Contingut
Els xampinyons s'han de tallar de manera diferent per preparar determinats plats. Després de tot, el resultat final depèn de la seva forma. El mètode de tall afecta directament el gust i l'aspecte del vostre plat preferit.
Com tallar correctament els xampinyons
El mètode de tall depèn de l'aplicació posterior. Si necessiteu preparar una petita quantitat ràpidament, feu servir un ganivet ben esmolat. El producte es talla en sopes, amanides, salses i aperitius a rodanxes, rodanxes o daus.
En els plats que requereixen un tractament tèrmic a llarg termini, s'afegeixen parts de bolets més gruixudes perquè durant el procés de cocció no tinguin temps de bullir i convertir-se en farinetes.
Com tallar correctament els xampinyons per fregir es pot veure a la foto i el vídeo de sota.
El mètode de tall s'escull en funció de l'ús posterior del producte
Mètodes bàsics per tallar xampinyons
Tallar correctament els xampinyons és la clau de l'èxit de qualsevol plat. Val la pena parar molta atenció a la mòlta i entendre totes les complexitats abans d'iniciar el procés.
Cubs
Tallar els xampinyons a daus no és difícil si enteneu el principi. En primer lloc, la tapa es separa de la tija. A continuació, cada part es talla en cubs de mida preferida. Aquest mètode s'utilitza en la preparació de caviar de bolets, patates fregides, salses i verdures.
Segons el plat escollit, les peces es fan grans o petites
Palletes
Abans de tallar els xampinyons a tires, separeu el tap de la tija. Aquest últim es talla longitudinalment en 4-5 parts, després es gira i es torna a trossejar. Repetiu el procés amb les cames. Aquesta forma s'utilitza sovint en amanides.
No feu que la palla sigui molt fina, sinó es desfarà
En rodanxes
Per obtenir rodanxes uniformes, primer talleu la fruita en dues parts. Aleshores, girant-ne la meitat cap per avall, comencen a triturar. Com més suau sigui el moviment del ganivet, més suaus sortiran les rodanxes. La direcció ha de ser de dalt a baix.
És més bonic fer les rodanxes de la mateixa mida
rodanxes fines
Els xampinyons s'han de tallar sobre una taula de tallar estable. Talleu la fruita per la meitat. Després, amb la mà esquerra, agafa còmodament la meitat perquè els dits estiguin lleugerament doblegats. Això ajudarà a evitar tallar-los juntament amb els bolets. Després d'això, talleu longitudinalment a rodanxes.
Talleu les fruites amb un ganivet mitjà afilat
Com tallar una pota de xampinyó
Si necessiteu preparar un aperitiu de bolets farcits, heu de tallar la tija dels xampinyons. Primer, traieu la pel·lícula que cobreix la superfície del bolet. Després d'això, utilitzeu la punta d'un ganivet ben afilat per tallar la base de la tija, que es troba a l'interior de la tapa.
Per tallar la cama amb la màxima precisió possible, utilitzeu un ganivet petit amb un extrem afilat
Com tallar correctament els xampinyons segons la finalitat d'ús
Per preparar un plat deliciós, és important tallar correctament els xampinyons per fregir, preparar l'hivern, guisar, amanides, primers i segons plats. La forma depèn directament de la recepta escollida i de la durada del tractament tèrmic.
Per preparar l'hivern
Si necessiteu obtenir fruits secs, es tallen a rodanxes fines. Això els assecarà en un període mínim de temps i ajudarà a protegir-los de la formació de floridura.
Afegiu daus o rodanxes al guisat i primer separeu els taps de les tiges. Si necessiteu congelar les fruites, només cal tallar els exemplars petits en dues parts. Però és millor dividir els grans en diverses peces de mida mitjana. Podeu tallar-los a rodanxes fines o a rodanxes. Després d'això, el producte preparat es transfereix a bosses de plàstic o envasos de plàstic, es tanca amb tapes i s'envia al compartiment del congelador.
Si cal salar o marinar el producte, no el piqueu ben petit. N'hi ha prou amb tallar la tapa de la tija o tallar la fruita per la meitat. En aquest cas, els cossos fructífers conservaran la seva forma i estaran ben saturats amb la salmorra preparada.
Els moviments dels ganivets han de ser aguts però suaus
Per preparar primers plats
Podeu utilitzar el producte en diferents formes a la sopa. Si voleu que els bolets destaquin bé entre els altres components, aleshores se'ls dóna la forma de plaques primes. Si la tasca és omplir un plat calent amb aroma de bosc tant com sigui possible, talleu les fruites a daus petits.
Podeu afegir fruites tallades en dues parts a la sopa de puré. Si els bolets estan prefregits, els experts recomanen tallar-los a daus grans. Si s'utilitza per decorar un primer plat, es talla a rodanxes fines.
Decoreu la sopa amb rodanxes de bolets abans de servir.
