Contingut
- 1 Descripció dels bolets
- 2 Una varietat de planes inundables
- 3 Quin aspecte de les falses planes inundables
- 4 Els bolets podtopolnik són comestibles o no?
- 5 Els beneficis i els perjudicis dels bolets d'inundació
- 6 Normes per a la recollida de filades d'àlbers
- 7 Consum de bolets d'àlber
- 8 Conclusió
- 9 Comentaris sobre el rem àlber
La fila d'àlbers és un bolet que és molt útil per als residents de regions sense arbres. S'hi portava juntament amb els àlbers, que servien per plantar paravents entre camps. L'avantatge del rem és que pots aconseguir més galledes en una tira.
Descripció dels bolets
La família Oryadovaceae/Tricholomaceae s'anomena així no pel seu "amor" per les estructures geomètricament correctes, sinó pel seu creixement multitudinari. En un sol lloc, els recol·lectors de bolets de vegades recullen 1,5 galledes. La filera d'àlbers no és una excepció en aquest sentit.
El seu nom llatí és Tricholoma populinum del gènere Tricholoma. Quan es determina una fila d'àlbers a partir d'una foto i una descripció, és millor confiar en el llatí. A les regions, el bolet s'anomena de manera diferent:
- plana inundable;
- àlber;
- subtopolevik;
- filera d'àlbers;
- pedra arenisca;
- flauter;
- spoilers;
- gelades.
Es tracta del mateix tipus de fileres d'àlbers, i no de bolets diferents. Però altres representants de la família de les Tricholomaceae també es poden anomenar flauteres i flauteres. Els cossos fructífers dels tricolomes sovint estan "ocults" sota terra. D'aquí noms tan estranys.
Però els remers, incloses les varietats verinoses, es poden trobar als boscos de coníferes i caducifolis. La veritable planta submarina pertany al grup de plantes condicionalment comestibles.
Com són els bolets d'inundació?
Sovint, les fileres d'àlbers semblen petits munts de terra. Alguns aficionats fins i tot els busquen amb sabates de goma: es nota clarament un bony dur sota la sola fina. Cama de mida mitjana: 2-10 cm. La majoria de vegades uns 4 cm d'alçada. El diàmetre (2-4 cm) és gairebé el mateix en tota la longitud. Només al mateix miceli, la tija amb prou feines s'espesseix notablement.
Dins de la cama és densa, sense cavitats, carnosa. La consistència és seca. El color és marró rosat (vell) o blanc rosat (jove). La superfície pot ser llisa o fibrosa. Coberta d'escates floculents. Quan s'aplica pressió, queden taques marrons a la tija.
El topiari jove té un casquet en forma d'hemisferi. Les vores són primes i corbades cap a dins cap a la tija. A mesura que creix, el casquet es redreça, es torna carnós i lleugerament corbat. La pell és de color marró rosat. En temps plujós es torna relliscós. Diàmetre del tap 6-12 cm.
L'himenòfor d'una tortuga jove és blanc; amb l'edat, les plaques es tornen de color marró rosat. La carn és blanca, però sota la pell del casquet té un color marronós. Al descans es torna marró. Les opinions sobre l'olor varien. Els llibres de referència solen indicar l'aroma agradable de la farina fresca. Però alguns boletaires creuen que la filera d'àlbers fa olor a sabó. De fet, hi ha una gran probabilitat que l'àlber es confongui amb sabó. Aquest últim fa realment olor de sabó de fruites.
I el motiu de les discrepàncies, aparentment, torna a ser la confusió.
On creixen les planes inundables?
Distribuït al sud de Rússia i Sibèria. També es troben a Europa. Viuen en simbiosi amb els àlbers, per la qual cosa aquesta espècie només es pot trobar als àlbers naturals i als paravents artificials.
La peculiaritat de la filera d'àlbers és que creix en grans grups i no es troba als boscos caducifolis ordinaris. Forma una simbiosi amb els àlbers i prefereix els sòls sorrencs. Però a causa del fet que l'experiència de collir bolets se sol transmetre de generació en generació, sovint es produeix confusió amb els noms.Així apareixen diverses "falses planes inundables", però a la foto en aquest cas normalment es pot veure una fila diferent. I també és bo si aquesta espècie és comestible.
