Contingut
Se sap que els bolets creixen a les vores dels boscos, al llarg de les carreteres, a les clarianes, ja que els encanten els llocs lluminosos. Els experts valoren molt els bolets per la seva aroma especial, la polpa sucosa i el fet que es poden utilitzar per preparar una varietat de plats. Mentrestant, les discussions sobre si bullir els bolets abans de fregir o no no s'han atenuat fins avui. És impossible donar una resposta definitiva a aquesta pregunta, perquè cada boletaire prefereix cuinar a la seva manera.
Com cuinar bolets abans de fregir-los
Si els cossos fructífers joves es recullen en un lloc respectuós amb el medi ambient, es poden fregir immediatament. En qualsevol altre cas, cal bullir els bolets, perquè a l'interior es poden amagar insectes i cucs invisibles, que només moren a temperatures de 100 ° C i més.
Abans de fregir, els bolets s'han de coure almenys quaranta minuts.Aquest temps es considera òptim per a tot tipus de bolets. És millor eliminar les tiges dels exemplars vells, ja que són fibrosos i durs, però es recomana utilitzar bolets joves sencers.
Abans del tractament tèrmic, els fruits s'eliminen de restes, es tallen les taques fosques i es posen en remull en aigua acidificada (0,5 g d'àcid cítric per litre d'aigua) durant 30 minuts. Després de mitja hora, l'aigua s'escorre, s'aboca neta i es posa al foc. Bullir durant 40 minuts, eliminant l'escuma. Els bolets es posen en un colador i amb el brou es fa la sopa.
Quant de temps es fregeixen els bolets en una paella?
Després del tractament mecànic i tèrmic, els bolets es posen en una paella i es fregeixen durant 15 minuts, fins que estiguin daurats. La calor ha de ser moderada, no l'heu de tapar amb una tapa, perquè l'excés de líquid hauria de bullir. Salat al final.
Els bolets joves es fregeixen en una paella durant mitja hora, mentre que els descongelats necessiten més temps: 50-60 minuts.
Com fregir bolets en una paella
En primer lloc, cada exemplar s'ha d'examinar per tots els costats, les parts fosques s'han de tallar i descartar, s'han de tallar els caps i comprovar la presència d'insectes i cucs. Si els bolets només es fregeixen, el seu gust serà més ric, però la consistència serà més dura. Els bolets van bé amb les patates.
Podeu preparar-lo de manera diferent: bulliu les fruites amb antelació segons totes les normes, escorreu-les en un colador. Aboqueu oli vegetal en una paella calenta i comenceu a fregir. Es trigarà 20 minuts a coure, i els bolets s'han de remenar constantment. El plat és especialment saborós amb mantega.
Bolets fregits amb patates
Fregir bolets joves amb patates en una paella no és gens difícil, i el plat resultarà no només saborós, sinó també contrastant: patates suaus i bolets durs.
Ingredients:
- bolets – 05, kg;
- patates - 800 g;
- ceba - 1 cap;
- oli de gira-sol - 4 cullerades. l.;
- sal - 1 culleradeta;
- pebre negre mòlt - al gust;
- coriandre sec - 1 culleradeta;
- marduix, coriandre - al gust.
Procés de cocció:
- Peleu els bolets, esbandiu i poseu-los en aigua durant 30 minuts.
- Talleu cada un gruixut.
- Talleu la ceba a mitges anelles.
- Peleu les patates, esbandiu-les, talleu-les a daus.
- Aboqueu dues cullerades d'oli a la paella, afegiu-hi la ceba i deixeu-ho coure fins que estigui transparent.
- Afegiu les patates i sofregiu durant 20 minuts.
- Al mateix temps, escalfeu l'oli en un recipient a part i hi poseu els bolets. Temps de fregir 15 minuts.
- Passem els bolets a les patates i les cebes, tapem amb una tapa i coem a foc mitjà. Durant el procés, cal treure la tapa, comprovar si hi ha prou líquid i afegir una mica d'aigua si cal.
- Al final, pebre, afegiu-hi marduix, coriandre i altres espècies.
Les patates fregides amb ceba i bolets ja estan a punt. Serviu calent, adornat amb qualsevol verdura.
