Com fregir els rovellons: receptes delicioses

Els rovellons fregits són un plat exquisit que es prepara per a un sopar o dinar familiar, i que també s'enrotlla en pots per gaudir del sabor ric i de l'aroma delicat a l'hivern.Heu d'adoptar un enfocament responsable de la selecció i els passos preparatoris per obtenir el resultat desitjat i, a més del plaer, una part de substàncies útils. L'article descriu moltes receptes, entre les quals la mestressa de casa triarà la més adequada per a la seva família.

És possible fregir els rovellons?

Els cantalls són famosos per la seva composició, sabor i qualitats aromàtiques beneficioses.

S'utilitzen per als següents plats:

• Sopa de bolets;
• farcits de pastís;
• amanides;
• pastes, salses.

Però fregir es considera la millor opció per cuinar, perquè durant aquest tractament tèrmic es revelen totes les qualitats gustatives.

Com preparar els rovellons per fregir

Per preparar els rovellons fregits, les mestresses de casa utilitzen producte enllaunat o sec. Però l'aroma es transmet millor amb una collita acabada de collir, amb la qual hauràs de retocar una mica.

Com netejar els rovellons abans de fregir

Els recol·lectors experimentats coneixen trucs sobre com preparar correctament els rovellons per fregir.

Descripció detallada del procés:

1. Quan traieu un bolet a la vegada, traieu immediatament les fulles i l'herba adherides i també talleu la part inferior de la tija.
2. Remullar en aigua durant un quart d'hora.
3. Amb una esponja, netegeu els taps dels rovellons a banda i banda i talleu les zones podrides.

El remull és senzillament necessari per facilitar l'eliminació de petites restes en forma de sorra, que cruixen les dents després de fregir.

Necessito remullar els rovellons abans de fregir-los?

Molts tipus de bolets es posen en remull per desfer-se dels cucs i dels insectes que els agrada menjar-se'n. El gust amarg dels cantarells és desagradable per a les plagues, de manera que no hi hauria d'haver fruites danyades.

A més, aquests bolets gairebé sempre creixen en boscos ecològicament nets. Això vol dir que no cal desfer-se de toxines.La lleugera amargor desapareix quan es canvia l'aigua durant l'ebullició.

És possible fregir els rovellons sense bullir-los?

Els rovellons joves recollits després de la pluja es permeten fregir sense bullir. Es processen en una paella, primer a foc fort fins que el líquid s'evapori, i després es cou a foc lent fins que estiguin completament cuits.

Es pot considerar una excepció:

• rebentells recollits en temps càlid i sec;
• fruits vells;
• producte comprat congelat;
• zones de creixement dubtoses.

És millor remullar prèviament aquest producte. Com a últim recurs, podeu provar de fer un petit lot. Si hi ha amargor, bulliu el volum necessari.

Com tallar els rovellons per fregir

Només s'han de tallar exemplars grans perquè totes les peces tinguin aproximadament la mateixa mida. Normalment es centren en els bolets més petits, que es deixen sencers.

Cal tenir en compte que per a plats com la salsa, és millor utilitzar diferents mides, perquè els petits actuaran com a "sabor", i els grans us permetran sentir el seu gust al plat acabat.

Com fregir els rovellons

Després del treball preparatori arriba l'etapa principal: fregir deliciosament els rovellons en una paella. No us penseu que aquí no hi ha res de nou. Cada producte té les seves pròpies característiques durant el tractament tèrmic i cal entendre-les en detall.

Quin oli és millor per fregir els rovellons?

Els cuiners experimentats aconsellen començar a cuinar els rovellons en una paella seca per aconseguir un fregit adequat i un bonic color daurat.

Afegeix greix a poc a poc. La mantega és fantàstica a l'hora de preparar el dinar o el sopar. Afegirà tendresa al gust.

L'oli vegetal és adequat per a qualsevol ocasió. És l'únic adequat per preparar-se per a l'hivern.Per als plats quotidians, podeu utilitzar tots dos tipus junts.

Quan salar els rovellons en fregir

Fa temps que se sap que quan s'afegeix sal, el bolet comença a alliberar el seu líquid. Per tant, podeu afegir aquesta espècia immediatament als plats que es cuinen amb el seu propi suc.