Hem de recordar que aquesta filera d'àlbers és acompanyant d'àlbers. Altres fileres creixen en boscos mixts i de coníferes. Sovint no menys saborós, però no àlber.
Quan creixen les planes inundables
El temps de recollida de les zones inundables és de mitjans d'agost a principis d'octubre. Per collir i preparar bolets frescos, els bolets d'inundació es recullen joves, abans que el tap encara s'hagi obert. Els cossos fructífers a aquesta edat són durs i gairebé no contenen cucs.
Una varietat de planes inundables
En sentit estricte, no hi ha varietats de planes inundables. Hi ha més de 2.500 espècies de la família de les Ordinaceae. Alguns d'ells es consideren varietats del mateix bolet. Es poden prendre les files següents per a undertopolnik:
- ple de gent;
- gris;
- terrós;
- verd;
- marró;
- estampat de lleopard
Com que aquestes espècies tenen un mecanisme de creixement similar (gairebé sota terra), sovint es confonen amb varietats de planes inundables. El fet que els llocs de conreu, les descripcions i les fotos d'aquests bolets no coincideixin amb els arenquers no preocupa a ningú. Com a màxim, s'anomenaran fals flauter/fila.
Molt probablement per l'aparença. Però el valui no té la més mínima relació amb els corrents: és una família de Russula. La foto no mostra cap dels tipus de planes inundables, sinó un valui. És un toro. N'hi ha prou amb tallar el cos fructífer per entendre la diferència: la tija de la filera és densa, mentre que la del valuu és buida.
Quin aspecte de les falses planes inundables
Com que de fet aquests són simplement representants de la mateixa família de Tricholomaceae, els bolets comestibles i encara més valuosos sovint s'anomenen falsos bolets d'inundació.Al mateix temps, no es poden confondre els "falsos flauteres", fins i tot a la foto, amb les fileres d'àlbers. A la natura, això és gairebé impossible si sabeu a quin tipus d'arbre està "adherit" un tipus particular de tricoloma.
Files comestibles
Els bolets força valuosos, que generalment creixen sota els bedolls o als boscos de coníferes, es confonen amb falses planes inundables. L'adjectiu "fals" pot espantar un recol·lector de bolets sense experiència de diverses files comestibles i saboroses:
- gris;
- verd/verd;
- ple de gent;
- matsutake.
Aquest últim es considera una delícia al Japó i gairebé tot ja ha estat destruït.
Remer gris (Tricholoma portentosum)
Altres noms:
- ratolins petits;
- pi;
- serushka;
- la fila està eclosionada.
Es diferencia de l'àlber pel color gris del casquet i pel tipus d'arbres necessaris per al miceli. Es formen micorizes amb el pi. Creix en boscos de coníferes i mixtes. Com l'àlber, li encanta la sorra. Es pot trobar juntament amb el verdó.
Les èpoques de fructificació de les fileres de ratolí i àlber coincideixen entre setembre i octubre. Però al sud de Rússia, el lliri gris creix fins a les gelades i mai es troba sota els àlbers.
Un bon vídeo d'un bosc on no hi ha planes inundables, però sí moltes fileres grises.
Remer verd (Tricholoma equestre)
Ella és la mateixa:
- verdor;
- icterícia;
- verd brillant;
- daurat;
- llimona
Creix en sòls sorrencs de boscos de coníferes. Els mixtes "agraden" menys, però també es produeixen. Es troba un a la vegada o en petits grups de 5-8 cossos fructífers. L'època de fructificació és des de setembre fins a les gelades. Un bolet comú a l'hemisferi nord.
Fila plena de gent (Lyophyllum decastes)
No s'aplica als tricolomes. És membre de la família dels lillophyllum. Però algunes de les espècies d'aquesta família també s'anomenen fileres a la vida quotidiana.Sinònims dels noms grup fila i liofill ple de gent.
