebrot picant - ½ culleradeta;
- all - 6 grans, més o menys és possible;
- sal, oli, pebre de Jamaica - al gust.
Preparació:
- L'all es divideix en dues parts, una es talla ben fina, es talla la ceba i es sofregeix en una paella fins que estigui mig cuita.
- Afegiu cossos fructífers picats. Mantenir a la temperatura màxima durant 15 minuts.
- En una paella a part, fregiu les patates fins que estiguin tendres.
- Es combinen els ingredients, s'afegeixen espècies, es tallen la resta d'alls, s'afegeixen al plat i es couen 2 minuts en una paella tapada.
Abans de servir, el plat acabat es pot decorar amb rodanxes de tomàquet fresc.
Contingut calòric de patates fregides amb bolets d'ostra
Les patates consisteixen principalment en vitamines, substàncies seques i minerals; el contingut calòric de l'arrel és baix a 77 kcal. La composició principal del bolet és proteïna, aminoàcids, vitamines; el contingut calòric també és baix: aproximadament 33 kcal per 100 g de pes. En total, el contingut calòric del plat és de 123 kcal, de les quals el % i el pes són del valor diari:
- hidrats de carboni - 4% (12,8 g);
- greix – 9% (6,75 g);
- proteïnes – 4% (2,7 g).
Amb un contingut baix en calories, la composició conté una alta concentració de greixos.
Conclusió
Els bolets d'ostra fregits amb patates s'elaboren amb l'addició d'espècies, aus, porc i verdures.La tecnologia de preparació és senzilla i no requereix molt de temps. Perquè el plat quedi saborós i els bolets fregits conservin al màxim el seu sabor, coeu-los per separat i després afegiu-los a la resta de productes.
