Contingut
- 1 Quina diferència hi ha entre la gelatina i la confitura, les conserves i la melmelada?
- 2 Normes per fer gelatina de cireres a casa
- 3 Cireres en gelea: una recepta senzilla per a l'hivern
- 4 Cireres en gelea sense gelatina amb groselles vermelles
- 5 Com fer gelatina de cirera sense pinyol
- 6 Melmelada – gelatina de cireres amb pinyol
- 7 Gelatina de cireres amb gelatina: recepta amb foto
- 8 Gelatina de cirera sense gelatina
- 9 Com fer gelatina de cireres amb Jellyfix
- 10 Recepta de gelatina de cireres casolana amb pectina
- 11 Gelatina de cirera amb agar-agar
- 12 Gelatina de cirera de feltre delicada
- 13 Recepta de gelatina de suc de cirera per a l'hivern
- 14 Com fer gelatina de cireres per a l'hivern sense cuinar
- 15 Una recepta inusual de gelatina de cireres amb un gust picant
- 16 Com cuinar gelatina de cireres per a l'hivern en una olla de cocció lenta
- 17 Termes i condicions d'emmagatzematge de la gelea de cirera
- 18 Conclusió
Qualsevol mestressa de casa pot preparar gelatina de cireres per a l'hivern. El més important és armar-se amb alguns trucs culinaris i seguir la recepta, i després obtindreu un subministrament inusualment saborós i fragant, que contindrà un extracte d'estiu conservat per a l'hivern.
Quina diferència hi ha entre la gelatina i la confitura, les conserves i la melmelada?
La gelatina per a l'hivern s'elabora amb diversos additius, gràcies als quals adquireix uniformitat i gelatinositat. La confitura és una massa semblant a una gelatina que conté fruites senceres o trossos d'aquestes.La melmelada es prepara mitjançant l'ebullició a llarg termini de baies o fruites que contenen pectina, per la qual cosa la dolçor té una consistència viscosa. A diferència de la gelatina i la confitura, la melmelada no requereix additius addicionals per formar la forma requerida. La melmelada consisteix en fruites senceres o trossejades i una gran quantitat de sucre, del qual s'obté un xarop espes amb trossos de baies o fruites bullides.
Normes per fer gelatina de cireres a casa
La clau de l'èxit en la preparació d'un subministrament d'hivern fàcil i saludable no només és seguir exactament la recepta, sinó també triar els ingredients adequats. Per tant, per obtenir un color ric, un sabor original i una aroma de gelea de cirera per a l'hivern, cal saber quina baia utilitzar, així com quin espessidor utilitzar, ja que la consistència de les postres en dependrà.
Com triar una baia
Per preparar postres de cireres per a l'hivern, podeu utilitzar qualsevol varietat, però tindrà un èxit especial amb cireres de feltre amb gelatina. Aquesta varietat de cultura té un gust agradable i també aporta tendresa i dolçor a les postres.
Segons les receptes, hauríeu de triar un producte sencer, separant l'os si voleu. Les baies han d'estar madures, sense danys ni deteriorament visibles, amb una olor agradable.
El resultat final dependrà de la varietat, grau de maduració i qualitat del fruit. La preparació de les cireres per al processament consta de diverses etapes:
- remullar les baies en aigua freda durant 1 hora;
- rentat a fons de la fruita i eliminació obligatòria de la tija;
- eliminant les llavors si cal.
Quins gelificants es poden afegir a la gelea de cireres?
La gelatina es pot utilitzar com a espessidor quan es prepara gelea per a l'hivern. Però pot ser que no s'endureixi a causa de l'augment de l'acidesa de les cireres. Per tant, és important donar preferència als productes que contenen pectina, pols, àcid cítric i sòrbic. Aquestes substàncies són ideals per utilitzar perquè estan dissenyades específicament per fer gelatina. La pectina proporcionarà una consistència densa, un enduriment ràpid i pot augmentar la vida útil dels dolços.
