Contingut
- 1 Com cuinar el risotto amb xampinyons
- 2 Receptes de risotto de bolets amb xampinyons
- 2.1 Recepta clàssica de risotto amb xampinyons
- 2.2 Risotto amb xampinyons i nata
- 2.3 Risotto amb xampinyons i pollastre
- 2.4 Risotto amb xampinyons en una olla de cocció lenta
- 2.5 Risotto amb xampinyons sense vi
- 2.6 Risotto amb xampinyons i verdures
- 2.7 Risotto amb xampinyons i pebrot vermell
- 2.8 Risotto amb xampinyons i gambes
- 2.9 Risotto amb xampinyons i gall dindi
- 2.10 Risotto de xampinyó amb tonyina
- 2.11 Recepta de risotto amb xampinyons i formatge
- 3 Contingut calòric del risotto amb xampinyons
- 4 Conclusió
El risotto amb xampinyons no és pilaf ni farinetes d'arròs. El plat resulta especial. Quan s'utilitza correctament, l'arròs té un lleuger sabor cremós, una textura vellutata i una aroma exquisida.
Com cuinar el risotto amb xampinyons
La clau de l'èxit és triar l'arròs adequat. Ha de ser gran i sòlid. La varietat Arborio és la més adequada. Els grans han de ser molt midons perquè després de cuinar-los no s'enganxin entre ells. A diferència d'altres plats de risotto, l'arròs no està en remull.
El cereal es prepara en brou de verdures, pollastre o bolets. També s'utilitza aigua normal, però primer es bull amb l'addició de julivert, arrel d'api, farigola i fulles de llorer.
El segon component necessari són els bolets. Afegiu fruites fresques, seques i congelades. El risotto és especialment deliciós amb els xampinyons. El seu avantatge no és només en el gust, sinó també en la velocitat de preparació.No es posen en remull ni es bullen durant molt de temps. A més, es poden comprar a les botigues durant tot l'any.
Si necessiteu utilitzar formatge en una recepta, compreu només varietats dures. Parmigiano-Rigiano, Hollandaise i Grana Padano són els millors.
Per a un gust més ric, afegeix diverses verdures, carn, aus o marisc. Una varietat d'espècies ajuden a fer que el risotto sigui més saborós i ric.
Receptes de risotto de bolets amb xampinyons
A continuació es mostren les millors i senzilles receptes pas a pas amb fotos de risotto amb xampinyons. Podeu afegir all, coriandre, julivert i anet a qualsevol plat per donar-li sabor. Els xefs recomanen utilitzar crema agra o maionesa com a apòsit.
Recepta clàssica de risotto amb xampinyons
Aquesta opció és fàcil de preparar i té un sabor excel·lent.
Necessitarà:
- arròs - 1 tassa;
- tintura de safrà amb vodka - 60 ml;
- xampinyons - 180 g;
- sal - 5 g;
- brou de pollastre - 1 l;
- formatge holandès - 180 g;
- ceba - 230 g;
- vi blanc sec - 180 ml;
- mantega - 30 g.
Passos de preparació:
- Picar la ceba. Fondre la mantega en una cassola. Afegiu-hi la verdura preparada. Cuini a foc lent fins que estigui ben daurat.
- Rentar els grans d'arròs. Escorreu el líquid i aboqueu el cereal en una cassola. Fregir durant cinc minuts.
- Aboqueu el vi i barregeu-ho bé.
- Quan l'alcohol s'hagi evaporat, afegiu-hi el brou.
- Fregiu els xampinyons prerentats picats gruixuts en una paella.
- Quan gairebé s'hagi evaporat tot el brou de la cassola, afegiu-hi els bolets. Barrejar.
- Aboqui la tintura. Tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant set minuts. El foc ha de ser mínim.
- Espolvorear formatge ratllat. Remeneu.Serviu el risotto amb julivert.
Risotto amb xampinyons i nata
El plat resulta nutritiu, tendre i increïblement saborós.
Productes requerits:
- arròs - 1 tassa;
- nata - 130 ml;
- xampinyons - 430 g;
- vi blanc sec - 170 ml;
- mantega - 40 g;
- ceba - 280 g;
- oli d'oliva - 60 g;
- all - 2 grans.
