Contingut
- 1 Com fer melmelada de ruibarbre
- 2 Recepta clàssica de melmelada de ruibarbre
- 3 Deliciosa melmelada de ruibarbre amb taronges
- 4 Melmelada de ruibarbre amb cireres
- 5 La recepta original de melmelada de ruibarbre i figues
- 6 Com fer melmelada de ruibarbre amb plàtan
- 7 Elaboració de melmelada de ruibarbre i gingebre
- 8 Com fer melmelada de ruibarbre en una olla de cocció lenta
- 9 Recepta per fer melmelada de ruibarbre al microones
- 10 Gelatina de ruibarbre amb gelatina
- 11 Com fer el puré de ruibarbre casolà
- 12 Com emmagatzemar la melmelada de ruibarbre
- 13 Conclusió
Les preparacions d'hivern a partir de verdures i fruites s'han consolidat en la rutina culinària de moltes mestresses de casa. La melmelada de ruibarbre és una excel·lent alternativa a les clàssiques melmelades de baies. Les propietats beneficioses d'aquesta planta protegiran perfectament el sistema immunitari durant la temporada d'hivern.
Com fer melmelada de ruibarbre
Per aconseguir les postres perfectes, cal tenir una gran responsabilitat en la recollida de l'ingredient principal. El ruibarbre es recull trencant-lo a l'arrel de l'arbust, a partir del maig i fins aproximadament a mitjans de juliol. Només es menja la seva tija gruixuda des de l'arrel fins al començament de les fulles. Les fulles no es mengen a causa del seu alt contingut d'àcids nocius per als humans.
Depenent de la varietat o el grau de maduresa, les tiges poden ser de diferents tons, des del verd completament fins al carmesí brillant. Depenent del color del ruibarbre, el producte final diferirà notablement en aspecte. Els brots verd pàl·lid i lleugerament rosats produiran melmelada groguenca gairebé transparent. Si les tiges eren carmesí brillant, el producte final serà d'un color rosa suau.
Per resoldre el problema del color insuficient de la melmelada resultant, moltes mestresses de casa hi afegeixen ingredients addicionals. Afegir taronja, cireres o figues durant el procés de cocció decora el producte acabat i fa que la seva textura sigui més atractiva.
Abans de cuinar, és important esbandir bé la planta i després desfer-se de la part superior amb fulles. Un punt important és que és imprescindible eliminar la capa fina que cobreix la seva tija. Els pecíols pelats es tallen en pals de fins a 2 cm de llarg o en daus petits.
Recepta clàssica de melmelada de ruibarbre
La recepta tradicional per fer melmelada és bullir les tiges de la planta amb sucre en una proporció 1:1. Per preparar-lo necessitareu 1 kg de ruibarbre i 1 kg de sucre. Els pecíols triturats es barregen bé amb el sucre i es deixen durant 15-20 hores.
Després que s'hagi alliberat una quantitat suficient de suc de les tiges, podeu començar a cuinar. Coure la melmelada a foc lent, remeneu constantment i elimineu qualsevol escuma que s'hagi format. El procés de cocció dura 30-40 minuts, després s'apaga el foc. Després que la massa s'hagi refredat, es torna a escalfar a ebullició i només després s'aboca en pots. Les tapes estan tancades hermèticament per evitar que hi entri aire.
Deliciosa melmelada de ruibarbre amb taronges
Sovint s'afegeixen cítrics a una varietat de melmelades per afegir notes de sabor addicionals. Podeu utilitzar llimones en comptes de taronges, però en aquest cas caldrà afegir una mica més de sucre per suprimir l'àcid. Per preparar-lo necessitareu:
- 1 taronja gran;
- 1 kg de tiges de ruibarbre;
- 800 g de sucre blanc.
Traieu la pell de la taronja i traieu-ne el suc. Tots els ingredients es posen en una olla de cocció. La massa portada a ebullició es bull durant 10-15 minuts, després es refreda a temperatura ambient. Amb una batedora d'immersió, tritureu-lo fins que quedi suau i després torneu-lo a posar al foc.
