Melmelada de cirera

La melmelada de cireres és unes postres meravelloses que conserva l'estat d'ànim de l'estiu durant molt de temps. Aquesta baia és un dels regals més estimats de la temporada càlida. Les fruites sucoses són perfectament refrescants a la calor, de manera que molta gent prefereix menjar-les fresques.Les cireres són menys populars com a matèria primera per a conserves i melmelades que el seu parent més proper, les cireres, però aquesta actitud immerescuda sens dubte canviarà si almenys una vegada intenteu fer-ne conserves dolces.

La melmelada és un producte que s'obté bullint les baies en xarop de sucre fins a un estat de gelatina. Si tritureu les baies i les bulleu amb sucre, obtindreu melmelada. Un tipus de melmelada amb l'addició d'agents gelificants s'anomena confitura.

És possible fer melmelada de cireres per a l'hivern?

Les cireres tenen un gust dolç harmoniós i suau, amb una lleugera acidesa i una aroma feble, de manera que a l'hora de cuinar sovint afegeixen suc de llimona, vainilla, canyella, essència d'ametlla i ratlladura de cítrics. Les postres de bona qualitat s'obtenen de fruites de qualsevol varietat. Les cireres dolces contenen suficient pectina perquè la melmelada es gelifiqui bé.

La preparació de la melmelada de cireres segons la recepta inclou diversos passos; l'ordre de les accions es pot canviar.

Preparació de matèries primeres

Heu de classificar les baies, treure les que no estan madures, danyades i podrides. Traieu fulles i tiges. Hi ha el perill de no veure les larves als fruits, per això cal posar-los en remull durant una hora en aigua salada (1 culleradeta de sal per litre d'aigua). Tot el que es va perdre durant la inspecció sortirà a la superfície. Esbandiu bé les baies per evitar qualsevol gust salat.

Separeu les llavors de la polpa manualment o mitjançant un mecanisme especial. El suc que s'allibera com a resultat d'aquesta operació s'ha de recollir i abocar a la massa de baies.

Introducció del sucre

En la majoria de receptes, les fruites preparades es cobreixen amb sucre i es deixen 2 hores per formar el suc necessari per cuinar. Podeu preparar xarop dolç per separat i preparar la barreja de baies amb ell.

Cuinar

Porteu les cireres a ebullició a foc lent i deixeu-ho coure sense parar de remenar durant 30-40 minuts. Si l'almívar degota de la cullera com un fil, és hora d'apagar el foc. Hi ha una altra manera de comprovar la preparació de la melmelada. Heu de refredar el plat al congelador, abocar-hi una culleradeta de melmelada i tornar el plat. Traieu-lo i dibuixeu una línia al centre de la "pancake" amb un ganivet. Si la superfície s'arruga, la melmelada està a punt.

Puré

Si picar fruita o no és qüestió de gustos. La recepta tradicional no consisteix a picar les baies, però molta gent sí. Aquí hi ha opcions. Pots triturar algunes de les matèries primeres en una picadora de carn, amb una batedora o un puré de fusta normal, i deixar la resta sencer. Algunes mestresses de casa prefereixen fer-ho després que les baies s'hagin cuinat una mica, altres prefereixen fer-ho immediatament després de separar les llavors.

Embalatge

Els pots de vidre es renten a fons, s'assequen i s'esteriltzen amb antelació; les tapes també s'han de bullir. Immediatament abans d'envasar, la melmelada es bull durant 10 minuts i s'aboca calenta al recipient preparat. És convenient que quan l'esterilització de les llaunes i la cocció final es produeixin simultàniament, estaran prou calentes per evitar que el recipient es trenqui a causa de les diferències de temperatura.

El procediment és el següent:

• Bullir les tapes i deixar-les en aigua calenta fins que calgui.
• Col·loqueu una tetera al foc, sobre el broc del qual es posaran pots per a l'esterilització, i melmelada per a la cocció final.
• Quan la melmelada hagi bullit durant 10 minuts, reduïu el foc al mínim i poseu el primer pot a l'olla per esterilitzar.
• Traieu el pot, col·loqueu-lo en una safata al costat del fogó i col·loqueu el següent pot a la tetera. Aboqueu la melmelada al recipient fins a la vora, tanqueu la tapa i reserveu al lloc preparat amb el coll cap avall. La qualitat del tancament es comprova visualment (si hi ha alguna fuita per sota de la tapa) i audible: si la tapa permet que l'aire passi, es pot escoltar.

