Contingut
- 1 Beneficis de la melmelada de grosella
- 2 Com fer melmelada de grosella per a l'hivern
- 3 Receptes de melmelada de grosella vermella
- 3.1 Melmelada de grosella simple per a l'hivern
- 3.2 Melmelada de grosella sense llavors
- 3.3 Melmelada de grosella sense cuinar
- 3.4 Melmelada de grosella congelada
- 3.5 Recepta de melmelada de grosella vermella i negra
- 3.6 Melmelada de grosella per a l'hivern amb cireres
- 3.7 Melmelada de grosella amb llimona
- 3.8 Melmelada de grosella amb groselles
- 4 Quantes calories hi ha a la melmelada de grosella?
- 5 Termes i condicions d'emmagatzematge
- 6 Conclusió
Les conserves i melmelades fetes de groselles vermelles són especialment populars. A molta gent li agrada el gust agre de les baies. Les receptes de melmelada de grosella d'hivern tenen en compte diversos mètodes de preparació. Les opcions amb tractament tèrmic tenen beneficis més baixos que els mètodes que permeten conservar les baies sense bullir addicional.
Beneficis de la melmelada de grosella
La melmelada és un producte alimentari elaborat amb baies semblants a gelea. Les groselles també són adequades per fer melmelada perquè les baies contenen pectina natural, que fa que la barreja sigui espessa sense afegir ingredients addicionals.
La matèria primera de partida es pot triturar a través d'un colador, passar per una picadora de carn o deixar sense canvis amb fruites senceres.
Els beneficis de la melmelada de la varietat vermella es discuteixen en termes dels efectes beneficiosos de les baies sobre el cos humà. Els fruits contenen:
- cumarines;
- pectines naturals;
- Sàhara;
- micro i macroelements;
- àcid ascòrbic.
El complex de substàncies determina els efectes beneficiosos de les baies i les melmelades preparades:
- Millora el recompte sanguini. Les cumarines afecten els processos de coagulació i ajuden a prevenir l'ictus i les condicions prèvies a l'infart.
- És un preventiu contra l'aterosclerosi, ja que ajuda a reduir els nivells de colesterol dolent
- Augmenta les defenses del cos. Gràcies a l'augment del contingut de vitamina C, la immunitat natural es reforça.
- Millora l'estat del globus ocular a causa del contingut de betacarotè. Gràcies a aquesta propietat, parlen de la influència de les groselles vermelles com a millora de la visió.
- Els tocoferols amb un alt contingut de vitamina E prevenen els efectes nocius dels radicals lliures a l'interior de les cèl·lules, cosa que s'anomena mesures preventives contra el càncer.
- La fibra i els àcids orgànics ajuden a millorar la digestió. Gràcies a aquestes propietats, es normalitza l'estat general i millora l'estat de les mucoses de l'estómac.
- Les vitamines i els microelements són un complex que ajuda a combatre la inflamació dins del cos de manera més eficaç, reduint la durada de les malalties inflamatòries.
- De particular importància és la propietat de les baies vermelles de millorar l'estat general durant els refredats i les malalties associades a les estacions d'epidèmia. Les baies poden alleujar la calor i augmentar la sudoració. Aquestes propietats s'utilitzen en la lluita contra la febre o els calfreds menors. Les begudes de fruita que tenen una composició saludable es preparen a base de melmelada.
Com fer melmelada de grosella per a l'hivern
Moltes mestresses de casa són animades a preparar melmelades i gelees de grosella amb receptes fotogràfiques de colors. La varietat vermella és ideal per a preparacions. Té una tonalitat vermella intensa i una textura gelatinosa adequada per fer entrepans d'esmorzar, coure o decorar postres.
La melmelada es fa amb fruites senceres. Les baies seques i danyades poden afectar el gust general del plat, per la qual cosa es recomana classificar les baies abans de rentar-les.
Per fer melmelada, es recullen baies de grosella vermella de maduresa del consumidor. Les branques i l'excés de deixalles s'eliminen en l'etapa de preparació dels ingredients.
