Melmelada de nabius per a l'hivern a casa: 7 receptes

La melmelada de nabius és un excel·lent impuls de vitamines a l'hivern. Aquestes postres es serveixen amb creps i rotllos, s'entrepan en pastissos i es prepara una deliciosa beguda de fruites aromàtiques. Pots millorar el gust de la melmelada amb cítrics i gelatina. L'additiu dolç es cuina tant a la cuina tradicional com a l'olla de cocció lenta. Fer melmelada de nabius no és difícil, però encara cal conèixer alguns matisos.

Característiques de fer melmelada de nabius

Per obtenir unes postres saboroses i aromàtiques, cal preparar no només nabius, sinó també recipients per cuinar i emmagatzemar melmelada.

Els nabius tenen una pell molt delicada, així que cal anar amb compte a l'hora de classificar i rentar. En cas contrari, una part del suc i les vitamines acabaran a l'aigua.

Per a la collita per a l'hivern, es seleccionen fruites senceres i sense danys. Per esbandir, utilitzeu un recipient ample i un colador. Les baies es col·loquen en un colador i es submergeixen diverses vegades per netejar la pols i la sorra.

Col·loqueu les baies netes sobre una tovallola seca. Durant la cocció, la majoria de vegades no s'afegeix aigua, ja que n'hi ha prou del seu propi suc, només sucre.

Principis bàsics per fer melmelada

En combinació amb gerds, nabius, pomes, peres, cireres i maduixes, el gust es torna inusual. A més, les postres deixen de ser suaus. A més de les baies, podeu afegir clau, vainillina, canyella i ratlladura de llimona a la melmelada de nabius.

Per cuinar, cal portar plats d'esmalt sense esquerdes ni xips. Els envasos d'alumini i d'acer inoxidable no són adequats per a aquest procediment, ja que les postres acabades tindran un gust metàl·lic. Durant la cocció, utilitzeu la temperatura mínima. S'ha de treure l'escuma, en cas contrari, la melmelada es pot tornar ensucrada en el futur.

El dolç acabat es transfereix a pots ben rentats i al vapor. Podeu agafar tapes de cargol o metàl·liques normals; també estan esterilitzades.

Recepta clàssica de melmelada de nabius

No importa quines noves receptes de preparacions de nabius dolços surtin als cuiners, ningú rebutja els clàssics. Per preparar unes postres delicioses pren:

• 1 kg de baies blaves;
• 1 kg de sucre;
• 1 litre d'aigua;
• 1 polsim d'àcid cítric (opcional).

Característiques de cuina:

1. Bullir el xarop de 200 g de sucre i 1 litre d'aigua.
2. Després de rentar i assecar, poseu les baies en almívar i bulliu durant 10 minuts a foc lent.
3. Afegiu-hi la resta del sucre i deixeu coure a foc lent la barreja de baies fins que espesseixi.S'ha d'eliminar l'escuma resultant.
4. Col·loqueu el producte calent en pots cuits al vapor i tanqueu-los amb tapes metàl·liques.

Emmagatzemar en un lloc fresc i fosc.

Melmelada de nabius amb llimona

Ingredients de la recepta:

• nabius - 500 g;
• sucre granulat - 800 g;
• gelatina - 25 g;
• llimona - 1 unitat.

Passos de cocció:

1. Afegiu les baies i unes cullerades d'aigua i poseu la paella al foc.
2. Passats 10 minuts des del moment de l'ebullició, escorreu les baies bullides en un colador.
3. Refredar lleugerament el suc (a 80 graus) i dissoldre-hi la gelatina.
4. Frega la massa de baies per un colador o tritura amb una batedora.
5. Afegiu sucre granulat a les baies, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
6. Colar la gelatina i afegir a la barreja de baies.
7. Premeu el suc de la llimona i aboqueu-ne la meitat a la melmelada.
8. Al cap d'un minut, aboqueu melmelada de nabius als recipients seleccionats.
9. Sense rodar, poseu els pots en una cassola ampla amb aigua calenta i esterilitzar-los durant 3-5 minuts.
10. Segellar bé amb tapes de cargol o metàl·liques, donar la volta i refredar a temperatura ambient.
11. Emmagatzemar al soterrani o a la nevera.

Com fer melmelada de nabius congelats

Per preparar-se per a l'hivern, podeu utilitzar baies congelades; això no afectarà el gust i les propietats beneficioses de les postres de nabius.

Segons la recepta que necessiteu:

• 750 g de baies;
• 4 rodanxes de llimona;
• 25 g de gelatina;
• unes quantes cullerades d'aigua;
• 1 kg de sucre granulat.

Detalls de la recepta:

1. Traieu les baies del congelador i deixeu-les a temperatura ambient en un colador fins que estiguin completament descongelades.
2. Remullar la gelatina per endavant amb el suc que queda després de la descongelació. Passats 30 minuts, escalfeu l'additiu al microones.
3. Abans d'afegir a la massa de baies, col·loqueu la gelatina inflada en un colador.
4. Tritureu els nabius per a les postres en una picadora de carn, afegiu-hi sucre granulat i deixeu-ho bullir.
5. Afegiu-hi amb cura la gelatina i les rodanxes de llimona picades juntament amb la pell. Continueu la cocció durant 25-30 minuts fins que la barreja espesseixi.
6. Transferiu la preparació preparada per a l'hivern en pots estèrils i tanqueu-los amb tapes.