Aquest mètode no és adequat per a cantellells fregits, perquè simplement s'assecaran durant el tractament tèrmic. Cal afegir sal al final. Però abans de bullir, és millor afegir l'espècia a l'aigua per conservar més sabor.

Els rovellons es fregeixen coberts o no?

Fregir els rovellons triga poc temps, durant el qual primer s'evapora el líquid secretat i després haurien d'adquirir una crosta tendra. Tot el procés no requereix segellat. Per tant, no cal cobrir els plats.

Algunes receptes encara fan servir una tapa per acabar de cuinar el menjar.

És possible fregir els rovellons amb altres bolets?

Per descomptat, podeu crear un plat de bolets. Els cantalls afegiran un sabor i aroma especials al plat. Sovint als bons restaurants el menú inclou una juliana combinada de diversos tipus, que és popular.

Què pots fer servir per fregir els rovellons?

Hi ha moltes receptes de rovelló fregit amb diversos productes. Cadascun d'ells revela aquests bolets a la seva manera, introduint noves notes d'aroma i gust. Els ingredients més utilitzats són: verdures (patates, pastanagues, ceba), lactis, carn i maionesa.

Quant de temps es fregeixen els rovellons en una paella

El temps de fregir depèn de la mida i del mètode de preparació dels bolets. Val la pena saber que el procés no es pot retardar massa, perquè les cares es tornaran dures.

Quant de temps es poden fregir els rovellons sense cuinar-los?

El producte cru, sens dubte, alliberarà suc que caldrà evaporar. Això trigarà aproximadament un quart d'hora.A continuació, cal afegir oli i fregir fins que estigui daurat. Finalment, podeu tapar la paella per acabar de cuinar. La durada total serà d'aproximadament 30 minuts.

Quant de temps fregiu els rovellons bullits?

Els bolets bullits només s'han de fregir fins que es formi una crosta apetitosa. Molt sovint això triga fins a 15 minuts. És difícil respondre amb exactitud, ja que cadascú té estris de cuina i potència de cuina diferents.

Receptes de rebozuelos fregits

Cal tenir en compte les opcions populars per a la preparació de rovellons fregits per aclarir quan i com afegir productes, i quines característiques apareixen quan s'afegeixen nous ingredients. Entre els mètodes descrits, podeu triar alguna cosa per sopar.

Una senzilla recepta de rebozuelos fregits

El rostit de bolets serà una gran addició al plat principal. Aquesta opció és adequada per a la conserva, però cal afegir una mica de vinagre o àcid cítric i també augmentar la quantitat de greix.

Conjunt de productes:

• rovellons - 1,5 kg;
• all - 3 grans;
• oli vegetal;
• espècies.

Fregir de la següent manera:

1. Assecar els bolets classificats i rentats. Talleu les fruites grans de manera que totes les peces tinguin aproximadament la mateixa mida.
2. Posar en una paella seca a foc mitjà i fregir fins que s'hagi evaporat tot el líquid.
3. Afegiu-hi l'oli vegetal per parts, seguint remenant contínuament.
4. Al final, afegim les espècies i els alls, passats per una premsa.

En cas de dubte sobre la preparació, tapeu i deixeu coure a foc lent durant un parell de minuts.

Recepta de rovellons congelats fregits

Hi ha mestresses de casa que descongelan prèviament els bolets. Aquest procés només serà necessari per a un producte desconegut o si els fruits són de diferents mides.

compost:

• producte semielaborat de bolets - 700 g;
• pastanagues - 1 unitat;
• mantega i oli vegetal;
• anet;
• pebre negre i sal.

Tots els passos de preparació:

1. Escalfeu una paella amb oli vegetal.
2. Sofregiu les pastanagues ratllades pelades fins que estiguin mig cuites.
3. Afegiu-hi els rovellons i fregiu-los a foc fort fins que desaparegui tot el líquid.
4. Afegiu-hi un tros de mantega, sal i espècies.
5. Fregir fins que aparegui la crosta durant un quart d'hora més.

Espolvorear amb herbes picades i servir.