Receptes de melmelada de grosella vermella
Hi ha diverses opcions de cuina. Utilitzen un mètode ràpid i receptes més llargues i complexes amb ingredients addicionals.
Melmelada de grosella simple per a l'hivern
La recepta clàssica per fer melmelada de grosella és la base de totes les receptes addicionals. Es necessita una mica de temps. El resultat és una massa agredolça semblant a la gelatina amb partícules de baies.
S'aboca un quilogram de fruites, prèviament classificades i rentades, amb 100 ml d'aigua i es bull a foc mitjà durant uns 5 minuts. Després es tritura la massa. Per fer-ho, agafeu una batedora o batedora. Després de triturar amb una batedora, la melmelada és una massa gelatinosa amb llavors. Després de la trituració, la composició segueix sent heterogènia; entre les baies triturades hi ha fruites senceres.
Afegiu 1,5 kg de sucre a la massa processada, remeneu i bulliu a baixa temperatura. El procés d'ebullició dura de 25 a 40 minuts. L'hora exacta depèn del tipus de baia, el seu grau de maduració, així com les preferències individuals.
Melmelada de grosella sense llavors
Aquesta opció implica manipulacions addicionals amb la fruita. El resultat final d'aquesta recepta és una melmelada de grosella sense llavors com una gelatina. És apte per decorar postres, untar-los sobre pa o torrades. Aquesta melmelada no s'acostuma a fer servir per coure pastissos.
Les baies es renten i es classifiquen. A continuació, escalfeu-ho durant uns 15 minuts fins que estigui completament suavitzat. Els fruits bullits es trituren a través d'un colador mitjà-fin preparat. Per comoditat, utilitzeu una espàtula de silicona o de fusta. Per a 1 kg de baies preparades, peseu 850 g de sucre. La barreja es bull fins que espessi, es refreda. El procediment d'ebullició es repeteix 3 vegades. Després de l'última cocció, el producte s'aboca en porcions. Utilitzeu envasos de vidre preparats.
Melmelada de grosella sense cuinar
Fer melmelada sense cuinar amb groselles vermelles és bastant senzill. Té les propietats beneficioses de les baies sense les pèrdues que es produeixen durant el tractament tèrmic. Es considera que el desavantatge d'aquest mètode és una vida útil reduïda, però amb una esterilització addicional, el producte es pot emmagatzemar de la mateixa manera que la composició soldada.
Proporcions:
- baies vermelles - 1 kg;
- sucre - 1,2 kg.
Els ingredients es passen al mateix temps per una picadora de carn. A continuació, es deixa la mescla a temperatura ambient fins que els cristalls de sucre es dissolguin completament. Durant el període de temps necessari per a la infusió, la barreja s'agita amb una espàtula de 2 a 5 vegades. Després de dissoldre's, la barreja es posa al foc, s'escalfa, però no es bull. A continuació, aboqueu-los en pots estèrils i enrotlleu les tapes.
Melmelada de grosella congelada
Les baies congelades es descongelen de manera natural i després es posen al foc sense afegir aigua addicional. Bullir durant 5 minuts, afegir sucre. Es pesen uns 800 g de sorra per 1 kg de fruita. A continuació, tritureu-lo amb qualsevol mètode escollit i torneu-lo a coure, procurant que la massa no s'enganxi al fons de la paella.
Recepta de melmelada de grosella vermella i negra
Una recepta interessant per barrejar dos tipus de groselles amb un toc de melmelada i un gust únic. Les groselles negres es consideren més dolces, de manera que la distribució de la quantitat de sucre i fruita difereix de la recepta clàssica.
Proporcions:
- varietat negra - 1 kg;
- varietat vermella - 250 g;
- sucre - uns 800 g;
- aigua - 1 got.
El xarop està fet d'aigua i sorra. Les baies preparades i classificades es submergeixen en líquid calent. La barreja es bull fins que espessi. Deixeu tota la nit, l'endemà porteu la barreja a ebullició. Abocar en recipients preparats.
Melmelada de grosella per a l'hivern amb cireres
Els preparats d'hivern fets amb cireres i groselles vermelles tenen un sabor inusual.
