Melmelada de grosella per a l'hivern

La melmelada de grosella és un postre increïblement saborós i fàcil de preparar. Hi ha moltes receptes conegudes, però cada temporada apareixen nous articles que sorprenen per la seva originalitat. Hi ha normes bàsiques per preparar un plat saludable.

Com fer melmelada de grosella de manera correcta

Normes per fer melmelades:

• Trieu plats. De manera òptima, un recipient ample perquè l'evaporació de la humitat es produeixi de manera activa.
• No cuini grans quantitats alhora.
• Minimitzar la quantitat de sucre.
• Remeneu constantment durant la cocció.
• Vigila amb molta cura la temperatura de l'estufa.
• Determinar correctament el grau de preparació.

Matisos:

• La melmelada de grosella es pot fer fins i tot amb fruites lleugerament madures.
  Important! Podeu preparar unes postres delicioses amb baies congelades.
• Afegiu sucre al gust. No hi ha criteris especials.
• La preparació del plat es realitza en dues etapes: suavització de la fruita i després bullint la massa fins a l'estat desitjat.

La preparació de la fruita consisteix a rentar amb aigua neta, eliminar les tiges i els estigmes.

No cal afegir gelatina a les postres. Gràcies a la petita quantitat de sucre i al curt temps de cocció, conserva totes les seves propietats beneficioses.

Normes per fer melmelada de grosella amb baies de diferents colors

Agrus (un altre nom de grosella) es presenta en diferents varietats amb fruits de diferents colors. Segons el color, contenen diferents quantitats de vitamines, de manera que les postres tindran les qualitats adequades.

Melmelada de grosella vermella

Les baies vermelles són molt riques en vitamines dels grups B, A, E, C, P. A més de la rica composició de vitamines, contenen potassi, carotè, ferro, sodi, pectines i altres components útils.

La preparació de fruits vermells es recomana per a malalties del tracte digestiu, els sistemes cardiovascular i genitourinari.

Melmelada de grosella verda

Les fruites verdes també són riques en vitamines, però són molt apreciades pel seu alt contingut en fòsfor, carotè i ferro.Per tant, si hi ha una deficiència d'aquests components al cos, es considera un producte inestimable per a la dieta.

Recomanat per a persones amb hipertensió i augment de la fatiga.

Melmelada de grosella negra

Aquesta espècie s'anomena "negus negre". Es diferencia de les baies del color habitual pel seu alt contingut en àcid ascòrbic i la presència de serotonina. El segon component és molt important per prevenir la formació de tumors.

Els fruits negres són molt útils per enfortir els vasos sanguinis i el sistema nerviós.

Melmelada de grosella groga

Tipus de baia original. Una característica distintiva és l'alt contingut d'àcid ascòrbic i, alhora, la pell fina.

Les fruites, així com els preparats fets amb ells, són útils per prevenir les manifestacions virals i del fred i enfortir el sistema immunitari.

Una senzilla recepta de melmelada de grosella

Cal preparar 3,5 kg de baies, esbandir-les amb aigua corrent i deixar escórrer l'excés d'humitat.

Procés de cocció:

1. Col·loqueu les baies en un recipient de fons ample i afegiu-hi 3 tasses d'aigua.
2. Després de bullir, coure a foc mitjà durant 10 minuts.
3. Tritureu la massa calenta a través d'un colador metàl·lic. Traieu la pela i les llavors, afegiu-hi 1,5 kg de sucre.
4. Remenar i bullir durant 20 minuts.
5. Durant aquest temps, prepareu els pots (esterilitzar, assecar).
6. Ompliu el recipient amb la mescla calenta i tanqueu-lo.

Popular “Five Minute”: recepta de melmelada de grosella

Per a aquesta opció, són adequades les fruites que no estan massa madures, però amb una pell elàstica i dura.

Per obtenir un pot (0,8 l) del producte acabat, necessitareu:

• 100 ml d'aigua;
• 0,5 kg de sucre;
• 0,6 kg de fruita.

