Contingut
- 1 Normes per fer gelatina de serbal negre
- 2 Gelatina clàssica d'arrona per a l'hivern
- 3 Gelea de chokeberry sense gelatina
- 4 Gelatina de chokeberry amb gelatina
- 5 Gelatina d'arròs i arròs per a l'hivern
- 6 Gelatina de poma i arròs
- 7 Gelea de chokeberry per a l'hivern: recepta amb llimona
- 8 Normes per emmagatzemar la gelea de chokeberry
- 9 Conclusió
La gelatina d'arrona és una delicadesa tendra i saborosa que es pot preparar per a l'hivern. Aronica es recomana per a l'ús regular de pacients hipertensos, persones que pateixen gastritis, aterosclerosi i també amb deficiència de iode. Malgrat que les baies tenen un gust lleugerament agre, no es sentirà gens a les postres.
Normes per fer gelatina de serbal negre
La gelatina d'arrona per a l'hivern és unes postres dolces, saboroses i aromàtiques que gaudiran tothom. Prepareu el dolç amb o sense gelatina.
Només s'utilitzen baies madures per a la collita. Les baies de serbal es classifiquen i es renten a fons, després de la qual cosa s'extreu el suc. Això es fa amb un puré de patates, una cullera o simplement es tritura amb una batedora. El pastís que sobra de les baies es posa en una cassola, s'aboca amb aigua calenta, es posa al foc, es bull durant deu minuts i es filtra.
Afegiu sucre al brou i torneu-lo a posar al foc i bulliu-lo, traient periòdicament l'escuma. El següent pas és preparar la gelatina: aboqueu-la amb aigua freda i deixeu-ho uns quaranta minuts.Després barrejar i afegir a la decocció.
Tan bon punt bulli, aboqueu-lo en pots. Si no hi ha gelatina, es pot preparar gelatina de serbal negre per a l'hivern sense ella. En aquest cas, el temps de cocció es duplica. La quantitat de sucre depèn únicament de les preferències de gust.
El recipient de vidre per a la peça es renta i esterilitza a fons amb vapor o al forn. Hi ha receptes de gelea de grosella negra per a l'hivern amb pomes, llimona o aladern.
Gelatina clàssica d'arrona per a l'hivern
Ingredients
- 1 litre d'aigua bullida;
- 50 g de gelatina;
- ¾ cullerades. sucre de remolatxa;
- 3 g d'àcid cítric;
- 1 cullerada. serbal negre.
Preparació
- Traieu les baies de serbal del ram. Passeu-los, eliminant totes les fruites, restes i branques malmeses. Esbandiu les baies sota aigua corrent, poseu-les en un colador sobre un bol i extreu el suc amb una cullera.
- Col·loqueu la polpa de baies en una cassola, afegiu-hi aigua calenta i poseu-ho al foc. Cuini durant deu minuts. Colar el brou. Aboqueu-hi sucre granulat i afegiu-hi àcid cítric. Torneu a l'estufa i bulliu, eliminant periòdicament l'escuma.
- Aboqueu gelatina en un bol, ompliu-lo d'aigua segons les instruccions del paquet i deixeu-ho inflar. El temps depèn del tipus de producte: plaques o grànuls.
- Afegiu la gelatina inflada al brou, remeneu-ho i deixeu-ho bullir a foc lent. Aboqueu-hi suc de serbal acabat d'esprémer i remeneu-ho. Tan bon punt el líquid comenci a bullir, aboqueu-lo en pots secs i esterilitzats prèviament, cobriu-lo amb una gasa i deixeu-lo fins que es refredi completament. A continuació, tapeu el coll del recipient amb pergamí i embeneu-lo. Emmagatzemar en un lloc fresc.
Gelea de chokeberry sense gelatina
Ingredients
- 3 cullerades. bebent aigua;
- 1 kg de sucre de remolatxa;
- 2 kg 500 g de serbal negre.
Preparació
- Podeu fer gelatina segons aquesta recepta a partir de baies fresques o congelades. Trieu les fruites fresques, traieu branquetes i restes i esbandiu bé, canviant l'aigua diverses vegades. El serbal congelat s'ha de descongelar completament.
- Col·loqueu les baies preparades en una cassola i aboqueu-hi tres gots d'aigua potable. Col·loqueu-ho al cremador, poseu-ho a foc mitjà i deixeu-ho bullir. Bulliu les baies durant mitja hora més.
- Traieu la cassola del foc. Col·loqueu un colador sobre la cassola i coleu-hi el contingut. Tritureu les baies amb un puré, exprimint el màxim de suc possible. Llenceu el pastís.
- Afegiu sucre al líquid que conté la polpa. Posar al foc i coure un quart d'hora a foc mitjà. Aboqui el líquid resultant en pots estèrils secs i refredar completament. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, cobriu el recipient amb pergamí i lligueu-lo amb fil.
Per evitar que les partícules de baies entrin a la gelea, s'aconsella abocar-la en recipients amb un colador.
Gelatina de chokeberry amb gelatina
Ingredients
- 1 l 200 ml d'aigua filtrada;
- 100 g de gelatina instantània;
- 650 g de sucre fi;
- 800 g de baies de serbal negre.