Refrigeració

S'aconsella cobrir el producte acabat amb una manta tèbia perquè es refredi lentament. Encara que si seguiu tota la tecnologia de cocció, la refrigeració ràpida per aire no tindrà conseqüències negatives.

Es prefereixen els recipients d'acer inoxidable, tefló i ceràmica. Els envasos d'alumini són inacceptables a causa de l'alta probabilitat que penetrin substàncies nocives als aliments. El coure s'ha de netejar a fons abans d'utilitzar-lo. La cocció en recipients esmaltats s'ha de fer a foc lent per evitar que es cremin i s'esquerdis la capa superior.

Clàssic: melmelada de cirera sense pinyol

La melmelada saborosa i aromàtica està feta de fruites massa madures. A més de baies i sucre, la recepta conté vainilla i àcid cítric per estabilitzar el gust i l'aroma. Tot i que això és qüestió de gustos, a molta gent li agrada la melmelada no àcida amb un sabor natural. Per fer melmelada clàssica, utilitzeu la següent recepta:

• cireres dolces - 1 kg.
• Sucre - 800 g
• Àcid cítric - 1/2 culleradeta.
• Vainillina - 1 sobre.

Recepta pas a pas:

1. Espolvorear les fruites preparades amb sucre i deixar reposar 2 hores.
2. Coure a foc lent, remenant, durant 15 minuts.
3. Tritureu les baies i continueu la cocció fins que espesseixi, remenant contínuament.
4. Envaseu la melmelada acabada i tanqueu-la amb tapes.

La melmelada de cireres sense sucre es prepara per al seu ús posterior com a farciment per a una varietat de productes de rebosteria. Les baies preparades es bullen al bany maria durant 40 minuts, s'aboquen en pots calents i es tanquen hermèticament.

Melmelada gruixuda de cirera sense pinyol amb gelificants afegits

El mètode tradicional de preparació requereix una cocció llarga per aconseguir la consistència requerida. L'addició d'agents gelificants permet fer ràpidament la melmelada de cireres espessa, reduint significativament el temps de cocció, retenir més vitamines i nutrients i deixar gairebé sense canvis el gust i l'aroma originals de la fruita.

Melmelada de cireres sense pinyol amb pectina

La canyella inclosa a la recepta enriqueix l'aroma del producte acabat.

Ingredients:

• cireres dolces - 1 kg.
• Sucre - 800 g.
• Suc de llimona - 50 ml.
• Pectina - 4 g.
• Canyella mòlta - al gust.
• Aigua - 1 got.

Recepta pas a pas:

1. Tritureu les cireres sense pinyol rentades i afegiu-hi sucre.
2. Aboqui aigua, suc de llimona, afegiu canyella, pectina, cuini durant 20 minuts.
3. La melmelada es pot tancar en pots.

Melmelada de cireres amb gelatina

Per fer melmelada de cireres amb gelatina, necessitareu:

• Cireres sense pinyol - 1 kg.
• Sucre - 1 kg.
• Àcid cítric - ½ culleradeta.
• Gelatina - 50 g.
• Aigua - 500 ml.

Recepta:

1. Aboqueu gelatina amb aigua i deixeu-ho fins que s'infla.
2. Cobriu les cireres amb sucre fins que se separa el suc.
3. Portar a ebullició, coure durant 10 minuts.
4. Triturar les baies.
5. Afegiu la gelatina, remeneu fins que es dissolgui, torneu al foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més. El producte està llest.

Melmelada de cirera amb agar-agar

L'agar-agar és un espessidor molt fort. L'únic inconvenient és que es dissol lentament, cal remullar-lo amb aigua 5-6 hores abans d'utilitzar-lo. La recepta conté els següents productes:

• cireres dolces - 1 kg.
• Sucre - 800 g.
• Aigua - 250 ml.
• Agar-agar - 2 culleradetes.

