Contingut
- 1 Com fer melmelada de llimona
- 2 Recepta clàssica de melmelada de llimona per a l'hivern
- 3 Una recepta molt senzilla de melmelada de llimona
- 4 Melmelada de llimona amb pell
- 5 Com fer melmelada de llimones sense pell
- 6 Melmelada de llimona sense pell
- 7 Com fer melmelada de llimona sense cuinar
- 8 Melmelada de llimona i taronja a través d'una picadora de carn
- 9 Melmelada de llimona amb gingebre
- 10 Melmelada de llimona, taronja i gingebre
- 11 Melmelada de taronja i llimona amb canyella i vainilla
- 12 Com fer melmelada de llimona amb gelatina
- 13 Com fer melmelada de llimones sense cuinar
- 14 Recepta de melmelada de taronges, llimones, kiwi i plàtans
- 15 Com fer melmelada de llimona amb nou moscada a casa
- 16 Recepta per fer melmelada de llimona en una olla de cocció lenta
- 17 Com fer melmelada de llimona en una màquina de pa
- 18 Com emmagatzemar la melmelada de llimona
- 19 Conclusió
Si algú encara no ha provat de fer melmelada de llimona, segur que ho hauria de fer. El sabor i l'aroma increïbles afegiran un encant únic als pastissos dolços, les creps i un tros normal de pa blanc. Fer melmelada de llimona és molt senzill, només cal una o unes quantes llimones, sucre i uns quants ingredients més.
Com fer melmelada de llimona
Per fer melmelada de llimona, cal utilitzar cítrics madurs. Són més sucoses i contenen menys amargor.Amb la ratlladura, la melmelada surt més espessa i té una consistència gelatinosa sense afegir-hi espessidors. Això és possible a causa de l'alta concentració de pectina en les pells de cítrics.
Com més temps estigui exposada la melmelada a la calor, més llarga serà la seva vida útil. Però hi haurà substàncies molt menys útils, de manera que podeu fer melmelada sense cuinar. En aquest cas, s'ha d'emmagatzemar a la nevera i utilitzar-lo el més aviat possible.
Principis bàsics de cuina:
- trieu els estris adequats, idealment hauria de ser una pica de cuina d'acer inoxidable; si no és així, cal agafar una paella amb un fons ample i doble perquè el plat no es cremi i la humitat s'evapori més ràpid;
- No cuini massa d'una vegada, ja que serà difícil de remenar i la massa de fruita es cremarà ràpidament;
- la quantitat de sucre ha de correspondre a la recepta, per regla general, es posa en una proporció 1:1, podeu donar menys sucre o dividir-lo per la meitat amb mel, un edulcorant; si hi ha més sucre que les normes especificades, això reduirà significativament el valor vitamínic de la melmelada i afegirà calories addicionals;
- Remenar la melmelada regularment ajudarà a evitar la crema i a mantenir un sabor meravellós, per la qual cosa aquest és un element molt important del procés tecnològic;
- el control oportú de la temperatura permetrà mantenir un estat d'ebullició baix, el procés de cocció serà suau i no provocarà la crema i la pèrdua de totes les propietats beneficioses;
- determineu correctament el grau de preparació: si la melmelada cau de la cullera i no flueix en un rierol, està llesta;
- Col·loqueu-los en pots quan estiguin calents, ja que la massa refredada caurà dins del pot en grups.
La melmelada de llimona es pot utilitzar en una varietat de plats.S'utilitza com a farciment de pastissos, creps, pastissos, o simplement se serveix amb te, untat sobre un tros de pa. La delicadesa no només és saborosa, sinó també saludable. Les fruites contenen molta pectina, olis essencials, àcids orgànics, vitamines i microelements.
Recepta clàssica de melmelada de llimona per a l'hivern
Val la pena considerar un exemple d'una versió clàssica de melmelada de llimona.
Ingredients:
- llimones - 1,5 kg;
- aigua - 0,75 l;
- sucre - 2 kg.