Recepta de melmelada de nabius amb gelatina

Ingredients:

• nabius madurs - 1 kg;
• sucre granulat - 1,2 kg;
• llimona - 3 tasses;
• gelatina - 25 g.

Com cuinar:

1. Les baies es classifiquen i es renten amb cura per no danyar la pell.
2. Col·loqueu en una cassola i afegiu-hi sucre. En aquest estat, el nabiu ha de reposar unes 8-10 hores. El millor és fer-ho a la nit.
3. Al matí, tritureu la massa de baies amb una batedora, afegiu-hi la llimona picada i poseu la paella al foc.
4. Tan bon punt bulli el puré, reduïu el foc a baix i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Remeneu la barreja perquè no es cremi.
5. Separeu 200 ml d'almívar, refredeu-lo a 90 graus i poseu-hi gelatina en remull.
6. Abans d'afegir a la massa de baies, la gelatina es filtra a través d'un colador per eliminar els grumolls.
7. Aboqueu la gelatina inflada a la melmelada de nabius i remeneu.
8. La barreja no es porta a ebullició, però s'ha de bullir a foc lent per combinar l'agent gelificant amb el puré de nabius.
9. La melmelada es posa en pots al vapor i es tanca amb tapes.
10. Les postres refrigerades s'emmagatzemen en un lloc fresc sense llum.

Melmelada de nabius de cinc minuts

La recepta requerirà:

• nabius - 500 g;
• nabius o maduixes - 500 g;
• sucre granulat - 1,2 kg;
• canyella - 1 branca.

Característiques de cuina:

1. Les baies rentades i seques es transfereixen a una cassola, s'afegeix sucre i es deixa durant 12 hores.
2. Passat el temps previst, la massa es tritura amb una batedora, s'afegeix canyella.
3. Col·loqueu la cassola al foc, porteu-ho a ebullició, reduïu la temperatura a baixa i cuini durant no més de 5 minuts.
4. Les postres acabades es col·loquen calents en pots i es tanquen hermèticament.

Una recepta molt senzilla de melmelada de nabius

Ingredients de la recepta:

• nabius - 1 kg;
• sucre granulat - 800 g;
• llimona - 2 tasses.

Normes de funcionament:

1. Les baies rentades es col·loquen en un bol ample d'esmalt i es cobreixen amb sucre.
2. Passades 12 hores, quan els nabius hagin produït prou suc, col·loqueu el recipient al foc i deixeu-ho coure a una temperatura mínima durant no més de 25 minuts.
3. Transferiu les postres de nabius acabades en pots, tanqueu-les bé i poseu-les sota un abric de pell per esterilitzar.
4. Emmagatzemar en un lloc fresc.

Com fer melmelada de nabius en una olla de cocció lenta

Tenir un multicooker simplifica la feina de la mestressa de casa, ja que no s'ha de posar tot el temps als fogons i remenar la melmelada de nabius. Però això no empitjorarà el gust de les postres acabades.

Per fer melmelada de maduixa segons aquesta recepta, cal prendre:

• baies madures - 1 kg;
• sucre - 500 g.

Com fer melmelada correctament:

1. Els nabius es classifiquen acuradament i després es renten amb aigua freda. Posar en un colador per escórrer l'aigua.
2. Col·loqueu les baies seques en un bol multicooker i afegiu-hi sucre.
3. Barregeu el contingut amb una cullera de fusta i deixeu-ho reposar durant mitja hora per deixar anar el suc.
4. El multicooker està configurat en el mode "Estofat" i les postres es preparen durant 2 hores.
5. Es formarà escuma a la superfície, que s'ha de treure al final de la cocció.
6. Les postres de nabius acabades es col·loquen immediatament en pots estèrils i es tanquen amb tapes metàl·liques o de rosca.

Com emmagatzemar la melmelada de nabius

Les postres de nabius es poden emmagatzemar en un lloc fresc i fosc fins a 2 anys.Però només si s'utilitzaven baies sense podridura ni floridura per fer la melmelada i el producte acabat es posava calent en pots estèrils.

Conclusió

La melmelada de nabius és un excel·lent suplement vitamínic per a la família durant l'hivern. Poca gent rebutjarà unes postres delicioses amb panets i creps. La melmelada de nabius fa una beguda rica de fruites sense cap colorant.

Publicacions recomanades

Melmelada de viburnum sense llavors

Receptes de melmelada de caqui

Melmelada d'arç de mar

Melmelada de grosella per a l'hivern

Melmelada de núvols sense llavors

Gelatina de nabius - una recepta per a l'hivern

Melmelada de chokeberry per a l'hivern

Melmelada de meló per a l'hivern: receptes senzilles

Melmelada de ruibarbre, delicioses receptes de puré d'hivern i gelatina