Contingut
Fregir bolets acabats de collir permet obtenir-ne un excel·lent plat, que en el seu gust pot sorprendre fins i tot a gurmets experimentats. Les fileres fregides es valoren pel seu alt contingut en proteïnes i el seu sabor increïble. Preparats amb la tecnologia correcta, no són inferiors als representants més nobles del seu regne.
És possible fregir fileres
La majoria dels representants d'aquesta espècie es classifiquen com a comestibles condicionals. No obstant això, hi ha diversos bolets que es consideren completament no comestibles. Tenint en compte la gran varietat d'espècies que creixen simultàniament a la mateixa àrea de files, la seva recollida s'ha de fer amb la màxima cura possible. Alguns d'ells poden tenir una olor desagradable excessivament pronunciada i es caracteritzen per una deformació severa de la tapa.
Com que el bolet és comestible condicionalment, és important triar el lloc per a la seva recollida de manera molt responsable.Les plantes de rem absorbeixen molt ràpidament les substàncies nocives de l'aire i del sòl, per la qual cosa cal abstenir-se de recollir-les a les zones urbanes i als boscos al llarg de les carreteres. Perquè el plat fregit acabat només aporti beneficis al cos, la recollida s'ha de fer en zones força allunyades.
Hi ha una gradació de sabor dels bolets de l'1 al 5. Les files es classifiquen en el grup 3. Això vol dir que en absència de representants més nobles, podeu fregir-los i obtenir un plat bastant saborós. Només és important observar alguns matisos en el processament inicial i la preparació dels bolets fregits.
Preparant fileres per fregir
La preparació inicial dels cossos de bolets per fregir té lloc en diverses etapes. Primer cal eliminar les parts podrides i danyades. Es llencen bolets cucs i massa vells. L'arrel es talla de cada cama. Els insectes o la brutícia adherida s'eliminen de l'interior dels taps. Les files s'omplen d'aigua freda amb una petita quantitat de sal durant 1-2 hores.
El següent pas en la preparació per a la preparació de fileres fregides és el tractament tèrmic principal. Es creu que el temps màxim de cocció per a files és de 20 minuts. Amb un període d'ebullició més llarg, el producte pot perdre la seva forma i perdre completament el seu sabor i aroma brillant de bolets.
Per preservar millor la seva estructura durant la cocció a llarg termini, es recomana afegir una petita quantitat d'àcid cítric a l'aigua. Per a 3 litres de líquid n'hi ha prou amb ½ culleradeta. aquest condiment. Això també preservarà el seu color natural, evitant una possible pal·lidesa.
Qualsevol persona que tingui fileres fregides sap la seva olor inusual, que recorda els raves o la farina malmesa. Per reduir l'aroma no desitjat, hauríeu de donar preferència als exemplars més joves. Com més vell és el bolet, més notes aromàtiques conté. També hi ha una manera provada de desfer-se'n: afegiu unes quantes fulles de llorer, un parell de grans de pebre i una mica d'anet picat a la paella durant la cocció inicial.
Com fregir les fileres
La recepta per preparar aquests bolets és extremadament senzilla i s'adaptarà fins i tot a les mestresses de casa més inexpertes. Els bolets que han estat pretractats i remullats en aigua durant diverses hores es bullen durant 15-20 minuts. És molt important eliminar qualsevol escala que aparegui. Després d'això, es descarten en un colador per escórrer l'excés de líquid. Una quantitat bastant gran d'aigua s'acumula als taps entre les plaques. Per desfer-se'n completament, es recomana mantenir els bolets en un colador durant 5-6 minuts.
Afegiu una petita quantitat d'oli a la paella on es fregirà el producte preparat. Podeu fregir tant amb mantega com amb verdures. Amb mantega, el plat acabat tindrà un gust més delicat i cremós. Quan l'oli estigui calent, afegim els bolets a la paella.
Els bolets en fila s'han de fregir durant 10-12 minuts. En funció de la consistència final desitjada, podeu canviar el seu temps de cocció. Per obtenir una crosta daurada, només cal sofregir durant 12-15 minuts a foc mitjà. 2-3 minuts abans que els bolets fregits estiguin completament cuits, afegiu-hi sal i els condiments desitjats.
Receptes per a fileres fregides
La tradició de preparar aquest representant del regne dels bolets es remunta a diversos segles enrere. Durant aquest temps, les mestresses de casa van crear experimentalment diverses combinacions culinàries ideals. Malgrat que el gust de l'ingredient principal és força brillant i expressiu, els components addicionals poden millorar significativament les seves propietats. Les fileres fregides es preparen tant per a l'hivern com per al consum immediat.