Un dels millors remeis és l'agar-agar, ja que s'endureix al 100% a temperatura ambient i és saludable i natural. L'únic inconvenient és que s'ha de posar en remull diverses hores abans de començar el procés de cocció.
Cireres en gelea: una recepta senzilla per a l'hivern
Una manera fàcil i ràpida i, sobretot, original de preparar les postres per a l'hivern amb gelatina. És bastant presentable perquè els fruits sencers es distribueixen uniformement a la gelea.
Ingredients:
- 1,5 cullerades. l. gelatina;
- 600 g de cireres;
- 300 g de sucre.
Traieu les llavors de les fruites rentades amb una broqueta o un pal de fusta petit. Afegiu el sucre i poseu-ho en un lloc càlid durant 3 hores per formar suc. Aboqueu gelatina de dissolució ràpida amb aigua freda en una proporció d'1:4, espereu fins que s'infla. Porteu les baies i el sucre a ebullició, remenant regularment, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts més. Afegir gelatina i barrejar. Escalfeu lleugerament, evitant l'ebullició, i aboqueu-ho en recipients esterilitzats. Tapa i gira cap per avall perquè es refredi.
Cireres en gelea sense gelatina amb groselles vermelles
La delicadesa sense gelatina té un agradable gust agredolç.Malgrat l'absència de gelatina, s'endureix de manera ràpida i eficient.
Ingredients:
- 1 kg de cireres;
- 1 kg de groselles;
- 700 ml d'aigua;
- 700 g de sucre per 1 litre de suc.
Tritureu les cireres i les groselles netes en un recipient profund amb una cullera. Passeu la barreja per un colador i bulliu el suc resultant. Aboqueu-hi el sucre i continueu la cocció, remenant sistemàticament i eliminant l'escuma que s'hagi format. Passats 30 minuts, aboqueu-lo en un recipient net i tanqueu-lo.
Com fer gelatina de cirera sense pinyol
Les postres d'hivern amb gelatina es poden fer amb baies senceres o mòltes. El procés és curt de temps i el resultat sempre agrada pel seu gust agradable i les seves característiques externes.
Ingredients:
- 1 kg de sucre;
- 1 kg de fruites;
- 1 paquet de gelatina.
Traieu les llavors de la fruita i espolseu-hi sucre per sobre. Escalfeu i, afegint aigua, porteu la barreja a ebullició. Al cap d'una hora, començar a introduir gradualment gelatina prediluïda segons la norma. Mantenir al foc durant 10 minuts més i abocar amb cura en pots esterilitzats. Deixeu que la gelea acabada es refredi lleugerament i traslladeu-la a un lloc més fresc per a l'emmagatzematge a llarg termini.
La recepta amb baies mòltes es diferencia només en què abans d'afegir sucre i gelatina, primer heu de triturar les baies amb una batedora o una cullera.
Melmelada – gelatina de cireres amb pinyol
Aquesta recepta és molt més ràpida i senzilla, i les postres en si, preparades amb l'addició de gelatina, tenen una consistència densa i un gust delicat i ric.
Ingredients:
- 300 g de baies;
- 50 ml d'aigua;
- 100 g de sucre;
- 1 cullerada. l. gelatina.
Abans de collir, cal rentar les baies amb antelació, posar-les en una cassola, abocar aigua i posar-les al foc. Afegiu el sucre i deixeu-ho bullir uns 5 minuts.Afegir gelatina instantània i refredar lleugerament. Aboqui el líquid en pots i apretar. Els aficionats a les delícies de cireres estaran satisfets amb la melmelada amb l'addició de gelatina.
Gelatina de cireres amb gelatina: recepta amb foto
Unes postres casolanes naturals per a l'hivern amb aquesta recepta resultarà molt millor que els productes comprats a la botiga. Només calen 25 minuts per fer llaminadures de gelatina i després gaudir-les durant tot l'hivern.
Ingredients:
- 1 paquet de gelatina;
- 500 ml d'aigua;
- 100 g de sucre granulat;
- 300 g de cireres.
Recepta:
- Dissoleu la gelatina en 200 ml d'aigua i deixeu-ho en remull fins que s'infla durant 10 minuts.
