Contingut
La melmelada de meló fragant i saborosa és una delicadesa exquisida que serà una addició meravellosa als productes de forn o només al te. Aquesta és una manera fantàstica no només de preparar fruites aromàtiques per a un ús futur, sinó també de sorprendre els vostres convidats.
Secrets i matisos per fer melmelada de meló per a l'hivern
La cuina no trigarà gaire temps. Les fruites madures i dolces es renten, es tallen per la meitat i es treuen el cor. La polpa es talla de la pela. A continuació, la melmelada es pot preparar de dues maneres. En el primer cas, es posen trossos de meló en una cassola, es cobreixen amb sucre granulat i es deixen unes quantes hores perquè deixin anar el suc. Bulliu el contingut, tapat, fins que estigui suau. És millor no afegir aigua, ja que la fruita és bastant aquosa. A continuació, la massa resultant es barreja amb una batedora submergible fins a obtenir una massa homogènia, que es cou a foc lent fins a obtenir la consistència desitjada.
Cuinar amb el segon mètode consisteix a triturar-lo cru. Per fer-ho, la fruita pelada es retorça en una picadora de carn i només després es combina amb sucre i es bull fins a obtenir una consistència espessa.
La quantitat de sucre s'ajusta en funció de la dolçor del meló. Per evitar que la delicadesa es torni empalagosa, s'hi afegeixen cítrics.
La melmelada es prepara en un recipient de metall que no s'oxida. Per a això és el més adequat una conca d'esmalt ample. En aquest recipient, l'evaporació es produeix més ràpidament.
Receptes de melmelada de meló per a l'hivern
Hi ha diverses opcions de melmelada de meló per a l'hivern amb diversos additius.
Una senzilla recepta de melmelada de meló per a l'hivern
Ingredients:
- 200 g de sucre cristal·lí fi;
- 300 g de meló dolç.
Preparació:
- La fruita rentada es talla per la meitat, les llavors amb fibres suaus es netegen de qualsevol manera convenient.
- Les rodanxes es col·loquen en una tassa ample d'esmalt. Cobrir amb sucre granulat i posar a foc moderat. Coure, remenant de tant en tant per evitar que es cremi, uns 40 minuts, l'almívar s'ha d'enfosquir i els trossos de fruita han de quedar transparents.
- La barreja resultant s'aboca en un recipient amb parets altes i es fa puré.
- Torneu el puré de meló al bol i continueu escalfant durant 5 minuts més. Els pots petits es renten amb una solució de sosa, s'agreguen amb aigua bullint o es couen al vapor. Aboqueu la delicadesa calenta al recipient preparat, tanqueu-lo bé amb tapes de llauna, després d'haver-los bullit prèviament.
Recepta de melmelada de meló amb poma
Ingredients:
- 300 ml d'aigua filtrada;
- 1 kg de pomes;
- 1 kg 500 g de sucre fi;
- 1 kg de meló.
Preparació:
- Rentar les pomes sota l'aixeta, assecar-les una mica, col·locant-les sobre una tovallola d'un sol ús. Talleu cada fruita i traieu-ne el cor. Talleu la polpa a rodanxes.
- Esbandiu el meló, talleu-lo en dues parts i traieu-ne les llavors i les fibres. Talleu la pela. Talleu la polpa a daus i afegiu-la a les pomes.
- Aboqueu aigua i poseu-ho al foc, a foc lent.Cuini la fruita fins que estigui tova, remenant de tant en tant. Tritureu-ho tot amb una batedora. Afegiu el sucre i deixeu-ho coure fins al gruix desitjat. Normalment, això trigarà 2 hores.
- Envaseu la melmelada calenta en pots, prèviament esterilitzats de qualsevol manera convenient. Enrotlleu les tapes bullides i guardeu-les en una habitació fresca.
Melmelada de meló amb poma, llet condensada i ratlladura de taronja
Ingredients:
- 2 g de sucre de vainilla;
- 1 kg 200 g de meló pelat;
- 1/3 culleradeta. de canyella mòlta;
- ½ kg de pomes;
- 20 g de llet condensada;
- 300 g de sucre fi;
- 5 g de ratlladura de taronja.
