Contingut
El bolet, conegut com a matsutake, és un membre de la família Riadovkov. Es considera una delícia, més apreciada als països de l'est, i s'utilitza sovint en l'elaboració de plats asiàtics. Una foto i una descripció de la fila calçada ajudaran a distingir-la d'altres membres de la família. El bolet té un sabor brillant, així com propietats beneficioses.
Com és una fila de calçat (matsutake)
Fila ferrada o tricholoma caligatum, té una tapa ampla, el diàmetre del qual pot arribar als 20 cm.L'ombra pot variar de marró clar a marró fosc o resina. Els exemplars madurs tenen esquerdes situades al voltant del casquet. Això us permet examinar el cos tou del bolet. Hi ha moltes escates a la superfície de la tapa. Les escates en si són de color marró fosc.
El gruix de la cama és de mitjana de 2,5-3 cm, i la seva longitud pot arribar als 20-25 cm.A la base, la cama és més ampla. Té un to marró, un fort pendent descendent i es troba prop del terra. També porta un anell marró.
El cos lamel·lar de la fila de calçat és de color clar; hi ha una petita depressió a les plaques. En exemplars joves, el cos lamel·lar està amagat sota una pel·lícula protectora, de manera que no es nota. A mesura que el bolet creix, la pel·lícula es transforma en un anell a la part inferior de la tija; la seva característica distintiva és la presència d'un serrell.
Al bolet en filera, la carn calçada a la tija té un to blanc, la textura és elàstica i densa. Les espores són de mida petita i de forma rodona.
On creix la fila de calçat a Rússia?
Ryadovka shod o matsutake creix a països com Japó, Xina, Corea, Suècia i Rússia. Es troba en zones on predomina el sòl sorrenc cobert de molsa. Molt sovint - en boscos de pins i boscos de coníferes. De vegades el rem es troba als parcs i jardins.
Aquest bolet es considera força rar; a gairebé totes les regions del país està inclòs als llibres vermells regionals. La fila es pot trobar a la península de Kola a la regió de Murmansk. La fila ferrada de vegades es troba a la regió de Leningrad i creix als boscos. Es considera que l'època més òptima per a la recollida és la tardor, principalment el mes d'octubre.
Algunes varietats també es troben en altres zones.El remador de sabates grises es troba a la regió de Moscou en boscos de coníferes i mixtes. Es pot trobar des d'agost fins a la primera gelada.
La fila de calçat es troba més sovint als Urals. Principalment a les regions d'Irkutsk i Amur, així com al territori de Khabarovsk.
Com trobar una fila de calçat
Aquest tipus de bolet es distingeix pel fet que creix bastant profund. En alguns casos, la filera s'ha d'excavar, ja que la seva cama es troba molt a terra. És bastant difícil detectar-lo a ull nu. El recol·lector de bolets ha de mirar amb cura a terra, ja que més sovint la filera es camufla sota les fulles caigudes o sota la molsa.
La majoria de matsutake s'amaga sota molsa blanca, però de vegades es troba sota coníferes o roures. El bolet es troba al peu mateix de l'arbre, i només creix en roures de 70 anys com a mínim. La filera creix al voltant del tronc de l'arbre, formant una forma d'anell.
Cal buscar en sòls infèrtils. Quan cauen les fulles, el sòl es torna més fèrtil i en aquestes condicions el fong deixa de reproduir-se. Això explica que la filera no doni fruits al mateix lloc durant més de 8 anys.
Matsutake només creix sota determinades condicions climàtiques. Només es pot trobar en zones on la temperatura diürna no supera els 26 °C, mentre que a la nit la temperatura no baixa dels 15 °C. Creix amb més facilitat durant els períodes de fortes pluges.
Informació addicional sobre la recollida de bolets en aquest vídeo:
És possible menjar remador tacat?
La filera tacada es considera un bolet comestible.Als països asiàtics es presta especial atenció a la fila, ja que es considera una delícia i serveix per preparar molts plats.
Atenció! Entre les files també hi ha exemplars verinosos; el seu tret característic és una olor desagradable aguda, que s'intensifica quan es trenca.
Per no tallar un bolet verinós, a l'hora de recollir, heu de tenir en compte els trets característics relacionats amb els exemplars comestibles:
- capa gruixuda de polpa;
- petites esquerdes a les vores;
- barret lleugerament convex;
- la cama té forma cilíndrica;
- hi ha registres;
- l'olor és feble.
Els bolets verinosos i comestibles difereixen no només en l'olor, sinó també en l'aparença. El matsutake comestible té una carn blanca que és ferma i no aquosa. La cama és llarga, marró fosc. És difícil de treure del sòl.
