Contingut
- 1 Com cuinar bolets
- 2 Quant de temps es cuinaran els bolets
- 3 Receptes de boletus
- 3.1 Com cuinar bolets, fregits amb patates
- 3.2 Com cuinar bolets vermells, fregits amb ceba i llimona
- 3.3 Com cuinar deliciosament boletus amb crema agra i formatge
- 3.4 Com cuinar deliciosament bolets guisats amb patates
- 3.5 Com cuinar bolets en escabetx
- 3.6 Com cuinar bolets salats
- 3.7 Com fer la sopa de bolets
- 3.8 Com fer la salsa de boletus
- 3.9 Com cuinar bolets i bolets
- 4 Conclusió
Cuinar bolets és senzill, perquè aquests bolets es classifiquen com a comestibles. Carnosos i sucosos, afegeixen un sabor diferent a qualsevol plat.
Els pèl-rojos es poden reconèixer fàcilment pels seus gorres brillants
Pel que fa al seu gust i propietats nutricionals, aquest tipus de bolets està al mateix nivell que els bolets porcini. Creixen en boscos mixtos i caducifolis, és molt difícil confondre'ls amb altres bolets.
Com cuinar bolets
El bolet (pel-rojo) és un bolet fort amb carn densa. El casquet és vermell, arribant a un diàmetre de fins a 30 cm en exemplars adults. Quan es talla, la carn es torna blava ràpidament. Això es deu al fet que el producte té un alt contingut de ferro.
És important tenir en compte que la vida útil és molt curta.Heu de preparar plats amb aquests bolets no més tard de 3 a 4 hores després de la recollida.
La preparació culinària dels bolets és similar al processament dels bolets; a més, ambdues espècies sovint creixen una al costat de l'altra. Moltes fonts culinàries ofereixen tot tipus de plats elaborats amb bolets i bolets. El gust i l'aroma només es beneficien.
Abans de cuinar, cal eliminar les restes seques i els grumolls de terra i només després esbandida amb aigua corrent. Els bolets es fregeixen, es bullen, s'assequen, es salpebren i s'adoben.
Els pèl-rojos contenen grans quantitats de proteïnes, vitamines, aminoàcids i minerals. Per preservar els màxims beneficis durant el processament, cal saber cuinar correctament aquests bolets.
Com cuinar boletus frescos
Abans de preparar plats de bolets frescos segons diverses receptes, cal netejar els bolets, tallar les arrels de les tiges i rentar-les sota aigua corrent. Per evitar que la carn es torni blava, podeu remullar breument els bolets amb aigua amb l'addició d'àcid cítric.
Durant el procés de cocció, és important classificar els bolets per mida. Això facilitarà la determinació del temps de cocció. Els pèl-rojos joves tenen la carn densa, mentre que els adults tenen la carn més fluixa. Per tant, els bolets joves es cuinen una mica més.
Quan es talla, la carn es torna blava ràpidament
Algunes receptes recomanen bullir prèviament. En aquest cas, el temps de cocció depèn de la mida del bolet. Els bolets sencers o tallats s'aboquen amb aigua, es porten a ebullició i s'escorren en un colador. S'aconsella salar l'aigua durant la cocció.
Després de la preparació preliminar, podeu començar a guisar i fregir.El següent tractament us permetrà cuinar els bolets deliciosament en una paella: bulliu els bolets amb aigua i desnomeu l'escuma. Llavors s'escorre l'aigua i es comença a fregir.
Com cuinar boletus congelats
Els bolets i bolets congelats segons totes les normes es poden emmagatzemar al congelador durant sis mesos. Es congelen de diferents maneres: prefregits, bullits o frescos.
L'últim mètode és el més preferible, ja que permet conservar l'aroma pronunciada de bolets i el màxim de nutrients.
Els bolets es classifiquen per mida. Els grans es tallen, els petits es congelen sencers. Col·loqueu els bolets secs pelats en una bossa o recipient i poseu-los al congelador.
La congelació de pèl-rojos bullits o fregits es realitza de la mateixa manera, només primer cal bullir els bolets classificats en aigua lleugerament salada durant 25 - 30 minuts o fregir durant 35 - 45 minuts en oli vegetal.
Els bolets congelats es poden emmagatzemar fins a 6 mesos
En el futur, quan utilitzeu bolets congelats, haureu de descongelar-los a la prestatgeria de la nevera. Els acabats de congelar es poden fregir, sense passar aquesta etapa, posant els bolets en una paella amb oli.
En tots els altres aspectes, el mètode de preparació no difereix dels mètodes de processament de bolets frescos.
Com cuinar boletus secs
Els pèl-rojos s'assequen al sol, al forn o en assecadors especials. Necessitaran una neteja en sec a fons abans de col·locar-los en una línia, reixeta o safata per al forn. No es recomana mullar els bolets abans d'assecar-los.
