Contingut
La recepta per fer melmelada de figues és senzilla, i el resultat és un producte increïblement saborós que agradarà als amants de les figues o fins i tot del raïm, perquè aquestes fruites són una mica semblants en gust.
Com fer melmelada de figues
Per a les regions del sud del país, trobar figues saboroses i madures no és un problema, però els residents de la zona mitjana i la regió de la capital s'enfronten a dificultats. Per triar un bon producte per a una recepta, heu de seguir alguns consells i regles:
- Les figues són una baia perible, per la qual cosa hauríeu d'examinar acuradament la fruita al mercat o a la botiga. Tampoc l'heu d'emmagatzemar durant molt de temps sense processar-lo; és millor preparar la melmelada immediatament després de la compra.
- La pell fina de la fruita la fa vulnerable al menor dany: està subjecta a la podridura i als atacs d'insectes, de manera que cal triar una baia sense danys externs a la pell.
- Al tacte, les figues han de ser denses, elàstiques, amb la pell neta i seca. La suavitat o secreció excessiva de suc, la relliscosa de la pell indiquen l'inici dels processos de fermentació i podridura. La fruita era massa dura, probablement encara no madura, i es va collir verda.
- És impossible determinar la seva maduresa pel color d'una baia, ja que tot depèn de la varietat. El color de les baies de figa pot variar del groc al porpra.
Receptes de melmelada de figues per a l'hivern
La cuina mai està completa sense experimentació. El nombre de receptes per fer melmelada de figues creix, i les fotografies adjuntes a la recepta pas a pas us ajudaran a evitar confusions i a fer-ho tot correctament.
Melmelada de figues clàssica per a l'hivern
La recepta original de la delicadesa d'Azerbaidjan només inclou dos ingredients, per això es valora per la seva senzillesa i la capacitat de ser creatiu amb additius. La varietat de baies es pot triar segons el gust i, aleshores, el color del producte acabat serà diferent. Per a la melmelada necessitareu:
- figues - 3 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- aigua - 200 ml.
Mètode de cocció:
- Les figues s'han de rentar a fons i les fruites senceres i madures s'han de seleccionar sense danys. Talleu les parts dures de la part superior i inferior de la fruita, talleu les baies a quarts. Posar en una cassola.
- Les baies picades s'han de cobrir amb sucre i abocar-hi una mica d'aigua per a una millor dissolució, barrejar, deixar una estona perquè el sucre comenci a dissoldre's i les fruites alliberin suc. Posa la paella a foc lent i remena de tant en tant.
- Després de bullir la barreja, és millor eliminar l'escuma per evitar un gust amarg i l'aparició de grumolls. Després de bullir, és millor reduir el foc i coure durant 15 minuts més. Passat el temps, podeu batre la melmelada amb una batedora.
- Després de mòlta, la melmelada es pot bullir durant 15 minuts més, deixar-la refredar uns 3 minuts i abocar-la en pots estèrils i calents. Enrotlleu i deixeu-ho en un lloc fresc i fosc.
La melmelada de figues no només té un gust especial, sinó que també té beneficis, de manera que es pot servir amb te amb seguretat immediatament després de refredar-se.
Melmelada de figues amb llimona sense coure
La llimona aporta un nou sabor al gust de la melmelada de figues, sobretot si la baia és una varietat dolça i aquesta dolçor s'ha de variar. A més, l'àcid ajudarà a que la melmelada duri més. Per conservar tantes propietats beneficioses com sigui possible en els fruits, podeu descuidar la cuina, però haureu de fer un parell de passos més.
Per a la recepta necessitareu:
- figues - 3 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- llimona - 3 peces.
Preparació pas a pas:
- És recomanable classificar les baies, esbandir-les bé i treure les parts sòlides. Podeu tallar-los a quarts o per la meitat si els fruits són petits. Les fruites es poden pelar si es desitja.
- Poseu les figues en un cassó, afegiu-hi sucre, remeneu i espereu 2-3 hores fins que les fruites surtin suc. En aquest moment, cal esbandir bé les llimones, ratllar la ratlladura amb un ratllador fi i esprémer el suc de la fruita.
- L'almívar alliberat de les figues s'ha d'abocar en una paella a part, bullir i abocar-lo en un recipient amb baies abans que es refredi. Escalfeu aquesta mescla durant uns minuts i torneu a escórrer l'almívar resultant, bulliu-lo i torneu-lo a abocar a les figues.
- Mentre la barreja encara no s'hagi refredat, cal afegir immediatament el suc i la ratlladura de llimona, barrejar bé i deixar durant 15-20 minuts. La melmelada calenta es pot abocar en pots estèrils que no s'han refredat i enrotllats o servits immediatament.
La melmelada de figues combina bé amb te d'herbes o te verd.