Cantarelles fregides amb crema agra

Qualsevol de les receptes anteriors es pot modificar fàcilment. Si el plat es serveix com a guarnició, podeu afegir un producte de llet fermentada.

En aquest cas, cal fregir des de la fase inicial a foc fort. Després que aparegui una crosta a la superfície, reduïu la flama i afegiu-hi crema agra (la quantitat depèn de les preferències de gust de la família), sense oblidar les espècies i la sal. Mantingueu-lo tapat al foc durant 10 minuts més. Decoreu amb herbes fresques al moment de servir.

Cantarelles fregides amb patates

La gent sovint comet l'error de saltejar primer els bolets. Triguen menys temps a preparar-se. Per tant, primer heu d'afegir ingredients amb un tractament tèrmic més llarg.

Les patates s'han de pelar, remullar una mica amb aigua i assecar-les. Fregiu i només després afegiu-hi els rovellons picats amb ceba. El temps total de cocció ha de ser almenys mitja hora.

Rotells fregits amb ceba

Atès que l'etapa final de fregir els "habitants del bosc" dura poc, primer s'ha de sofregir la ceba. No només afegirà picant al plat, sinó que també destacarà l'increïble sabor dels deliciosos bolets.

Després que la verdura picada es torni translúcida, hauríeu d'afegir el producte principal. No fregiu massa, per no interrompre el gust dels bolets. Podeu utilitzar diferents varietats de ceba: la blanca és més àcida i la vermella és més dolça.

Canterelles fregides en mantega

Aquesta recepta descriurà una opció per preparar-la per a l'hivern.

Ingredients per a productes en conserva:

• rovellons frescos - 2 kg;
• mantega - 450 g;
• ceba - 0,5 kg;
• espècies al gust.

Fregir correctament els rovellons per a la conserva requereix els següents passos:

1. Esbandiu bé els bolets i assequeu-los una mica.
2. Talleu exemplars grans de manera que totes les peces tinguin aproximadament la mateixa mida.
3. Fregiu primer en una paella seca, posant el termòstat a mitja.
4. Tan bon punt s'hagi evaporat tot el suc, afegiu 1/3 de la mantega i continueu processant 10 minuts més. Uns minuts abans del final del procés, afegiu-hi sal i les vostres espècies preferides.
5. Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles fines i sofregiu-la en una paella a part amb una mica de greix. Afegiu-hi els rovellons fregits i barregeu-ho.
6. Esterilitzeu els pots de vidre de qualsevol manera convenient juntament amb les tapes.
7. Fondre la mantega restant en un bol. Aboqueu unes quantes cullerades a cada bol.
8. Disposeu els productes preparats, abocant-hi greix fos.
9. El nivell d'oli ha de cobrir els bolets aproximadament 1 cm.
10. Només cal tapar els pots i posar-los en un bol amb aigua, al fons del qual hi haurà un drap.
11. Després de bullir, deixar-ho a foc lent durant mitja hora més.
12. Un cop passat el temps, traieu-lo i tanqueu-lo.

Després de refredar, emmagatzemar per emmagatzemar. El producte en conserva es pot afegir a diversos plats.

Canterelles fregides amb tomàquet

Una versió interessant de rovellons fregits amb un sabor ric.

compost:

• all - 6 grans;
• bolets - 400 g;
• tomàquets vermells - 2 peces;
• llavors de rosella (opcional) - 10 g;
• bombeta;
• oli vegetal;
• pebre.

Preparació pas a pas:

1. Seleccioneu bolets de la mateixa mida i esbandiu-los bé amb aigua abundant.
2. Sense tallar, fregir en una paella ben calenta amb oli vegetal.
3. Quan la humitat s'hagi evaporat completament, afegiu-hi la ceba i l'all picats. Fregir fins que estigui ben daurat.
4. Aboqueu aigua bullint sobre els tomàquets perquè la pell sigui més fàcil de treure. Dividir a rodanxes i afegir a la resta d'ingredients de la paella. Afegiu-hi de seguida sal i una mica de pebre negre.
5. Cuini fins que els tomàquets estiguin tous.

S'aconsella servir calent, ruixat amb llavors de rosella i anet picat.

Canterelles fregides en llard

Una altra opció que serà útil a la mestressa de casa per a la conserva. També podeu utilitzar-lo per al vostre menú diari.

