Contingut
- 1 Uns quants secrets per fer gelatina d'arç d'arç mar a casa
- 2 Gelatina d'arç de mar amb zhelfix
- 3 Gelatina d'arç d'arç marí amb agar-agar
- 4 Una recepta senzilla per fer gelatina d'arç d'arç marí al forn
- 5 Gelatina d'arç marí i raïm
- 6 Recepta de gelatina d'arç de mar sense tractament tèrmic
- 7 Gelatina d'arç d'arç mar congelat
- 8 Conclusió
Pocs preparats per a l'hivern es poden distingir alhora per bellesa, gust, aroma i utilitat, com la gelea d'arç d'arç marí. Aquesta baia ha estat popular durant molt de temps per les seves propietats úniques. Des d'aquest article podeu conèixer diverses maneres de fer una delicadesa inestimable per a l'hivern, que també és una medicina deliciosa: la gelea d'arç d'arç marí.
Uns quants secrets per fer gelatina d'arç d'arç mar a casa
A la tardor, quan les branques d'aquesta planta estan literalment cobertes de fruits de color taronja daurat, l'únic problema per recollir-los són les nombroses espines i espines que fan malbé el plaer de gaudir d'aquesta bonica baia.
Pot trigar unes dues hores a recollir fins i tot un quilo de fruita d'arç de mar, sobretot si els fruits no són molt grans. Però això no atura els jardiners: els preparats d'arç de mar són molt saborosos i saludables. Les baies de qualsevol ombra i mida són adequades per fer gelatina; només és important que es recullin en estat madur, havent acumulat completament tota la gamma única de propietats beneficioses. Després de tot, l'arç d'arç marí, segons científics de diferents països, ha estat reconegut com un dels cultius més curatius del món.
Pel que fa a la diversitat de minerals i vitamines, l'arç de mar ha deixat enrere fins i tot líders reconeguts al regne de les baies, com ara gerds, nabius, groselles negres i arròs. No haureu de persuadir els membres petits o grans de la vostra família perquè prenguin aquest saborós medicament. Però només 100 g d'arç de mar al dia poden alleujar molts refredats i malalties infeccioses, millorar la immunitat i ajudar a resoldre altres problemes de salut.
Abans d'elaborar gelea d'arç d'arç marí segons qualsevol recepta, les fruites collides s'han de rentar a fons amb aigua freda. No cal eliminar les tiges petites a les quals s'uneixen les baies, ja que quan s'eixuguen, encara desapareixeran juntament amb el sòl i, com totes les parts de la planta, contenen moltes substàncies útils.
Molt sovint, per fer gelatina de baies d'arç de mar, el suc s'obté primer d'una manera o altra.Podeu utilitzar un espremedor, però per preservar les propietats curatives, és millor esprémer-lo manualment o mecànicament, però sense utilitzar vibracions elèctriques, que destrueixen moltes vitamines. Cada recepta indica específicament si cal esprémer el suc de l'arç d'arç abans de preparar la gelea.
Recepta clàssica de gelatina d'arç d'arç marí amb gelatina
Des de fa molts anys, les mestresses de casa reals fan servir aquesta recepta per preparar gelea d'arç d'arç de mar brillant i densa, que es pot gaudir a l'hivern. La gelatina és un producte animal obtingut del teixit conjuntiu del cartílag i els ossos. Trobar-lo no serà difícil: es ven a qualsevol botiga i pot aportar beneficis addicionals a aquells que volen enfortir el cabell, les ungles i les dents.
Ingredients i tecnologia de cocció
Si teniu 1 kg de baies assolellades d'arç de mar, segons la recepta, heu d'afegir 1 kg de sucre i 15 g de gelatina.
En la primera etapa es prepara el puré d'arç de mar. Per fer-ho, s'aboquen les baies en una cassola amb un coll ample i es posen a foc lent. No cal afegir aigua; aviat les fruites alliberaran suc per si soles. Porteu la massa de baies a ebullició i escalfeu-ho durant 5-10 minuts més mentre remeneu uniformement.
Aleshores l'hauràs de passar per un colador per separar tot l'excés: llavors, branques, pela.
La manera més senzilla de fer-ho és:
- Agafeu un colador de plàstic gran i col·loqueu-lo a sobre d'un altre recipient (paella, galleda).
- Col·loqueu unes quantes cullerades de massa d'arç de mar calent en un colador i tritureu-la immediatament amb un morter de fusta, de manera que el suc i la polpa flueixin al recipient i tot l'excés quedi al colador.
- Repetiu aquest procediment en petites porcions fins que hàgiu utilitzat totes les baies.