Recepta pas a pas:

1. Remullar l'agar-agar amb antelació.
2. Bulliu el xarop de sucre i l'aigua restant, aboqueu-hi les fruites processades i deixeu-ho durant 6-8 hores.
3. A continuació, cuini durant 30 minuts.
4. En acabar la cocció, aboqueu-hi agar-agar, espereu que es dissolgui i deixeu-ho al foc uns minuts més.
5. Es pot empaquetar.

Melmelada de cireres amb gelfix

Zhelfix és una substància gelificant d'origen vegetal a base de pectina. Conté àcid cítric i sucre, cal ajustar la recepta. La pols no requereix preparació prèvia: remullar o barrejar amb sucre; només s'ha d'abocar en un producte calent. Ingredients per a la recepta de melmelada amb gelatina:

• cireres dolces - 1 kg.
• Sucre - 500 g.
• Zhelfix - 1 sobre 2:1.

Més accions:

1. Aboqueu 100 g de sucre i gelea a les baies preparades i deixeu-ho bullir a foc lent.
2. Aboqueu-hi el sucre restant, espereu fins que es dissolgui i deixeu-ho bullir durant 15 minuts.
3. Abocar en recipients esterilitzats.

Melmelada de cireres amb xocolata

També es poden preparar unes postres delicades a base de cireres amb gust de xocolata amb zhelfix. Per a la recepta necessitareu:

• cireres dolces - 1 kg.
• Sucre - 400 g.
• Xocolata -100 g.
• Zhelfix - 1 paquet 3:1.
• Vainillina - 1 paquet.

Passos de prescripció:

1. Tritureu les fruites rentades i sense llavors en una batedora, aboqueu 100 g de sucre i gelatina en un bol amb puré de baies, afegiu-hi xocolata trencada a trossos.
2. Escalfeu a foc lent fins que els ingredients secs es dissolguin, cuini breument.
3. Afegiu-hi el sucre restant, dissoleu-ho, deixeu-ho coure durant 15 minuts fins que estigui tendre.

Recepta ràpida de cireres amb midó

Afegir midó us permet preparar melmelada.Això és especialment cert si es pretén consumir immediatament després de la seva preparació. El midó pot ser patata o blat de moro. Ingredients per a la melmelada:

• cireres dolces - 1 kg.
• Sucre - 0,7 kg.
• llimona - 1 unitat.
• Aigua - 100 ml.
• Vainillina - 2 sobres.
• midó - 1 cullerada. l.

Recepta pas a pas:

1. Afegiu sucre i aigua a les fruites rentades i pelades, bulliu durant 10 minuts, refredeu-les i tireu-les en un colador.
2. Frega les baies suaus a través d'un colador.
3. Combineu el puré resultant amb el xarop, aboqueu-hi suc de llimona i midó diluït en una petita quantitat d'aigua.
4. Cuini durant 10 minuts més fins que estigui fet.

Recepta original de melmelada de cireres per a l'hivern amb fulles de menta

En un esforç per enriquir el gust de les baies crues, les mestresses de casa experimenten afegint diverses espècies aromàtiques. La menta dóna al gust de la melmelada de cireres un toc refrescant. Heu de preparar els següents ingredients:

• cireres dolces - 1 kg.
• Sucre granulat - 700 g.
• 3 branquetes de menta fresca.
• Aigua - 200 ml.
• Pebre rosa - 3 pèsols.
• Suc d'una llimona.
• midó - 1 cullerada. l.

Recepta pas a pas:

1. Baies, 100 ml d'aigua, sucre posat al foc, bullir, coure durant 10 minuts.
2. Afegiu-hi la menta sencera, el pebre rosa i deixeu-ho coure una mica més.
3. Dilueix el midó amb l'aigua restant.
4. Traieu la menta de la melmelada, afegiu lentament el midó en un raig i bulliu.

Una recepta senzilla de melmelada de cireres amb pinyol

Ingredients:

• Baies grans - 1 kg.
• Grans d'albercoc - 350 g.
• Sucre granulat - 500 g.
• Rom - 50 g.
• Vainilla - al gust.