Abans de començar a cuinar, els bolets secs de tremol es submergeixen en aigua durant 2-2,5 hores. Després d'això, es poden fregir o bullir.Per preparar salses, bulliu els bolets secs durant 2 hores, canviant l'aigua dues vegades.
Quant de temps es cuinaran els bolets
El temps de cocció dels bolets frescos varia de 30 a 45 minuts segons la mida, fregir de 40 a 45 minuts sense tractament previ i de 15 a 20 minuts després de bullir.
Els bolets secs triguen més a cuinar-se. Depenent de la mida, el temps de processament oscil·la entre 1 i 2 hores. Cal fregir-los entre 40 minuts i 1 hora, remenant constantment.
Els bolets congelats es preparen de la mateixa manera que els frescos; primer es descongelen. L'excepció és el fregit. No requereix descongelació completa.
Receptes de boletus
Hi ha moltes receptes per cuinar bolets: podeu fer sopes, salses, guarniments, gulasch, pilaf i guisats de bolets. El podeu fregir amb patates i verdures. Aquests pèl-rojos són un farcit abundant i saborós per a la cuina casolana.
S'utilitzen àmpliament tot tipus de mètodes de preparació a l'hivern. Els bolets salats i en vinagre són bons. Aquest ingredient es pot afegir a les amanides i servir com un aperitiu deliciós.
La recepta de caviar feta amb potes de bolets és molt popular. Els taps es poden adobar o utilitzar per preparar segons plats.
Com cuinar bolets, fregits amb patates
Les proporcions de patates i pèls-rojos poden variar. És desitjable que el contingut de bolets sigui un 20 per cent més gran que la quantitat de patates. Podeu cuinar amb o sense crema agra. Aquest senzill plat es prepara segons el següent algorisme:
- Talleu els bolets a trossos grans i deixeu-los bullir en aigua amb sal durant 5 minuts. Després escorreu-ho en un colador.
- Aboqueu oli en una paella calenta a raó d'1 cullerada. l. per 1 kg. Fregiu els bolets a foc lent durant 20 minuts.
- A part, sofregiu els anells de ceba fins que estiguin daurats. Posar la ceba i els daus de patata en una paella amb bolets i sofregir durant 25 minuts.
- 2 minuts abans d'acabar la cocció, amaniu el plat amb sal i pebre.
Si voleu, podeu afegir crema agra 2-3 minuts abans que estigui llest.
Com cuinar bolets vermells, fregits amb ceba i llimona
Entre les receptes amb pèl-rojos, aquesta és força popular. Els bolets fregits amb llimona i ceba són una solució excel·lent per decorar una taula de vacances.
Els plats de boletus sempre decoren la taula
Ingredients:
- boletus - 600 g;
- suc de llimona - 2 cullerades. l.;
- ceba - 3 peces;
- ratlladura de llimona - 1 culleradeta;
- oli vegetal - 4 cullerades. l;
- una barreja de pebrots, sal, julivert - al gust.
Preparació:
- Talleu els bolets a trossos grans i deixeu-los bullir en aigua amb sal durant 15 minuts. Escórrer en un colador.
- Fregiu les mitges rondelles de ceba en oli fins que estiguin daurades. Deixeu de banda la meitat de la ceba, afegiu-hi els bolets a la resta i sofregiu-ho durant 10 minuts.
- A mesura que s'evapora el líquid, reduïu el foc, continueu fregint 7 minuts més, afegiu-hi l'oli, la meitat de ceba reservada, les espècies i la ratlladura. Cuini a foc lent cobert durant 5-8 minuts.
- Aboqueu-hi suc de llimona i retireu-ho del foc.
Abans de servir, guarniu amb herbes picades.
Com cuinar deliciosament boletus amb crema agra i formatge
En aquesta recepta per a un segon plat amb bolets, s'utilitza un plat de forn.
Els bolets extraordinàriament saborosos es preparen amb crema agra i formatge.
Ingredients:
- boletus - 1 kg;
- formatge dur - 200 g;
- ceba - 5 peces;
- mantega - 1 cullerada. l.;
- all - 3 grans;
- crema agra - 400 g;
- una barreja de pebrots, sal, julivert - al gust.
Recepta pas a pas:
- Col·loqueu els bolets a rodanxes en un motlle i afegiu-hi sal. Damunt amb una capa de ceba, tallada a mitges anelles fines.
- Ratlleu el formatge en un ratllador gruixut i barregeu-lo amb la crema agra i els alls ben picats. Aboqueu aquesta barreja al motlle.
- Poseu la forma al forn, preescalfat a 180 graus durant 40 minuts.
Com cuinar deliciosament bolets guisats amb patates
Ingredients:
- pèl-rojos - 500 g;
- albergínies - 2 peces;
- ceba - 2 peces;
- patates - 3 peces;
- oli vegetal - 2 cullerades. l;
- farina - 2 cullerades. l.;
- crema agra - 150 g;
- una barreja de pebrots, sal, julivert - al gust.