Composició de la peça:

• rovellons, greix intern de porc - en quantitats iguals;
• sal.

Recepta detallada:

1. Col·loqueu els bolets rentats i classificats en un colador i aboqueu-los sobre aigua bullint. Tan bon punt s'hagi escorregut l'aigua, escampeu-la sobre un drap de cuina i deixeu-la assecar una mica per no cremar-se amb les gotes de líquid "que disparan" durant el fregit.
2. Foneu el greix intern i talleu-lo a trossos petits. Per evitar que s'enfosqui, poseu el regulador al mínim i no el mantingueu a l'estufa durant molt de temps. Sal mentre està calent.
3. Poseu-ne una mica en una paella, on salteu els rovellons fins que estiguin ben cuits.

Col·locar en pots estèrils, omplint de greix. A l'hivern, simplement podeu treure la quantitat necessària i fregir-la, per exemple, amb patates.

Canterelles fregides amb formatge

Fregir bolets (canterelles) és senzill, però hauríeu de cuinar-los amb salsa de formatge, que complementarà el plat amb un agradable gust cremós.

Conjunt de productes:

• llet - 1,5 cullerades;
• rovellons - 300 g;
• pebre negre - 1 pessic;
• all - 1 gra;
• ceba - 1 unitat;
• farina - 1 cullerada. l.;
• mantega i oli vegetal - 1,5 cullerades. l.;
• grau dur - 70 g;
• suc de llimona - 1 culleradeta;
• alfàbrega - 1 branca.
• sal - ½ culleradeta.

Per obtenir uns resultats excel·lents, heu de repetir tots els passos:

1. Peleu la ceba i piqueu-la finament.
2. Saltejar amb oli vegetal fins que estigui transparent.
3. Afegiu-hi l'all picat.
4. Talleu els rovellons rentats a tires (en aquesta recepta amb salsa podeu utilitzar trossos de diferents mides) i poseu-los en una paella. Fregir sense reduir el foc fins que comenci a aparèixer una crosta. Posar en un plat i reservar una estona.
5. En el mateix bol, fonem un tros de mantega. Sofregiu una mica la farina i aboqueu-hi la llet escalfada a porcions.
6. Bullir fins que espessi, trencant els grumolls que es formen.
7. Torneu els bolets a la paella, afegiu-hi sal i pebre.
8. Després de bullir, aboqueu-hi suc de llimona i afegiu-hi formatge ratllat.

En un minut el plat estarà llest. Serviu amb guarnició i una branca d'alfàbrega.

Recepta de rovellons fregits amb maionesa

Aquesta recepta fa un plat meravellós. Sempre podeu cuinar alguna cosa deliciosa per al sopar amb ingredients senzills.

Ingredients:

• rebentells frescos - 500 g;
• pastanagues - 1 unitat;
• ceba - 1 unitat;
• oli vegetal - 1 cullerada;
• maionesa - 3 cullerades. l.;
• espècies.

Instruccions detallades:

1. Després de rentar-los, bullim els rovellons durant 10 minuts en aigua amb sal i escorrem en un colador.
2. En aquest moment, peleu les verdures, piqueu la ceba ben fina i poseu-les en una paella ben calenta amb oli.
3. Tan bon punt comencen a fregir, afegiu-hi els bolets i continueu la cocció a foc fort.
4. Passats uns minuts, afegiu-hi les pastanagues ratllades.
5. Sofregiu sota la tapa amb l'addició de maionesa, espècies i sal.

Deixar reposar una estona i servir en plats.

Canterelles fregides en salsa de tomàquet

Aquest plat serà una gran addició a la pasta. No només podreu alimentar deliciosament la vostra família, sinó que també podreu sorprendre'ls amb un nou sabor.

Conjunt de productes:

• pasta de tomàquet - 200 g;
• all - 2 grans;
• rovellons - 200 g;
• mantega i oli d'oliva;
• parmesà - 50 g;
• vi blanc sec opcional - 1,5 cullerades. l.

