Melmelada de chokeberry per a l'hivern

Les baies d'arrona no són especialment sucoses ni dolces, però la melmelada que fan és increïblement aromàtica, espessa i té un agradable gust agri. Es pot menjar simplement unta sobre pa, o utilitzar-se com a farciment de creps i pastissos. A més, el consum regular d'aquesta delicadesa millorarà la immunitat i alleujarà els atacs de mal de cap.

Com fer melmelada de chokeberry

Per preparar la delicadesa segons la recepta clàssica, necessitareu fruites d'arrona i sucre. El primer pas és preparar les baies. Passeu-los amb cura, assegurant-vos d'eliminar els fets malbé i danyats. Separeu les tiges i les crestes. Col·loqueu les fruites en un colador o colador i esbandiu amb aigua corrent. A continuació, deixeu escórrer tot el líquid.

Col·loqueu el sedàs amb les baies de serbal negre en una cassola amb aigua bullint i escalfeu-ho durant uns deu minuts.És aconsellable fer-ho en petites porcions perquè totes les baies estiguin cuites uniformement. Passeu les fruites processades per una picadora de carn amb una graella fina, o simplement tritureu-les amb un triturador.

Col·loqueu el puré de baies en una cassola de fons gruixut o un recipient de coure. Afegiu sucre a raó de: 400 g per kg de serbal negre. Coure la melmelada a foc lent, remenant constantment.

Envaseu les llaminadures en recipients de vidre estèrils i secs i tanqueu-los bé amb tapes de llauna.

El gust de la melmelada es pot variar afegint altres fruites o baies, cítrics.

Melmelada clàssica d'arròs per a l'hivern

Ingredients:

• 600 g d'arròs;
• 200 ml d'aigua bullida;
• 300 g de sucre granulat.

Elaboració de melmelada:

1. Trieu les baies de serbal, traieu-ne les tiges, poseu-les en un bol profund i ompliu-les amb aigua freda. Deixar durant deu minuts. A continuació, poseu-ho en un colador i espereu fins que s'hagi escorregut tot el líquid.
2. Aboqueu les baies preparades en un recipient de la batedora i barregeu-les a velocitat mitjana fins que quedi suau. Col·loqueu el puré de serbal en una paella de fons gruixut o una conca de coure. Afegiu el sucre, afegiu l'aigua i remeneu.
3. Poseu el bol amb el puré de baies a foc mitjà i deixeu-ho coure, sense deixar de remenar, durant un quart d'hora. Col·loqueu la melmelada acabada mentre estigui calenta en pots secs esterilitzats, tanqueu bé amb tapes de llauna, refredeu-ho completament i guardeu-lo en una habitació fresca.

La recepta de melmelada de chokeberry més fàcil

Ingredients:

• 500 g de baies d'arròs;
• 500 g de sucre.

Preparació:

1. L'arrona s'elimina, eliminant els fruits malmesos i podrits. Peleu les baies de les tiges i esbandiu amb aigua corrent.
2. Porteu aigua a ebullició en una cassola. El serbal es posa en un colador i es posa en aigua bullint. Escaldan durant deu minuts.
3. Les baies preparades es trituren amb una picadora de carn. El puré resultant es combina amb sucre granulat, es remena i es deixa fins que els cristalls es dissolguin completament.
4. Els pots de vidre petits es renten a fons, s'esteriltzen i s'hi distribueix la massa de baies. Enrosqueu les tapes. La peça de treball s'emmagatzema a la nevera.

Melmelada de poma i arròs

Ingredients

• 1 kg de serbal negre;
• 2 g d'àcid cítric;
• 1 kg 200 g de sucre granulat;
• 0,5 kg de pomes.

Elaboració de melmelada de poma i arròs:

1. Ordena el serbal. Traieu les tiges de les baies seleccionades.
2. Bullir aigua en una cassola gran. Submergeix-hi les baies i cuina-hi durant set minuts. Escórrer en un colador.
3. Prepareu xarop de sucre. Aboqui dos gots d'aigua en una cassola, afegiu mig quilo de sucre granulat. Cuini, remenant, a foc lent fins que l'almívar quedi clar.
4. Rentar les pomes, tallar cada fruita per la meitat i treure el cor. Talleu la fruita a rodanxes fines.
5. Col·loqueu les pomes i les baies de serbal en almívar calent, afegiu-hi el sucre restant i deixeu-ho coure a foc mitjà fins que bulli. A continuació, reduïu el foc i continueu la cocció, remenant constantment i eliminant l'escuma, durant mitja hora. Retirar del foc, refredar lleugerament i barrejar amb una batedora d'immersió fins que quedi suau.
6. Tornar a posar el puré resultant al foc i bullir. Retirar del foc i deixar la melmelada durant la nit. L'endemà, afegiu-hi àcid cítric i deixeu-ho bullir durant cinc minuts des del moment en què bull. Envaseu la melmelada en pots estèrils, tanqueu-les bé amb tapes i refredeu-les.

