Contingut
- 1 Com cuinar costelles de xampinyó
- 2 Receptes de costelles de xampinyó
- 2.1 Recepta clàssica de costelles de xampinyó
- 2.2 Costelles de pollastre picades amb xampinyons
- 2.3 Costelles amb xampinyons i formatge
- 2.4 Costelles amb xampinyons i porc
- 2.5 Costelles farcides de xampinyons
- 2.6 Costelles de gall dindi amb xampinyons
- 2.7 Costelles de xampinyó de quaresma
- 2.8 Costelles de pollastre al vapor amb xampinyons
- 2.9 Costelles farcides de xampinyons i formatge
- 2.10 Costelles de patata amb salsa de xampinyons
- 2.11 Costelles amb xampinyons i albergínies
- 2.12 Recepta de costelles de patates amb xampinyons
- 3 Contingut calòric de les costelles amb xampinyons
- 4 Conclusió
Les costelles amb xampinyons són una excel·lent alternativa al plat de carn habitual. Depenent de la recepta, aquest plat pot ser apte per a vegetarians i persones en dejuni, així com per a aquells que vulguin afegir alguna cosa inusual a la seva dieta. Els cuiners experimentats han recopilat moltes receptes diferents, de manera que cadascú trobarà una versió d'aquest plat al seu gust.
Com cuinar costelles de xampinyó
D'acord amb la recepta, les costelles poden incloure diversos bolets, verdures, carn, aus, formatge, pa i cereals.
Els xampinyons tenen un gust i una aroma refinats. En primer lloc, heu de triar bolets d'alta qualitat i verges, sense floridura ni podridura.Abans de preparar el plat es renten els cossos fructífers i, segons la recepta, es bullen o es fregeixen. Si s'utilitzen bolets en conserva o secs per a l'alimentació, s'han de posar en remull prèviament i bullir. Els xampinyons congelats s'han de treure del congelador amb antelació perquè tinguin temps de descongelar-se.
Les verdures també han de ser de bona qualitat. Les cebes i les pastanagues van bé amb els bolets.
També podeu fer que el gust del plat sigui més brillant i ric: s'elabora una pols de bolets secs, que s'afegeix posteriorment a la carn picada.
A més, per a aquest plat podeu fer una salsa cremosa, que posarà l'accent en la sofisticació del gust dels bolets.
Receptes de costelles de xampinyó
És difícil trobar una persona que no li agradin les costelles. Si estàs cansat d'un plat de carn normal, pots fer un plat meravellós amb l'addició de bolets.
Recepta clàssica de costelles de xampinyó
Per al plat de xampinyó necessitareu:
- bolets frescos - 1000 g;
- ceba - 2 peces;
- ou - 2 peces;
- pa, prèviament remullat amb llet o aigua - 600 g;
- molles de pa - 8 cullerades. l.;
- sèmola - 4 cullerades. l.;
- sal, pebre, julivert - segons preferència,
- oli vegetal - per fregir.
Mètode de cocció:
- El pa remullat, la ceba picada, els bolets i el julivert es passen per un picador de carn o un processador d'aliments.
- Trenqueu un ou a la carn picada i afegiu sèmola, sal i pebre la massa resultant, barregeu-ho fins que quedi suau i cobreixi amb paper film durant 15 minuts.
- De la carn picada es fa una costella, que després s'enrotlla amb pa ratllat i es posa sobre una paella prèviament escalfada.Un cop cruixents pels dos costats, poseu-los sobre paper absorbent per eliminar l'excés de greix.
El mètode de cocció es mostra amb detall en aquest vídeo:
Costelles de pollastre picades amb xampinyons
Les costelles picades sucoses segons aquesta recepta es preparen a partir de:
- filet de pollastre - 550 g;
- xampinyons - 350 g;
- ceba - 1 unitat;
- crema agra - 3 cullerades. l.;
- midó - 3 cullerades. l.;
- ou - 2 peces;
- sal, pebre - al gust;
- oli de gira-sol - per fregir.