Per preparar segons plats
Podeu tallar els xampinyons per fregir-los a rodanxes fines. En aquest cas, primer caldrà fregir-los. Això ajudarà a eliminar l'excés d'humitat de la fruita.
Per farcir els taps, els cossos fructífers es col·loquen sobre una taula de tallar, la tija es talla amb cura i després s'elimina la pel·lícula que els uneix. Les potes es tallen a daus molt petits i es barregen amb la carn picada preparada destinada al farcit.
Al guisat s'afegeixen daus, plats o rodanxes. Primer, la tija es separa del cos fructífer i es talla transversalment. Com a resultat, s'obtenen 3-4 parts. Depenent de la mida, els barrets s'han de tallar en 4-7 peces. Els exemplars molt grans són aixafats perpendicularment al creixement de les potes.
Com tallar correctament els xampinyons per fregir amb patates, verdures i carn:
- en rodanxes. Amb un ganivet ben esmolat, les plaques es separen de dalt a baix, una darrere l'altra. També s'utilitza una talladora d'ou;
- palletes. Primer cal tallar el producte a rodanxes i després tallar-ne cadascuna longitudinalment. El resultat seran diverses tires parelles;
- cubs. Aquesta és una opció de tall tradicional, la mida de la qual depèn de la mida original del cos fructífer.
Per a la juliana, és habitual triturar el producte en tires fines. S'afegeixen daus ben picats a les costelles. El producte es talla de la mateixa manera per farcir verdures amb bolets. En guisats s'utilitzen en forma de rodanxes, tascons o pals. En aquest cas, les peces no han de ser massa primes, en cas contrari durant el tractament tèrmic prolongat es convertiran en papilla.
Els cossos de fruita, tallats a rodanxes, s'utilitzen per fregir
Per cuinar farinetes
Per fer les farinetes, talleu els bolets en uns 7-8 trossos a rodanxes petites. Per donar una aroma subtil, utilitzeu una petita quantitat de fruites del bosc tallades a daus petits.
A les farinetes, les rodanxes de bolets no han de ser grans
Per coure
Molt sovint, els bolets s'afegeixen als productes de forn. La pizza casolana es veu bonica amb fruita a rodanxes. En aquest cas, els taps no estan prèviament separats de les potes. S'afegeixen petits daus de bolets a zrazy, pastissos, pastissos i cassoles. Qualsevol forma de cos fructífer és adequada per a pastissos. Les plaques primes i les rodanxes es veuen especialment belles als productes de forn oberts.
Els productes de forn casolans amb bolets afegits semblen més apetitosos
Per cuinar a foc obert
No podeu tallar els xampinyons massa prims per cuinar-los a la graella, en cas contrari s'assecaran ràpidament. Val la pena triturar-los en plaques gruixudes.
Els exemplars sencers s'utilitzen més sovint per a la barbacoa. Podeu tallar les fruites en dues parts, rodanxes grans o plats. Si feu les peces primes, ràpidament es separaran de la broqueta i cauran sobre les brases.
Les meitats són ideals per a la brasa i la brasa
Per preparar amanides i aperitius
Les amanides i diversos aperitius són molt saborosos amb l'addició de xampinyons. Segons la recepta escollida i l'aspecte desitjat del plat, el producte es talla a tires, plats o daus.
No només el gust del plat, sinó també l'aspecte depèn de la forma de tall dels fruits del bosc.
Per salses
A diverses salses s'afegeixen daus ben picats, que ajuden a donar a la salsa un sabor únic. També s'utilitzen plaques primes.
Els bolets amb salsa de crema agra van bé amb farinetes
Quines eines es poden utilitzar per tallar xampinyons?
Tallar grans quantitats de bolets a mà triga massa. Per facilitar el procés, utilitzeu una talladora d'ou. Podeu obtenir fins i tot llesques fàcilment i molt ràpidament. Si calen daus per a la juliana, el bolet es gira com un ou. És millor col·locar les fruites amb la tapa cap avall al dispositiu. D'aquesta manera no es trencaran i seran més fàcils de triturar.
Una talladora d'ou farà front ràpidament a tallar bolets
Per tallar molt fins, utilitzeu un processador d'aliments.
Col·loqueu el producte al dispositiu i configureu el mode "Tall fi".
Podeu tallar ràpidament els cossos fructífers en una trituradora elèctrica. Col·loqueu el producte a l'aparell i tritureu-lo.
Per fer-ho, instal·leu un accessori especial dissenyat per tallar a rodanxes, tires o barres.
Conclusió
Cal tallar els xampinyons correctament. Al cap i a la fi, és la mida i la forma les que influeixen en el gust del vostre plat preferit. Podeu tallar amb un ganivet o utilitzar un processador d'aliments, una talladora d'ou o una trituradora elèctrica per ajudar-vos.
