Contingut
- 1 On creixen les files morades?
- 2 Com reconèixer els bolets porpra
- 3 És possible menjar fileres morades?
- 4 Qualitats gustatives del bolet porpra
- 5 Propietats medicinals de la fila violeta
- 6 Com preparar una fila morada
- 7 Beneficis i danys per al cos
- 8 Amb què es pot confondre la fila morada?
- 9 Normes de recollida
- 10 Conclusió
- 11 Ressenyes sobre la fila porpra
Una foto i una descripció de la fila porpra seran útils per a un boletaire novell; tot i que el bolet sembla molt inusual, es pot confondre fàcilment amb altres espècies. Al mateix temps, una fila reconeguda correctament us pot delectar amb el seu excel·lent sabor i propietats beneficioses.
On creixen les files morades?
El bolet porpra també es coneix com a lepista morada, cianosi o pota blava. Pertany a la família Ryadovkov, i creix principalment a les regions del nord de Rússia, en boscos de coníferes i mixtes. De vegades, la cianosi es troba a les vores i clarianes del bosc, prop de munts de brolles seques i al costat dels matolls d'ortigues.
Pots trobar-te amb el rem porpra principalment en grups; el parlant fumat sovint creix al costat.
Com reconèixer els bolets porpra
La cianosi té un aspecte molt inusual. La seva gorra és plana, lleugerament convexa i carnosa, amb vores irregulars. El casquet arriba als 6-15 cm de diàmetre, i està cobert amb plaques fines i amples a la part inferior.
Tant la superfície superior com la inferior de la gorra canvien de color segons l'edat. Els peixos blaus joves tenen un color porpra brillant, però amb l'edat s'esvaeixen i es tornen de color violeta clar. La tija uniforme i llisa del bolet té la mateixa tonalitat. L'alçada de la cama sol arribar als 8 cm; prop de la base s'espesseix lleugerament.
Quan es talla, la fila violeta té una polpa densa i elàstica de color lila. Una característica reconeixible de la cianosi és la presència d'una olor afruitat agradable i lleugera.
És possible menjar fileres morades?
Els colors brillants de la cianosi sovint espanten els recol·lectors de bolets, però de fet és adequat per al consum i pertany a la categoria de comestibles condicionals. No es recomana consumir el remador morat en la seva forma crua: provocarà malestar estomacal greu. Tanmateix, després del remull i el tractament tèrmic, la cianosi es pot preparar de diverses maneres.
Qualitats gustatives del bolet porpra
El nabiu és considerat un dels més deliciosos entre els bolets de tardor. Molt sovint, la fila porpra es sala i es conserva, però també es pot menjar bullida o fregida. El nabiu va bé amb patates i espaguetis, verdures i plats de carn.
Propietats medicinals de la fila violeta
El valor de la cianosi no rau només en les seves característiques gustatives.Purple row té propietats medicinals; conté vitamines B1 i B2, zinc i coure, manganès i àcids orgànics. El nabiu és ric en proteïnes vegetals, però 100 g de la seva polpa conté només unes 19 kcal.
Quan es menja, l'espècie és capaç de:
- alleujar els processos inflamatoris i combatre les malalties fúngiques a causa de les seves propietats antibiòtiques;
- reduir els nivells de sucre en sang;
- millorar la immunitat i augmentar la resistència del cos a les malalties víriques;
- donar suport a la funció estomacal i intestinal saludable.
A més, la fila morada és beneficiosa per al sistema nerviós, ja que alleuja els símptomes de la fatiga crònica i ajuda a evitar l'excés de treball. És útil consumir cianosi nutritiva durant el període de recuperació després de malalties i operacions; la polpa rica en proteïnes reforça la força del cos.
Com preparar una fila morada
A la cuina, hi ha moltes receptes per preparar fila violeta per menjar. Tanmateix, primer de tot, els bolets frescos s'han de tractar prèviament:
- Immediatament després de la recollida, la cianosi es neteja de les restes vegetals i després es remull en aigua salada durant 1-3 dies. El líquid s'ha de buidar i substituir-lo per un de nou cada 3 hores.
- Després del remull, la fila porpra es bull en aigua salada durant mitja hora. A més de la sal, es recomana afegir una fulla de llorer, un parell de brots de clau secs i uns quants grans de pebre negre a la solució.
Com adobar les files de violeta
Les fileres morades pretractades es poden conservar per a un emmagatzematge a llarg termini. Una recepta popular per a una fila porpra és la següent:
- Poseu 2 kg de bolets bullits en una cassola gran i ompliu-los amb 1,5 litres d'aigua.
- Afegiu 3 cullerades grans de sal i 4 cullerades de sucre a l'aigua, després porteu la solució a ebullició i deixeu coure la cianosi durant 10 minuts més.
- Aboqueu 6 cullerades grans de vinagre de taula a l'aigua bullint, afegiu-hi 3 fulles de llorer, diversos grans de pebre negre i 3 brots de clau sec.