Els àlbers joves i les fileres de grup es poden confondre. Tenen forma i color semblants. Però el liofil·l és de mida més petita. No hi ha res dolent amb la confusió, ja que ambdues espècies són comestibles.
Matsutake (Tricholoma matsutake)
No hi ha sinònims. El nom significa "bolet del pi" en japonès. Creix en simbiosi amb coníferes. La principal condició per a la supervivència d'aquesta espècie és el sòl infèrtil. Si la qualitat del sòl millora, hi ha una gran quantitat de residus orgànics podrits i el fong mor.
Distribuït a les regions del nord d'Euràsia i Amèrica. S'importa al Japó des d'Escandinàvia i Finlàndia.
Externament, el matsutake és molt semblant a la fila d'àlbers, però difereix en l'olor i el gust. Depenent de la regió, l'aroma del bolet és de pi o de canyella.
Files no comestibles
Entre les files reals del gènere Tricholoma n'hi ha relativament poques. Però la família Tricholomov també inclou gèneres de parlants i fongs de la mel.
En aquest últim, el més famós és el fong de la mel falsa. Entre els parlants hi ha moltes espècies verinoses, però es diferencien dels remers reals pel seu casquet còncava. És difícil confondre els parlants amb les files comestibles.
Però entre els tricholomes hi ha espècies verinoses. El més semblant a la filera d'àlbers és el tacat. Encara cal intentar confondre el bolet lleopard amb altres tipus de bolets, excepte els agàrics mosca.
Remer tacat (Tricholoma pessundatum)
Segon nom: arruïnat. Bolet lleugerament verinós. Si es confon amb fileres comestibles, pot causar intoxicació. És perillós perquè és molt semblant a l'àlber. El tap és marró, l'olor i el gust són farinosos, com el de la tortuga.
El que t'estalvia de l'enverinament és que aquest bolet també creix als boscos amb coníferes. Només es pot trobar a prop dels àlbers si hi creixen pins, avets i altres arbres semblants a prop. Creix a tota Euràsia i Amèrica del Nord. L'època de fructificació és a partir de setembre.
Lleopard lleopard (Tricholoma pardinum)
És tigre i verinosa. És fàcil confondre'l amb el serushka, però no amb el subtopolevik. El barret de la fila verinosa de diferents variants és gris. La fila de lleopards o tigres rep el nom del patró característic del casquet format per l'esclat de la pell durant el creixement. La xarxa d'esquerdes s'assembla a taques de lleopard o ratlles de tigre.
Creix en boscos de coníferes i fagedes, preferint sòls calcaris. Rarament vist. Distribuït pels continents euroasiàtic i nord-americà. És força rar. L'època de fructificació és d'agost-octubre.
Els bolets podtopolnik són comestibles o no?
Podtopolniki són bolets no verinosos. Si no es confonen amb la fila marró. Es considera verinós pel seu gust amarg. Ningú ha decidit encara fer un experiment i esbrinar si és comestible o no.
Els àlbers són comestibles només després de la preparació preliminar. I ni tan sols es tracta del gust desagradable, sinó de les partícules del sòl. No és debades que aquests bolets s'anomenen picots. La majoria creixen sota terra. Quan es cullen, moltes partícules del sòl queden als cossos fructífers.
Els beneficis i els perjudicis dels bolets d'inundació
La indústria farmacèutica rep el principal benefici dels tricolomes d'àlber. S'utilitzen per fer antibiòtics que poden combatre el bacil de Koch. Els àlbers són rics en vitamines A, C i B. Però es desconeix fins a quin punt una persona és capaç d'absorbir aquestes vitamines. Hi ha l'opinió que la polpa de bolets s'absorbeix malament pel tracte gastrointestinal humà i surt pràcticament sense canvis.Però fins i tot en aquest cas, els beneficis són innegables: els bolets estimulen la funció intestinal.
També hi ha una altra creença: les fileres d'àlber poden substituir la carn. Però aquesta opinió s'aplica a tot el departament de Basidiomicets. I l'obstacle és el mateix que amb les vitamines: el tracte gastrointestinal humà no és capaç de descompondre i absorbir les cèl·lules dels fongs. Però si això d'alguna manera té èxit, llavors sí, la carn es pot substituir.