Preparació
- Les baies de serbal seleccionades i rentades a fons es col·loquen en una cassola profunda i es pasten. El suc s'escorre.
- El pastís de baies s'aboca amb aigua bullint. Col·loqueu el recipient amb el contingut a foc mitjà. Bullir la barreja durant un quart d'hora i treure del foc. Colar a través d'una gasa.
- El sucre s'aboca al brou i es torna al cremador encès. Després de set minuts, aboqueu un got de líquid. Aboqueu-hi gelatina i remeneu fins que els grànuls estiguin completament dissolts. Aboqueu la barreja de gelatina a la cassola i continueu la cocció durant cinc minuts més.
- Els pots amb un volum no superior a mig litre es renten a fons amb refresc i s'esterileixen al forn o al vapor. Aboqueu la futura gelatina en recipients preparats i enrosqueu les tapes amb força.
Gelatina d'arròs i arròs per a l'hivern
Ingredients
- 200 g de serbal negre;
- 1 l 500 ml d'aigua filtrada;
- 200 g de sucre de remolatxa;
- 300 g d'arç de mar;
- 100 g de gelatina instantània.
Preparació
- Traieu les baies de serbal negre del ram. Esbandida amb aigua corrent i deixar escórrer tot el líquid.
- Talleu l'arç de mar de la branca. Ordena les baies, eliminant totes les restes i fulles. Esbandida. Col·loqueu el serbal i l'arç d'arç marí en un bol i tritureu-los. Afegiu el sucre, barregeu i deixeu-ho un parell d'hores.
- Poseu la barreja de baies en un colador posat sobre una cassola i, triturant amb una cullera, extreu tot el suc. Dilueix-ho amb aigua i posa-ho a foc mitjà.
- Aboqui aproximadament un got de brou bullint. Aboqueu-hi gelatina i remeneu fins que els grànuls estiguin completament dissolts. Torneu a abocar la barreja resultant al brou, bulliu uns cinc minuts i aboqueu-la en recipients de vidre secs esterilitzats. Enrosqueu les tapes amb força i refredeu-les completament. Emmagatzemar en un lloc fresc.
Gelatina de poma i arròs
Ingredients
- 1 l 200 ml d'aigua de font;
- 1 kg 600 g de sucre granulat;
- 800 g de pomes agredolces;
- 1 kg 200 g serbal negre.
Preparació
- Renteu les baies de serbal que treu de les branques, poseu-les en una cassola gran i tritureu-les fins que es trenquin.
- Rentar les pomes, tallar cada fruita per la meitat i treure el cor i les llavors. Tritureu la polpa de la fruita a rodanxes, després de pelar-la. Col·loqueu en un recipient amb serbal negre.
- Ompliu el contingut de la cassola amb aigua bullint i poseu-ho al cremador. Gireu el foc a mitjà i deixeu coure les fruites i les baies durant un quart d'hora aproximadament.
- Colar el brou per un colador, després de folrar-lo amb una gasa. Recull les vores i esprémer amb cura la barreja de baies i fruites. Aboqueu sucre al brou i poseu el recipient a foc lent. Coure durant 18 minuts. Col·loqueu la gelatina de baies de serbal i pomes en pots, després de rentar-les i fregir-les al forn. Tanqueu bé i fresc, embolicat en una manta tèbia.
Gelea de chokeberry per a l'hivern: recepta amb llimona
Ingredients
- 1 llimona;
- 1 litre d'aigua de font;
- 120 g de sucre de remolatxa;
- 50 g de gelatina;
- 200 g d'arròs.
Preparació
- Les baies de serbal s'eliminen dels raïms. Els recorren, netejant-los de tot allò innecessari. Rentar bé, assecar una mica i posar sobre un colador col·locat sobre un bol. Tritureu-los amb una cullera i extreu-ne el suc.
- El pastís es posa en una cassola, s'omple d'aigua calenta i es posa al foc. La llimona es renta, s'eixuga amb un tovalló i es talla a trossos petits juntament amb la pela. Bullir durant deu minuts i colar.
- Afegiu sucre al brou i torneu-lo a posar al foc. Bullir, eliminant periòdicament l'escuma. La gelatina es posa en remull en aigua freda durant el temps especificat a les instruccions. Afegiu-ho a la decocció i deixeu-ho bullir.
Normes per emmagatzemar la gelea de chokeberry
Els contenidors de gelea de chokeberry, coberts amb pergamí, s'emmagatzemen a la nevera durant no més d'un mes. Si la delicadesa s'emmagatzema més temps, els pots es tanquen hermèticament amb tapes de llauna i es guarden en un celler o rebost fresc.
La vida útil depèn en gran mesura dels envasos ben preparats. S'ha de rentar amb refresc, esbandir bé i esterilitzar al vapor o al forn.
Conclusió
Si voleu preparar unes postres delicioses i, sobretot, saludables per a l'hivern, podeu fer gelatina d'arrona.Aquesta delicadesa ajudarà a reduir la pressió arterial, alleujar la fatiga i normalitzar el son. Les postres resulten espesses, aromàtiques i molt saboroses.