Mètode de cocció:
- S'han de tallar les cebes i els bolets. En una paella escalfada, sofregiu la ceba fins que estigui una mica daurada, després afegiu-hi els xampinyons i deixeu-ho coure fins que s'evapori completament el líquid.
- A continuació, es talla el filet d'au. A continuació, afegiu la barreja de ceba i xampinyons, la crema agra i els ous al filet. Afegiu sal, pebre i barregeu la massa resultant, deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant 30-40 minuts.Atenció! Per facilitar aquest procés, el pollastre es pot congelar una mica.
- A continuació, amb una cullera, esteneu la carn picada en una paella calenta i fregiu-la per banda i banda fins que estigui daurada.
Aquest plat es pot preparar amb el vídeo:
Costelles amb xampinyons i formatge
D'acord amb la recepta, les costelles de carn picada i xampinyó amb formatge consisteixen en el següent conjunt de productes:
- carn picada (porc i vedella) - 0,5 kg;
- bolets - 200 g;
- ceba - 2 peces;
- formatge - 150 g;
- pa blanc - 2 llesques;
- all - 2 grans;
- crema agra - 2-4 cullerades. l.;
- sal, pebre, julivert - segons preferència;
- oli vegetal - per fregir.
Mètode de cocció:
- Cal picar la ceba, el julivert, l'all i els bolets, i ratllar el formatge.
- Les cebes i els alls es fregeixen en una paella durant 2-3 minuts, la meitat de les verdures es transfereixen a un bol i l'altra meitat es cou amb bolets durant 8-10 minuts, sal i pebre la barreja al foc.
- Afegiu una barreja de ceba i all a la carn picada, el pa blanc sucat amb llet i espremut, sal i pebre. La massa es barreja i es bat sobre una taula o un bol.
- La carn picada es forma en costelles, que posteriorment es fregeixen en una paella calenta fins que estiguin daurades per ambdós costats.
- Les costelles es transfereixen a un plat de forn, untat amb crema agra, cobert de bolets i formatge. El plat es cou a 180 ºC durant 25 minuts.
Costelles amb xampinyons i porc
Per fer un plat de porc amb xampinyons, cal preparar els següents ingredients:
- carn de porc - 660 g;
- bolets - 240 g;
- ceba - 1 ceba;
- pa - 100 g;
- ou - 1 unitat;
- pa ratllat - 5-6 cullerades. l.;
- all - 4 grans;
- llet - 160 ml;
- oli vegetal - per fregir;
- sal, pebre - depenent de les preferències.
Mètode de cocció:
- Els taps de bolets s'han de pelar, els xampinyons es tallen i es couen en una paella.
- La carn de porc, les cebes, els alls i el pa prèviament remullats amb llet es passen per una picadora de carn.
- Afegiu ou, sal, pebre i bolets cuits a la carn picada resultant i barregeu la barreja.
- Les costelles es fan amb carn picada i es fregeixen per les dues cares fins que estiguin daurades. A continuació, el menjar es porta a un estat de preparació completa guisant-lo en una cassola amb una petita quantitat d'aigua o al microones.
Costelles farcides de xampinyons
Per a un plat de carn farcit de xampinyons, necessitareu:
- carn picada - 0,5 kg;
- bolets - 250 g;
- ceba - 1 unitat;
- llet - 75-100 ml;
- pa ratllat - 100 g;
- sal, pebre, herbes - al gust;
- oli vegetal - per fregir.
Mètode de cocció:
- Talleu la ceba a daus i sofregiu-la en una paella calenta. A continuació, afegiu-hi els bolets, les herbes, la sal i el pebre al gust.
- El pa ratllat s'aboca amb llet i es barreja amb carn picada, la massa es sala i es pebre.
- Formar la carn picada en un pastís pla amb les mans, posar una culleradeta de farcit de bolets a la part central i donar-li forma de pastís.