Per a 1 kg de cireres necessitareu:
- 700 g de groselles;
- 800 g de sucre.
Les baies s'eliminen de branques i restes. Les cireres estan picades. Tritureu les cireres amb una picadora de carn, afegiu-hi la meitat del sucre i deixeu-ho coure durant uns 15-25 minuts. A part, bulliu les groselles amb la resta de sucre. A continuació, es barregen les preparacions i es bullen durant 5 minuts més després de bullir.
Melmelada de grosella amb llimona
Per a aquesta recepta, agafeu les proporcions dels components principals segons la fórmula: 1:1. Un ingredient addicional és la ratlladura de llimona. Per a 1 kg de fruita utilitzeu 1 cullerada de ratlladura acabada de preparar. Aquest additiu fa que la gelatina tingui un gust inusual, afegeix una acidesa picant i una aroma de llimona reconeixible.
Barrejar baies, sucre, ratlladura.Premeu la barreja amb un puré de fusta i, a continuació, poseu-la a l'estufa. Cuini durant 10 minuts, elimina qualsevol escuma que aparegui. Quan els cristalls de sucre s'hagin dissolt, deixeu-ho coure durant uns 10 minuts sense bullir.
La barreja resultant es tritura amb un colador i una espàtula. Com a regla general, en aquesta etapa la peça sembla líquida. Es deixa tota la nit a temperatura ambient. L'endemà, les pectines espessixen la composició i la melmelada adquireix un aspecte gelatinós.
Melmelada de grosella amb groselles
Moltes mestresses de casa practiquen barrejar groselles i groselles. Aquesta recepta agradarà als amants de les groselles i prefereixen els plats àcids i dolços.
Proporcions:
- baies vermelles - 1 kg;
- groselles verdes, negres o vermelles - 800 g;
- sucre - 1200 g.
La gelea s'elabora amb el suc que s'obté de la mòlta de baies. Les groselles i les groselles es molen per separat. Per fer-ho, utilitzeu un tamís fi o mitjà que no permeti el pas de llavors petites dels fruits dels dos cultius. Barrejar els sucs, afegir sucre i coure fins que bulli a foc fort. Podeu controlar l'àcid vosaltres mateixos. Per a una versió més àcida, utilitzeu aproximadament 1 kg de sucre granulat; per a una versió més dolça, utilitzeu tot el volum previst. L'ebullició continua durant 35-40 minuts a foc lent, sense bullir.
Quantes calories hi ha a la melmelada de grosella?
El contingut calòric de la melmelada de grosella vermella depèn de la quantitat de sucre afegit segons la recepta. La baia en la seva forma pura no és alta en calories. Conté 43 kcal.
Afegir sucre segons la recepta clàssica fa que la melmelada tingui una alçada de 250 kcal. Aquest indicador es pot ajustar. L'ús de menys edulcorant farà que el producte sigui menys calòric en termes d'indicadors clau.
Termes i condicions d'emmagatzematge
El període en què la melmelada conserva les seves propietats beneficioses dura uns 2 anys.En aquest cas, les condicions d'emmagatzematge i el mètode utilitzat per emmagatzemar les peces són importants. La millor opció d'estalvi és el mètode quan la gelea es distribueix en recipients de vidre esterilitzats. L'esterilització és una opció de tractament tèrmic dels pots de vidre per eliminar completament els microorganismes que poden provocar reaccions químiques de fermentació o floridura. Els bancs es processen d'una de les maneres següents:
- al forn o al microones;
- utilitzant vapor;
- bullint.
Les tapes utilitzades per tancar els pots es sotmeten a un processament separat. Es bullen 5 minuts, després es refreden i els trossos es retorcen ben fort.
La melmelada, que es prepara per a un consum ràpid, no està sotmesa a tractament tèrmic i no es tanca en pots estèrils, i s'emmagatzema a la prestatgeria inferior de la nevera durant no més d'1 mes.
Conclusió
Les receptes de melmelada de grosella d'hivern sorprenen amb combinacions de sabors inusuals. Es poden preparar amb o sense bullir. La melmelada de grosella sense llavors és especialment popular.