Qualitats gustatives dels bolets
Ryadovka té un gust brillant; el seu sabor recorda lleugerament a les agulles de pera i pi. El seu gust va bé amb patates i cebes fregides. Sovint s'afegeixen a diverses amanides, combinades amb arròs, pebrot, maionesa, all i pebre vermell. Per cuinar s'utilitzen tots els mètodes possibles; els bolets es poden adobar, salar, guisar, fregir i bullir.
El gust és lleugerament amarg, l'olor s'assembla a l'aroma de l'anís.
Beneficis i danys per al cos
Matsutake té propietats antivirals, antioxidants, antiinflamatòries i antibacterianes. A més, el consum de bolets ajuda a augmentar les propietats protectores del cos, ja que conté un gran nombre de substàncies útils presentades a la taula.
Minerals i vitamines | Aminoàcids |
· fòsfor; · potassi; · manganès; · seleni; · zinc; · ferro; · sodi; · coure; · vitamines B, C, A, PP, K, D. | · alanina; · lisina; · treonina; · àcid glutàmic; · àcid esteàric; · fenilanina. |
El consum regular de ryowka ajuda a millorar el funcionament del cor i dels vasos sanguinis, normalitzar els nivells de sucre en sang i estabilitzar la pressió arterial. També ajuda a reduir la tensió nerviosa, millora el rendiment i alleuja la fatiga. Elimina toxines, millora el funcionament del tracte gastrointestinal i del fetge.
Falsos dobles
Els homòlegs verinosos de matsutake són força rars. Un bolet verinós és fàcil de distingir d'un de comestible, ja que té trets brillants. La fila gris verinosa es distingeix pel seu aspecte, ja que la seva carn té un color gris apagat, la textura és desigual i viscosa. El seu ús provoca greus trastorns gastrointestinals.
La fila verinosa blanca, malgrat el seu nom, no té un tint blanc. El seu color és discret, gris-blanc. Els joves pràcticament no tenen olor. Tanmateix, quan es trenquen, apareix una olor aguda i desagradable. Els exemplars falsos tenen un altre color de barret, s'assembla al color d'un lleopard i té un gran nombre de taques.
El tipus de fila no comestible es mostra a la foto.
Normes de recollida
Es recomana recollir fileres de bolets a la tardor, i el nombre més gran de bolets es pot observar durant el primer temps fred. El període de recollida exacte depèn de la zona concreta: en algunes regions, el matsutake es pot trobar des de l'agost. Però el millor és anar al bosc els primers mesos de tardor, quan les fulles comencen a caure.
En recollir matsutake, no s'ha de treure el bolet; es talla amb cura amb un ganivet per no danyar tot el miceli.El rem es busca a les zones obertes, especialment a les zones on creix una gran quantitat de molsa. També es troba a la base dels arbres. Una característica distintiva és que diversos bolets formen una fila sencera.
Ús
Els bolets Matsutake se sotmeten a un tractament tèrmic, també són adobats i salats. El consum cru està contraindicat. No es recomana menjar bolets vells, ja que tenen la capacitat d'acumular contaminació antròpica. Si mengeu massa i massa sovint, es poden produir trastorns gastrointestinals.
Aquests bolets s'utilitzen no només a la cuina, sinó també a la cosmetologia i la medicina. Alguns antibiòtics, fàrmacs per a diabètics, així com medicaments per al tractament del càncer es produeixen sobre la seva base. Matsutake també s'utilitza per tractar malalties de la pell: s'utilitza com a locions.
Com fer créixer una fila arrencada
El creixement de fileres calçades és un procés força complex. L'algorisme és similar al cultiu de xampinyons. El cultiu es planta al maig; com a terra es pot utilitzar palla seca i fems de cavall o excrements d'ocells. Es poden cultivar en jardins o a casa. Un requisit previ és el compliment del règim de temperatura: la temperatura de l'aire no ha de baixar dels 15 °C.
Després de plantar, és molt important crear una humitat elevada. Heu d'afegir terra, el gruix mitjà de la qual és de 5 cm. Per a un cultiu reeixit, ha d'haver un nivell suficient de llum i aire fresc.
Si vols fer créixer tu mateix matsutake, tingues en compte tots els requisits. Les condicions de creixement han de ser adequades.El millor és utilitzar una casa d'estiueig per a aquests propòsits, ja que a casa aquests bolets no tenen prou llum i aire, la qual cosa porta a la seva mort.
Conclusió
Matsutake és un bolet rar; per trobar-lo, cal fer molt d'esforç, cosa que us ajudarà amb la foto i la descripció de la fila calçada. A l'hora de recollir, presteu atenció al seu aspecte i olor, ja que de vegades podeu trobar un doble verinós, que a primera vista sembla un bolet comestible.