- La solució es manté a foc lent durant uns 10 minuts i després s'apaga.
Les files porpra bullides en una marinada fragant s'aboquen en pots esterilitzats sense esperar que es refredin, i després s'enrotllen amb força i s'emmagatzemen.
Com salar les files morades
Una altra manera senzilla de preparar bolets és una recepta per a l'escabetx de fila porpra, que us permet conservar els beneficis i el gust durant molt de temps:
- La cianosi fresca es neteja de la brutícia i la terra, es renta correctament, es remulla i es bull.
- S'escalda un recipient de vidre o de fusta per al decapat amb aigua bullint i, a continuació, es col·loca la cianosi tractada a l'interior, amb els taps cap avall.
- Cada petita capa de files s'escampa generosament amb sal gruixuda; si ho desitja, podeu afegir herbes i espècies al vostre gust: pebre, clau, fulles de llorer, llavors d'anet.
- Quan el recipient s'omple fins a la part superior, caldrà tancar-lo amb una tapa i posar una càrrega pesada a sobre, l'anomenada opressió.
El recipient amb bolets es col·loca en un lloc sec i fresc amb una temperatura no superior a 5 °C. Les fileres morades salades estaran llestes en un mes i seran un meravellós aperitiu fred a la taula de tardor.
Com fregir fileres morades
No només podeu salar o marinar el bolet blau; un mètode popular per preparar la fila porpra és fregir el bolet. En primer lloc, els bolets es netegen de les restes adherides i es posen en remull amb aigua salada, i després es bullen de manera estàndard durant mitja hora.
Algorisme:
- Assequeu les fileres morades bullides amb una tovallola de paper, i després repartiu-les en una capa fina sobre una paella escalfada untada amb oli vegetal.
- Fregiu els bolets durant 10 minuts a foc mitjà, remenant de tant en tant.
- Passats 10 minuts, saleu la cianosi al gust, afegiu-hi pebre, herbes i espècies si voleu.
- Després d'això, reduïu el foc a baix i deixeu coure a foc lent la fila morada a la paella durant 2-3 minuts més.
Les fileres fregides a punt es poden servir amb patates o com a complement a qualsevol plat de carn i verdures. Per millorar el gust, podeu afegir una mica d'herbes, all o ceba als bolets, i també abocar-hi un parell de cullerades de crema agra.
Com fer sopa a partir de fileres morades
Entre els plats de la fila morada, està guanyant interès una sopa molt saborosa i de colors inusuals. La recepta de cuina és la següent:
- Uns 400 g de fileres fresques es posen en remull durant 3 dies.
- Els bolets preparats s'aboquen en 2 litres d'aigua dolça i s'hi afegeix uns 3 g d'àcid cítric.
- Els bolets es bullen durant 20 minuts, després es renten i s'assequen lleugerament i s'escorre el brou.
- Per preparar la sopa, talleu 5 patates, les pastanagues pelades i les cebes a trossos petits.
- Els bolets bullits es fregeixen lleugerament en oli vegetal fins que hi apareix una crosta daurada.
- Poseu tots els ingredients en una cassola amb 1,5 litres d'aigua, afegiu-hi els bolets i deixeu-ho coure fins que les verdures estiguin ben cuites.
Un parell de minuts abans d'apagar el foc, s'ha de salar la sopa al gust, després del qual es pot servir el plat.
Beneficis i danys per al cos
Gràcies a la seva valuosa composició, violeta és capaç de tenir un efecte beneficiós sobre el cos.
En particular, el bolet:
- ajuda amb la inflamació i els processos bacterians;
- millora la digestió i ajuda a millorar el metabolisme;
- augmenta la resistència i fa que el sistema immunitari sigui més resistent a virus i infeccions;
- normalitza la composició de la sang i pot ser beneficiós per a la diabetis;
- reposa la força durant l'augment de l'estrès o la deficiència de proteïnes a la dieta.
Tanmateix, en determinades circumstàncies, el rem porpra pot danyar el cos. No s'ha de consumir si teniu malalties cròniques de l'estómac i els intestins; el bolet és massa difícil de digerir i agreujarà la condició.
La cianosi també pot tenir un efecte negatiu si es recull en una zona ambientalment desfavorable. La polpa de bolets absorbeix perfectament les toxines del sòl i de l'aire, de manera que els bolets que creixen a prop de carreteres i instal·lacions industrials contenen massa substàncies tòxiques.
Amb què es pot confondre la fila morada?
A primera vista, sembla que el color morat brillant o lila del bolet el fa completament únic en aparença. Però això no és així, hi ha molts remers de potes morades i falsos semblants, i el bolet es pot confondre fàcilment amb semblants comestibles i tòxics.
Peu blau, o peu lepistal
Aquest bolet condicionalment comestible és semblant al bolet blau en l'estructura externa; té un casquet carnós i lleugerament convex amb una superfície inferior lamel·lar i una tija porpra. Tanmateix, també hi ha diferències importants: la tapa del bolet és molt més lleugera i més propera al blanc.A més, la falsa fila violeta, o blueleg, creix a les regions subtropicals càlides, principalment als camps i prats, i es pot trobar des de mitjan primavera.