La paella es torna a posar al foc. La barreja es bull durant mitja hora més, després de la qual s'aboca en pots esterilitzats prèviament. La melmelada resultant és lleugerament pàl·lida, però amb el temps el seu color s'enfosquirà i s'assemblarà a la melmelada de poma.
Melmelada de ruibarbre amb cireres
L'addició de cireres pretén donar color i una aroma de baies indescriptible a la melmelada. Segons la varietat de cireres, podeu reduir o augmentar la quantitat de sucre afegit. De mitjana, per 1 kg de ruibarbre necessitareu 700 g de sucre blanc i 300-400 g de cireres. Perquè la melmelada acabada sigui única, algunes mestresses de casa afegeixen unes quantes fulles de cirerer a l'hora de cuinar.
Per preparar-lo, cal treure les llavors de les baies i, a continuació, posar-les en una olla amb la resta d'ingredients. La futura melmelada es porta a ebullició, després es refreda i es tritura en una batedora fins que estigui suau. La mescla resultant es torna a posar al foc i es bull durant uns 40 minuts. Augmentant el temps de cocció, podeu obtenir un producte final més gruixut. No obstant això, no s'ha d'excés de zel, ja que amb el temps la melmelada s'anirà espessint.
La recepta original de melmelada de ruibarbre i figues
Si voleu obtenir un producte final més original, podeu utilitzar algunes fruites exòtiques. Les figues també donaran a la futura melmelada una consistència inusual, i també l'ompliran de subtils notes d'aromes orientals. Per preparar-lo necessitareu:
- 500 g de figues fresques;
- 1 kg de tiges de ruibarbre;
- 500 g de sucre.
Les figues s'han de pelar i tallar a trossos petits, després barrejar-les amb el ruibarbre picat. S'hi afegeix sucre. La barreja es porta a ebullició. A continuació, retireu la paella del foc i tritureu tot el seu contingut amb una batedora d'immersió fins que quedi homogeni. La melmelada es torna a posar al foc i es bull durant mitja hora. El producte acabat s'aboca en pots i es tanca hermèticament.
Com fer melmelada de ruibarbre amb plàtan
Entre totes les fruites i verdures, el plàtan destaca com el producte que més sucre conté. A més, el seu sabor en combinació amb altres ingredients et permetrà obtenir melmelada, que a l'hivern et recordarà l'estiu càlid. Per preparar-lo necessitareu 1 kg de ruibarbre, 3 plàtans i 500 g de sucre.
Com que els plàtans tenen un contingut d'aigua bastant baix, cal afegir una petita quantitat d'aigua a la paella on es cuinarà la melmelada: evitarà que el sucre es cremi i facilitarà una millor separació del suc del ruibarbre. La mescla portada a ebullició es refreda, es tritura amb una batedora i es torna al foc. Després de 30 minuts d'ebullició activa, apagueu el foc i aboqueu el producte acabat en pots.
Elaboració de melmelada de ruibarbre i gingebre
El gingebre és un potent immunomodulador, de manera que afegir-lo a gairebé tots els plats és una manera de millorar la salut humana.Combinat amb les propietats beneficioses del ruibarbre, la melmelada resultant serà un excel·lent subministrament per a l'hivern i la primavera. El consum regular d'aquestes delícies reduirà la probabilitat de refredats i de deficiència de vitamines a la primavera.
Per preparar aquesta melmelada, cal pelar i ratllar finament 200 g de gingebre fresc. S'ha de deixar 1 kg de tiges de ruibarbre amb 1 kg de sucre durant 24 hores perquè s'alliberi una mica del suc. Tots els ingredients es posen en un recipient de cocció, es porten a ebullició i es posen a bullir durant uns 40-45 minuts. En aquest cas, no cal triturar. El producte acabat s'aboca en pots i s'envia a l'emmagatzematge.
Com fer melmelada de ruibarbre en una olla de cocció lenta
L'ús d'un multicooker permet a les mestresses de casa simplificar extremadament tot el procés d'elaboració de melmelada. Per fer-ho, poseu 1 kg de tiges en un bol multicooker i afegiu-hi 1,5 kg de sucre blanc. Per evitar que la melmelada es cremi, afegiu a més 150 ml d'aigua neta al bol.