Instrucció pas a pas:

1. Escalfeu una paella gruixuda. Aboqueu-hi oli d'oliva i fregiu-hi primer els alls picats. Quan estigui marró, retireu-lo.
2. Afegiu-hi els rovellons preparats i deixeu-ho coure 5 minuts sense reduir el foc.
3. Aboqueu el vi i evaporeu.
4. Afegiu-hi la pasta de tomàquet, deixeu-ho coure tapat durant uns 7 minuts.
5. Al final, afegiu-hi un tros de mantega, espècies i formatge ratllat.

Podeu barrejar immediatament la pasta bullida amb la barreja preparada i servir-la calenta a la taula.

Cantarelles fregides amb carbassó

Un plat versàtil que es pot servir calent o fred, com a amanida o com a guarnició.

compost:

• crema agra - 3 cullerades. l.;
• rovellons - 500 g;
• carbassó jove - 1 peça;
• ceba - 1 unitat;
• all - 2 grans;
• oli de gira-sol - 2 cullerades;
• verdor.

Fregir per etapes:

1. Preparar immediatament totes les verdures i bolets pelant i esbandint.
2. Escalfeu una paella i hi sofregiu-hi les cebes tallades a daus i els trossos grans de cantarelles.
3. Quan s'hagi evaporat el suc, afegiu-hi el carbassó en mitges anelles.
4. Fregiu-ho tot fins que estigui fet.
5. En el tram final, afegiu-hi sal i crema agra.
6. Espolvorear amb herbes picades i deixar tapat uns minuts.

Col·loca-ho en plats i convida la família a sopar.

Rotells fregits amb nata

De nou, un gust cremós que combina bé amb gairebé tots els bolets.

Per fregir necessitareu els següents productes:

• mantega - 50 g;
• crema alta en greixos - ½ cullerada;
• rovellons - 300 g;
• bombeta;
• plomes de ceba verda.

Descripció detallada de la recepta:

1. Peleu i renteu els bolets, parant atenció a cada fruita. Col·loqueu-lo en un colador per treure el líquid i després talleu-lo a trossos de qualsevol forma.
2. Talleu una ceba neta a mitges anelles.
3. Poseu-ho tot en una paella calenta amb mantega fosa.
4. Fregir a foc mitjà fins que tingui un bon color daurat.
5. Tan bon punt el volum disminueixi 3 vegades, aboqueu-hi nata tèbia i sal. Si voleu, podeu afegir pebre negre mòlt.
6. Tapeu i deixeu coure a foc lent durant uns 20 minuts.

Serviu esquitxat amb herbes picades.

Cantarelles fregides amb pollastre

Podeu fregir el pollastre i els cantarells en una paella amb l'addició de diverses verdures, que, a més de colors brillants, afegiran substàncies útils. "Meat Stroganoff" és un nom conegut per a aquest plat.

Conjunt de productes:

• pebrot vermell - 4 peces;
• rovellons - 500 g;
• pit de pollastre - 900 g;
• crema agra - 500 g;
• ceba - 500 g;
• pebre mòlt;
• anet.

Preparar en el següent ordre:

1. Talleu el filet de pollastre rentat i assecat a daus, com el goulash. Fregir amb una mica d'oli vegetal fins que estigui completament cuit.
2. En una paella a part, sofregiu primer la ceba tallada a daus.
3. Afegiu-hi els rovellons i fregiu-los durant almenys 5 minuts.
4. Per últim, afegiu-hi el pebrot, que cal treure de les llavors i tallar-lo a tires prèviament. Deixar al foc durant 3 minuts més. Afegiu espècies.
5. Barrejar amb el pollastre i la crema agra. No cal bullir la composició. Simplement escalfeu-lo bé.

Apagueu el foc, empolvoreu-ho amb herbes i deixeu-ho fer.

Canterelles fregides amb ou

Un plat fàcil que es pot preparar per esmorzar o per berenar.

Un petit conjunt de productes per a 1 porció:

• rovellons - 70 g;
• crema agra - 2 cullerades. l.;
• ous - 2 peces;
• ceba - 1 unitat;
• ploma verda i anet.