Lepista violeta
Un altre bolet lamel·lar i condicionament comestible creix en climes temperats i es troba principalment als boscos. El casquet de la lepista violeta és convex, les seves vores són irregulars. Tanmateix, el color del bolet no és porpra, sinó més aviat marró rosat o blanquinós. A més, la polpa d'aquest tipus de lepista produeix una aroma violeta diferent quan es trenca.
Laca lila
El bolet pertany a la categoria de comestibles condicionals i creix en climes temperats des de principis d'estiu fins a mitjans de tardor. El vernís és semblant a la fila violeta en la seva ombra; a una edat jove és de color violeta brillant, a mesura que madura es torna pàl·lid i s'esvaeix. El bolet també té un casquet aplanat i carnós amb una lleugera convexitat al centre, i la part inferior del casquet està coberta de plaques fines.
Tanmateix, una foto d'un fals bolet morat permet distingir-lo d'un bolet real. La diferència rau principalment en la mida: la laca no sol superar els 5 cm de diàmetre i pertany als bolets en miniatura.
Aranya web porpra
Aquest bolet condicionalment comestible de la família de les aranyes del mateix nom creix en plantacions de boscos de coníferes i caducifolis en climes temperats. És semblant al jove remador morat en la forma de la seva gorra, però sol tenir un color més fosc - porpra profund o marronós, el mateix color és la placa de la part inferior de la seva gorra.
La carn porpra de l'aranya produeix una aroma de nou, més que afruitat. La tija del bolet s'espesseix notablement a la part inferior, i també s'hi poden veure rastres d'una manta, semblant a una teranyina lleugera.
Aranya web blanca i violeta
Aquest bolet de la família de les teranyines es classifica com a no comestible i no es pot menjar. El casquet convex o en forma de campana del bolet arriba als 8 cm de diàmetre i la teranyina pot elevar-se per sobre del terra en una tija 8 cm El color del bolet és lila pàl·lid o lila platejat, a les teranyines velles està apagada. -blanc o lleugerament groguenc.
Podeu distingir el bolet no comestible del remador morat no només per la seva ombra, sinó també per la seva polpa: al bolet de teranyina és suau, es torna marró ràpidament quan es talla i, al mateix temps, emet una olor notable de floridura.
Web de cabra
Un altre bolet no comestible es distingeix per un casquet hemisfèric convex de fins a 6-12 cm de diàmetre i una tija curta gruixuda amb un espessiment prop del terra. La teranyina de la cabra té un tint blavós-porpra a les potes i al casquet, i la seva carn és de color grisenc-violet. El pic de fructificació es produeix a finals de l'estiu, i es pot trobar el bolet en plantacions de coníferes i mixtes a la zona mitjana fins a principis d'octubre.
Podeu distingir el bolet verinós de la fila porpra del comestible real tant pel color i la forma, com per l'olor. Un bolet no comestible emet una aroma desagradable d'acetilè i no evoca gens el desig de tastar la polpa.
Micena pura
El casquet hemisfèric d'un bolet no comestible en miniatura pot arribar als 4 cm de diàmetre, i la micena pot elevar-se 9 cm per sobre del terra. S'assembla vagament a una fila, però és molt més prima i de mida més petita, el color de la micena és més grisenc que morat, de vegades marró pàl·lid. La seva carn també és grisa o gris pàl·lid, aquosa i amb una olor desagradable clara.Quan es trenca, la micena segrega suc lletós en quantitats molt grans.
La micena pura es diferencia de la fila porpra no només en les seves característiques externes. És difícil confondre l'espècie a causa dels diferents períodes de creixement: la filera és un bolet de tardor, mentre que la micena no comestible es troba en climes temperats des de principis de primavera fins a finals de juny.
Normes de recollida
Heu d'anar al bosc per a la fila porpra durant el període de màxima fructificació: a principis de setembre i fins a mitjans d'octubre, abans de l'inici de la primera gelada.
Com que el bolet comestible té una gran semblança amb els seus homòlegs condicionament comestibles i verinosos, s'ha de tenir especial cura en la recollida:
- El color de la tapa i de la tija ha de ser exactament el mateix que a la foto del bolet porpra, morat brillant per als cossos fructífers joves i lavanda per als adults.
- No hi hauria d'haver cap patró visible a la tapa i no hi hauria d'haver cap "web" a la tija, que és les restes d'un anell.
- Quan es talla, la fila ha de ser de color violeta brillant o lila, i l'olor de la polpa comestible sempre és agradable.
Conclusió
Les fotos i les descripcions de la fila porpra permeten reconèixer inconfusiblement un bolet forestal molt bonic i saborós. Però cal estudiar amb atenció les característiques de la cianosi, ja que també té molts falsos dobles.