Renteu bé les llimones i talleu-les a mitges anelles. Posar en una cassola i afegir la meitat del sucre. Cuini durant 15 minuts i remeneu constantment la barreja de fruites, elimineu l'escuma. Reservar i deixar reposar durant 6 hores. A continuació, torneu a coure durant un quart d'hora i deixeu-ho durant 5-6 hores. Abocar en pots esterilitzats i tancar.
Una recepta molt senzilla de melmelada de llimona
La base d'aquesta melmelada és el carbassó. Per cuinar només cal prendre una verdura jove.
Ingredients:
- llimona - 1 unitat;
- carbassó - 0,5 kg;
- sucre granulat - 0,5 kg.
Talleu la llimona i el carbassó jove juntament amb la pell a daus petits. Posar en una paella d'acer inoxidable, afegir sucre. Remeneu i deixeu-ho durant diverses hores perquè la mescla alliberi suc.
Posar al foc, deixar bullir, coure 10 minuts, deixar-ho fins a 6 hores. Torneu a bullir durant 10 minuts, manteniu-ho de nou durant 6 hores. Abocar en pots preparats.
Melmelada de llimona amb pell
La pell de llimona conté una alta concentració de pectina, que confereix a la melmelada un gruix agradable. Per obtenir aproximadament 500 g de melmelada, necessitareu:
- llimona (mida mitjana) - 3 peces;
- sucre granulat - 300 g.
Rentar bé les llimones, fregant-les amb un raspall. Traieu els "culs" amb un ganivet i després talleu-los en 4 parts, netegeu les llavors. A continuació, col·loqueu les rodanxes de llimona en un bol de la batedora i barregeu-les fins que estiguin homogènies. Si no teniu batedora, podeu fer-ho amb una picadora de carn o tallar-la amb un ganivet.
La massa resultant es trasllada a una cassola o recipient on es cuinarà la melmelada. Afegiu sucre granulat i 1 cullerada. l. aigua potable, barrejar bé. A continuació, poseu-ho al foc a foc mitjà i deixeu-ho bullir. Després d'això, reduïu el foc a baix. Temps i cuini durant 5 minuts, remenant vigorosament durant el procés.
Un cop cuita la melmelada, apagueu el foc i prepareu el pot. Bulliu la tetera i aboqueu aigua calenta sobre el pot, la tapa i la cullera. Transferiu la melmelada a un pot i tanqueu la tapa. Embolicar amb una tovallola neta durant 10-12 hores perquè es refredi. La melmelada es pot menjar immediatament o tan bon punt s'hagi refredat.
Ingredients per a una altra recepta:
- llimona - 10 peces;
- sucre granulat - 5 cullerades;
- aigua - 5 cullerades.
Rentar les llimones i assecar-les amb paper absorbent. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar les cues. Talleu la llimona per la meitat i després a trossos. Traieu amb cura les pel·lícules blanques i les llavors, si n'hi ha. Talleu a daus petits. No llenceu diverses pel·lícules i cues; us seran útils.
Poseu les llimones picades en una cassola o cassola. Emboliqueu els trossos en una bossa petita i poseu-los també allà. Afegir aigua i posar al foc. Després de bullir, deixeu-ho coure a foc mitjà durant 25-35 minuts.Traieu la bossa amb cura, refredeu-la lleugerament i extreu-la el màxim possible.
Afegir el sucre granulat, remenar i portar a ebullició. La barreja començarà a fer escuma, per la qual cosa hauríeu de triar una paella més alta. Remeneu-ho de tant en tant i deixeu-ho coure a foc mitjà durant mitja hora. Quan la barreja de llimona hagi bullit fins a la consistència desitjada, apagueu el foc i aboqueu-la en pots esterilitzats prèviament i refredar.
Com fer melmelada de llimones sense pell
La melmelada de llimones pelades amb ratlladura tindrà una consistència més delicada i airejada si està feta de llimones pelades.
Ingredients:
- llimones - 1 kg;
- sucre granulat - 1 kg;
- aigua - 0,75 l;
- branca de canyella.