Preparació:
- Bulliu els bolets durant 5 minuts, escorreu-los en un colador o colador i deixeu-los assecar una mica. Enrotllar per farina. Fregir en oli fins que estigui daurat.
- A part, sofregiu la ceba amb trossos d'albergínia prèviament remullats en aigua amb sal.
- Col·loqueu el contingut de la paella, els bolets i les patates picades en un bol profund de ferro colat. Afegiu-hi una mica d'aigua, espècies i aboqueu-hi crema agra per sobre de tot.
Cuini a foc lent tapat durant mitja hora
Com cuinar bolets en escabetx
Podeu preparar bolets per a l'hivern marinant-los segons la recepta clàssica.
Per a 500 g de boletus necessitareu:
- sucre, sal - 1 cullerada. l.;
- vinagre 9% - 3 cullerades. l.;
- claus, fulles de llorer - 2 peces;
- pebre de Jamaica - 4 pèsols.
Bulliu els bolets de la mateixa mida durant 20 minuts. Escorreu l'aigua. Col·loqueu els bolets en pots estèrils. Afegiu el sucre, la sal, les espècies a 0,5 litres d'aigua i deixeu-ho bullir.
Els pèl-rojos en escabetx retenen substàncies beneficioses
Tan bon punt l'aigua bulli, afegiu-hi vinagre i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts. Aboqueu la marinada resultant als pots i enrotlleu.
Com cuinar bolets salats
Les pèl-rojes salades resulten aromàtiques i cruixents.Cuinar-los no és gens difícil.
Per a 2 kg de bolets cal prendre:
- sal - 150 g;
- all - 4 grans;
- verdures d'anet;
- fulles de cirera i grosella - 3 peces.
Col·loqueu les fulles de grosella i cirera al fons del recipient d'escabetx, després una capa de bolets. Espolvorear amb herbes i alls ben picats. Condimenteu cada sal generosament. Col·loqueu les fulles a sobre i premeu el contingut del recipient amb un pes.
Al cap d'una setmana, transferiu els bolets a pots, tapeu-los amb tapes de plàstic i guardeu-los en un lloc fresc.
Com fer la sopa de bolets
Fer una sopa pèl-roja és molt senzill, i podeu utilitzar el producte de qualsevol forma: sec, fresc, congelat. Per a 300 g de bolets (o 70 g de secs) necessitareu:
- patates - 0,5 kg;
- ceba i pastanaga - 2 peces;
- mantega - 100 g;
- farina - 2 cullerades. l.;
- sal, espècies, herbes.
Remull prèviament els bolets secs. Feu brou de bolets. El conjunt de productes proposat requereix 1,5 litres. Talleu les patates a daus i coeu-les fins que estiguin tendres.
Mentre es cuina, sofregiu les cebes i les pastanagues, afegiu-hi farina al final. Quan les patates al brou estiguin a punt, afegim les verdures fregides a la paella. Sal, pebre, condimentar amb herbes.
Després de treure del foc, deixar reposar 15 minuts i abocar en plats.
Com fer la salsa de boletus
La salsa de crema agra pot canviar radicalment el gust de qualsevol plat. Per preparar-se, cal portar:
- boletus - 0,5 kg;
- ceba - 2 peces;
- crema agra - 1 cullerada;
- farina - 2 cullerades. l.;
- mantega - 2 cullerades. l.;
- sal i herbes - al gust.
Els trossos de xampinyons s'han de fregir amb mantega fins que aparegui una crosta, afegiu-hi la ceba picada ben fina i sofregiu-los uns 7 minuts. Afegir farina, barrejar. Passats 3 minuts, aboqueu-hi la crema agra i reduïu la intensitat de la calor.
Per obtenir la salsa, la massa es tritura en una batedora.
Cuini a foc lent fins que espessi. A continuació, afegiu les verdures a la barreja i tritureu-les amb una batedora. La salsa és espessa, aromàtica i molt saborosa.
Com cuinar bolets i bolets
La particularitat de les receptes de bolets és que són aptes per utilitzar bolets. Les dues espècies pertanyen a la classe de les esponges. Només el temps de cocció en la fase preliminar difereix lleugerament.
Boletus i boletus són molt semblants en aspecte i gust
Els bolets tenen una estructura més densa i heterogènia i, per tant, el temps de cocció augmenta una mitjana de 10 minuts. Aquesta característica s'ha de tenir en compte.
Gairebé totes les receptes són adequades per preparar plats a partir d'una barreja de bolets i bolets de trèmol, ja que les propietats organolèptiques d'ambdós bolets són molt similars.
Conclusió
El boletus es pot preparar de diferents maneres. A casa, estan preparats per a l'emmagatzematge per a l'hivern. Els plats nutritius i saludables faran les delícies tant de la família com dels convidats. Tenint moltes substàncies útils en la seva composició, les gorres vermelles són un producte baix en calories. Els plats elaborats amb ells els poden menjar aquells que vulguin baixar de pes.