Preparació:

1. Peleu les baies, esbandiu-les amb aigua corrent i deixeu que l'excés d'humitat s'escorri.
   
2. Posar en un recipient, afegir mitja dosi de sucre i posar a la nevera durant 3-4 hores.
3. Si això no és possible, el procés es pot accelerar fàcilment: poseu la paella a foc lent i afegiu-hi aigua.
4. Després de bullir, afegiu-hi el sucre restant.
   Important! La mescla només s'ha de remenar amb una cullera de fusta i l'escuma s'ha de treure regularment.
5. Cuineu la melmelada de grosella durant 5 minuts, deixeu-ho refredar.
6. Per emmagatzemar a la nevera, la barreja calenta s'ha d'abocar immediatament en pots estèrils.

Per al rebost o el soterrani, porteu a ebullició 2 vegades més.

Assegureu-vos d'esterilitzar el recipient, després ompliu-lo de melmelada i enrotlleu-lo.

Melmelada de grosella espinosa sense pinyol

• 7 kg d'agrus madur pelat;
• 3 kg de sucre;
• 1,2 litres d'aigua neta.

Preparació:

1. Esbandiu les baies, afegiu aigua, cuini durant 10 minuts.
2. Quan les baies s'hagin refredat, poseu-les sobre un colador i netegeu-les.
3. A més, espremeu les baies del puré.
4. Cobrir el suc amb sucre granulat i coure durant 30 minuts.
   Important! Assegureu-vos de treure l'escuma!
5. Al cap de mitja hora, retireu la barreja del foc, deixeu-ho refredar i torneu a escalfar durant 30 minuts.
6. Ompliu els pots i enrotlleu-los.

La sortida és de 5 litres de postres aromàtiques.

Recepta de melmelada de grosella sense cuinar

L'opció més vitamínica. Les baies d'Agrus, que no es bullen, conserven un màxim de components útils.

El matís principal de la recepta és l'augment de la quantitat de sucre (1,5 vegades) en comparació amb altres mètodes de cocció.

Només hi ha dos ingredients: baies i sucre. Proporcions 1:1,5.

1. Les cues s'eliminen dels fruits, després es renten i s'assequen.
2. Passar per una picadora de carn, afegir sucre, barrejar bé.
3. La melmelada de grosella s'envasa en recipients estèrils i es cobreix amb tapes de plàstic.

Melmelada de grosella per a l'hivern (a través d'una picadora de carn)

La preparació mitjançant una picadora de carn és molt popular.

Això es pot explicar pel fet que la picadora de carn fa un treball excel·lent per triturar la pell. Molt millor qualitat que una batedora.

Per diversificar el gust, les mestresses de casa afegeixen altres ingredients, com la menta o el kiwi.

Per preparar cal:

• baies d'agrus - 700 g;
• kiwi - 2 peces;
• sucre - 0,5 kg;
• menta fresca - 4 branquetes.

Tecnologia:

1. Rentar les fruites agrus, pelar el kiwi i passar-ho tot per una picadora de carn.
2. Poseu la barreja triturada a foc lent.
3. Després de bullir, afegir la menta, el sucre i coure durant 30 minuts.
   Important! Podeu lligar la menta en un munt perquè sigui més fàcil de treure de la barreja.
4. Després de la cocció, traieu les branques de menta i aboqueu les postres calentes en pots estèrils.

Melmelada de grosella amb baies senceres

Aquest mètode de cocció té les seves pròpies característiques:

• Les baies preparades es punxen amb un objecte afilat: un escuradents, una agulla.
• Els fruits no es bullen, sinó que s'infusionen en almívar.

I ara més detalls.

1. Rentar les fruites, treure les tiges i les tiges i punxar amb una agulla.
2. Per al xarop, combineu 1,5 kg de sucre i 0,5 litres d'aigua neta.
3. Cuini fins que espesseixi.
4. Continuant bullint l'almívar, afegiu baies d'agrus.
5. Retirar immediatament del foc, tapar amb una tapa i deixar refredar a temperatura ambient.
6. A continuació, escorreu les baies en un colador i poseu l'almívar al foc.
7. Porteu a ebullició, torneu a afegir les groselles, deixeu refredar.
8. Repetiu 3-4 vegades.

Quan les fruites estiguin cobertes per darrera vegada, s'han de bullir amb xarop durant almenys mitja hora. A continuació, envaseu la melmelada calenta i enrotlleu-la.

Melmelada de grosella grossa amb pectina o gelatina

Hi ha dues opcions per fer melmelada amb gelatina:

• amb baies senceres;
• amb picades en un picador de carn.