Talleu la ratlladura de les fruites netes i talleu-les a tires fines. A continuació, utilitzeu un ganivet afilat per treure amb cura la capa blanca. Bateu les rodanxes en un puré. Afegiu-hi aigua, tireu-hi una branca de canyella i la ratlladura de llimona. Bullir fins que el volum es redueixi gairebé 2 vegades. Afegiu el sucre granulat, deixeu coure durant 15-20 minuts fins que es formi una consistència espessa. Abocar en pots.
Melmelada de llimona sense pell
No tothom pot agradar l'amargor subtil present a la melmelada de llimona. Qualsevol persona que vulgui un sabor cítric més lleuger a la seva melmelada pot provar aquesta recepta.
Ingredients:
- llimones - 7 peces;
- sucre granulat - 1 kg;
- aigua;
- sucre de vainilla - 1 sobre.
Traieu la ratlladura de les llimones perquè després no desprengui amargor. Piqueu finament la polpa restant, traieu els grans, afegiu-hi sucre i barregeu-ho. Deixeu-ho fermentar fins que la barreja de fruites alliberi el seu suc. Posar al foc, portar a ebullició i bullir una mica, afegir vainilla abans d'acabar la cocció.
Com fer melmelada de llimona sense cuinar
Per tenir sempre vitamines a mà a l'hivern, s'ha de preparar bé a l'estiu o almenys a la tardor.Per a aquells que no tinguin temps de comprar i cuinar sovint, aquesta opció per fer melmelada de llimona vindrà al rescat.
Ingredients:
- llimones - 1 kg;
- sucre granulat - 1 kg.
Rentar bé les fruites i mantenir-les en aigua bullint durant uns quants minuts per eliminar totes les substàncies nocives i l'excés d'amargor. Talleu a trossos, traieu les llavors, gireu-ho amb qualsevol mitjà disponible (liquadora, picadora de carn). Afegiu aproximadament la mateixa quantitat de sucre a la barreja de fruites. Abocar en gots petits de plàstic i congelar al congelador. A l'hivern, beu te calent, afegint-hi una cullerada de melmelada de llimona.
Hi ha una altra recepta. Col·loqueu les llimones senceres en un bol o paella profunda i cobriu-les amb aigua calenta. Mantingueu-los així durant 2 hores, actualitzant periòdicament l'aigua. A continuació, poseu les llimones en una bossa de plàstic i poseu-les al congelador, també durant 2 hores.
Ingredients:
- llimones - 5 peces;
- sucre granulat - 3 cullerades.
Peleu la meitat de les llimones, talleu-ho tot a rodanxes i traieu-ne les llavors. Remullar les rodanxes de fruita en aigua freda durant la nit. Al matí, traieu-los i tritureu-los en una batedora o processador d'aliments. Aboqueu la barreja en un plat fons, afegiu-hi la mateixa quantitat de sucre granulat i barregeu-ho bé. Aboqueu-ho tot en pots i poseu-ho a la nevera.
Melmelada de llimona i taronja a través d'una picadora de carn
Val la pena tenir en compte diverses receptes de melmelada de llimona i taronja (com a la foto).
Ingredients:
- llimones - 5 peces;
- taronges - 5 peces;
- sucre granulat - 1 kg.
Renteu les fruites i talleu-les a trossos aptes per tallar-les en una picadora de carn.Girar, afegir sucre i remenar. En aquesta forma, la melmelada ja està llesta i es pot posar a la nevera, abocar-la en pots nets.
Per millorar el gust de la melmelada, podeu bullir-la una mica. Això també augmentarà la vida útil. Aquesta melmelada es pot enrotllar en pots esterilitzats i emmagatzemar-se en un soterrani o rebost.
Una altra opció per fer melmelada de taronges i llimones.
Ingredients:
- llimones - 4 peces;
- taronges 2 unitats;
- sucre granulat - 0,9 kg.