Com fer melmelada de figues amb prunes i llima
Les prunes i les figues són fruites que es troben tradicionalment a les prestatgeries de tardor. Els seus gustos són una mica semblants, per la qual cosa queden bé en melmelada, i la llima dóna a la delicadesa una acidesa exòtica i dilueix el gust dolç-sucrat.
Per preparar-lo necessitareu:
- pruna - 1,5 kg;
- figues - 1,5 kg;
- sucre - 1 kg;
- llima - 2 peces;
- canyella mòlta - 1 culleradeta.
Mètode de cocció:
- Les prunes i les figues s'han de classificar i rentar a fons, treure'ls els pinyols i tallar-los per la meitat. Talleu les figues en quatre parts, tallant primer les parts dures. Poseu les fruites en una cassola i cobriu-les amb sucre, deixeu-ho 1 hora perquè surtin el seu suc.
- Rentar la llima, treure la ratlladura i esprémer el suc en un bol a part.
- Passat el temps, cal posar la fruita a foc mitjà, remenar constantment, després de mitja hora afegir la meitat del suc de llima amb ratlladura. Quan la fruita comenci a reduir-se de mida i hi hagi més xarop, podeu afegir a la paella la canyella i la resta de llima.
- Cuini fins que estigui completament cuit durant mitja hora més, deixeu-ho refredar una mica i aboqueu la melmelada en pots estèrils.
El gust de la delicadesa resultant recorda una dolçor oriental picant. La intensitat de les notes de la recepta es pot ajustar al gust: afegir més llima o substituir la canyella per clau.
Recepta de melmelada de figues amb llimona i pera
La pera és la fruita més comuna que s'afegeix a les melmelades, mentre que la llimona ajuda a afegir sabor i serveix com a conservant natural.
Per a la melmelada necessitareu:
- figues - 1 kg;
- pera - 1 kg;
- llimona - 2 peces;
- sucre - 1 kg.
Preparació pas a pas:
- Els fruits s'han de rentar a fons, treure el nucli de la pera i les parts dures de la part superior i inferior de la figa. Podeu tallar les figues i les peres a daus grans, posar-les en una cassola i cobrir amb sucre.Deixar durant mitja hora.
- Rentar la llimona, ratllar la ratlladura i esprémer el suc en un recipient a part.
- Poseu la paella amb la fruita a foc lent i deixeu-ho coure durant 1 hora, remenant de tant en tant. Passat el temps, afegiu la ratlladura i el suc de llimona a la paella i deixeu-ho coure una hora més a foc lent.
- Aboqueu la melmelada calenta en pots estèrils calents i enrotlleu-los.
Amb taronges i gingebre
La taronja i el gingebre donaran a la delicadesa un toc oriental; a més, el gingebre s'ha consolidat des de fa temps com un producte útil per a gairebé totes les malalties.
Per a la recepta necessitareu:
- figues - 2 kg;
- taronja - 2 peces;
- sucre - 1 kg;
- gingebre mòlt - 2 culleradetes.
Mètode de cocció:
- Les baies s'han de rentar, treure les parts dures i tallar-les a quarts. Col·loqueu la ratlladura de taronja i el suc de llimona en un recipient a part.
- Poseu les figues en una cassola, cobriu-les amb sucre i deixeu-ho durant mitja hora. Passat el temps, poseu-ho a foc lent durant una hora, remenant.
- Després que les fruites comencin a estovar-se i bullir, afegiu la ratlladura i el suc de taronja, el gingebre mòlt a la cassola, remeneu-ho bé. Cuini una hora més fins que estigui feta.
- Aboqueu la melmelada calenta preparada en pots esterilitzats que no s'hagin refredat i enrotlleu.
A més del gingebre, podeu afegir canyella mòlta i clau a la recepta.
Melmelada de figues seques
A l'hivern és impossible trobar figues madures i saboroses, però també es pot fer melmelada de fruits secs.
Per a la recepta necessitareu:
- figues seques - 1 kg;
- sucre - 0,5 kg;
- aigua - 2 gots;
- suc de llimona - 2 cullerades.
Preparació pas a pas:
- Les figues s'han de rentar i remullar durant 10 minuts.Tallem a trossos grans, posem en una cassola i afegim sucre, afegim aigua. Deixar durant mitja hora.
- Poseu la paella a foc lent, remenant. Després d'una hora, afegiu el suc de llimona. Cuini una hora més fins que estigui feta.
- Aboqueu la melmelada calenta en pots esterilitzats i enrotlleu.
El gust es pot variar amb més suc de llimona o espècies.
Termes i condicions d'emmagatzematge
La melmelada s'emmagatzema en pots estèrils en un lloc fresc i fosc. Pot durar fins a 1 any si es compleixen les condicions d'emmagatzematge.
Conclusió
La recepta per fer melmelada de figues no té normes estrictes; sempre es pot variar al gust, diluïda amb les teves fruites i espècies preferides.