Per a la recepta necessitareu:

• 1 kg de baies;
• 100 g de gelatina;
• 0,5 kg de sucre;
• 1 got d'aigua.

Preparació:

1. Barrejar el sucre granulat amb aigua, escalfar l'almívar a ebullició, posar la base de baies.
2. Cuini les baies senceres durant 20 minuts, les baies picades durant 10 minuts.
3. Remullar la gelatina, afegir a la barreja, escalfar a ebullició i empaquetar en pots estèrils.
4. Assegureu-vos d'embolicar-lo per refredar-lo lentament.

Melmelada de grosella en una olla de cocció lenta

Aquest mètode de cuinar la melmelada de grosella elimina la necessitat d'agitar regularment la barreja per evitar que es cremi.

Ingredients principals:

• agrus vermell (fruita) - 1 kg;
• aigua - 4 cullerades. l.;
• sucre - 5 gots.

Procés de cocció:

1. En el mode "Estofat", porteu l'almívar de l'aigua i 1 tassa de sucre a ebullició, afegiu les baies.
2. Coure amb la tapa tancada durant 15 minuts. Passeu a la següent etapa només quan totes les baies hagin esclatat.
3. En aquest estat, tritureu-los en una batedora, afegiu-hi la resta de sucre i deixeu-ho coure durant 30 minuts amb la tapa oberta.
4. Aboqueu calent en pots preparats i enrotlleu.

Melmelada de grosella en una màquina de fer pa

Preneu fruites i sucre en una proporció d'1:1.

Preparació:

1. Peleu les baies, renteu-les, talleu-les pel costat, traieu les llavors.
2. Col·loqueu les baies al recipient de la màquina de pa, cobriu-les amb sucre granulat i activeu el mode adequat: "Melmelada".
3. Un cop finalitzat el programa, tanqueu la barreja en pots estèrils.

Receptes de melmelades de grosella amb taronges i llimones

L'addició de cítrics o altres fruites dóna a les postres un sabor i aroma originals. Per tant, les mestresses de casa estan encantades de canviar els ingredients per diversificar les preparacions.

Melmelada simple de grosella i taronja

La barreja de taronja és la més popular.

Per a 1 kg de baies agrus n'hi ha prou amb 2 taronges madures i 1,2 kg de sucre.

Preparació:

1. Les groselles es preparen com de costum.
2. Les taronges es submergeixen en aigua bullint durant 2 minuts, després es tallen a rodanxes i es treuen les llavors.
3. Els dos ingredients es passen per una picadora de carn (podeu fer servir una batedora) i es cobreixen amb sucre.
4. Bullir durant 10 minuts, enrotllar en pots estèrils.

Com fer melmelada de grosella amb taronja i llimona

Les regles i el procediment de preparació són similars a la recepta anterior. Només cal afegir 2 llimones.

Tecnologia de cuina:

1. Les taronges es pelen, les llimones no es pelen i les llavors es treuen d'ambdós fruits.
2. Tritureu l'agrus juntament amb els cítrics en una picadora de carn, afegiu-hi sucre i deixeu-ho bullir durant 45 minuts.
   Important! Remeneu la barreja periòdicament amb una espàtula de fusta.
3. Ompliu el recipient amb la melmelada acabada i enrotlleu-lo.

Recepta de melmelada de grosella amb taronja i panses

La quantitat de baies agrus, sucre i taronges segueix sent la mateixa. A més, cal preparar un got de panses.

Seqüenciació:

1. Bulliu les baies amb 3 cullerades d'aigua fins que estiguin toves, fregueu a través d'un colador.
2. Peleu les taronges, talleu la polpa a trossos, esbandiu bé les panses.
3. Afegiu les panses i les rodanxes de taronja a la gelea de grosella i deixeu-ho bullir.
4. Afegiu el sucre i deixeu-ho coure durant 30 minuts fins que espesseixi.
5. Aboqueu les postres acabades en pots i tanqueu-les.

Melmelada de grosella, taronja i plàtan

Afegiu a la llista d'ingredients per a la melmelada de grosella i taronja:

• 1 plàtan madur;
• 4 brots de clau;
• 1 culleradeta. mostassa seca.

Les postres acabades tindran un gust amb notes especiades.