Per al brou:
- aigua - 1,7 l;
- sal - 10 g;
- pastanagues - 180 g;
- pebre negre - 7 pèsols;
- ceba - 180 g;
- pebre de Jamaica - 3 peces;
- api - 2 tiges.
Procés pas a pas:
- Combina tots els ingredients per al brou. Primer peleu les pastanagues i les cebes i afegiu-les senceres. Cuini durant mitja hora.
- Piqueu la ceba i els grans d'all. Talleu els bolets a rodanxes.
- Escalfeu dos tipus d'oli en una cassola. Afegiu verdures. Fregir fins que estigui transparent. Tireu els xampinyons.
- Cuini a foc lent fins que el líquid s'hagi evaporat completament. El procés durarà uns set minuts. Afegiu sal.
- Afegiu grans d'arròs. Fregir durant tres minuts.
- Aboqui el vi. Remenant constantment, coure fins que s'evapori.
- Sense deixar de remenar, aboqueu el brou al cullerot, donant-li temps que s'evapori. L'arròs ha d'estar gairebé cuit.
- Espolvorear amb sal. Afegiu pebre i aboqueu nata. Remeneu. Cobrir amb una tapa.
- Deixar a foc lent durant 11 minuts. El risotto és deliciós acompanyat de julivert picat.
Risotto amb xampinyons i pollastre
El risotto amb ceps i nata i pollastre és ideal per a l'època de fred. El plat és satisfactori i té un agradable gust cremós.
Components necessaris:
- filet de pollastre - 600 g;
- pebre negre;
- xampinyons - 300 g;
- sal;
- vi blanc sec - 120 ml;
- arròs arborio - 3 tasses;
- formatge parmesà - 350 g;
- oli d'oliva - 110 ml;
- nata - 120 ml;
- all - 3 grans;
- brou de pollastre - 2 l;
- escalunyes - 1 unitat.
Passos de preparació:
- Retalla l'excés de greix del filet.Esbandida, després eixuga amb paper de cuina. Talleu trossos gruixuts per la meitat per a un millor rostit. Frega amb una barreja de sal i pebre.
- Escalfeu 60 ml d'oli d'oliva en una cassola. Col·loqueu el filet. Fregir fins que estigui daurat. Retirar del foc i refredar lleugerament.
- Talleu el filet a daus i els xampinyons a làmines fines. Poseu els xampinyons a la cassola on es va fregir la carn. Enceneu el foc màxim i remeneu constantment fins que estigui cuit.
- Afegir arròs. Remeneu. Escalfeu durant tres minuts.
- Aboqui el vi. Aboqueu el brou en porcions, donant temps a l'arròs perquè absorbeixi completament el líquid.
- Quan els grans d'arròs estiguin completament cuits, afegiu-hi els bolets i el pollastre. Espolvorear amb pebre i pebre.
- Remeneu i coeu el risotto durant dos minuts. Barregeu la nata amb el formatge ratllat i aboqueu-ho a la resta d'ingredients. Servir en dos minuts.
Risotto amb xampinyons en una olla de cocció lenta
Per cuinar s'utilitzen bolets frescos, però també són adequats els productes congelats.
Components necessaris:
- arròs - 300 g;
- tomàquets - 130 g;
- brou - 1,8 l;
- oli d'oliva - 50 ml;
- mantega - 120 g;
- pebre vermell - 10 g;
- vi blanc - 120 ml;
- all - 2 grans;
- xampinyons - 320 g;
- pastanagues - 130 g;
- parmesà - 70 g;
- pebrot - 230 g;
- ceba - 280 g.
Passos de preparació:
- Talleu els bolets a rodanxes. Posar en un bol. Aboqui l'oli. Estableix el mode "Cocció". Temps - 17 minuts. La humitat s'ha d'evaporar.
- Afegiu les pastanagues tallades a tires i les cebes picades. Cuini a foc lent durant 10 minuts.
- Hi tirem all picat i pebre picat.
- Afegiu l'arròs rentat una vegada. Aboqui el vi. Escalfeu fins que l'alcohol s'hagi evaporat completament.
- Afegiu mantega. Barrejar.
- Aboqueu-hi brou calent.Tapeu el bol amb una tapa. Enceneu el temporitzador durant 20 minuts. Programa de fajol.