- El procés sembla llarg i tediós, però en realitat no ho és: les baies bullides es molen amb força rapidesa i facilitat.
Afegiu gradualment la quantitat necessària de sucre al puré resultant.
Al mateix temps, dissol els grànuls de gelatina en una petita quantitat d'aigua tèbia (50-100 ml). Han de seure una estona a l'aigua per inflar-se.
Col·loqueu el puré d'arç d'arç amb sucre a la estufa i escalfeu fins que els cristalls de sucre estiguin completament dissolts. A continuació, retireu el foc i afegiu gelatina a la massa de baies. Remeneu-ho bé i, mentre estigui calent, distribuïu la gelea d'arç d'arç amb gelatina en pots secs i estèrils. No s'endureix immediatament, així que tens temps d'actuar lentament. És millor emmagatzemar la peça a la nevera o almenys en un lloc fresc.
Gelatina d'arç de mar amb zhelfix
Per tal de crear gelea d'arç d'arç amb una textura agradable i no exagerar amb una ebullició excessiva, les mestresses de casa solen utilitzar gelfix. Aquest fàrmac es basa en la pectina, un espessidor natural que es troba en grans quantitats en algunes baies i fruites (pomes, groselles, groselles). També es troba a l'arç d'arç marí, principalment a la seva pela. A més de la pectina, zhelfix conté àcid cítric i sòrbic i dextrosa.
Ingredients i tecnologia de cocció
Per a 1 kg d'arç d'arç marí, prepareu 800 g de sucre i 40 g de gelatina, que es marcarà "2:1".
Prepareu el puré d'arç d'arç seguint el mètode descrit detalladament a la recepta anterior. Barrejar Zhelfix amb 400 g de sucre i combinar amb puré d'arç d'arç marí.Comenceu a escalfar el puré de baies i, després de bullir, aneu afegint la resta del sucre segons la recepta. Cuini durant no més de 5-7 minuts, després envaseu la gelea en un recipient de vidre i enrotlleu-la.
Gelatina d'arç d'arç marí amb agar-agar
L'agar-agar és un anàleg de gelatina vegetal obtingut a partir d'algues. El fàrmac en si és molt útil perquè conté magnesi, iode i àcid fòlic. També és valuós per a aquells que estan a dieta, ja que ràpidament pot donar una sensació de plenitud.
A més, a diferència de les preparacions que utilitzen gelatina, la gelea amb agar-agar no es fon si es deixa a temperatura ambient durant molt de temps.
Ingredients i tecnologia de cocció
Preparar:
- 1 kg de baies d'arç de mar;
- 800 g de sucre;
- 500 ml d'aigua;
- 1 cullerada rasa d'agar-agar en pols.
Per a aquesta recepta, podeu utilitzar el puré d'arç d'arç de mar preparat amb la tecnologia anterior, o simplement podeu triturar baies rentades i seques amb una batedora amb sucre afegit. En la segona opció, la utilitat de la preparació augmentarà a causa de les llavors i la pela, que contenen moltes substàncies útils, però per a alguns pot ser desagradable absorbir la gelatina d'arç de mar juntament amb les llavors, malgrat les seves propietats curatives.
Remullar l'agar-agar en aigua freda durant almenys una hora. Si no ho fas, hauràs de bullir-ho més temps. Després d'això, porteu la solució d'agar-agar a ebullició sense deixar de remenar i cuini durant exactament un minut. La massa d'agar-agar comença a espessir-se bé, de manera que cal remenar constantment durant l'ebullició.
Retireu la barreja calenta amb agar-agar del foc i afegiu-hi el puré d'arç d'arç marí i el sucre.
Després de remenar bé, la barreja de fruites es pot bullir durant uns minuts més, o la podeu abocar immediatament en pots de vidre. La gelea amb agar-agar s'endureix molt ràpidament, així que cal actuar ràpidament sense relaxar-se.
Aquest postre d'arç d'arç de mar s'emmagatzema en pots amb tapa cargol a temperatura ambient normal.
Una recepta senzilla per fer gelatina d'arç d'arç marí al forn
Les receptes per fer gelatina d'arç de mar sense afegir agents gelificants encara són populars. És cert que normalment el temps de cocció de les baies amb aquest mètode de producció augmenta i hi ha una pèrdua important de nutrients i vitamines. Per escurçar el període de tractament tèrmic i simplificar el procés en si, podeu utilitzar el forn.
Ingredients i tecnologia de cocció
Per fer gelatina d'arç d'arç d'acord amb aquesta recepta, només caldrà preparar les baies i el sucre en una proporció d'1:1 en pes.