Com fregir bolets amb ceba i pastanaga
Els bolets fregits amb aquests ingredients s'utilitzen sovint com a farcit de llevat i pasta de full. També se'ls posen pizza, s'ofereixen a vegetarians o persones en dejuni.
Ingredients:
- bolets - 500 g;
- ceba - 2 caps;
- pastanagues - 1 unitat;
- all - 2 grans;
- oli de gira-sol - 5 cullerades. l.;
- sal, pebre - al gust;
- espècies - qualsevol.
Preparació:
- Trieu els bolets amb cura, traieu els llocs foscos i bruts, esbandiu i deixeu coure durant uns 40 minuts. Escórrer en un colador i deixar refredar fins que estigui calent.
- Talleu la ceba a daus petits, l'all a rodanxes i ratlleu les pastanagues.
- Talleu els bolets a trossos.
- En un recipient calent, coure la ceba fins que estigui transparent.
- Afegiu l'all picat a la ceba i sofregiu-lo fins que alliberi l'aroma.
- Afegiu les pastanagues i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
- Afegiu-hi els xampinyons, remeneu-los i cobriu-los amb una tapa.
- Cuini la barreja a foc lent durant 20 minuts.
- Traieu la tapa, afegiu les espècies, remeneu i retireu del foc al cap d'un parell de minuts.
Un cop el plat s'hagi refredat, es pot servir com a guarnició del plat principal, o refredar completament o utilitzar-lo com a farcit.
Com fregir bolets amb crema agra
Qualsevol bolet va bé amb crema agra. Diuen que qui no ha provat bolets amb aquest producte de llet fermentada no coneix el gust real dels bolets. A Rus', el plat s'ha preparat des de temps immemorials; de fet, és un anàleg reeixit de l'exquisida juliana francesa.
Nombre de productes:
- boletus - 1 kg;
- ceba - 3 caps;
- crema agra 15-20% - 1 pot;
- mantega - 2 cullerades. l.;
- sal -2 culleradetes;
- pebre negre mòlt - 1 culleradeta;
- fulla de llorer mòlta - 0,25 cullerades. l.;
- estragó sec - 0,25 cullerades. l.;
- farina - 1 cullerada. l.
Mètode de cocció:
- Netegeu i prepareu les fruites.
- Poseu la mantega, els bolets en una paella i deixeu-ho coure fins que estiguin daurats.
- Afegiu-hi la ceba picada.
- Fregiu la barreja fins que estigui tova.
- Escalfeu la farina en una paella fins que estigui daurada. Tot remenant, afegiu dues o tres cullerades del suc que deixen anar els bolets i les cebes, barregeu-ho tot i hi poseu tota la crema agra i les espècies.
- Col·loqueu tota la massa en una safata de forn i aboqueu-hi la salsa preparada. Enfornar durant 20 minuts.
El plat sembla bonic en qualsevol porció. El podeu decorar amb anet o coriandre.
Com cuinar bolets fregits amb ou
Els bolets fregits amb ous fan un gran esmorzar que fins i tot els adolescents poden preparar.
Ingredients:
- bolets - 300 g;
- ou - 1 unitat;
- llet - 1 cullerada. l.;
- mantega - 1 cullerada. l.;
- sal - al gust;
- ceba verde - 1 cullerada. l.;
Preparació:
- Trenqueu l'ou en un bol, afegiu-hi una cullerada de llet, barregeu-ho tot bé.
- Bullir i tallar els bolets amb antelació.
- Fregiu els bolets en mantega durant 15 minuts.
- Afegiu-hi la barreja d'ou i llet, afegiu-hi sal, remeneu-ho i sofregiu-ho tot junt durant 5 minuts més.
- Espolseu ceba verde picada per sobre.
Ja està preparat un esmorzar lleuger i abundant.
Com preparar bolets per fregir per a l'hivern
Per a les preparacions d'hivern, a més dels bolets, només s'utilitzen cebes i sal. Aquests plats són bastant fàcils de preparar.
Necessitarà:
- boletus - 1,5 kg;
- ceba - 2 peces;
- oli vegetal - 1 tassa;
- sal - 1 cullerada. l.
Preparació:
- Els bolets joves es netegen i es tallen els llocs foscos.