- Després del senyal, afegir el parmesà i remenar. Estableix el temporitzador durant un quart d'hora.
Risotto amb xampinyons sense vi
El plat d'arròs resulta saludable, saborós i et dona força durant molt de temps. Si els bolets estan congelats, primer els heu de descongelar.
Conjunt de productes:
- xampinyons - 600 g;
- formatge - 170 g;
- ceba - 160 g;
- arròs de gra curt - 320 g;
- mantega - 110 g;
- pebre negre - 3 g;
- julivert fresc - 30 g;
- cansalada - 250 g;
- oli d'oliva - 80 ml;
- sal - 5 g;
- aigua - 750 ml;
- all - 4 grans.
Passos de preparació:
- Escalfeu l'aigua. Ratlleu el formatge. Talleu la cansalada a tires fines i fregiu-la.
- Aboqueu 60 ml d'oli d'oliva en una cassola i afegiu-hi els bolets picats. Fregir durant cinc minuts.
- Afegiu-hi l'all picat. Afegiu una mica de sal. Afegiu pebre. Cuini a foc lent durant set minuts. Retirar del foc.
- Escalfeu 80 g de mantega i l'oli d'oliva restant en una paella. Afegiu la ceba picada. Fregir fins que estigui transparent.
- Afegiu grans d'arròs. Fregir durant tres minuts. Afegiu aigua a poc a poc amb un cullerot. Afegiu la següent porció només quan s'absorbeixi l'anterior.
- Quan els grans estiguin tous, afegiu-hi sal. Pebre i barreja.
- Afegiu els encenalls de formatge, el julivert picat, els bolets i la mantega restant. Barrejar. Poseu la cansalada a sobre del risotto.
Risotto amb xampinyons i verdures
Un plat saludable i nutritiu no només us omplirà, sinó que també us animarà amb colors vius.
Productes requerits:
- arròs - 300 g;
- oli d'oliva - 20 ml;
- pollastre - 170 g;
- all - 2 grans;
- aigua - 2 l;
- pebre groc - 180 g;
- espècies;
- vi blanc sec - 120 ml;
- pastanagues - 360 g;
- mongetes verdes - 70 g;
- xampinyons - 320 g;
- mantega - 80 g;
- ceba - 130 g;
- formatge - 80 g.
Passos de preparació:
- Aboqui aigua sobre el pollastre. Afegiu pastanagues tallades a daus i tiges de bolets. Afegiu espècies i sal. Cuini durant una hora i mitja.
- Picar els taps i fregir-los amb oli i espècies.
- Ratlleu el formatge. Fregiu la ceba picada a la mantega juntament amb el pebrot tallat a daus. Ratlleu les pastanagues restants i afegiu-les a les cebes juntament amb l'all picat. Cuini a foc lent fins que estigui suau.
- Afegir arròs. Barrejar. Aboqueu-hi el vi, després el brou calent.
- Afegiu-hi els bolets i les mongetes verdes. Cuini a foc lent durant un quart d'hora. Espolvorear amb formatge. Barrejar.
Risotto amb xampinyons i pebrot vermell
Un meravellós plat vegetarià apte per als àpats diaris.
Components necessaris:
- arròs - 250 g;
- oli de gira-sol;
- xampinyons - 250 g;
- sal;
- pebre;
- pebrot - 1 vermell;
- ceba - 160 g;
- farigola - 3 branquetes;
- all - 3 grans.
Procés pas a pas:
- Necessitareu els bolets a rodanxes i els pebrots a daus. Picar l'all i la ceba. Piqueu la farigola.
- Fregiu la ceba fins que estigui daurada. Afegiu-hi els alls, després els bolets. Fregir durant set minuts.
- Afegiu-hi pebre i farigola. Pebre i sal. Repartiu el cereal per sobre en una capa uniforme. Aboqui aigua fins que cobreixi els grans 1,5 cm.
- Tanqueu la tapa. El foc ha de ser mínim. Coure durant 20 minuts. Barrejar.
- Cuini a foc lent fins que estigui completament cuit.
Risotto amb xampinyons i gambes
El risotto italià real es pot preparar fàcilment a casa si seguiu recomanacions senzilles.