No hi ha més dany per les fileres de pollancres que per altres bolets comestibles: són capaços d'absorbir substàncies nocives del medi ambient. Els floodpolks recollits al llarg de la carretera poden causar una intoxicació greu. Qualsevol bolet superior es considera aliment pesat. En cas de menjar en excés, és possible el següent:
- flatulència;
- dolor i pesadesa a l'estómac.
Les fileres d'àlber no són una excepció, per la qual cosa tampoc les hauríeu d'abusar.
Normes per a la recollida de filades d'àlbers
Quan recolliu els flauteres en una franja d'àlber artificial, heu de parar atenció a la distància de les carreteres transitades. Cal endinsar-se més al bosc a una distància d'almenys mig quilòmetre. Si la recollida es fa en paravents, haureu d'anar a 1-1,5 km de la carretera, ja que les substàncies nocives s'estenen més pels camps.
És millor recollir la varietat de fileres d'àlber en un dia fresc després de les pluges. Aleshores podreu collir una collita realment gran. Només s'han de prendre cossos fructífers joves. Tenen himenòfors rosats i gorres que encara no s'han obert.
Quan trobeu un exemplar antic, té sentit examinar acuradament la zona que l'envolta. Molt probablement, grups sencers de pollancres joves s'amaguen sota el sòl proper.
Consum de bolets d'àlber
Les fileres d'àlbers comestibles condicionament no es poden utilitzar per cuinar immediatament després de la recollida.Es posen en remull prèviament almenys un dia en aigua freda. Això ajuda a netejar els bolets joves de les partícules del sòl i eliminar l'amargor.
L'aigua no ha de superar els 16 °C perquè el cultiu recollit no fermenti. Per eliminar millor l'amargor i assegurar un bon esbandit, les fileres d'àlbers es remenen periòdicament i l'aigua es canvia amb freqüència. Una altra manera de reduir el sabor amarg és treure la pell dels taps.
Després de remullar durant 1-3 dies, es bullen les fileres d'àlbers i s'escorre l'aigua. Després que tot l'excés d'aigua hagi drenat dels bolets bullits, el producte semielaborat està llest per al seu ús.
El rem d'àlber és universal. Pot ser:
- fregir;
- cuinar;
- marinar;
- sal.
Marinats i salats, s'utilitzen per fer amanides i com a berenar. Es pot utilitzar en qualsevol recepta amb bolets.
Conclusió
La filera d'àlbers és un bolet valuós que no s'ha de buscar a les pinedes. La seva "adhesió" als àlbers protegeix els boletaires de l'enverinament per espècies tòxiques de fileres, que poden créixer juntament amb altres comestibles en una pineda o bosc mixt.
Comentaris sobre el rem àlber
Al nostre país, la filera d'àlbers és gairebé l'únic bolet que es pot recollir en grans quantitats. No hi ha boscos, només hi ha camps al voltant amb aquests mateixos paravents. Aleshores es van plantar àlbers perquè creixien ràpidament. En temporada, les zones inundables s'utilitzen en tots els plats. Però és millor processar-lo immediatament després de tornar a casa. I calen recipients grans per remullar.
Al nostre poble s'assequen, en vinagre i en salaó. No és desitjable congelar a causa del sòl. Aleshores, no el podeu treure de la fila congelada. Després de la descongelació, els teixits dels bolets es fan malbé i s'estenen.
Vam tenir la temptació d'anar a buscar fileres d'àlbers. Encara has de menjar alguna cosa, però van dir que estaven molt bons. I pots escriure ràpidament i molt. No ho sé, potser hem fet alguna cosa malament?
Realment vam recollir molt i ràpidament. Però quan el van cuinar... aquests bolets tenien un gust molt estrany. No amargor, que seria comprensible, sinó com si s'hagués menjat massa sabó. WC fragant. Bé, potser realment no van reclutar àlbers, sinó alguns altres. Llavors és bo que no t'hagis enverinat.