- Les costelles s'enrotllen amb pa ratllat i es couen fins que estiguin daurades.
Aquest plat es pot preparar segons el vídeo:
Costelles de gall dindi amb xampinyons
Per fer un plat de gall dindi amb xampinyons, cal preparar:
- gall dindi picat - 500 g;
- bolets - 120 g;
- pa blanc - 100 g;
- all - 2 grans;
- sal, pebre, anet - al gust;
- Oli de gira-sol - per fregir.
Mètode de cocció:
- A la carn picada s'afegeix pa blanc remullat amb aigua o llet, sal, pebre i all i es passa per una picadora de carn.
- Afegiu els bolets fregits i l'anet a la massa resultant i barregeu-ho bé.
- La carn picada es forma en costelles i es fregeix fins que estigui cuita.
Costelles de xampinyó de quaresma
Les persones que observen el dejuni es beneficiaran d'una recepta de costelles de xampinyó amb fotos pas a pas, que requerirà:
- bolets - 3-4 peces;
- farina de civada - 1 tassa;
- patates - 1 unitat;
- aigua - gots;
- all - 2 grans;
- anet, julivert, pebre, sal - depenent de les preferències.
Mètode de cocció:
- Aboqueu la farina de civada en un got d'aigua bullint i deixeu-ho tapat durant aproximadament mitja hora.
- Amb una batedora o un robot d'aliments, piqueu les cebes, les patates i els alls.
- Els bolets, l'anet i el julivert es tallen finament i s'afegeixen al puré de patates, ceba i all resultant. També s'hi trasllada la farina de civada en remull. Després cal afegir sal, pebre i barrejar.
- Les costelles es fan amb la barreja preparada, que es fregeixen a foc mitjà durant 1-3 minuts, i després es cou a foc lent durant 5 minuts.
El procés de preparació d'aquest plat magre es mostra al vídeo:
Costelles de pollastre al vapor amb xampinyons
El plat de bolets amb pollastre es pot cuinar al vapor. Per a això necessitareu:
- pit de pollastre - 470 g;
- ou - 2 peces;
- all - 4 grans;
- ceba - 2 peces;
- bolets - 350 g;
- sal, pebre, anet - al gust.
Mètode de cocció:
- Una ceba i un filet de pollastre es tallen a daus grans i després es molen en una batedora.
- A la carn picada resultant s'afegeix anet, ous i farina de civada. La massa es sala, es pebre i es barreja bé.
- A continuació, els xampinyons, la ceba i l'all es tallen finament i es couen en una paella.
- A partir de la carn picada es forma un pastís pla, es posa una culleradeta de farciment de bolets al mig i es tanquen les vores. El plat es cuina a banyera o a una cuina lenta durant 25-30 minuts.
Podeu fer un plat al vapor amb aquest vídeo:
Costelles farcides de xampinyons i formatge
Per a un plat farcit de xampinyons i formatge, necessitareu els següents ingredients:
- pollastre picat - 300 g;
- bolets - 120 g;
- formatge dur - 90 g;
- ceba - ½ peces;
- patates - ½ unitats;
- farina - 2 cullerades. l.;
- ou - 1 unitat;
- oli vegetal - per fregir;
- sal, pebre - al gust.
Mètode de cocció:
- Per al farcit, cal sofregir la ceba, tallada a mitges anelles, fins que estigui completament cuita, després afegir-hi bolets picats i coure fins que el líquid s'hagi evaporat completament. Salpebreu la barreja de ceba i xampinyons. Després es deixa refredar el farcit.
- Afegiu formatge dur ratllat amb un ratllador gruixut al farcit.
- Les patates també es ratllen amb un ratllador. Formeu una creps amb la carn picada, poseu-hi una cullerada de farcit de formatge i xampinyons, tanqueu les vores i enrotlleu alternativament per farina, ou i patates.