Com amb altres bolets, les fileres van perfectament amb crema agra i patates. Aquests dos ingredients fan un dinar senzill i satisfactori. Les cebes també són una addició integral a qualsevol plat de bolets fregits. Els fa més sucosos i també ajuda a absorbir les olors fortes.
Hi ha receptes de fileres fregides amb additius més interessants. Per preparar fileres fregides d'una manera inusual, es combinen amb formatge, nata i maionesa. Els cossos de bolets amb verdures rostides són un gran plat vegetarià. Afegir nous a aquest plat transforma significativament el gust dels bolets fregits.
Una recepta senzilla de bolets fregits amb ceba
Aquesta recepta es considera amb raó una de les receptes més fàcils i intuïtives. Les cebes són el complement perfecte per als cossos de bolets fregits. Aquest plat va bé amb un guarniment de patates bullides. Per a la preparació ús:
- 500 g de bolets;
- 1 ceba mitjana;
- una barreja de pebrots mòlts;
- sal al gust.
Les fileres pretractades es bullen durant 20 minuts en aigua bullint i després es descarten en un colador. Els exemplars especialment grans es tallen en trossos petits. Després d'això, es fregeixen en oli vegetal fins que estiguin daurats. En una paella a part, sofregiu la ceba picada fins que estigui transparent. Els ingredients es combinen en una paella comuna, amanida amb sal i una barreja de pebrots.
Files fregits amb crema agra
La combinació del sabor de bolets amb la crema agra permet obtenir un plat fantàstic que tots els membres de la família apreciaran. Per això, el millor és utilitzar el producte més gras possible. La crema agra amb un 20% de greix és la millor: donarà un delicat gust cremós.
Per preparar la llaminadura necessitareu:
- 1 kg de files;
- 300 g de crema agra;
- 300 g de ceba;
- sal i condiments al gust.
La ceba es talla a daus i es fregeix en oli vegetal juntament amb els bolets bullits durant un quart d'hora. 10 minuts després de començar a fregir, afegiu-hi la crema agra i una mica de sal. Tapeu la paella amb una tapa, reduïu el foc a baix i fregiu-ho durant 2-3 minuts més.
Files fregits amb patates
Les patates són la base d'una recepta abundant. Aquest plat no requereix cap guarnició, és perfecte per a un àpat complet. El producte acabat es pot decorar amb julivert o anet picat finament si es desitja.
Per preparar el plat necessiteu:
- 1 kg de patates;
- 1 kg de bolets;
- 500 g de ceba;
- oli de fregir;
- sal i condiments segons es desitgi.
Les patates es pelen, es tallen a daus i es fregeixen fins que estiguin toves. En una altra paella, sofregiu les cebes i les fileres bullides fins que estiguin gairebé cuites. Tots els ingredients es barregen en una paella gran, s'hi afegeixen condiments i sal, després es fregeixen i es remenen de tant en tant.
Files fregits amb nous
L'addició de nous triturades converteix un senzill conjunt de productes en una autèntica obra d'art culinari. Les notes de fruita seca complementen perfectament el fort aroma de bolets. No s'utilitzen altres ingredients addicionals. Per preparar 1 kg de fileres, agafeu 300 g de nous i una mica de sal.
Les files es bullen durant 10 minuts en aigua salada amb l'addició d'àcid cítric. Després es posen en un colador per escórrer l'excés de líquid. Es tallen a trossos i es fregeixen en gran quantitat d'oli a foc mitjà durant 15 minuts. Els fruits secs es trituren en un morter i s'afegeixen als ingredients principals. La massa es remena i es fregeix durant 10-15 minuts més, es sala i se serveix.
Files fregits amb maionesa
Qualsevol plat amb maionesa té un gust delicat i molt brillant. Malgrat que aquest producte no es considera el més saludable, les característiques gustatives dels plats amb maionesa ajuden a la gent a oblidar-se del seu alt contingut calòric. El millor és utilitzar aquest producte en combinació amb un plat de puré de patates.
Per a la recepta utilitzeu:
- 1 kg de files prèviament bullides;
- 3 cebes;
- 1 pastanaga;
- 300 g de maionesa;
- 3 cullerades. l. mantega;
- sal i condiments al gust;
- verds per a la decoració.
La ceba es talla a mitges anelles fines, les pastanagues es ratllen en un ratllador gruixut, els bolets bullits es tallen a daus petits. Poseu la ceba en oli escalfat i fregiu-la durant 5 minuts, després d'això s'hi afegeixen pastanagues. Tan bon punt les pastanagues estiguin una mica daurades, s'afegeixen fileres a la paella.