- Combineu el sucre i el suc de baies en una cassola amb aigua i deixeu-ho bullir a foc mitjà.
- A continuació, afegiu les cireres a l'almívar, bulliu durant dos minuts i retireu-ho del foc.
- Deixem refredar una mica i barregem amb la gelatina, remenant bé durant 3-4 minuts.
- Aboqueu les postres en un pot i reserveu-les en una habitació fresca.
El resultat és una exquisidesa excel·lent amb un gust agradable i delicat que us delectarà a l'hivern amb records d'un estiu assolellat.
Gelatina de cirera sense gelatina
Les cireres contenen una gran quantitat d'una substància anomenada pectina, gràcies a la qual la gelea és capaç de prendre forma sense utilitzar gelatina.
Ingredients:
- 2 kg de cireres;
- 1 kg de sucre;
- 100 ml d'aigua;
- suc de llimona al gust;
- vainillina opcional.
Assequeu els fruits rentats, traieu les llavors i tritureu-los fins que quedi suau. En un recipient profund, diluïu l'aigua amb la barreja resultant i deixeu-ho coure. Porteu el contingut a ebullició, remenant regularment i coleu amb un colador. Afegiu sucre, vainillina, suc de llimona al contingut. Bulliu el líquid resultant durant mitja hora. A continuació, aboqueu-los als recipients preparats i tanqueu-los.
Com fer gelatina de cireres amb Jellyfix
Aquesta recepta inclou una substància especialment desenvolupada, que, com la gelatina, ofereix excel·lents resultats.
Ingredients:
- 1 kg de cireres;
- 100 ml d'aigua;
- 750 g de sucre;
- 1 paquet de gelfix.
Aboqueu les baies preparades amb aigua i poseu-les al foc. Després de bullir, separem el suc de les cireres, batem-les amb una batedora i passem amb un colador. Combina gelfix amb 2 cullerades. l. sucre granulat i abocar al líquid. Posa la futura gelea al foc i bull. Afegiu la resta de sucre i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Abocar en pots esterilitzats amb cura.
Recepta detallada:
Recepta de gelatina de cireres casolana amb pectina
Per fer una deliciosa gelatina de cireres casolana necessitareu pectina, un additiu orgànic saludable. Amb la seva ajuda, la delicadesa s'espesseix ràpidament i s'emmagatzemarà durant molt de temps en condicions especials.
Ingredients:
- 1 kg de cireres;
- 1 kg de sucre.
Rentar 1 kg de cireres, treure'n el pinyol i tallar-los a mà. Combineu la pectina amb 2 cullerades de sucre, tal com es mostra al paquet, i afegiu-hi les cireres. Poseu la barreja al foc. Després de bullir el contingut, afegiu-hi el sucre restant i bulliu durant 3 minuts després de tornar a bullir. Aboqueu les postres acabades en pots i, després d'enrotllar, poseu-les en un lloc càlid perquè es refredin.
Gelatina de cirera amb agar-agar
A més de la gelatina, podeu utilitzar un espessidor vegetal natural per a la gelatina casolana. L'agar-agar és perfecte per a la gelea d'hivern, ja que li proporcionarà un gust especial i un emmagatzematge a llarg termini.
Ingredients:
- 500 g de cireres;
- 1 litre d'aigua;
- 500 g de sucre granulat;
- 12 g d'agar-agar.
Aboqueu 400 g d'aigua freda sobre agar-agar i reserveu una estona. Barregeu les cireres rentades amb aigua i poseu-les al foc. Afegiu el sucre granulat i porteu la barreja a ebullició.Bulliu l'espessidor durant uns 10 minuts i, a continuació, combineu-lo amb la peça de treball. Després de tornar a bullir, deixar refredar una mica i abocar en pots.
Gelatina de cirera de feltre delicada
Les cireres d'aquesta varietat tenen una pell fina i delicada, de mida petita i una dolçor pronunciada. És ideal per a la gelatina, però no és adequat per a l'emmagatzematge a llarg termini.