- Talleu la ceba a rodanxes i fregiu-la per la meitat de l'oli vegetal fins que estigui tova.
- Afegiu l'oli restant, afegiu-hi els xampinyons preparats i picats. Fregir fins que la massa es redueixi a la meitat. Salat.
- Preparar i esterilitzar pots.
- Col·loqueu els bolets a la part superior dels pots i tanqueu-los amb una tapa.
Emmagatzemar en un lloc fresc durant un any.
Com cuinar bolets fregits amb formatge
Avui en dia està de moda afegir formatge a gairebé tots els plats cuinats al forn. Això no és d'estranyar, perquè el formatge dóna al plat una suavitat i un gust cremós.
Ingredients:
- bolets - 500 g;
- ceba - cap;
- crema agra - 250 g;
- qualsevol formatge dur - 200 g;
- mantega - 100 g;
- sal, pebre negre - al gust;
- llúpol-suneli - 0,5 culleradetes.
Preparació:
- Bullir i picar els bolets.
- Talleu la ceba a trossos petits i fregiu-la amb mantega fins que estigui transparent.
- Fregiu bolets amb ceba fins que estiguin daurats.
- Afegiu sal, pebre i condiments a la crema agra.
- Poseu els bolets i les cebes en un motlle i aboqueu-hi la salsa de crema agra. Cobrir amb paper d'alumini.
- Encendre el forn a 180°C, coure durant 20 minuts.
- Traieu el paper d'alumini, espolseu-hi parmesà ratllat o un altre formatge dur per sobre i coure durant 10 minuts més.
Ja està llest un plat picant i saborós.
Bolets fregits amb pollastre
Per a aquesta recepta no cal comprar una carcassa sencera; n'hi ha prou amb fer servir baquets de pollastre, sobretot si necessiteu cuinar per a dues persones.
Ingredients:
- bolets - 200 g;
- baquets de pollastre - 2-3 peces;
- ceba - 2 caps;
- verdures o mantega - 4 cullerades. l.;
- crema agra - 2 cullerades. l.;
- farina de blat - 1 cullerada. l.;
- sal, pebre negre - al gust;
- fulla de llorer - 2 peces;
- llúpol-suneli - 0,5 culleradetes;
- coriandre sec - 0,5 culleradetes.
Preparació:
- Traieu la carn de les baquetes.
- Bulliu el brou d'os, eliminant l'escuma, afegint fulles de llorer i ceba, sal al gust a mitja cocció.
- Colar el brou.
- Pre-cuinar i tallar els bolets.
- Talleu la carn de pollastre i fregiu-la en oli fins que canviï de color.
- Talleu la ceba a mitges rondelles, afegiu-la a la carn i fregiu-la fins que estigui transparent.
- Afegiu-hi bolets. Fregiu la barreja fins que s'hagi bullit tota l'aigua.
- Untem el motlle amb oli i afegim els ingredients preparats.
- Barregeu la farina amb la crema agra, afegiu-hi el llúpol, el coriandre, la sal, el pebre i aboqueu-hi la barreja.
- Enfornar durant 15-20 minuts sense cobrir res. Temperatura del forn 180 °C.
Contingut calòric dels bolets fregits
Tot i que els bolets són guisats i fregits en oli, el seu contingut calòric és baix. Per 100 g són 54 kcal.
El valor nutricional:
- proteïna - 2,27 g;
- greix - 4,71 g;
- hidrats de carboni - 1,25 g.
A causa del seu baix contingut calòric, s'inclouen en qualsevol plat dietètic.
Conclusió
Els bolets són bolets a partir dels quals es preparen una gran quantitat de plats. Per seguretat, els cuiners recomanen bullir els bolets abans de fregir-los per eliminar el risc d'intoxicació. Mentrestant, els bolets contenen grans quantitats de diverses vitamines, inclosa la B. Per tant, s'inclouen a la dieta per evitar malalties nervioses, així com malalties associades al sistema genitourinari. A causa de l'alt contingut d'àcid fosfòric, els bolets tenen un efecte beneficiós sobre la pell i el sistema musculoesquelètic. El consum regular de bolets normalitza els nivells de sucre en sang i enforteix el sistema immunitari.