Després de 15 minuts de fregir, s'afegeix maionesa, sal i pebre a la barreja de verdures i bolets. El foc es posa a la posició mínima, la paella està coberta amb una tapa. El plat es cou a foc lent durant 10-15 minuts, es retira del foc, es decora amb herbes i es serveix.
Files fregits amb formatge
Afegir formatge a qualsevol recepta us permet obtenir un producte més noble i satisfactori. El gust de formatge combinat amb un subtil aroma de bolets garanteix un excel·lent sopar.
Per preparar un plat deliciós utilitzeu:
- 1 kg d'ingredient principal;
- 100 g de formatge dur;
- 100 g de pastanagues;
- 100 g de ceba;
- 2 cullerades. l. crema agra;
- 1 ou;
- sal al gust.
Els bolets i les verdures es tallen a daus. Les cebes i les pastanagues es fregeixen fins que estiguin daurades. En una altra paella, les fileres es fregeixen en el mateix estat. Es combinen amb verdures i es cobreixen amb una salsa feta amb crema agra, ous i formatge. Es salen tots els ingredients, es barregen, es cobreixen amb una tapa i es couen a foc lent durant aproximadament mitja hora.
Files fregits amb salsa de tomàquet
Si no tens en compte la cocció prèvia de les fileres, es necessitarà només mitja hora per preparar un deliciós plat fregit. Aquest producte és un complement ideal per a un plat de patates bullides.
Per preparar aquest plat senzill, utilitzeu:
- fileres de 500 g;
- 50 g de pasta de tomàquet;
- 50 ml d'aigua;
- sal i condiments al gust.
Els cossos de bolets bullits per endavant es tallen a daus i es posen en una paella calenta. Es fregeixen fins que estiguin daurades. Després d'això, afegiu-hi la pasta de tomàquet i una mica d'aigua. El plat es condimenta amb sal i pebre mòlt. Tots els ingredients es barregen i es fregeixen, tapats, a foc lent durant 10-15 minuts.
Filades fregides amb nata
El tàndem de sabors de bolets i cremós és la clau d'un plat deliciós. Per fregir bolets amb nata, heu d'utilitzar un producte amb un contingut mitjà de greix - 15-20%. El plat acabat tindrà una estructura delicada i una lleugera aroma de bolets.
Per preparar la delicadesa utilitzeu:
- 1 kg de files prèviament bullides;
- 300 ml de nata al 20%;
- 30 g de mantega per fregir;
- un munt d'anet;
- condiments i sal al gust.
Els bolets es tallen a trossos i es fregeixen amb mantega fins que estiguin daurats brillants. Després d'això, aboqueu-hi nata, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 1/3 hora. El plat gairebé acabat s'escampa amb sal, pebre mòlt i herbes picades.Perquè tots els ingredients quedin millor saturats amb l'aroma de les verdures, es fregeixen durant 5-6 minuts més a foc lent.
Files fregits amb verdures
Per obtenir un bon sopar sense carn, podeu afegir les vostres verdures preferides a l'ingredient principal. Podeu utilitzar gairebé qualsevol, però les millors combinacions amb fileres són les albergínies i els pebrots.
Per preparar 1 kg de bolets, afegiu-hi:
- 300 g d'albergínies;
- 300 g de pebrot;
- 5 grans d'all;
- 1 culleradeta. herbes seques provençals;
- sal al gust.
Els pebrots es pelen i es tallen a daus, les albergínies es tallen a daus. Els bolets bullits i cada verdura es fregeixen en una paella a part fins que estiguin completament cuits. A continuació, es barregen tots els ingredients en un recipient gran, condimentat amb sal i herbes provençals. Fregiu la barreja a foc lent durant 5-10 minuts més.
Contingut calòric de les fileres fregides
Igual que altres representants del seu regne, els ryadovki són un producte dietètic i bastant baix en calories. Al mateix temps, contenen un percentatge bastant gran de proteïnes. Quan es fregeix, el plat acabat conté 3,1 g de proteïnes, 6,4 g de greix, 2,8 g d'hidrats de carboni i 63,1 kcal per 100 g de producte acabat.
Depenent de la recepta utilitzada, el valor nutricional pot variar significativament. Si fregiu les files amb maionesa o nata, el contingut calòric del plat acabat augmentarà significativament. Torrar cossos de fruites amb verdures us mantindrà baixes en calories i tindrà beneficis per a la salut increïbles.
Conclusió
Les fileres fregides són una solució excel·lent per utilitzar aquests fruits d'una caça tranquil·la.En combinació amb crema agra, patates i altres ingredients, podeu obtenir un plat fantàstic que sorprendrà fins i tot els més exigents. Per a una recepta més sofisticada, podeu fregir-los amb nata, formatge dur o nous.