Per decorar bé, hauríeu de repetir els passos descrits:

1. Talleu els rovellons rentats i una mica secs a trossos.
2. Piqueu la ceba en qualsevol forma.
3. Fregiu-ho tot al foc amb una petita quantitat d'oli vegetal durant 5 minuts. La composició ha d'adquirir un delicat color daurat. Utilitzeu una espàtula per empènyer-lo a la meitat.
4. Barregeu la crema agra amb els ous, la sal i el pebre opcional en un bol. Aboqueu-lo en un espai buit de la paella, però assegureu-vos que una mica entri al sofregit de bolets (remeneu-ho una mica al principi).
5. Espolvorear amb herbes ben picades. Fregir fins que estigui completament cuit. Per servir, cobriu els bolets amb la meitat d'ou amb una espàtula.

Cantarelles fregides amb blat sarraí

Van començar a fregir la fresca collita de rebozuelos juntament amb farinetes de blat sarraí a l'antiga Rus. Si combineu els dos productes, obtindreu un dinar saludable.

Ingredients:

• pastanagues, cebes - 100 g cadascun;
• mantega - 2 cullerades. l.;
• cereals - 150 g;
• bolets - 350 g;
• herbes i espècies.

Instrucció pas a pas:

1. El fajol s'ha de classificar per eliminar els grans negres i secs. Després d'esbandir sota l'aixeta, aboqueu-hi aigua bullint, afegiu-hi sal i tapeu. Deixar de banda per a la inflor.
2. Netegeu els rovellons dels residus, esbandiu i talleu-los a trossos petits. Afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure durant un quart d'hora.Escorreu el líquid.
3. Peleu les verdures i doneu-hi la forma desitjada (talleu la ceba i ratlleu les pastanagues). Sofregim en una paella amb la mantega afegida.
4. Passats 5 minuts, afegiu-hi els bolets, afegiu-hi espècies i sofregiu fins que estigui fet.
5. Durant aquest temps, les farinetes ja s'han d'inflar. Si això no passa, hauríeu de posar-lo al microones durant un parell de minuts.

El servei pot variar. Hi ha gent que ho barreja, i hi ha mestresses de casa que prefereixen posar els plats per separat en un plat. Però definitivament hauríeu d'escampar amb herbes picades.

Amb què menges rovellons fregits?

El rostit de canterelles és un plat universal que combina bé amb molts aliments. Es pot servir per separat, però les receptes amb patates són més habituals. Es creu que és ell qui revela al màxim el sabor inoblidable.

Però aquesta no és l'única opció. Per a un dinar abundant, podeu combinar aquests bolets amb qualsevol carn, utilitzant-los com a guarnició o salsa. També es fregeixen juntament amb pasta i alguns cereals (arròs, blat sarraí). També fantàstic en diverses amanides.

Contingut calòric dels rovellons fregits

Se sap que els rovellons són aliments baixos en calories. Així, en la seva forma crua, el seu valor energètic només és de 19,53 kcal. Aquest indicador atrau persones a dieta.

Un cop cuit, tot depèn dels ingredients addicionals i de la seva quantitat. El contingut calòric pot oscil·lar entre 40 kcal i 200 kcal. Si cal, hauríeu de calcular aquests indicadors vosaltres mateixos i seleccionar els productes adequats per cuinar.

Conclusió

Els rovellons fregits són estimats a tot el món. Les receptes proposades només revelen la diversitat d'aquests bolets.A casa, la mestressa de casa pot centrar-se en les preferències de gust de la família i crear la seva pròpia obra mestra culinària, que revelarà les notes de sabor inusuals d'aquest producte.

Publicacions recomanades

Espaguetis amb bolets: receptes de cuina

Salsa cremosa de bolets de xampinyons amb nata: receptes a la paella, al forn, a la cuina lenta

Amanida Tiffany: 9 receptes amb fotos

Rellotge d'amanides per a l'Any Nou: 12 receptes pas a pas amb fotos, vídeos

Amanida de Cap d'Any Ninot de neu: 9 receptes amb fotos

Amanida de Caputxeta Vermella: receptes amb tomàquet, pollastre, vedella, magrana

Amanida de polsera de malaquita amb kiwi: 10 receptes pas a pas amb fotos

Amanida Estimat Marit: amb pit fumat, bolets, tomàquet

Arengada enrotllada sota un abric de pell: receptes amb fotos