Preparació:
- Els fruits es renten, es pelen i es despullen. La polpa es retorça en un picador de carn i es posa en una cassola amb un fons gruixut. Afegir sucre i remenar. Si voleu, deixeu-ho una estona perquè es formi el suc.
- El recipient es posa a foc lent i es bull fins al gruix desitjat. L'escuma s'ha de treure amb una cullera ranurada.
- A la melmelada viscosa s'afegeix llet condensada, vainillina, canyella i ratlladura de taronja. Remenar, portar a ebullició i empaquetar en recipients de vidre estèrils. S'enrotllen i es guarden en un celler fresc.
Melmelada de meló i plàtan
Ingredients:
- 1 sobre de zhelfix;
- 600 g de meló dolç;
- 1 llimona;
- 350 g de sucre fi;
- 400 g de plàtans.
Preparació:
- Talleu el meló en dues parts, després de rentar-lo primer. Traieu les fibres amb les llavors i talleu la pela. La polpa de la fruita es talla a trossos petits.
- Peleu els plàtans i talleu-los en cercles.
- El meló es trasllada a una cassola, es cobreix amb sucre granulat i es posa a foc lent. Coure durant un quart d'hora, remenant constantment.
- Afegiu tasses de plàtan a la barreja de fruites. La llimona es renta, s'eixuga amb un tovalló i es talla en cercles prims.Enviar a la resta d'ingredients.
- Continueu la cocció fins al gruix desitjat. Remeneu regularment per evitar que la barreja es cremi. Retirar del foc, treure la llimona. Barregeu la barreja fins que es faci puré amb una batedora d'immersió.
- Torneu a bullir la barreja. Afegiu gelfix. Remeneu. Passats 3 minuts, col·loqueu-los en pots estèrils i tanqueu-los amb tapes bullides.
Melmelada de meló de gingebre
Ingredients:
- tros de 2 cm d'arrel de gingebre fresc;
- 1 kg de polpa de meló;
- 1 llimona;
- ½ kg de sucre granulat;
- 1 branca de canyella.
Preparació:
- Rentar el meló per fer melmelada. Traieu les llavors rascant el nucli amb una cullera. Talleu la fruita a rodanxes, peleu cadascuna. Tritureu la polpa a trossos petits.
- Poseu el meló en una cassola de fons gruixut. Afegiu-hi sucre a tot, barregeu i deixeu-ho 2 hores perquè alliberi el suc.
- Col·loqueu la paella al foc i enceneu el foc fort. Porteu la barreja a ebullició. Reduïu el foc i continueu la cocció durant aproximadament mitja hora fins que les rodanxes de meló estiguin toves.
- Bateu la fruita bullida amb una batedora fins a obtenir un puré homogeni. Rentar la llimona, tallar-la per la meitat i esprémer el suc a la barreja de meló. Col·loca aquí una branca de canyella. Peleu l'arrel de gingebre, ratlleu i combineu amb la resta d'ingredients.
- Remeneu la melmelada i deixeu-ho coure 10 minuts més, traieu la branca de canyella. Rentar, esterilitzar i assecar els pots de conserves. Bullir les tapes. Envaseu la melmelada acabada en un recipient de vidre, tanqueu-la hermèticament i deixeu-la fins que es refredi completament, donant-li la volta i embolicant-la amb una manta tèbia.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Els millors envasos per emmagatzemar melmelada són els de vidre pasteuritzat.No es recomana exposar el tractament a canvis bruscos de temperatura per evitar que es formi floridura a la superfície. Si la melmelada es cuina correctament, pot romandre fresca durant diversos anys. La vida útil depèn de la quantitat de sucre utilitzada per fer la melmelada. El producte dolç es manté fresc des de sis mesos fins a un any. Si s'utilitza poc sucre, la delicadesa es conservarà fins a tres anys.
Conclusió
La melmelada de meló és unes postres fragants i delicioses. Simplement es pot servir amb te o com a farciment de productes de forn. Experimentant amb diversos additius, podeu crear la vostra recepta original per a aquesta delicadesa. El meló es pot combinar amb altres fruites: pomes, peres i plàtans. Les espècies inclouen canyella, vainillina i gingebre.