Passos de prescripció:

1. Prepareu les matèries primeres de la fruita, fregiu els grans d'albercoc, poseu-hi la meitat de les baies.
2. Cobriu totes les cireres amb sucre i poseu-les al foc després de 2-3 hores.
3. Passats 40 minuts, afegiu-hi rom i vainilla.
4. Cuini fins que estigui fet.

Melmelada de cirera groc ambre

Les cireres de color clar fan postres boniques i de colors assolellats. Aquí teniu la recepta d'un d'ells:

• Cireres dolces - 1,5 kg.
• Sucre moreno - 1 kg.
• llimona - 1 unitat.
• Vi blanc - 150 ml.
• Aigua - 150 ml.
• Agar-agar - 2 culleradetes.

Algorisme d'accions:

1. Remullar l'agar-agar durant la nit en una petita quantitat d'aigua.
2. Bullir el xarop de sucre i afegir-hi vi.
3. Aboqueu les fruites llestes per cuinar al xarop bullint.
4. Peleu la llimona i traieu la pell blanca - pot contenir amargor.
5. Aboqueu la llimona tallada a rodanxes, la ratlladura i l'agar-agar a la melmelada semi-acabada, deixeu coure a foc lent durant 10 minuts més.

Cireres en combinació amb altres baies i fruites

Les fruites i baies variades sempre tenen un gust interessant i ric. La combinació harmònica d'ingredients que es complementen fa que aquestes postres siguin universals en la cuina.

Recepta de melmelada de cireres amb pètals de rosa i préssecs

Ingredients per a la recepta:

• cireres grogues - 1 kg.
• Préssecs - 0,5 kg.
• llimona - 1 unitat.
• Vermut "Campari" - 100 g.
• Pètals de rosa - 20 peces.
• Sucre - 1,2 kg.
• Vainillina - 1 paquet.

Com cuinar:

1. Rentar els fruits, treure les llavors.
2. Peleu els préssecs i els talleu a rodanxes.
3. Col·loqueu tots els materials vegetals en un recipient de cuina, afegiu-hi sucre i deixeu-ho fins que se separa el suc.
4. Portar a ebullició a foc lent, afegir suc de llimona i pètals de rosa.
5. Tritureu la barreja amb una batedora d'immersió, afegiu-hi el vermut i deixeu-ho coure durant 20 minuts.
6. Empaquetar calent.

Com fer melmelada de cirera i grosella

Ingredients de la recepta:

• cireres dolces - 1,5 kg.
• Groselles - 0,5 kg.
• Sucre - 1,3 kg.

Més accions:

1. Escaldeu les groselles pelades i rentades amb una petita quantitat d'aigua.
2. Afegiu-hi les cireres preparades, el sucre, deixeu-ho coure durant 40 minuts fins que espesseixi.

Com fer melmelada de cireres i groselles

Per fer melmelada de cireres i groselles cal preparar:

• Grosella - 1,2 kg.
• cireres rosades - 800 g.
• Sucre - 1 kg.
• Aigua - 100 ml.

Bulliu les groselles amb xarop de sucre fins que estiguin mig cuites, afegiu-hi les cireres, deixeu-ho coure fins que estiguin tendres durant 20 minuts.

Com fer melmelada de cireres amb ratlladura de llimona per a l'hivern

Ingredients per a la recepta:

• cireres dolces - 1 kg.
• Sucre - 1 kg.
• llimona - 1 unitat.
• Gelatina - 3,5 culleradetes.
• Aigua - 200 ml.

Algorisme d'accions:

1. Remullar la gelatina.
2. Traieu la ratlladura de la llimona. Això és fàcil de fer passant suaument la pela sobre un ratllador fi. La pressió ha de ser lleugera perquè només es fregui la capa groga i el blanc no es toqui.
3. Després de 2 hores, afegiu suc de llimona, canyella, aigua a la massa de baies i bulliu.
4. Retireu l'escuma, afegiu-hi la gelatina inflada.
5. Afegiu-hi la ratlladura, deixeu-ho coure durant 40 minuts.