Segons la recepta, cal posar 1 kg de baies en aigua bullint i escórrer l'aigua després de 15 minuts. Tritureu les fruites i filtreu-les per un colador. Espereu fins que el suc s'assenti i combineu la part lleugera superior del líquid amb 0,5 kg de sucre granulat. Cuini durant aproximadament una hora fins que comenci a espessir, remenant de tant en tant. A continuació, aboqueu-los en pots perquè es refredin.
Recepta de gelatina de suc de cirera per a l'hivern
Si teniu suc de cirera preparat, podeu fer gelatina per a l'hivern amb gelatina. La recepta és ràpida i sense pretensions en els seus requisits.
Ingredients:
- 4 gots de suc;
- 30 g de gelatina;
- canyella, nou moscada opcional.
Combina un got de suc amb gelatina i espera fins que s'infli durant 5-10 minuts. Aboqueu-hi el suc restant i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant, fins que la gelatina estigui completament dissolta. Després de refredar, aboqueu-los en pots i poseu-los en un lloc fresc.
Com fer gelatina de cireres per a l'hivern sense cuinar
En només una hora pots preparar una delicadesa de cireres per a l'hivern, sense sotmetre les baies a tractament tèrmic i sense utilitzar gelatina. Aquest mètode és únic perquè conserva un gran nombre de propietats beneficioses a causa de la frescor de les fruites consumides.
D'acord amb la recepta, cal esbandir 2 kg de cireres, treure els pinyols i triturar en una batedora. Afegiu 1 kg de sucre i barregeu-ho bé. Aboqueu immediatament la massa resultant en pots i col·loqueu-la en un lloc fresc i ben ventilat per a l'emmagatzematge a llarg termini.
Una recepta inusual de gelatina de cireres amb un gust picant
La gelatina de cirera per a l'hivern amb gelatina pot adquirir un sabor original amb una nota de xocolata i cafè i fondre el cor fins i tot dels gurmets més exigents. El sabor picant de la delicadesa supera totes les expectatives de la família i els amics durant les reunions nocturnes.
Ingredients:
- 500 g de cireres;
- 200 g de sucre;
- 1 pessic d'àcid cítric;
- 1,5 cullerades. l. cacau en pols;
- 1 cullerada. l. cafè instantani;
- 20 ml de conyac;
- 15 g de gelatina.
Renteu les cireres, traieu el pinyol i afegiu-hi a poc a poc tots els altres ingredients secs. Deixar durant diverses hores perquè alliberi el màxim de suc possible. Porteu la massa resultant a ebullició, eliminant periòdicament l'escuma. Afegiu-hi el conyac, barregeu-ho bé i aboqueu-ho en pots. Conservar refrigerat durant no més de 6 mesos.
Com cuinar gelatina de cireres per a l'hivern en una olla de cocció lenta
Per preparar una delicadesa per a l'hivern en una olla de cocció lenta amb gelatina, cal treure les llavors de les baies preparades i tallar-les en una batedora. Barrejar la massa homogènia amb gelatina prèviament humida. Col·loqueu la barreja en una olla de cocció lenta i, recollint l'escuma, porteu-ho a ebullició. Bullir a 60 °C durant mitja hora més. Aboqueu 300 g de sucre i, després de tornar a bullir, aboqueu-los en pots i tanqueu-los.
Termes i condicions d'emmagatzematge de la gelea de cirera
Després de la cocció, la gelea de cireres s'enrotlla en pots preparats i es deixa refredar. Les postres acabades per a l'hivern s'han de guardar en habitacions seques i fresques. Un celler o soterrani ben ventilat és ideal.
La vida útil de la gelatina de cirera és de 12 mesos a no més de 20 C. Si la temperatura és més alta, el producte es tornarà tèrbol i es tornarà ensucrat.
Conclusió
La gelatina de cirera per a l'hivern és un dolç casolà delicat que es fon a la boca amb un agradable regust.La delicadesa crearà un ambient acollidor durant les reunions familiars d'hivern, i també es convertirà en un postre indispensable a la taula de vacances.