1. Tritureu les groselles, afegiu-hi taronja picada sense pell i llavors, i trossos de plàtan.
2. Afegiu el sucre i deixeu la barreja durant 2 hores.
3. A continuació, afegiu espècies i poseu el recipient al foc.
4. Després de bullir, cuinar durant 5-7 minuts, enrotllar en pots estèrils.

Melmelada de grosella amb taronja i kiwi

Per a aquesta recepta cal afegir 4 kiwis.

1. Per evitar que les postres de grosella es tornin amargues, assegureu-vos de pelar el kiwi i la taronja, i també treure'ls les llavors.
2. Triturar totes les fruites, barrejar, afegir sucre granulat, deixar reposar 3 hores en infusió.
   Important! La preparació està determinada pel grau de dissolució del sucre.
3. Poseu la barreja a foc lent i deixeu-ho bullir.
4. Coure durant 5 minuts.
5. A continuació, refredar i repetir el procediment.
6. Repetiu-ho diverses vegades fins que la barreja espesseixi.

Els pots s'omplen de melmelada lleugerament refreda.

Com fer melmelada de grosella amb llimona

Per a 2 kg de fruita agrus cal prendre:

• 1 llimona;
• 2,5 kg de sucre;
• 3 gots d'aigua.

Preparació:

1. Rentar i pelar les groselles.
2. Traieu les llavors de la llimona i talleu els cítrics a trossos.
3. Tritureu les baies i la llimona en una picadora de carn.
4. Afegiu el sucre i deixeu-ho durant 3-4 hores.
5. Cuini durant 15 minuts, enrotlleu en pots estèrils.

Receptes per fer melmelada de grosella per a l'hivern en combinació amb altres baies

Una varietat d'opcions us permet triar una recepta per a tots els gustos.

Melmelada de gerds i grosella

Per a 1 kg de groselles, n'hi ha prou amb 0,3 kg de gerds i 0,7 kg de sucre.

1. Tritureu l'agrus en un picador de carn i barregeu-lo amb el sucre.
2. Prepareu el puré de gerds amb una batedora d'immersió i afegiu-lo a les groselles.
3. Coure a foc lent durant 7 minuts.
4. Aboqueu calent i enrotlleu els pots.

Recepta de melmelada de grosella i grosella

Preneu la mateixa quantitat d'agrus, groselles i sucre (1 kg cadascun).

1. Tritureu les groselles per un colador, piqueu les groselles.
2. Barrejar les baies amb sucre.
3. Coure a foc lent durant 40 minuts, després ompliu els pots i tanqueu.

Melmelada de cirera i grosella

• 1 kg de cireres;
• 0,2 kg de groselles;
• 150 g d'aigua;
• 1,1 kg de sucre.

Tecnologia:

1. Traieu els pinyols de les cireres, piqueu les baies, afegiu-hi sucre i deixeu-ho coure durant 30 minuts a foc lent.
2. Bullir l'agrus, fregar per un colador, coure el suc durant 7 minuts, afegir a les cireres.
3. Remenar, coure durant 5 minuts.
4. Ompliu pots estèrils i enrotlleu-los.

Com fer melmelada de grosella i maduixa

Ingredients:

• 0,5 kg cadascun de maduixes i agrus;
• 60 ml d'aigua;
• 0,7 kg de sucre.

Preparació:

1. Bulliu les groselles en aigua i tritureu-les.
2. Afegiu-hi les maduixes, deixeu coure la barreja durant 15 minuts, afegiu sucre a poc a poc.
3. Coure durant 20 minuts.
4. Abocar en pots, deixar refredar una mica i enrotllar.

Condicions i normes per emmagatzemar melmelada de grosella

La melmelada de grosella conté molt de sucre. Això permet emmagatzemar les postres durant 2 anys en un lloc fresc.

Sense cuinar, la melmelada només es pot emmagatzemar a la nevera durant 3-4 mesos.

Conclusió

La melmelada de grosella és un postre molt saborós que conserva moltes vitamines. Combinant diferents tipus de baies, podeu variar receptes indefinidament.

Publicacions recomanades

Melmelada de viburnum sense llavors

Recepta de melmelada de feijoa

Melmelada de cirera

Melmelada de nabius

Gelatina de nabius - una recepta per a l'hivern

Poda de melmelada per a l'hivern

Melmelada de nabiu

Melmelada de chokeberry per a l'hivern

Melmelada, melmelada i melmelada d'arç