Rentar les fruites, posar-les en una cassola en una capa i abocar-hi aigua bullint. Cuini fins que la pell s'estovi, procurant que no esclati. Retirar, tallar per la meitat, extreure el suc. Seleccioneu les llavors amb una cullera ranurada. Tritureu la polpa restant en una picadora de carn i combineu-la amb el suc. Afegiu el sucre, remeneu i aboqueu la melmelada en pots.
Melmelada de llimona amb gingebre
Aquí teniu una recepta de melmelada que utilitza llimona i gingebre.
Heu de prendre els següents ingredients:
- cítrics - 1 kg;
- sucre granulat - 1,5 kg;
- gingebre - 0,05 kg;
- sucre de vainilla - 1 sobre;
- canyella - opcional.
Rentar i pelar la fruita amb un ganivet prim i afilat i tallar-la a trossos petits. Talleu el gingebre també finament. Poseu-ho tot en una paella amb un fons ample còmode. Afegiu el sucre granulat i afegiu-hi la canyella i la vainilla.
Al cap d'una hora aproximadament, la llimona alliberarà suc. Ara pots cuinar, però no més de 5 minuts. Tanqueu el gas i mantingueu-lo fins que es refredi completament. Sotmetre la massa de fruita a aquest procediment dues vegades més fins que la melmelada es torni ambre i espesseixi bé.
Recepta sense cuinar
Podeu preparar ràpidament melmelada de llimona amb gingebre sense tractament tèrmic.
Necessitarà:
- llimones (grans) - 3 peces;
- arrel de gingebre;
- mel.
Traieu les puntes de les llimones i talleu-les a trossos petits perquè sigui més fàcil treure les llavors. Tritureu el gingebre amb un ratllador fi.Posar-ho tot en una batedora i batre. Afegiu mel al gust i torneu a batre.
Melmelada de llimona, taronja i gingebre
Podeu preparar aquesta recepta de melmelada de llimona i gingebre amb taronges en qualsevol època de l'any. Amb el mal temps, sempre ajudarà: t'escalfarà i evitarà que emmalalteixis.
Ingredients:
- llimones - 2 peces;
- taronges - 4 peces;
- gingebre - 150 g;
- aigua - 200 ml;
- sucre granulat - 500 g.
Pots improvisar amb la recepta de melmelada de llimona, és a dir, pots fer servir gingebre en petites quantitats si a algú no li agrada el picant. El sucre es pren en una proporció 1:1, és a dir, 500 g de fruita utilitzaran la mateixa quantitat de sucre granulat.
Rentar totes les fruites i tallar els extrems. Picar amb un ganivet per treure les llavors. Posar-ho tot en una batedora i batre fins a obtenir una massa homogènia. Si el gireu en una picadora de carn, també sortirà força bo. Posar-ho tot en una cassola i afegir una tassa d'aigua. Portar a ebullició, coure a foc lent durant uns 2-3 minuts.
Reduir el foc, afegir sucre granulat. Remenant regularment, cuini a foc lent durant 15 minuts. A continuació, tanqueu el gas, afegiu-hi el gingebre ratllat i deixeu refredar la melmelada. Col·loqueu en pots nets i secs.
Melmelada de taronja i llimona amb canyella i vainilla
La vainilla i la canyella donen a la melmelada de llimona un aroma i un gust únics.
Ingredients:
- taronges i llimones (com 2:1) - 1,3 kg;
- sucre granulat - 1,5 kg;
- aigua - 200 ml;
- canyella;
- vainilla.
Rentar les fruites i tallar-ne els extrems. Talleu en 4 parts. Ompliu-los amb aigua freda i poseu-los a la nevera durant 2 dies. D'aquesta manera l'amargor desapareixerà. Escorreu l'aigua, traieu les llavors, tritureu la fruita. És bo si el resultat no és una massa completament homogènia, però hi haurà petits grumolls.
Afegiu la mateixa quantitat de sucre granulat. Porteu a ebullició a foc mitjà i deixeu-ho coure fins que la melmelada arribi al gruix desitjat.En algun lloc al mig d'aquest procés, afegiu-hi els ingredients restants: unes branques de canyella i una bossa de vainilla en pols. Col·loqueu la melmelada acabada en recipients nets i tanqueu bé.
