Contingut
- 1 Com cuinar dolma en una olla de cocció lenta
- 2 Recepta clàssica de dolma a la cuina lenta
- 3 Deliciós dolma en fulles de raïm en una olla de cocció lenta
- 4 Com cuinar dolma amb fulles de remolatxa en una olla de cocció lenta
- 5 Com cuinar la dolma amb prunes i panses en una olla de cocció lenta
- 6 Com cuinar la dolma de xai en una olla de cocció lenta
- 7 Conclusió
El dolma a l'olla de cocció lenta és un plat original, nutritiu, saborós i amb qualitats saludables. En lloc de fulles de raïm, podeu utilitzar tapes de remolatxa i afegir-hi diverses verdures.
Com cuinar dolma en una olla de cocció lenta
El farcit del plat s'ha de preparar a base de carn. En la versió original només s'utilitzava xai, però cada cop més s'està substituint per aus, porc o vedella. L'arròs s'afegeix una mica poc cuit. Millora el gust fregint verdures.
En un multicooker, utilitzeu el programa "Estofat" per cuinar. Els paquets farcits s'aboquen amb salsa, brou o aigua senzilla per obtenir la suc.
Les fulles de dolma s'utilitzen fresques o es compren ja en vinagre. Assegureu-vos de treure la tija gruixuda. El full es doblega cap a dins per cada costat, després s'enrotlla en un tub, posant primer el farcit a la base. Col·loqueu-lo al multicooker amb la costura cap avall perquè la peça no es desplegui.
Recepta clàssica de dolma a la cuina lenta
En la versió tradicional, la dolma es prepara amb fulles de raïm en vinagre. En una olla de cocció lenta el procés és ràpid i fàcil.
Necessitarà:
- carn de porc picada - 550 g;
- oli vegetal - 50 ml;
- arròs al vapor - 150 g;
- pebre negre mòlt - 4 g;
- pastanagues - 130 g;
- sal;
- ceba - 130 g;
- pasta de tomàquet - 40 ml;
- aigua - 450 ml;
- fulles de raïm en escabetx - 35 peces.
Tots els ingredients han de ser frescos i tenir una agradable aroma natural
Com guisar la dolma en una olla de cocció lenta:
- Rentar els grans d'arròs. Abocar al bol de l'aparell. Ompliu amb aigua, el volum de la qual s'indica a la recepta. Activeu el mode "Porridge". Coure durant 10 minuts. Deixar sense obrir la tapa durant 5 minuts. Transferir a un plat.
- Picar les verdures. Els daus han de ser petits. Abocar al bol. Aboqui l'oli. Activeu el mode "Fregit". Remenant regularment, cuini a foc lent fins que estigui suau. El procés durarà aproximadament un quart d'hora.
- Barrejar suaument les verdures amb el producte bullit. Afegiu la carn picada. Pebre i sal. Remeneu.
- Obriu la fulla de raïm. Col·loqueu el farcit al centre. Enrotlleu-lo en un rotllo. Enganxeu les vores.
- Col·loqueu tots els ingredients amb força a la safata de l'aparell, destinada a la cocció al vapor.
- Aboqueu aigua al bol i col·loqueu la safata. Per evitar que la dolma bulli al multicooker, poseu-hi un plat per sobre. Tanqueu la tapa.
- Canvieu el mode a "Extinció". Establiu el temporitzador durant 23 minuts.
- Utilitzeu un raspall de silicona per cobrir les peces amb pasta de tomàquet. Cuini el dolma al mateix mode durant 5 minuts.
Deliciós dolma en fulles de raïm en una olla de cocció lenta
El Dolma sovint es crema en una paella, encara que es cou a foc lent. Per evitar fer malbé el plat, heu d'utilitzar una olla de cocció lenta.
Per a dolma necessitareu:
- ceba - 150 g;
- crema agra - 150 ml;
- llimona - 1 mitjana;
- gra d'all;
- carn picada - 700 g;
- coriandre - 10 g;
- pebre negre;
- fulles de raïm joves - 40 peces;
- oli vegetal - 20 ml;
- sal;
- arròs - 90 g;
- mantega - 150 g;
- anet - 5 g;
- julivert - 5 g.
Com cuinar la dolma:
- Aboqui aigua bullint sobre els grans d'arròs rentats. Reservar un quart d'hora.
- Activeu el mode "Fregit". Aboqueu oli al bol. Escalfar.
- Afegiu la ceba picada. Fregir durant 5 minuts.
- Combina la mantega fosa amb la carn picada. Barrejar amb arròs, fregits i herbes picades. Salar i espolvorear amb pebre. Pastar.
- Traieu els pecíols de les fulles. Poseu-ho en aigua bullint durant 5 minuts. Transferir a un colador. Assecar lleugerament.
- Col·loqueu una mica de carn picada a la part posterior. Emboliqueu-lo en un sobre.
- Col·loqueu en una olla de cocció lenta. Cobriu cada capa amb llimona tallada a rodanxes.
- Premeu la part superior amb un plat per evitar que la dolma es desenrotlli al multicooker.
- Activeu el programa "Extinció". Temporitzador - 1,5 hores.
- Barrejar el gra d'all passat per una premsa amb la crema agra.