Melmelada d'arròs amb pectina

Ingredients:

• 800 g de chokeberry;
• 200 ml d'aigua filtrada;
• 20 g de pectina;
• 650 g de sucre granulat.

Preparació:

1. Les baies de serbal s'eliminen de les branques. Trieu amb cura, separant les tiges. Les fruites es posen en un colador i es renten amb aigua corrent. Deixar escórrer tot el líquid.
2. Les baies es transfereixen a una conca i es trituren amb un puré de patates per preparar el puré de patates, o es passen per una picadora de carn.
3. S'aboca aigua al puré resultant i s'afegeix sucre granulat. Poseu-ho a foc mitjà i deixeu-ho coure durant deu minuts, remenant constantment. Afegiu pectina i remeneu-ho bé. Després de cinc minuts, la melmelada calenta es col·loca en un recipient de vidre estèril i sec i es tanca hermèticament amb tapes de llauna.

Recepta de melmelada d'arròs amb codonyat

Ingredients:

• 200 ml d'aigua filtrada;
• 1,5 kg de sucre granulat;
• 500 g de codony;
• 1 kg de serbal negre.

Elaboració de melmelada d'arròs amb codonyat:

1. Traieu les baies de serbal de les branques. Ordenar-los i netejar-los de les cues. Esbandir i escórrer en un colador.
2. Posar les baies en un bol per fer melmelada, afegir aigua i posar a foc moderat. Cuini fins que les fruites estiguin toves. Afegiu el sucre, remeneu i deixeu-ho coure durant deu minuts més.
3. Rentar bé el codonyat, treure el cor i les llavors. Talleu la polpa de la fruita a trossos petits. Afegiu el codonyat al bol, remeneu i cuini fins que estigui tendre. Barregeu-ho tot amb una batedora d'immersió fins que quedi suau. Bullir. Empaqueteu el tractament calent en un recipient de vidre estèril i net i tanqueu-lo bé.

Melmelada de serbal negre i pruna

Ingredients:

• 2 kg 300 g de sucre granulat;
• 320 ml d'aigua filtrada;
• 610 g de prunes;
• 1 kg 500 g arròs.

Preparació:

1. Les prunes es renten a fons, es trenquen per la meitat, eliminant les llavors.El serbal es classifica, es neteja de tot l'excés i es renta, posant-lo en un colador. Les prunes i les baies es retorcen en una picadora de carn o es trituren en una batedora.
2. La massa de baies i fruites es transfereix a una conca, s'afegeix sucre granulat i s'aboca aigua. Remeneu i poseu-ho a foc mitjà.
3. Tan bon punt la massa comenci a bullir, reduïu el foc i deixeu-ho coure durant mitja hora, remenant constantment. La delicadesa acabada es posa calenta en pots estèrils i secs i es tanca hermèticament.

Melmelada d'arròs per a l'hivern: recepta amb llimona

Ingredients:

• 100 g d'aigua filtrada;
• 1/2 kg de llimona;
• 1 kg de sucre granulat;
• 1 kg de chokeberry.

Preparació:

1. Separeu les baies de les branques. Esbandiu bé el serbal, canviant l'aigua diverses vegades.
2. Bullir aigua en una cassola. Poseu-hi les fruites preparades i escalfeu-les durant uns set minuts. Escorreu les fruites en un colador.
3. Barregeu les baies en una batedora i tritureu-les a través d'un colador. Afegir sucre i barrejar.
4. Rentar les llimones, tallar-les per la meitat i treure'n el suc. Aboqueu-ho a la puré de poma. Remeneu i poseu-ho a foc lent. Portar a ebullició i coure, remenant contínuament, durant quaranta minuts. Aboqueu melmelada calenta en pots estèrils i tanqueu-los bé amb tapes.

Melmelada d'arròs i taronja

Ingredients:

• 250 ml d'aigua filtrada;
• 2 kg de sucre granulat;
• 2 pomes grans;
• 2 kg de taronges;
• 2 kg de serbal negre.