Necessitarà:
- arròs - 300 g;
- pebre negre;
- oli d'oliva - 80 ml;
- sal;
- ceba - 160 g;
- nata - 170 ml;
- vi blanc sec - 120 ml;
- xampinyons - 250 g;
- brou de pollastre - 1 l;
- gambes pelades - 270 ml;
- parmesà - 60 g.
Procés pas a pas:
- Picar la ceba. Fregir fins que estigui daurat.
- Afegiu grans d'arròs. Remeneu sense treure del foc fins que el cereal es faci transparent.
- Aboqui el vi. Cuini fins que s'evapori completament. Aboqueu el brou a poc a poc sense deixar de remenar. Afegiu la següent porció quan l'anterior hagi absorbit l'arròs.
- Quan els grans estiguin a punt, afegiu-hi formatge ratllat.
- Fregir gambes amb xampinyons picats. Aboqueu-hi la nata. Espolvorear amb sal i pebre. Cuini fins que la crema espessi.
- Posar el risotto en un plat. Damunt amb salsa de bolets. Decorar amb verdures.
Risotto amb xampinyons i gall dindi
Aquesta opció és ideal per a aquells a qui no els agrada el gust de l'alcohol en el seu plat d'arròs.
Necessitarà:
- arròs - 350 g;
- oli d'oliva - 60 ml;
- pit de gall dindi - 270 g;
- aigua - 2 l;
- rúcula - 30 g;
- api - 2 tiges;
- formatge - 60 g;
- barreja de pebrot;
- ceba vermella - 180 g;
- pastanagues - 120 g;
- sal;
- xampinyons - 250 g;
- all - 3 grans.
Procés de cocció:
- Bullir el gall dindi amb aigua. Talleu les verdures a daus i els bolets a rodanxes. Fregir en oli fins que estigui suau.
- Afegir arròs. Remenant, coure durant mig minut. Salar i espolvorear amb pebre.
- Retireu la carn, talleu-la a daus i afegiu-la a les verdures. Aboquem el brou a poc a poc i sofregim fins que els grans estiguin a punt.
- Afegiu encenalls de formatge. Barrejar. Servir amb rúcula.
Risotto de xampinyó amb tonyina
Aquesta variació agradarà als amants dels plats de peix.
Necessitarà:
- oli d'oliva - 40 ml;
- brou de pollastre calent - 1 l;
- porro - 1 ploma;
- pèsols verds - 240 g;
- arròs - 400 g;
- pastanagues - 280 g;
- tonyina en conserva - 430 g;
- xampinyons - 400 g.
Procés de cocció:
- Necessitareu les pastanagues a tires. Talleu la ceba a rodanxes fines. Picar els bolets. Posar en una paella amb oli.Fregir fins que estigui suau.
- Afegir arròs. Aboqueu-hi el brou. Bullir i tapar amb una tapa. El foc ha de ser al mínim.
- Cuini a foc lent durant un quart d'hora. Afegiu els pèsols, després la tonyina. Deixar tapat durant 10 minuts.
Recepta de risotto amb xampinyons i formatge
La tendresa de l'arròs combina perfectament amb l'aroma dels bolets, i el formatge picant aporta una nota especial al plat.
Necessitarà:
- arròs - 400 g;
- espècies;
- xampinyons - 200 g;
- sal;
- formatge dur - 120 g;
- ceba - 260 g;
- brou de pollastre - 1 l;
- vi blanc - 230 ml;
- mantega - 60 g.
Passos de preparació:
- Picar les cebes i els bolets. Fregir en oli.
- Aboqueu-hi el brou. Salar i espolvorear amb espècies. Aboqueu-hi el vi, després afegiu-hi l'arròs.
- Coure a foc lent fins que el cereal absorbeixi el líquid.
- Espolvorear amb formatge ratllat.
Contingut calòric del risotto amb xampinyons
Els plats proposats es classifiquen com a aliments molt nutritius, ja que per a la seva elaboració s'utilitzen aliments rics en calories: nata, brou, formatge. El risotto, depenent dels components afegits, conté 200-300 kcal per 100 g.
Conclusió
El risotto amb xampinyons requereix una atenció constant durant el procés d'elaboració, però el resultat val la pena. Podeu afegir fruits secs, les vostres espècies preferides, verdures i herbes. Experimentant, pots donar-li al teu plat preferit noves sensacions gustatives cada vegada.