Després de rentar i assecar l'arç de mar, col·loqueu les baies en una capa sobre una safata de forn fina i escalfeu-ho durant 8-10 minuts a una temperatura d'uns 150 °C. Aboqueu amb cura el suc resultant en un recipient adequat i fregueu les baies suavitzades a través d'un colador amb el mètode que ja coneixeu.
Barregeu el puré de baies amb el sucre i deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant unes 8-10 hores fins que el sucre estigui completament dissolt.
Després d'això, la gelea d'arç d'arç de mar es pot col·locar en pots pre-esterilitzats i secs, tancats amb tapes i emmagatzemats en un lloc fresc (bodega o rebost).
Gelatina d'arç marí i raïm
L'arç de mar va bé amb moltes fruites i baies, però la recepta més popular és combinar-lo amb raïm.
Ingredients i tecnologia de cocció
Per fer gelatina, s'adapten més els raïms carnosos, lleugers i sense llavors. L'arç de mar i el raïm s'han de preparar en proporcions iguals: 1 kg d'ambdues fruites, mentre que podeu prendre la meitat de sucre, aproximadament 1 kg.
El procés de preparació és molt senzill: prepareu el puré d'arç d'arç de mar d'una manera que ja us conegueu o simplement premeu-ne el suc. Tritureu el raïm amb una batedora i passeu-ho per un colador per treure les pells i possibles llavors.
Afegiu sucre a la barreja de fruites i cuini durant 15 a 30 minuts fins que la barreja comenci a espessir.
Quan estigui llest, poseu la gelea en pots estèrils.
Recepta de gelatina d'arç de mar sense tractament tèrmic
La gelatina d'arç d'arç de mar preparada segons aquesta recepta es pot anomenar amb raó "viva", ja que conserva absolutament totes les propietats curatives inherents a aquestes baies.
Ingredients i tecnologia de cocció
Perquè la preparació d'arç de mar "viu" s'emmagatzemi bé, cal prendre una quantitat més gran de sucre que en les receptes que utilitzen tractament tèrmic. Normalment es prenen 150 g de sucre per 100 g de baies.
El millor és triturar l'arç de mar amb una picadora de carn i esprémer el pastís resultant a través d'un colador o diverses capes de gasa.
Afegiu la quantitat necessària de sucre al suc i la polpa, remeneu-ho bé i deixeu-ho en un lloc càlid durant 6-8 hores per dissoldre el sucre. Després d'això, la gelea es pot emmagatzemar a la nevera o un altre lloc fresc.
En aquest cas, la peça es pot emmagatzemar amb seguretat fins i tot a temperatura ambient.
Gelatina d'arç d'arç mar congelat
L'arç d'arç de mar es conserva notablement quan es congela, i la gelea d'aquest no és menys saborosa i saludable que la de fresca. Però no té cap sentit particular preparar-lo per a l'hivern, ja que arç de mar congelat i es manté bé. És millor preparar unes postres delicioses per als propers dies, però amb un tractament tèrmic mínim i conservant totes les vitamines.
Ingredients i tecnologia de cocció
Per preparar gelea d'arç de mar congelat, s'utilitza generalment gelatina, però podeu prescindir-ne del tot.
En el primer cas, les baies (1 kg) s'han de descongelar i fer puré utilitzant qualsevol mètode disponible, alliberant-les de llavors i peles. Afegiu 600-800 g de sucre al puré.
Al mateix temps, dissol 50 g de gelatina en aigua bullint (100 ml) i combina-ho amb el puré d'arç d'arç marí. No es necessita cap tractament tèrmic addicional. Col·loqueu-lo en recipients adequats i deixeu-lo endurir en un lloc fred (a l'hivern podeu utilitzar el balcó). La gelatina d'arç d'arç de mar congelada amb gelatina estarà completament llesta en 3-4 hores.
Si no voleu embolicar-vos amb l'espessidor, haureu de fer les coses una mica diferent. Deixeu escalfar 200-300 ml d'aigua i afegiu baies d'arç de mar congelades (1 kg). A mesura que bullen, es descongelaran i alliberaran suc addicional. Cuini durant uns 10-15 minuts i, després, fregueu-ho calent a través d'un colador de la manera que us coneixeu.
Combina el puré resultant amb sucre al gust (generalment 500-800 g) i deixa coure durant 5-10 minuts més. La gelea acabada es pot abocar en recipients convenients. S'endureix completament només després de 8-12 hores.Podeu emmagatzemar-lo a qualsevol lloc convenient.
Conclusió
És bastant fàcil preparar la gelatina assolellada d'arç de mar, però la delicadesa té propietats curatives veritablement, un sabor deliciós que recorda la pinya i s'emmagatzema bé fins i tot en una habitació normal.