Tanqueu la tapa del multicooker i activeu el mode "Estofat". El temporitzador està configurat per 45-50 minuts, després dels quals el dispositiu indicarà que està a punt. La barreja resultant es barreja i, si es vol, es bat amb una batedora.
Recepta per fer melmelada de ruibarbre al microones
Molt sovint, les mestresses de casa utilitzen el microones per entendre si val la pena preparar una melmelada tan inusual per a un ús futur. L'ús de microones us permet preparar ràpidament una petita quantitat de postres. És després de tastar el gust del producte acabat que una persona decideix una altra preparació. Aquest mètode també us permet determinar ràpidament la proporció ideal de sucre a la melmelada acabada.
Per fer melmelada, cal tallar una tija de ruibarbre.S'ha de col·locar en un recipient de vidre profund resistent a la calor. És tradicional afegir 2 cullerades. l. sucre i 4 cullerades. l. aigua. El plat amb els ingredients es posa al forn, que s'encén a màxima potència durant uns 5 minuts. Traieu la barreja, barregeu-ho bé i poseu-ho al microones durant 5 minuts més.
Gelatina de ruibarbre amb gelatina
A més de la melmelada de ruibarbre, podeu fer una deliciosa gelea. Per fer-ho, cal diluir 15 g de gelatina en aigua segons les instruccions del paquet. Aquesta quantitat de gelatina és suficient per preparar 500 g de planta.
Bullir les tiges picades en 500 ml d'aigua bullint. Afegiu el sucre i la ratlladura d'una llimona. La barreja ha de bullir uns 30 minuts, després dels quals es filtra per eliminar la resta de ruibarbre i la ratlladura a través d'un colador. S'afegeix gelatina preparada prèviament a l'almívar refredat, es barreja i s'aboca en recipients ja preparats. La gelea acabada està decorada amb fruits secs picats o diverses fruites.
Com fer el puré de ruibarbre casolà
La preparació del puré us permetrà obtenir un excel·lent producte semielaborat, que després es pot utilitzar per crear obres mestres culinàries. Si s'observen les condicions d'emmagatzematge correctes, aquest puré pot conservar la seva frescor fins a sis mesos, per la qual cosa és obligatòria l'esterilització dels pots.
Per preparar el puré, cal agafar 2,5 kg de tiges de ruibarbre picades i barrejar amb 1 kg de sucre blanc. La barreja s'envia a un forn ben escalfat, s'agita constantment i els pecíols es posen suavitats. A continuació, la barreja es passa per un picador de carn 2 vegades per obtenir una consistència uniforme. La farineta resultant es bull a foc lent fins que es converteixi en una crema agra rica. El puré acabat s'aboca en pots i es tanca de manera segura.
Com emmagatzemar la melmelada de ruibarbre
El sucre és un excel·lent conservant, de manera que la vida útil de la melmelada acabada és força llarga. Si es prepara una petita porció de delicadesa, no té sentit una esterilització addicional dels pots. Fins i tot quan s'obre, la melmelada es pot emmagatzemar a la nevera durant molt de temps, fins a 3 mesos.
La melmelada en pots no esterilitzats i ben tancats pot durar fins a sis mesos si es compleixen les condicions d'emmagatzematge correctes. Si, tanmateix, els pots se sotmeten a aquest procediment, la vida útil d'aquest producte pot superar fàcilment els 2 anys. Molt sovint, els pots s'esteril·litzen quan hi ha un gran volum de melmelada preparada.
Pel que fa a les condicions d'emmagatzematge, el millor lloc seria una habitació fresca amb poca humitat: un celler o un àtic. El lloc ha d'estar completament protegit de la llum solar directa. La tapa del pot ha d'estar ben tancada per evitar l'entrada de bacteris que es puguin desenvolupar al medi nutritiu de la melmelada.
Conclusió
La melmelada de ruibarbre és un excel·lent producte que conserva la majoria de les propietats beneficioses de la planta. Menjar aquesta delicadesa a l'hivern ajuda a enfortir el cos i a donar-li força addicional. En combinació amb altres ingredients, podeu obtenir un sabor indescriptible i un aspecte deliciós de melmelada.