- Els semielaborats es fregeixen en una paella escalfada fins que estiguin daurats, i després les costelles de pollastre amb xampinyons es couen al forn a 200 ºC durant 15 minuts.
Aquesta recepta es mostra de manera senzilla i interessant en aquest vídeo:
Costelles de patata amb salsa de xampinyons
Per preparar un plat de patates amb salsa de bolets, cal preparar:
- patates bullides - 3 peces;
- ceba - ½ peça;
- bolets - 5 peces;
- pa inodor i sense sabor - 150 g;
- farina - 1 cullerada. l.;
- ceba verde - 1 manat;
- oli vegetal - 1 cullerada. l.;
- mantega - 1 cullerada. l.;
- sal, pebre, condiments - segons preferència.
Mètode de cocció:
- Una quarta part de la ceba i els xampinyons es tallen finament a daus i es couen en una cassola amb mantega fins que estiguin suaus, i després sal i pebre.
- La segona quarta part de la ceba també es talla finament i es fregeix en oli vegetal, es ratllen les patates bullides pelades. A continuació es tallen les cebes verdes, que posteriorment es barregen amb patates i cebes fregides.
- El pa es condimenta segons la preferència del cuiner; la patata picada es forma una costella, que després es cobreix amb arrebossat. Els productes semielaborats es fregeixen per cada costat fins que estiguin daurats.
- A la barreja de ceba i xampinyons s'hi afegeix farina i aigua o llet, segons el que agradi al cuiner. La salsa s'aboca sobre el plat preparat.
El procés de preparació d'aquest plat:
Costelles amb xampinyons i albergínies
Els amants de les albergínies, així com els vegetarians, els encantaran els plats de bolets amb aquesta verdura. Per preparar-lo necessitareu:
- albergínia - 1 unitat;
- bolets - 2-3 peces;
- formatge dur - 70 g;
- ou - 1 unitat;
- farina - 3-4 cullerades. l.;
- oli vegetal - 3 cullerades. l.;
- sal, pebre - segons preferència.
Mètode de cocció:
- Feu un puré de les albergínies amb una batedora, després afegiu-hi sal i deixeu-ho durant 20-30 minuts.
Important! Es decanta el suc que es forma després de la infusió i s'extreu la verdura.
- A les albergínies s'afegeixen formatge ratllat, ou, bolets ben picats, espècies i farina. La massa es barreja a fons.
- La carn picada es forma en costelles i es cuina per les dues cares fins a obtenir una crosta apetitosa.
Recepta de costelles de patates amb xampinyons
També es pot fer un plat amb xampinyons amb patates. Per a això necessitareu:
- puré de patates d'1 kg de patates;
- ou - 1 unitat;
- farina - 3-4 cullerades. l.;
- bolets - 400-500 g;
- ceba - 1 unitat;
- oli vegetal - per fregir;
- sal, pebre - al gust.
Mètode de cocció:
- Talleu finament les cebes i els bolets a daus i sofregiu-los fins que estiguin ben marrons. El farcit es sala al gust.
- Trenqueu un ou al puré de patates i afegiu-hi farina, remeneu bé la barreja.
- Formeu un pastís pla amb patates picades, afegiu-hi el farcit de bolets i pessigueu les vores. La costella ha d'estar ben dragada amb farina.
- Els productes de patates semielaborats es fregeixen per les dues cares fins que estiguin daurats.
Procés pas a pas per preparar un plat de patates:
Contingut calòric de les costelles amb xampinyons
Les costelles de xampinyons són adequades principalment per a la nutrició dietètica, especialment les receptes de plats magres i al vapor. De mitjana, el contingut calòric d'aquests aliments oscil·la entre 150 i 220 quilocalories per 100 g.
Conclusió
Les costelles amb xampinyons són un plat saborós, satisfactori i baix en calories que agradarà als vegetarians, a les persones en dejuni o a una altra dieta, així com a aquells que simplement volen afegir alguna cosa nova i inusual a la seva dieta. El plat sempre resulta sucós i tendre.