Com fer melmelada de llimona amb gelatina
La gelatina és una substància gelificant d'origen animal. Té anàlegs vegetals, com ara agar-agar, pectina, produïts per la indústria amb les mateixes finalitats.
Recepta amb gelatina
A continuació teniu una recepta de melmelada de llimona amb gelatina (veure foto). Prepareu llimones madures i sense danys. Peleu-los, deixant 2 llimones amb pell. Això donarà a la melmelada un amargor refinat i diversificarà el gust. Tanmateix, no cal que ho feu per a aquells a qui no els agradi l'amargor.
Ingredients:
- llimones - 1 kg;
- sucre granulat - 1 kg;
- gelatina - 20 g;
- aigua - 100 ml.
Desfer-se de les llavors i després triturar les llimones en una picadora de carn, batedora o de qualsevol altra manera. Poseu les fruites triturades en una cassola i barregeu-les amb 2 kg de sucre granulat. Afegiu-hi unes cullerades de gelatina, que primer s'ha de posar en remull amb aigua freda fins que s'infla. Si la melmelada queda una mica seca, afegiu-hi una mica d'aigua.
Coure la melmelada a foc lent durant mitja hora, sense parar de remenar. A continuació, feu una pausa durant una hora. I repetiu-ho diverses vegades fins que la consistència de la melmelada sigui la que ha de ser: una gota de melmelada no s'ha d'escampar a la superfície del plat.
Recepta amb pectina i edulcorant
Preparar:
- suc de llimona - 30 ml;
- aigua - 100 ml;
- pectina - 2 culleradetes;
- edulcorant.
Traieu la ratlladura d'1/3 de la llimona. Afegiu-hi edulcorant i pectina, barregeu-ho bé. Combina el suc de llimona amb l'aigua. Aboqueu en un recipient amb pectina i edulcorant, poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir. Retirar del foc i esperar que es refredi.
Recepta amb agar-agar
Aquesta melmelada serà una bona prevenció dels refredats. Es prepara principalment durant l'estació de fred.
Ingredients:
- llimones - 6 peces;
- sucre - 0,5 kg;
- romaní - dos raïms;
- pebre de Jamaica - 10 peces;
- agar-agar - 10 g;
- aigua - 0,5 l;
- gingebre - 50 g.
Tritureu el gingebre en una batedora o ratllador fi. Feu un suc fresc de 2 llimones i deixeu-hi marinar el romaní durant 10 minuts. Tritureu el pebre de Jamaica en un morter.
Rentar llimones, 4 unitats. tallar a daus de 0,5 cm, treure les llavors. Afegiu el sucre, el gingebre, el pebre de Jamaica, l'aigua, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. A continuació, afegiu l'agar-agar inflat, el romaní i deixeu-ho coure 5 minuts més.
Com fer melmelada de llimones sense cuinar
La recepta de la melmelada de llimona "crua" ja s'ha donat més amunt. Ara considerarem receptes on el gust serà més interessant, més ric i la composició nutricional serà més rica.
Ingredients:
- llimona - 1 unitat;
- llima - 1 unitat;
- gingebre - 1 arrel;
- carbassa - 200 g;
- mel - 150 g.
Rentar totes les fruites i verdures. Poseu la llimona i la llima en un recipient i aboqueu-hi aigua bullint per treure'n l'amargor. Peleu la carbassa i el gingebre i talleu-los a daus. Escorreu l'aigua dels cítrics, talleu-los a trossos i traieu-ne les llavors. Col·loqueu tots els ingredients, inclosa la mel, en una batedora i tritureu.
Recepta de melmelada de taronges, llimones, kiwi i plàtans
Tots els ingredients d'aquesta recepta i la seva dosi són relatius. Això vol dir que podeu improvisar quan feu melmelada.
Ingredients:
- llimona - 2 peces;
- taronja (mida mitjana) - 2 peces;
- kiwi - 2 peces;
- plàtan - 1 unitat;
- mandarina - 2 peces.