Serviu el plat calent, cobert amb salsa
Com cuinar dolma amb fulles de remolatxa en una olla de cocció lenta
La dolma cuinada amb remolatxa no és menys saborosa que la versió tradicional. La salsa de tomàquet dóna al plat un gust especial agradable. Si no teniu tomàquets frescos, podeu substituir-los per suc de tomàquet.
Necessitarà:
- carn picada - 750 g;
- pebre;
- pastanagues - 350 g;
- sal;
- arròs - 0,5 tasses;
- brou - 500 ml;
- julivert - 20 g;
- ceba - 250 g;
- tapes de remolatxa;
- tomàquets - 500 g.
Com cuinar la dolma:
- Seleccioneu el programa "Fregit".Afegiu verdures tallades. Saltejar fins que estigui mig cuit.
- Salpebreu la carn picada. Combina amb el julivert picat i els fregits. Remeneu.
- Talleu els pecíols de la part superior. Farcit amb carn picada. Embolicar i posar en un bol.
- Traieu la pell dels tomàquets abocant-los primer aigua bullint. Tritureu la polpa en una batedora. Incorporeu-hi el brou, després afegiu-hi sal. Aboqueu-hi dolma.
- Activeu el mode "Extinció". Temporitzador - 1 hora.
El farcit ben preparat us delectarà amb la sucositat
Com cuinar la dolma amb prunes i panses en una olla de cocció lenta
La dolçor afruitat ajudarà a diversificar el gust de la dolma. En la versió clàssica, és habitual utilitzar carn de xai, però es pot substituir per vedella.
Per a dolma necessitareu:
- carn de vedella - 350 g;
- crema agra - 200 ml;
- arròs - 50 g;
- anet - 30 g;
- panses - 30 g;
- ceba - 180 g;
- coriandre - 50 g;
- albercocs secs - 100 g;
- alfàbrega - 20 g;
- all - 4 grans;
- prunes - 100 g;
- fulles de raïm en escabetx;
- tomàquets - 150 g;
- pebre;
- mantega - 50 g;
- sal;
- julivert - 20 g.
Com cuinar la dolma:
- Passeu la carn per una picadora de carn.
- Bullir l'arròs. Ha d'estar una mica poc cuit.
- Col·loqueu la meitat del coriandre i tot l'anet en un bol de la batedora. Afegiu-hi les cebes picades, els tomàquets, la meitat dels alls i la mantega. Triturar. També podeu utilitzar una picadora de carn per a aquest propòsit.
- Barregeu la barreja líquida amb la carn picada, les panses i l'arròs. Afegiu una mica de sal. Espolvorear amb pebre.
- Rentar les fulles. Escorreu-ho en un colador, després premeu lleugerament amb les mans. Col·loqueu el farcit al costat aspre. Forma dolma.
- Posar en un bol. Cobrir cada capa amb prunes seques i albercocs secs.
- Aboqui aigua bullint a través d'una cullera ranurada. El líquid ha d'arribar al centre de l'última capa.
- Activeu el mode "Extinció". Cuini la dolma a foc lent en una olla de cocció lenta durant 1 hora.
- Talleu finament la resta de verdures. Incorporeu-hi la crema agra i l'all picat. Abocar en una salsera.
- Transferiu el dolma en plats en porcions. Servir amb salsa.
Les fulles s'han de torçar el més fort possible perquè el plat no es desfà.
Com cuinar la dolma de xai en una olla de cocció lenta
El xai és una carn ideal per a la dolma. El millor és tallar-lo ben petit, però si no tens temps, el pots passar per una picadora de carn. No es pot triturar en un aparell de cuina o amb una batedora, ja que el resultat serà una massa que recordarà les farinetes massa cuites, que afectarà negativament el gust del plat.
Necessitarà:
- xai - 1 kg;
- sal;
- fulles de raïm - 700 g;
- espècies;
- arròs - 250 g;
- suc de llimona - 250 ml;
- all - 7 grans.
Procés pas a pas per preparar dolma en una olla de cocció lenta:
- Amb un ganivet, piqueu els grans d'all.
- Cobriu els grans d'arròs amb aigua. Cuini fins que estigui mig cuit. Podeu abocar-hi aigua bullint i deixar-los tapats durant un quart d'hora.
- Piqueu finament el xai rentat amb un ganivet ben esmolat.
- Barrejar els ingredients preparats. Espolvoreu amb les vostres espècies preferides. Cobrir amb paper film i deixar a la nevera durant mitja hora.
- Talleu els pecíols de les fulles i poseu-los en aigua bullint durant un quart d'hora. Si ho desitgeu, podeu utilitzar un producte en vinagre no fresc, sinó preparat. Col·loqueu la carn picada al centre. Forma dolma.
- Col·loqueu les peces de treball en capes denses, abocant-hi suc.
- Aboqueu aigua perquè no sigui més alta que el nivell de l'última capa. Tanqueu la tapa.
- Activeu el programa "Extinció". Cuini el dolma durant 2 hores.
Les llimones faran que el gust de la dolma sigui més expressiu i ric.
Conclusió
Dolma en una olla de cocció lenta és un plat fàcil de preparar que resulta tendre quan es cou a foc lent durant almenys 1 hora.Podeu afegir les vostres verdures, espècies o pebrots picants preferits al farcit. Així, cada cop el teu plat preferit adquirirà noves notes de sabor.