Elaboració de melmelada d'arròs i taronja:

1. Ordena el serbal. Traieu totes les baies malmeses. Traieu les cues. Rentar les fruites i posar-les en una cassola de fons gruixut.
2. Rentar les taronges i netejar amb un tovalló. Amb un ratllador, traieu la ratlladura dels cítrics. Talleu la pell blanca amb un ganivet.Dividiu les taronges a rodanxes i traieu-ne les llavors. Talleu la polpa a trossos.
3. Peleu les pomes i talleu-ne el cor. Talleu la fruita a daus. Posar les taronges i les pomes en una cassola, afegir la meitat del sucre i mantenir a foc lent fins que el sucre es dissolgui. Afegir a les baies i remenar.
4. Combina la resta de sucre amb aigua i cuina l'almívar fins que es dissolguin els cristalls. Combinar amb la resta d'ingredients, remenar i coure durant mitja hora a foc lent. Ho barregem tot amb una batedora d'immersió, esperem fins que bulli i envasem la delicadesa en pots, prèviament esterilitzats. Enrotllar hermèticament.

Recepta de melmelada de chokeberry amb vainilla

Ingredients:

• 10 g de vainillina;
• 500 ml d'aigua filtrada;
• 2 kg 500 g de sucre;
• 2 kg de serbal negre.

Preparació:

1. Traieu les baies de les branques, ordeneu-les, traieu les tiges i cobriu-les amb aigua freda durant deu minuts. A continuació, esbandiu bé i escorreu-ho en un colador.
2. Bullir aigua en una cassola. Aboqueu-hi les baies preparades i blanqueu-les durant cinc minuts. Afegir sucre. Remenant, porteu la barreja a ebullició. Coure les baies a foc lent durant un quart d'hora més. Traieu la paella del cremador. Tritureu el contingut amb una batedora d'immersió fins que quedi suau. Refredar completament.
3. Torneu a posar el recipient al foc i deixeu-ho coure durant 15 minuts, remenant constantment. Afegir vainillina. Remeneu. Tan bon punt apareguin els primers signes d'ebullició a la superfície, envaseu la delicadesa en pots esterilitzats i enrotlleu-les amb tapes de llauna. Embolicar amb un drap calent i refredar.

Melmelada de chokeberry en una olla de cocció lenta

Ingredients:

• 1 litre d'aigua potable;
• 2 kg de sucre granulat;
• 2 kg de serbal negre.

Preparació:

1. Trieu les baies de serbal, traieu-ne les tiges i esbandiu bé.Poseu les fruites preparades en una cassola amb aigua bullint i escalfeu-les durant deu minuts. Escorreu el serbal en un colador. Tritureu les baies amb un puré.
2. Transferiu el puré resultant a una paella multicooker, aboqueu-hi sucre granulat per sobre. Deixeu-ho durant mitja hora perquè el suc de serbal s'alliberi. Tanqueu la tapa. Inicieu el programa "apagat". Estableix el temps a quaranta minuts.
3. Col·loqueu la melmelada acabada mentre estigui calenta en pots estèrils secs i tanqueu-les bé amb tapes de llauna. Donar la volta, tapar amb un drap calent i deixar que es refredi completament.

Normes per emmagatzemar melmelada de chokeberry

Es recomana guardar la melmelada en un lloc fresc i sec. Pot ser un celler o un rebost. Perquè el producte s'emmagatzemi el màxim temps possible, cal esterilitzar els pots i les tapes. La delicadesa només es distribueix quan està calenta i s'enrotlla immediatament. Comproveu si hi ha fuites i refredeu-les embolicant-les amb un drap calent.

Conclusió

La melmelada de chokeberry, preparada segons qualsevol recepta, resultarà saborosa, espessa i, sobretot, saludable. Menjant només un parell de cullerades de llaminadures cada dia, podeu enfortir el vostre sistema immunitari, que és molt important a l'hivern i fora de temporada. La melmelada feta amb arròs i pomes és especialment saborosa.

Publicacions recomanades

Receptes de melmelada de caqui

Recepta de melmelada de prunes per a l'hivern

Melmelada, melmelada i melmelada d'arç

Melmelada de meló per a l'hivern: receptes senzilles

Melmelada de figues

Melmelada de ruibarbre, delicioses receptes de puré d'hivern i gelatina

Melmelada de grosella negra per a l'hivern: receptes senzilles

Melmelada de cireres: receptes d'hivern amb gelatina

Melmelada de cireres espessa i sense pinyol: receptes casolanes d'hivern