Només es pelen kiwis, mandarines i plàtans. Totes les fruites es processen en una picadora de carn. El sucre granulat s'utilitza en la mateixa quantitat que la massa de fruita. Això vol dir que per 1 kg de fruita cal prendre 1 kg de sucre.Posar-ho tot en pots, preferiblement de 200 g cadascun.Aquesta melmelada es guarda bé a la nevera.
Com fer melmelada de llimona amb nou moscada a casa
La nou moscada s'ha utilitzat durant molt de temps com a espècia. Té un refinat gust i aroma picant. Es pot consumir molt poc, preferiblement no més d'1 g al dia.
Ingredients:
- llimones - 1 kg;
- sucre granulat - 1,2 kg;
- aigua - 1 got;
- canyella - 1 branca;
- nou moscada - un pessic.
Talleu les llimones a daus petits, afegiu-hi sucre granulat i aigua. Quan la mescla surti suc, coem a foc lent, sense parar de remenar fins que aparegui el gruix desitjat. Afegiu nou moscada abans d'acabar la cocció.
Recepta per fer melmelada de llimona en una olla de cocció lenta
La melmelada de llimona també es pot cuinar en una olla de cocció lenta, que normalment s'utilitza per preparar altres plats.
Ingredients:
- llimones - 300 g;
- pomes - 700 g;
- sucre granulat - 1 kg.
Traieu el cor de les pomes, traieu les llavors de les llimones i talleu-les a trossos. Col·loqueu-ho tot al bol multicooker. Espolseu 1 kg de sucre per sobre. No cal remenar. Tanqueu la tapa i seleccioneu el mode "apagat".
Quan s'acabi el temps del programa, traieu el bol del multicooker i tritureu-ne el contingut amb una batedora d'immersió. Si el bol és metàl·lic, podeu moldre-hi directament. Amb un recobriment ceràmic i antiadherent, el recipient es pot danyar fàcilment, per la qual cosa és millor utilitzar un altre recipient per barrejar.
Com fer melmelada de llimona en una màquina de pa
Quan trieu una recepta de melmelada de llimona per preparar en una màquina de pa, heu de recordar que no podeu utilitzar més d'1 kg de baies i fruites.
Ingredients:
- llimones - 7 peces;
- sucre granulat - 0,6-0,8 kg;
- sucre de vainilla - 1 sobre;
- suc (poma) - 20 ml.
Rentar les llimones, tallar-les i treure les llavors. Col·loqueu en una màquina de fer pa, cobriu-ho amb sucre granulat, afegiu-hi el suc de poma. Cuini en el mode "melmelada". Fer melmelada en una màquina de pa és molt ràpid i resulta excel·lent.
La recepta de melmelada de llimona (pas a pas i amb fotos) t'ajudarà a preparar el plat sense falta.
Com emmagatzemar la melmelada de llimona
La melmelada de llimona s'ha d'abocar en recipients nets i tancats hermèticament i guardar-la a la nevera o en qualsevol altre lloc fresc de la casa. La conservació s'ha de mantenir en llocs allunyats de xemeneies, radiadors i finestres. Això és necessari per aïllar els pots de vidre de l'excés de llum i calor. Això farà malbé l'aspecte del producte i, en conseqüència, pot deteriorar-ne la qualitat.
Si la temperatura és molt alta, el producte pot fermentar o el sucre pot cristal·litzar. Per tant, el millor lloc d'emmagatzematge seria una nevera, un rebost o algun armari al balcó. Si no teniu tot això, podeu posar els pots de melmelada en una caixa de plàstic i posar-los sota el llit.
Conclusió
La melmelada de llimona és una delicia saborosa i saludable que està disponible en qualsevol època de l'any. Durant l'estació de fred, amb melmelada pots reforçar el teu sistema immunològic i protegir-te dels refredats i les malalties estacionals. Fer melmelada de llimona és molt fàcil i no requereix molt temps ni diners. Però el resultat superarà totes les expectatives.