Delicada melmelada de cirera i maduixa

La recepta és senzilla. Preneu 2 kg de cireres vermelles fosques massa madures, maduixes i sucre. Bulliu l'almívar, aboqueu sobre les baies, deixeu-ho durant la nit. Cuini fins que sigui gelatinosa.

La seva melmelada de cirera i taronja

La melmelada feta de cireres rosades sense pinyol amb taronja és saborosa i aromàtica. Segons la recepta, cal abocar 2 kg de baies amb xarop bullint (2 kg de sucre + 200 ml d'aigua), deixar durant 8 hores. Peleu dues taronges, traieu la pela blanca i talleu-les a rodanxes. Aboqueu també la ratlladura i la polpa a l'almívar. Bullir durant 20 minuts.

Melmelada de cirera

Recepta pas a pas:

1. Prepareu les cireres, les cireres dolces i el sucre a parts iguals, aboqueu-les en un bol per cuinar, afegiu 100 ml d'aigua, bulliu durant 10 minuts.
2. Afegiu pectina a raó de 40 g per 2 kg de matèries primeres vegetals.
3. Portar a punt, empaquetar calent.

Recepta de melmelada de cireres en una olla de cocció lenta

Els avenços tècnics moderns es poden utilitzar per preparar aliments dolços en conserva. La melmelada de cireres per a l'hivern, preparada a l'olla de cocció lenta, no és de cap manera inferior en qualitat a un producte cuinat de manera tradicional.

Ingredients per a la recepta:

• Baies - 0,5 kg.
• Sucre - 250 g.
• Ametlles - 100 g.
• vainilla - 0,5 culleradetes.
• Rom - 1 cullerada. l.
• Aigua - 100 ml.

Algorisme d'accions:

1. Tritureu les ametlles en una batedora, combineu-les amb baies, sucre i vainilla.
2. Col·loqueu la barreja en una olla de cocció lenta, afegiu-hi rom i aigua.
3. Seleccioneu el mode "apagat" i deixeu-ho durant una hora i mitja.
4. Deixeu la tapa oberta perquè pugueu recollir l'escuma i remenar.

Melmelada de cireres en una màquina de pa

Les màquines de pa estan equipades amb una funció per fer melmelada. El procés està totalment automatitzat; només cal carregar-hi tots els ingredients i esperar el senyal de finalització. La dolçor es prepara a baixa temperatura, la qual cosa afavoreix una millor conservació dels nutrients i elimina completament la crema.

Ingredients per a la recepta:

• Cireres grogues o rosades - 800 g.
• Albercocs - 300 g.
• Sucre - 600 g.
• Pectina - 40 g.
• Vainilla - al gust.

Algorisme de la recepta:

1. Rentar les fruites, treure les llavors, picar i posar en un bol especial.
2. Espolseu el sucre, la vainilla i la pectina uniformement per sobre i poseu el bol al dipòsit de la màquina de pa.
3. Seleccioneu la funció "Jam" o "Jam" i comenceu.
4. Després del senyal que està llest, aboqueu-lo en pots.

Condicions d'emmagatzematge de la melmelada de cirera

La melmelada es pot emmagatzemar fins a 3 anys. Després de refredar, els pots s'han de col·locar en un celler o rebost fosc i sec. El producte tolera fàcilment els canvis de temperatura i no li agrada la llum solar directa. No s'ha de deixar que la melmelada es congeli, ja que això provocarà un ensucrament i un deteriorament ràpid. La humitat de l'aire ha de ser baixa per evitar la corrosió de les tapes.

Conclusió

La melmelada de cireres és una delícia que fa les delícies de grans i petits. És perfecte com a salsa per a creps i complementa el gust del gelat. Les substàncies beneficioses que contenen les baies ajuden a enfortir el sistema immunitari i a millorar la salut del cabell i les ungles.

Publicacions recomanades

Receptes de melmelada de caqui

Melmelada espessa d'albercoc

Melmelada d'arç de mar

Melmelada de grosella per a l'hivern

Recepta de melmelada de prunes per a l'hivern

Melmelada de núvols sense llavors

Melmelada de carbassa per a l'hivern

Melmelada, melmelada i melmelada d'arç

Melmelada de Ranetka per a l'hivern: 10 receptes